Bombardino-Rezepte: Der cremige Wintercocktail in verschiedenen Varianten
Der Bombardino ist ein heißer, cremiger Cocktail, der sich hervorragend als wärmendes Getränk für kalte Tage eignet. Er stammt ursprünglich aus Italien, ist aber mittlerweile in vielen alpinen Regionen Europas und auf Weihnachtsmärkten sowie in Skihütten weit verbreitet. Der Name leitet sich vermutlich von dem italienischen Wort „bombarda“ ab, was „Kanone“ bedeutet. Die Wirkung des Cocktails soll an eine Explosion von Aromen erinnern.
Die Hauptzutaten eines klassischen Bombardino sind Eierlikör, Alkohol (z. B. Weinbrand, Rum oder Whisky) und heißer Milch. Dazu kommt meist geschlagene Sahne als Garnierung. Der Cocktail ist nicht nur wärmend, sondern auch sehr kalorienreich, was auf die Menge an Zucker und Fett zurückzuführen ist. Nach einem Tag in der Kälte, etwa beim Skifahren oder Wandern, ist ein Bombardino eine willkommene Genusspause.
In diesem Artikel werden verschiedene Rezeptvarianten und Zubereitungsweisen vorgestellt, basierend auf den Quellen, die für die Recherche genutzt wurden. Zudem wird der Herstellungsprozess eines kommerziellen Bombardino-Likörs beschrieben und Tipps zur optimalen Präsentation gegeben.
Rezeptvarianten des Bombardino
Es gibt mehrere Rezeptvarianten, die sich vor allem in den Portionengrößen, den Alkoholarten und den Zutaten unterscheiden. Die Rezepte aus den verschiedenen Quellen sind alle demselben Prinzip unterworfen: Eierlikör wird mit heißer Milch und Alkohol vermischt und mit Sahne oder Kakao garniert. Die genaue Mischung kann je nach Geschmack und Verhältnis der Zutaten variieren. Im Folgenden sind einige der häufigsten Rezeptvarianten aus den Quellen detailliert beschrieben:
1. Klassischer Bombardino
Zutaten für 2 Portionen:
- 200 ml Eierlikör (z. B. BASTEI oder VERPOORTEN ORIGINAL)
- 100 ml Weinbrand (optional auch Rum oder Whisky)
- 200 ml heißer Milch
- 2 EL Schlagsahne
- Eine Prise Zimt oder Kakaopulver
- Zimtstange zur Garnierung
Zubereitung:
- Den Eierlikör und den Alkohol in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze unter stetigem Rühren erwärmen.
- Sobald die Mischung dampft (nicht kocht), in hitzebeständige Gläser füllen.
- Mit Schlagsahne, einer Prise Zimt oder Kakaopulver und einer Zimtstange garnieren.
- Sofort warm servieren.
Dieses Rezept ist einfach in der Zubereitung und eignet sich besonders gut für ältere Kinder oder Erwachsene, die einen milderen Alkoholgenuss bevorzugen.
2. Bombardino mit Zucker und Rohrzucker
Zutaten für 4 Portionen:
- 16 cl Eierlikör
- 8 cl Whisky
- 4 cl Brandy oder Weinbrand
- 40 cl heißer Milch
- 8 TL Rohrzucker
- 4 EL Schlagsahne
- Prise Zimtstaub
Zubereitung:
- Den Eierlikör, Whisky und Brandy in ein Glas geben.
- Mit zwei Barlöffeln Rohrzucker verrühren.
- Heiße Milch hinzugeben und erneut umrühren. Besser ist es, die Milch vorher aufzuschäumen.
- Schlagsahne darauf geben und mit Zimtstaub bestäuben.
- Servieren.
Dieses Rezept ist etwas süßer und eignet sich besonders gut für ältere Kinder oder Erwachsene, die einen cremigeren Geschmack bevorzugen. Der Rohrzucker verleiht dem Getränk eine leichte Röstaroma, die den Geschmack abrundet.
3. Bombardino mit Südtiroler Bergmilch
Zutaten für 2 Portionen:
- 16 cl Eierlikör
- 8 cl Weinbrand
- 100 ml Schlagsahne
- 40 ml heißer Milch (z. B. Südtiroler Bergmilch)
- Kakaopulver oder Zimt zum Garnieren
- Zimtstange
Zubereitung:
- Heiße Milch in einen Kaffeebecher oder Henkelglas füllen.
- Weinbrand und Eierlikör hinzugeben und gut verrühren.
- Schlagsahne darauf geben.
- Mit Kakaopulver oder Zimt bestäuben und eine Zimtstange als Garnierung hinzufügen.
Dieses Rezept ist besonders kaltgemacht in den Skigebieten Südtirols populär. Es eignet sich gut für Gäste, die eine leichte, cremige Variante bevorzugen.
4. Bombardino als fertiges Getränk
Einige Hersteller bieten bereits fertig gemischten Bombardino an. Diese sind oft in kleinen Flaschen erhältlich und können entweder heiß oder kalt getrunken werden. Ein Beispiel ist der Oscar Bombardino, der von der Distillati Group produziert wird.
Herstellung:
- Alle Zutaten (Eier, Zucker, Alkohol) werden mehrere Stunden in einem Stahltank vermischt.
- Die Mischung ruht anschließend eine Woche, um sich zu entfalten und zu reifen.
- Danach wird der Bombardino abgefüllt und verpackt.
Verzehr:
- Klassisch: heiß mit Sahnehaube und Kakaopulver.
- Kalt: über Eis oder als Beilage zu einem Obstsalat.
Dieser fertige Bombardino ist besonders praktisch für Events oder Partys, da er schnell serviert werden kann und gleichzeitig ausgewogen im Geschmack ist.
5. Bombardino-Kombinationen mit Kaffee oder Schokolade
Einige Rezeptvarianten kombinieren den klassischen Bombardino mit weiteren Zutaten, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen:
a) Bombardino Hot Chocolate
Zutaten:
- 4 cl Bombardino (fertig gemischt oder nach Rezept)
- 150 ml heiße Schokolade
- Schlagsahne und Prise Zimt oder Kakao
Zubereitung:
- Heiße Schokolade in eine Tasse oder ein hitzebeständiges Glas geben.
- Bombardino hinzufügen und gut umrühren.
- Mit Schlagsahne und einer Prise Zimt oder Kakao garnieren.
Diese Kombination ist besonders bei Kinder- und Familienfeiern beliebt, da sie den Geschmack der Schokolade mit der cremigen Konsistenz des Bombardino kombiniert.
b) Bombardino Coffee
Zutaten:
- 4 cl Bombardino
- 150 ml heißer Kaffee (z. B. Espresso oder French Press)
- Ein Hauch Zimtsirup (optional)
- Schlagsahne und Zimt
Zubereitung:
- Kaffee in eine Tasse oder ein hitzebeständiges Glas gießen.
- Bombardino hinzufügen und gut verrühren.
- Optional: Einen Schuss Zimtsirup hinzugeben.
- Mit Schlagsahne toppen und mit Zimt bestäuben.
Diese Variante ist ideal für Kaffeeliebhaber, die ihren Kaffee etwas cremiger und süßer genießen möchten.
Tipps zur Zubereitung und Präsentation
Ein guter Bombardino erfordert nicht nur die richtigen Zutaten, sondern auch eine sorgfältige Zubereitung und eine ästhetische Präsentation, die den Geschmack noch unterstreicht.
1. Verhältnis der Zutaten
Es ist wichtig, das Verhältnis zwischen Eierlikör, Alkohol und Milch zu beachten. Ein typisches Verhältnis liegt bei 1:1:1, was bedeutet, dass man gleich viel Eierlikör, Alkohol und Milch verwendet. Je nach Geschmack kann man den Alkoholgehalt erhöhen oder mehr Milch hinzufügen, um eine mildere Variante zu erhalten.
2. Temperatur der Milch
Die Temperatur der Milch ist entscheidend für das Ergebnis. Sie sollte warm, aber nicht kochend sein. Eine kochende Milch könnte die cremige Konsistenz beeinträchtigen und den Eierlikör verändern. Ideal ist eine Temperatur von etwa 60–70 °C.
3. Sahne und Garnierung
Die Sahne sollte frisch geschlagen sein und nicht zu flüssig. Sie verleiht dem Getränk eine volle Konsistenz und ein cremiges Aroma. Als Garnierung eignet sich:
- Kakaopulver
- Zimtstaub
- Zimtstange
- Schokosteußel
Die Sahnehaube sollte nicht zu dick sein, um den Geschmack des Cocktails nicht zu überdecken. Sie dient eher der ästhetischen Präsentation und betont das cremige Aroma.
4. Alternative Alkoholarten
Neben Weinbrand können auch andere Alkoholarten verwendet werden, z. B. Rum, Whisky oder Brandy. Jeder Alkohol verleiht dem Bombardino ein leicht anderes Aroma:
- Rum: süß und leicht vanillig
- Whisky: rauchiger und komplexer
- Brandy: mild und nussig
Die Wahl des Alkohols kann je nach Geschmack und Anlass variieren. Für Familienfeiern ist ein milder Alkohol wie Brandy oder Rum oft besser geeignet.
5. Kalte Variante
Ein Bombardino kann auch kalt getrunken werden, z. B. über Eiswürfeln. Dafür einfach das klassische Rezept ohne Erwärmen der Milch zubereiten und in ein Glas mit Eiswürfeln füllen. Dies ist eine gute Alternative für den Sommer oder für Gäste, die keinen heißen Alkohol trinken möchten.
Herstellung und Reifezeit
Die Herstellung eines fertigen Bombardino-Likörs ist ein komplexer Prozess, der mehrere Tage in Anspruch nimmt. Bei Herstellern wie der Distillati Group, die den Oscar Bombardino produziert, wird folgender Prozess angewandt:
- Mischen: Alle Zutaten (Eier, Zucker, Alkohol) werden mehrere Stunden in einem Stahltank vermischt.
- Filtern: Die Mischung wird gefiltert, um Schwebeteile zu entfernen.
- Reifen: Danach ruht die Mischung eine Woche lang, um sich zu entfalten und zu reifen.
- Abfüllen: Anschließend wird der Bombardino abgefüllt und verpackt.
Diese Reifezeit ist entscheidend für das endgültige Geschmacksprofil. Sie erlaubt den einzelnen Zutaten, sich zu einem harmonischen und ausgewogenen Getränk zu verbinden.
Vorteile und Nachteile des Bombardino
Vorteile
- Wärmend: Der Bombardino ist ein idealer wärmer Cocktail für kalte Tage oder Winterabende.
- Einfach in der Zubereitung: Die Rezepte sind schnell und unkompliziert.
- Viel Abwechslung: Es gibt zahlreiche Rezeptvarianten, die den Geschmack anpassen.
- Praktisch als fertiges Getränk: Fertig gemischte Bombardino-Flaschen sind praktisch für Events oder Partys.
Nachteile
- Hoher Zuckerspiegel: Der Bombardino enthält viel Zucker, was ihn kalorienreich macht.
- Alkoholgehalt: Je nach Rezept kann der Alkoholgehalt unterschiedlich hoch sein.
- Empfindlich bei der Zubereitung: Die Temperatur der Milch und das Verhältnis der Zutaten müssen genau beachtet werden, um die optimale Konsistenz zu erhalten.
Fazit
Der Bombardino ist ein kreativer und cremiger Cocktail, der sich hervorragend als wärmendes Getränk für kalte Tage eignet. Er ist einfach in der Zubereitung, aber dennoch geschmackvoll und abwechslungsreich. Ob als heißer Wintercocktail, eine kaltgemachte Variante oder in Kombination mit Schokolade oder Kaffee – der Bombardino passt sich an viele Gelegenheiten an.
Die Rezepte aus den verschiedenen Quellen sind alle demselben Grundprinzip unterworfen, unterscheiden sich jedoch in Portionengröße, Alkoholart und Garnierung. Die fertige Variante ist praktisch, während die selbstgemischte Version mehr Flexibilität und kreative Freiheit bietet.
Ein guter Bombardino sollte cremig, süß und harmonisch sein. Mit den richtigen Zutaten und einer sorgfältigen Zubereitung kann man zu Hause ein perfektes Wintergetränk kreieren.