Das perfekte Manhattan-Rezept: Der Klassiker der Whisky-Cocktailwelt
Der Manhattan ist ein ikonischer Cocktail, der sich seit über einem Jahrhundert als zeitloser Favorit in Bars und bei Whisky-Liebhabern durchsetzt. Seine Eleganz, Komplexität und die harmonische Balance aus Roggenwhisky, süßem Wermut und einem Hauch von Bittermischung machen ihn zu einem unverzichtbaren Element der Cocktailkultur. In diesem Artikel wird das traditionelle Rezept des Manhattan Cocktails detailliert beschrieben, inklusive der Zubereitungsweise, historischem Hintergrund, empfohlener Whisky-Sorten und einiger moderner Twist-Varianten.
Mit dem Fokus auf Genauigkeit und Klarheit basiert die Darstellung ausschließlich auf den bereitgestellten Quellen, wobei auf die kritische Auswertung der angebotenen Informationen Wert gelegt wird.
Zutaten des klassischen Manhattan Cocktails
Der Manhattan ist ein Whisky-Cocktail mit klaren Vorgaben, wenn es um die Zutaten geht. Obwohl es in der Praxis leichte Abweichungen und persönliche Vorlieben gibt, ist das grundlegende Rezept weitgehend einheitlich.
Standardrezept (nach IBA und anderen Quellen)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Rye Whisky oder Canadian Whisky | 5 cl |
| Roter (süßer) Wermut (Vermouth) | 2 cl |
| Angostura Bitter | 1–3 Spritzer |
| Eiswürfel | 4–5 Stück |
| Cocktailkirsche | 1 Stück (zum Garnieren) |
Zubehör
Zur professionellen Zubereitung des Manhattan Cocktails empfiehlt sich die Verwendung folgender Utensilien:
| Utensil | Zweck |
|---|---|
| Rührglas | Zum Mischen des Cocktails |
| Barlöffel | Zum Rühren |
| Jigger | Genauigkeit beim Abmessen |
| Barsieb (Strainer) | Zum Abseihen des Cocktails |
| Cocktailglas (Coupette oder Martiniglas) | Zum Servieren |
| Eiswürfelzange | Zum Entnehmen von Eis |
Zubereitung des klassischen Manhattan Cocktails
Die Zubereitung des Manhattan Cocktails folgt einem einfachen, aber präzisen Ablauf. Die Schritte sind wie folgt:
- Eiswürfel hinzufügen: Fülle ein Rührglas bis zur Hälfte mit Eiswürfeln.
- Zutaten abmessen: Gieße 5 cl Rye oder Canadian Whisky und 2 cl roten Wermut mit einem Jigger ins Rührglas.
- Bitters hinzufügen: Gib 1–3 Spritzer Angostura Bitter hinzu.
- Rühren: Rühre die Mischung mit einem Barlöffel etwa 20–30 Sekunden lang, bis der Cocktail gut gekühlt und leicht verdünnt ist.
- Abseihen: Gieße den Cocktail durch ein Barsieb in ein vorgekühltes Cocktailglas.
- Garnieren: Garniere den Drink mit einer Cocktailkirsche.
Die Zubereitung erfolgt traditionell durch Rühren (muddling) anstelle von Schütteln, um die bernsteinfarbene Klarheit des Cocktails zu bewahren.
Der Manhattan Dry und Manhattan Medium
Variationen des klassischen Rezeptes ermöglichen es, den Geschmack individuell zu verfeinern. Zwei davon sind besonders geläufig:
- Manhattan Dry: Wird statt rotem Wermut trockener Wermut verwendet.
- Manhattan Medium: Wird zur Hälfte trockener Wermut und zur anderen Hälfte roter Wermut verwendet.
Diese Abwandlungen sind vor allem für Gäste, die den Geschmack des Wermuts weniger intensiv wahrnehmen möchten, interessant. Sie ermöglichen eine individuelle Anpassung des Cocktails an verschiedene Geschmacksrichtungen und Vorlieben.
Historische Entwicklung des Manhattan Cocktails
Die genaue Entstehung des Manhattan Cocktails ist Gegenstand verschiedener Legenden. Eine sichergestellte Information ist jedoch, dass das Rezept erstmals im Jahr 1884 in einem Barbuch veröffentlicht wurde. Ursprünglich wurde der Cocktail mit amerikanischem Whisky zubereitet. Nach der Prohibition in den USA, die den Alkoholkonsum stark eingeschränkt hatte, mussten Barkeeper auf kanadischen Whisky zurückgreifen, da die Produktion und Lagerung von Whisky in den USA aufgrund der langen Reifezeit nicht zeitnah möglich war. Später setzte sich der kanadische Whisky als Standard im Rezept durch.
Ein weiteres historisches Detail, das erwähnenswert ist, ist die Darstellung des Cocktails im Film „Manche mögen’s heiß“ (1959), in dem Marilyn Monroe einen Manhattan in einer Wärmflasche mixt. Diese Darstellung trug erheblich zur Popularisierung des Cocktails bei und verhalf ihm einer breiten Öffentlichkeit.
Der Manhattan ist nicht nur in der Filmkultur vertreten, sondern auch in der Literatur und Fernsehwelt. So wird er beispielsweise in der Serie „Sex and the City“ häufig konsumiert und als ein Symbol für den eleganten Lebensstil der Protagonistin Carrie Bradshaw dargestellt.
Der Manhattan in der Gegenwart
Heute zählt der Manhattan zu den „Unvergesslichen“ (The Unforgettables) der International Bartender Association (IBA). Dieses Label unterstreicht die Bedeutung des Cocktails in der globalen Cocktailkultur und dessen Anpassungsfähigkeit an moderne Trends.
Der Manhattan wird oft als ein Statement-Drink betrachtet, der durch seine Kühnheit, Raffinesse und zeitlose Eleganz beeindruckt. In der Gegenwart wird er nicht nur in traditioneller Form serviert, sondern auch in modernen Varianten, die neue Zutaten oder Aromen einbringen.
Ein Beispiel für eine solche Innovation ist der Anejo Manhattan, der statt Whisky Tequila Anejo verwendet. Dieser Cocktail wurde von Ryan Magarian kreiert und ist eine kreative Abwandlung, die den Geschmack des klassischen Rezeptes aufgreift, aber durch zusätzliche Zutaten wie Licor 43 und Salami als Garnitur neue Dimensionen hinzufügt.
Der richtige Whisky für den Manhattan
Die Wahl des Whiskeys ist entscheidend für die Qualität des Manhattan. Er bestimmt maßgeblich den Geschmack des Drinks und sollte sorgfältig ausgewählt werden, um die Balance mit dem süßen Wermut und den Bitters zu wahren. Ob Rye oder Bourbon verwendet wird, hängt vom individuellen Geschmack ab.
Rye Whisky
- Eigenschaften: Würzig, scharf und komplex.
- Empfohlene Marken:
- Bulleit Rye
- Pikesville Rye
- Sazerac Rye
Rye Whisky verleiht dem Manhattan eine kräftige, würzige Note, die besonders bei Liebhabern von intensiven Aromen beliebt ist.
Bourbon Whisky
- Eigenschaften: Süß, weich und mit einer tieferen Fruchtnote.
- Empfohlene Marken:
- Bulleit Bourbon
- Jim Beam Small Batch
- Maker’s Mark
Bourbon eignet sich besonders gut, wenn ein harmonischerer und weniger scharfer Geschmack gewünscht wird.
Canadian Whisky
- Eigenschaften: Mild, weich und mit einer ausgewogenen Aromatik.
- Empfohlene Marken:
- Canadian Club
- Crown Royal
- James Crow
Canadian Whisky ist traditionell in vielen Manhattan-Rezepten zu finden und wird oft als Standard verwendet, da er sich gut mit dem süßen Wermut verträgt.
Der Manhattan als Aperitif
Der Manhattan zählt zu den klassischen Aperitif-Cocktails und ist ideal, um den Geschmackssinn auf eine Mahlzeit oder einen Abend einzustimmen. Seine scharfe, würzige Note, kombiniert mit der Süße des Wermuts, macht ihn zu einem inspirierenden Anfang.
In der Regel wird der Manhattan als Shortdrink serviert, also ohne Eis und in einem kleinen Glas. Er eignet sich daher besonders gut vor oder zwischen Gängen, wo ein leichtes, aber dennoch komplexes Getränk erwünscht ist.
Wichtige Tipps für die Zubereitung
- Qualität der Zutaten: Verwende hochwertige Whiskys und Wermut. Der Geschmack des Cocktails hängt stark von diesen Komponenten ab.
- Temperierung des Glases: Vor dem Servieren das Cocktailglas vorkühlen, um Kondensation und Wärmeverlust zu minimieren.
- Rühren statt Schütteln: Rühren sorgt für eine gleichmäßige Kühlung und vermeidet, dass sich die bernsteinfarbene Klarheit des Cocktails trübt.
- Eiswürfel: Verwende Eiswürfel von guter Qualität, um die Geschmacksintensität nicht zu beeinträchtigen.
- Garnitur: Eine Cocktailkirsche ist traditionell, aber individuelle Anpassungen sind willkommen.
Der Manhattan und die Cocktailkultur
Der Manhattan ist mehr als nur ein Cocktail – er ist ein Symbol für die Eleganz und die Komplexität der Whisky-Cocktailwelt. Er wird oft in Bars und bei Veranstaltungen serviert, wo er sowohl von den Genussfreunden als auch von den Kulturfreunden geschätzt wird. Seine Popularität hat sich in den letzten Jahren erheblich gesteigert, was auch auf die wachsende Beliebtheit von Whisky-getriebenen Cocktails zurückzuführen ist.
Die Entwicklung des Manhattan zeigt, wie sich ein klassisches Rezept über die Jahrzehnte an neue Trends anpasst, ohne seine Essenz zu verlieren. Er bleibt ein zeitloses Rezept, das sowohl in der traditionellen Form als auch in modernen Varianten Bestand hat.
Schlussfolgerung
Der Manhattan ist ein Klassiker der Whisky-Cocktailwelt, der durch seine harmonische Balance, elegante Zubereitung und historische Relevanz beeindruckt. Mit den richtigen Zutaten und einer präzisen Zubereitungsweise lässt sich ein leckerer und stimmungsvoller Drink kreieren, der sowohl zum Anstoßen als auch zum Genießen einlädt. Ob klassisch mit Rye oder Bourbon, trocken oder mit einer Garnitur aus Salami – der Manhattan bietet Raum für kreative Anpassungen, ohne seine Identität zu verlieren.
Durch die Bereitstellung von detaillierten Rezepten, Zubereitungshinweisen und historischen Hintergründen ist der Manhattan nicht nur ein Getränk, sondern auch ein Zugang zur reichen Welt der Cocktails und Whisky. Er ist ein must-have in jeder Bar, ob privat oder professionell, und bleibt ein unvergesslicher Teil der Cocktailkultur.