Exklusive Cocktail-Rezepte aus Bangkok: Inspiration und Techniken für die perfekte Mischung

Die thailändische Hauptstadt Bangkok hat sich in den letzten Jahren nicht nur als kulinarische Perle Asiens etabliert, sondern auch als ein Hotspot für innovative Cocktail-Kultur. In renommierten Bars und Lounges wird hier nicht nur mit erstklassigen Weinen geworben, sondern auch mit kreativen und experimentellen Cocktail-Kreationen. Besonders faszinierend ist die Kombination aus traditionellen und modernen Einflüssen, die Bartender und Mixologen in Bangkok nutzen, um den Geschmackssinn ihrer Gäste zu begeistern. Die Rezepte, Techniken und Ausrüstung, die dabei zum Einsatz kommen, spiegeln nicht nur die kreative Vielfalt wider, sondern auch die professionelle Ausbildung und das Handwerksverständnis, das in den renommierten Bars der Stadt dominiert.

Im Folgenden werden wir uns genauer mit einigen der interessantesten Cocktail-Rezepte und -techniken beschäftigen, die in Bangkok zu finden sind. Insbesondere der „White Christmas“ von Mirko Gardelliano, der Martini-Drink aus der Suche der THAIZEIT-Redaktion und der „One Night in Bangkok“-Vodka-Cocktail von Banneke sind hervorragende Beispiele für die exzellente Cocktail-Kunst, die in Bangkok geboten wird. Zudem werden wir uns mit der Rolle von Infusionen, Stickstoff und anderen besonderen Zutaten beschäftigen, die oft in diesen Cocktails vorkommen.

Ziel ist es, die Leser nicht nur mit Rezepten zu versorgen, sondern auch mit dem Wissen, wie diese Cocktails am besten zubereitet werden und welche technischen Details dabei eine Rolle spielen. So können auch Einsteiger und ambitionierte Hobby-Bartender in die Welt der thailändischen Cocktail-Kunst eintauchen und ihre eigene Version der berühmten Drinks kreieren.

Die Kultur der Cocktail-Bars in Bangkok

Bangkok hat sich in den letzten Jahren als eine Stadt entwickelt, in der die Cocktail-Kultur nicht nur eine Nebensache ist, sondern ein entscheidender Teil der gesamten Gastronomie. Zahlreiche Bars und Lounges, wie beispielsweise die Water Library im Viertel Thonglor, sind nicht nur für ihre erstklassigen Weine bekannt, sondern auch für ihre außergewöhnliche Cocktail-Selektion. Hier wird nicht einfach nach Standardrezepten gearbeitet – stattdessen setzen die Mixologen auf kreative Kombinationen, die oft aus ungewöhnlichen Zutaten oder besonderen Techniken bestehen.

Ein weiteres Merkmal der Cocktail-Bars in Bangkok ist die hohe Qualität der Bartender. Viele von ihnen haben internationale Ausbildungen absolviert oder wurden in renommierten Bars anderer Städte tätig, bevor sie nach Bangkok kamen. So bringt beispielsweise Mirko Gardelliano, der in der Water Library als Star hinter der Bar steht, nicht nur seine Erfahrung als „Cocktail-Champion 2003“ ein, sondern auch die Kenntnisse, die er als Leiter der Capella Bar & Cigar Lounge in Düsseldorf gesammelt hat. Seine Signature-Cocktails, wie der „White Christmas“, sind nicht nur Geschmackserlebnisse, sondern auch kreative Kreationen, die oft experimentelle Elemente beinhalten.

Zudem ist es in Bangkok nicht unüblich, dass Bars eigene Infusionen herstellen. Das bedeutet, dass Kräuter, Gewürze oder Früchte über einen längeren Zeitraum in Alkohol eingelegt werden, um so ungewöhnliche Aromen zu erzeugen. Ein Beispiel dafür ist der „Gin Wasabi & weisse Schokolade“ oder der „Vodka Guava“, die beide auf solchen Infusionen beruhen. Solche Kreationen zeigen, wie weit die Grenzen der Cocktail-Kunst in Bangkok ausgereizt werden.

Der „White Christmas“: Ein exklusives Festtagsrezept

Eines der besonderen Cocktails, die in Bangkok geboten werden, ist der „White Christmas“ von Mirko Gardelliano. Dieser Cocktail ist nicht nur ein Festtagsfavorit, sondern auch ein Beispiel dafür, wie Kreativität und Technik in der Cocktail-Kunst kombiniert werden können.

Zutaten

• 5 cl hausgemachter Schokoladen-Mix aus M&Ms und Vodka
• 2 cl Kahlua Likör
• 2 cl Sahne als „Schneeflocken“-Häubchen

Zubereitung

1. In einem Shaker oder Muddler wird zuerst der Schokoladen-Mix aus M&Ms und Vodka hergestellt. Dazu werden die M&Ms in einer Schüssel oder einem Mixer mit etwas Vodka vermischt. Es ist wichtig, dass die M&Ms nicht vollständig zerrieben werden, sondern in größeren Stücken verbleiben, um eine cremige Konsistenz zu erzeugen.
2. Der Schokoladen-Mix wird dann mit 2 cl Kahlua Likör vermischt. Kahlua ist ein dunkler, süßer Kaffee-Likör, der in vielen Cocktail-Rezepten verwendet wird und hier als Verbindung zwischen Schokolade und Alkohol dient.
3. Danach wird der Cocktail in ein Glas gefüllt. Anschließend wird die Sahne darauf gegeben, um eine optische Wirkung zu erzeugen. Die Sahne ist hier in Form von „Schneeflocken“-Häubchen zu servieren, wodurch der Cocktail optisch auf den Festtag abgestimmt wird.
4. Der Cocktail wird idealerweise mit einer Zitronenscheibe oder einer Schokoladenstange als Garnitur abgeschlossen.

Besonderheiten

Der „White Christmas“ ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch eine visuelle Kreation. Durch die Kombination aus Schokoladen-Mix, Kahlua und Sahne entsteht ein cremiger, süßer Geschmack, der durch die Anwesenheit von Alkohol eine leichte Bitternote erhält. Zudem ist die Konsistenz des Cocktails durch die M&Ms einzigartig, da diese nicht vollständig aufgelöst werden, sondern in größeren Stücken verbleiben.

Ein weiteres Merkmal des Cocktails ist die Verwendung von Stickstoff, das in einigen Bars zur Präsentation des Cocktails eingesetzt wird. Der Cocktail wird dann in einer Kugel aus flüssigem Stickstoff serviert, die beim Öffnen eine rauchige Wirkung erzeugt. Dies ist nicht nur ein Ausrufezeichen in der Präsentation, sondern auch ein visuelles Highlight, das den Cocktail in einen unvergesslichen Moment verwandelt.

Der Martini-Drink: Ein Klassiker in der thailändischen Cocktail-Kultur

Ein weiterer Cocktail, der in Bangkok zu finden ist und international bekannt ist, ist der Martini. Dieser Cocktail ist nicht nur ein Klassiker, sondern auch ein Symbol für die Eleganz und Präzision in der Cocktail-Kunst. In Bangkok hat der Martini seine eigene Identität entwickelt, da die Bartender hier nicht nur traditionelle Rezepte anbieten, sondern auch kreative Varianten kreieren.

Grundrezept

• 60 ml Gin
• 10–15 ml Dry Vermouth
• Oliven oder Zitronenscheibe als Garnitur

Zubereitung

1. Der Gin wird in einem Shaker mit Eis gekühlt.
2. Anschließend wird der Dry Vermouth hinzugefügt und der Cocktail gut gerührt.
3. Der Cocktail wird in ein vorab gekühltes Glas gefüllt.
4. Die Garnitur wird hinzugefügt – entweder Oliven oder eine Zitronenscheibe.

Besonderheiten

Ein wichtiger Aspekt beim Martini ist, dass er niemals geschüttelt wird, sondern immer gerührt. Dies ist ein entscheidender Unterschied zu anderen Cocktails, bei denen das Schütteln eine Rolle spielt. Der Grund dafür ist, dass das Rühren den Cocktail cremiger macht, ohne ihn zu übermischen oder zu stark zu verdünnen.

Ein weiteres Merkmal des Martini in Bangkok ist die Qualität der Zutaten. In einigen Bars werden Oliven aus Griechenland oder andere hochwertige Garnituren verwendet, um den Cocktail in seiner Eleganz zu unterstreichen. In anderen Fällen werden jedoch auch ungewöhnliche Zutaten wie Gewürze oder Aromen hinzugefügt, um den Cocktail einzigartig zu gestalten.

Ein Beispiel für einen ungewöhnlichen Martini in Bangkok ist der „Bourbon Tamarind“, bei dem statt Gin Bourbon als Alkoholbasis verwendet wird und Tamarinde als Aromakomponente hinzugefügt wird. Dieser Cocktail ist eine Mischung aus Süße, Säure und Komplexität, die typisch für die kreative Kultur der thailändischen Bars ist.

Der „One Night in Bangkok“-Vodka-Cocktail

Ein weiteres Beispiel für die kreative Cocktail-Kunst in Bangkok ist der „One Night in Bangkok“-Vodka-Cocktail, der von Banneke als Teil ihrer Schüttelschule kreiert wurde. Dieser Cocktail ist nicht nur ein Aushängeschild der thailändischen Cocktail-Kultur, sondern auch ein Beweis dafür, wie traditionelle und moderne Elemente kombiniert werden können.

Zutaten

• 50 ml Vodka
• 30 ml Limettensaft
• 20 ml Zuckersirup
• 10 ml Grenadine

Zubereitung

1. In einem Shaker werden Vodka, Limettensaft, Zuckersirup und Grenadine mit Eis vermischt.
2. Der Cocktail wird gut geschüttelt, bis er kalt und cremig wird.
3. Danach wird der Cocktail in ein Glas gefüllt, das vorher mit Eis gefüllt wird.
4. Die Garnitur besteht aus einer Limetten- oder Zitronenscheibe.

Besonderheiten

Der „One Night in Bangkok“-Cocktail ist ein klassisches Beispiel dafür, wie eine Mischung aus Säure, Süße und Alkohol ein harmonisches Geschmackserlebnis erzeugen kann. Der Vodka als Basis sorgt für die nötige Stärke, während der Limettensaft eine leichte Säure einbringt. Der Zuckersirup und die Grenadine sorgen für die nötige Süße, die den Cocktail ausgewogen macht.

Ein weiteres Merkmal dieses Cocktails ist die Vorbereitung. Im Gegensatz zum Martini, der gerührt wird, wird der „One Night in Bangkok“-Cocktail geschüttelt. Dies hat zur Folge, dass die Zutaten besser vermengt werden und der Cocktail cremiger wird. Zudem wird der Cocktail in ein Glas mit Eis gefüllt, um die Temperatur zu regulieren und den Geschmack über einen längeren Zeitraum zu erhalten.

Techniken und Ausrüstung in der thailändischen Cocktail-Kunst

Die Cocktail-Kunst in Bangkok ist nicht nur auf kreative Rezepte beschränkt, sondern auch auf Techniken und Ausrüstung, die oft in anderen Städten nicht so verbreitet sind. Ein weiteres Beispiel dafür ist die Verwendung von Stickstoff in Cocktails. In einigen Bars wird flüssiges Stickstoff in Cocktails eingesetzt, um eine visuelle und akustische Wirkung zu erzeugen. Der Cocktail wird dann in einer Kugel aus Stickstoff serviert, die beim Öffnen eine Rauchwolke erzeugt. Dies ist nicht nur ein visuelles Highlight, sondern auch ein unvergessliches Erlebnis.

Ein weiteres technisches Element ist die Herstellung von Infusionen. Hierbei werden Kräuter, Gewürze oder Früchte in Alkohol eingelegt, um neue Aromen zu erzeugen. Ein Beispiel dafür ist der „Vodka Wassermelone & Rosmarin“, bei dem Wassermelone und Rosmarin in Vodka eingelegt werden. Die Kombination aus Süße und Herbe ist hier besonders faszinierend und zeigt, wie weit die Grenzen der Cocktail-Kunst in Bangkok ausgereizt werden.

Ein weiteres technisches Element ist die Schütteltechnik, die in einigen Cocktails eingesetzt wird. Hierbei wird der Cocktail in einem Shaker mit Eis geschüttelt, um die Zutaten zu vermengen und die Temperatur zu regulieren. Dies ist insbesondere bei Cocktails wie dem „One Night in Bangkok“-Cocktail wichtig, da hier die cremige Konsistenz ein entscheidender Faktor ist.

Schlussfolgerung

Die Cocktail-Kunst in Bangkok ist ein faszinierendes Phänomen, das nicht nur auf kreative Rezepte, sondern auch auf Techniken und Ausrüstung zurückgreift, die in anderen Städten nicht so verbreitet sind. Die Bars und Lounges in Bangkok sind nicht nur für ihre erstklassigen Weine bekannt, sondern auch für ihre außergewöhnliche Cocktail-Selektion. Insbesondere der „White Christmas“ von Mirko Gardelliano, der Martini-Drink aus der Suche der THAIZEIT-Redaktion und der „One Night in Bangkok“-Vodka-Cocktail von Banneke sind hervorragende Beispiele für die kreative Kultur, die in Bangkok dominiert.

Zudem ist es in Bangkok nicht unüblich, dass Bartender und Mixologen nicht nur traditionelle Rezepte anbieten, sondern auch experimentelle Kreationen kreieren. Dies zeigt, wie weit die Grenzen der Cocktail-Kunst in Bangkok ausgereizt werden. Ob es um Infusionen, Stickstoff oder ungewöhnliche Aromen geht – die thailändischen Bars haben sich in den letzten Jahren als Hotspot für innovative Cocktail-Kunst etabliert.

Für alle, die ihre eigene Version dieser Cocktails kreieren möchten, bieten die Rezepte und Techniken, die in Bangkok entwickelt werden, eine inspirierende Grundlage. Egal ob Einsteiger oder ambitionierte Hobby-Bartender – mit diesen Rezepten und Techniken können sie sich in die Welt der thailändischen Cocktail-Kunst eintauchen und ihre eigenen Kreationen entdecken.

Quellen

1. White Christmas in Bangkok – Spezial-Cocktail zum Fest
2. Bangkoks bester Bond-Drink – Gerührt, niemals geschüttelt
3. One Night in Bangkok – Vodka Cocktail selber mixen – Schüttelschule by Banneke
4. Thai-Cocktail-Rezepte bei Chefkoch.de