Kohlrabi-Rezepte mit Fleisch: Vielseitig, gesund und lecker

Kohlrabi ist eine vielseitige Gemüseart, die sich besonders gut mit Fleisch kombinieren lässt. Ob als Beilage, Hauptgang oder in Suppen und Aufläufen – Kohlrabi passt zu verschiedenen Fleischsorten und lässt sich auf unterschiedliche Weise zubereiten. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die Kohlrabi mit Fleisch kombinieren und dabei sowohl die kulinarischen als auch die nährstofftechnischen Vorzüge der Knolle nutzen.

Vielseitigkeit von Kohlrabi in der Küche

Kohlrabi ist eine der beliebtesten Gemüsearten in Deutschland und wird in der Küche vielfältig eingesetzt. Seine cremige, leicht süßlich-nussige Konsistenz und der leichte Geschmack machen ihn zu einem idealen Begleiter für Fleischgerichte. Besonders gern wird Kohlrabi in Suppen, Aufläufen, als Beilage oder als vegetarische Alternative zu Fleisch verwendet. In den Rezepten, die in den Quellen beschrieben werden, wird Kohlrabi oft mit Rindfleisch, Schweinefleisch oder Hähnchenfleisch kombiniert. Auch in Kombination mit Hackfleisch oder Fleischbrühe ist Kohlrabi ein leckeres und gesundes Gericht.

Kohlrabi eignet sich besonders gut als Beilage, da er sich gut mit verschiedenen Gewürzen und Soßen kombinieren lässt. In den Rezepten wird oft auf die Verwendung von Sahne, Schmand, Creme fraîche oder Joghurt zurückgegriffen, um die Soße cremig zu machen. Zudem sind Kräuter wie Petersilie, Dill, Kerbel oder Thymian eine gängige Ergänzung, um den Geschmack zu verfeinern. In einigen Rezepten wird auch auf die Verwendung von Gemüsebrühe, Speck oder Käse zurückgegriffen, um den Geschmack zu intensivieren.

Rezepte mit Kohlrabi und Fleisch

In den folgenden Abschnitten werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die Kohlrabi mit Fleisch kombinieren und dabei sowohl die kulinarischen als auch die nährstofftechnischen Vorzüge der Knolle nutzen.

Kohlrabi-Auflauf mit Fleisch

Ein klassisches Rezept, das Kohlrabi mit Fleisch kombiniert, ist der Kohlrabi-Auflauf. In diesem Rezept wird Kohlrabi in Scheiben geschnitten und mit Fleisch, Gemüse und einer cremigen Soße überbacken. Das Rezept ist besonders für Familien geeignet, da es sich schnell zubereiten lässt und gut portioniert werden kann.

Zutaten:

• 4 Stück Kohlrabi
• 500 g Rindfleisch oder Schweinefleisch
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 g Schmand
• 100 g Käse, geraspert
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

1. Den Kohlrabi putzen, schälen und in Scheiben schneiden.
2. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4. Den Schmand unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Die Kohlrabi-Scheiben in eine Auflaufform legen und mit der Fleischbrühe und dem Schmand übergießen.
6. Den Käse darüberstreuen und den Auflauf bei 180°C ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Kohlrabi-Eintopf mit Rindfleisch

Ein weiteres beliebtes Gericht, das Kohlrabi mit Fleisch kombiniert, ist der Kohlrabi-Eintopf mit Rindfleisch. Dieses Rezept ist besonders für die kalte Jahreszeit geeignet und lässt sich gut vorbereiten. In den Quellen wird beschrieben, wie das Rindfleisch mit Gemüse und Kräutern gekocht wird, um eine cremige Soße zu erhalten.

Zutaten:

• 500 g Rindfleisch
• 500 g Kohlrabi
• 200 g Möhre
• 200 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne oder Creme fraîche
• Petersilie, fein gehackt
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

1. Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten.
2. Die Zwiebel in Butter anbraten und mit in die Pfanne geben.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und 20–30 Minuten köcheln lassen.
4. Kohlrabi, Möhre und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
5. Das Gemüse in die Brühe geben und 10–12 Minuten kochen lassen.
6. Sahne, Petersilie und Gewürze hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
7. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Kohlrabi mit Hackfleisch und Soße

Ein weiteres beliebtes Gericht ist Kohlrabi mit Hackfleisch und Soße. In den Quellen wird beschrieben, wie das Hackfleisch mit Gewürzen und Kräutern angeröstet wird, um eine cremige Soße zu erhalten. Das Rezept ist besonders für die schnelle Zubereitung geeignet und lässt sich gut portionieren.

Zutaten:

• 500 g Kohlrabi
• 300 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 100 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne oder Creme fraîche
• 100 g Käse, geraspert
• Petersilie, fein gehackt
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

1. Den Kohlrabi putzen, schälen und in Scheiben schneiden.
2. Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. Die Zwiebel in Butter anbraten und mit in die Pfanne geben.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und 10–15 Minuten köcheln lassen.
5. Die Sahne hinzufügen und unterheben.
6. Den Kohlrabi in eine Auflaufform legen und mit der Soße übergießen.
7. Den Käse darüberstreuen und den Auflauf bei 180°C ca. 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Kohlrabi mit Faschiertem und Soße

Ein weiteres Rezept, das Kohlrabi mit Fleisch kombiniert, ist der Kohlrabi mit Faschiertem und Soße. In den Quellen wird beschrieben, wie das Faschierte mit Gewürzen und Kräutern angeröstet wird, um eine cremige Soße zu erhalten. Das Rezept ist besonders für die schnelle Zubereitung geeignet und lässt sich gut portionieren.

Zutaten:

• 500 g Kohlrabi
• 300 g Faschiertes
• 1 Zwiebel
• 100 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne oder Creme fraîche
• 100 g Käse, geraspert
• Petersilie, fein gehackt
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

1. Den Kohlrabi putzen, schälen und in Scheiben schneiden.
2. Das Faschierte in einer Pfanne anbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. Die Zwiebel in Butter anbraten und mit in die Pfanne geben.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und 10–15 Minuten köcheln lassen.
5. Die Sahne hinzufügen und unterheben.
6. Den Kohlrabi in eine Auflaufform legen und mit der Soße übergießen.
7. Den Käse darüberstreuen und den Auflauf bei 180°C ca. 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Fazit

Kohlrabi ist eine vielseitige Gemüseart, die sich besonders gut mit Fleisch kombinieren lässt. In den Rezepten, die in den Quellen beschrieben werden, wird Kohlrabi oft mit Rindfleisch, Schweinefleisch oder Hähnchenfleisch kombiniert. Auch in Kombination mit Hackfleisch oder Fleischbrühe ist Kohlrabi ein leckeres und gesundes Gericht. Die Rezepte sind besonders für Familien geeignet und lassen sich gut portionieren. Zudem eignen sich die Rezepte auch für die schnelle Zubereitung und sind gut vorzubereiten.

Quellen

1. Kohlrabi-Rezepte mit Fleisch
2. Wikipedia – Kohlrabi
3. Kohlrabi – Ernährung und Rezepte
4. AOK – Kohlrabi-Ernährung
5. Shiba Kitchen – Kohlrabi-Rindfleisch-Curry
6. Gute-Kueche.de – Kohlrabi-Fleisch-Rezepte
7. Eat.de – Kohlrabi-Eintopf mit Rindfleisch
8. Haushaltstipps – Kohlrabi-Zubereitung
9. Gesundheit.de – Kohlrabi-Ernährung
10. Tegut – Kohlrabi zu Schweinefilet mit Kartoffelschupfnudeln
11. NDR – Kohlrabi-Kochtipps
12. ChefKoch – Kohlrabi-Rezepte
13. Gute-Kueche.de – Kohlrabi-Fleisch-Rezepte
14. Eatsmarter – Schnitzel mit Kohlrabi
15. Leben-mit-CED – Kartoffel-Kohlrabi-Gratin mit Hähnchenbrustfilet
16. ChefKoch – Kohlrabi-Ragout mit Schweinefleisch