**Mauritius Cocktails: Rezepte, Technik und Tradition**

Mauritius, eine Insel im Indischen Ozean, ist nicht nur für ihre atemberaubende Natur bekannt, sondern auch für ihre einzigartige Cocktailkultur. Der Einfluss der vielfältigen kulturellen Hintergründe – europäisch, afrikanisch, chinesisch und indisch – spiegelt sich nicht nur in der Architektur oder den Gerichten, sondern auch in der Herstellung und dem Geschmack der Cocktails. In diesem Artikel werden Rezepte, Techniken und kulinarische Einflüsse vorgestellt, die den typischen "Mauritius Cocktail" ausmachen.

Einführung in die Welt der mauritischen Cocktails

Die mauritische Cocktailkultur ist tief verwurzelt in der Inselgeschichte und der kulturellen Vielfalt. So entstanden Cocktails, die nicht nur die lokalen Aromen hervorheben, sondern auch auf Traditionen zurückblicken, die sich über Jahrzehnte entwickelt haben. Auf Mauritius wird der Rum nicht nur als Grundlage, sondern als einziges Aromenmedium betrachtet – oft mit Zugaben von Gewürzen und Früchten, die direkt aus der Region stammen.

Eine weitere Besonderheit ist die Technik, mit der Cocktails zubereitet werden. In einigen Lokalen wird die Zubereitung bereits von modernen Cocktailmaschinen übernommen, die nicht nur Zeit sparen, sondern auch die Konsistenz und Qualität der Cocktails gewährleisten. Dies ist insbesondere in größeren Betrieben wie dem Restaurant- und Bar-Unternehmen Mauritius Bar – Restaurant – Lounges der Fall, wo die sogenannte TenderOne-Maschine eingesetzt wird.

Rezept: Fancy Mauritius Cocktail

Ein besonders beliebtes Rezept, das aus dem Forum "Cocktaildreams" stammt, ist der Fancy Mauritius Cocktail. Dieser Cocktail wird mit einer Mischung aus verschiedenen Fruchtsäften und Alkoholen zubereitet, wobei die Zutaten harmonisch abgestimmt sind, sodass keine Aromen dominieren. Der Fancy Mauritius ist ein Beispiel dafür, wie fruchtige und süße Aromen mit alkoholischen Grundlagen kombiniert werden können, um eine ausgewogene Geschmackskomposition zu erzielen.

Zutaten:

Zubereitung:

1. Füllen Sie die Zutaten in einen Shaker.
2. Geben Sie mehrere Eiswürfel hinzu.
3. Schütteln Sie kräftig, um die Aromen zu vermengen und den Cocktail zu kühlen.
4. Gießen Sie den Cocktail in ein Martini-Glas.
5. Dekorieren Sie mit einer Orangenschale (als Spirale ins Glas hängen).

Dieses Rezept ist besonders gut geeignet für Gäste, die fruchtige und süße Cocktails bevorzugen. Es eignet sich hervorragend als Aperitif oder als erfrischender Drink nach dem Essen.

Technik: Cocktailmaschinen in der mauritischen Gastronomie

In einigen Restaurants und Bars auf Mauritius, insbesondere im deutschsprachigen Raum, werden Cocktails nicht mehr traditionell im Shaker zubereitet, sondern mit der sogenannten TenderOne-Cocktailmaschine. Diese Maschine wurde von Pegasus Schanktechnik entwickelt und von Easy Cocktails vertrieben. Sie ist ein modernes System, das nicht nur Zeit spart, sondern auch die Konsistenz der Cocktails gewährleistet.

Vorteile der TenderOne:

• Präzise Dosierung: Die Maschine ist mit programmierbaren Rezepturen ausgestattet, die sicherstellen, dass jedes Getränk in der gleichen Qualität serviert wird.
• Schnelle Zubereitung: Ein Cocktail wird innerhalb von Sekunden zubereitet, was besonders an stark frequentierten Tagen oder an Wochenenden von Vorteil ist.
• Kurze Einarbeitung: Die Bedienung ist intuitiv, sodass auch neue Mitarbeiter sich schnell in das System einarbeiten können.
• Kassensystem-Integration: Nach dem Bonieren eines Cocktails wird er direkt auf dem Bildschirm der Maschine angezeigt, sodass der Kellner oder Barkeeper sofort loslegen kann.
• Einfache Reinigung und Wartung: Obwohl die Technik komplex ist, ist die Reinigung und Wartung der Maschine dennoch einfach und kostengünstig.

Die TenderOne wird in über 20 Mauritius-Locations in Deutschland eingesetzt. Sie ist ein Meilenstein in der Gastronomie, der sowohl Kosten als auch Zeit spart, ohne die Qualität der Cocktails einzubüßen.

Rezeptkreationen: Klassiker und Kreationen in mauritischen Lokalen

Im Restaurant MAURITIUS wird eine breite Palette an Cocktails serviert, die sowohl klassische als auch eigene Kreationen umfassen. Einige der Cocktails, die dort angeboten werden, sind:

• MEN’S HEALTH: Eine Mischung aus Ananas-, Maracuja-, Kirsch-, Pfirsich- und Limettennektar mit Himbeerpüree und Marshmallow.
• VIRGIN MOJITO: Ein alkoholfreier Mojito mit Ginger Ale, Himbeerpüree, weißem Rohrzucker, Limettensaft und frischer Minze.
• HANG LOOSE: Ein Cocktail mit Cola, Eistee, Limetten- und Orangennektar, Lime Juice, weißem Rohrzucker und Limetten.
• COCONUT KISS: Eine Kombination aus Ananas- und Orangennektar, Kokossirup, Grenadinesirup und Sahne.
• MAURI’S FRUIT PUNCH: Ein fruchtiger Punch mit Ananas-, Kirsch-, Orangen- und Limettennektar und Himbeerpüree.
• FLORIDA: Ein Cocktail mit Orangen-, Ananas- und Limettennektar sowie Grenadinesirup.

Diese Cocktails sind in der Regel alkoholisch und alkoholfrei erhältlich und eignen sich sowohl für weibliche als auch männliche Gäste. Die Kreationen sind fruchtig, erfrischend und oft mit Sahne oder Marshmallow abgerundet.

Beispiel: „VIRGIN ISLAND“ Cocktail

Zutaten:

Zubereitung:

1. Mischen Sie alle Zutaten in einem Shaker.
2. Füllen Sie Eiswürfel hinzu und schütteln Sie kräftig.
3. Gießen Sie den Cocktail in ein Glas.
4. Schäumen Sie etwas Sahne darauf und servieren Sie den Cocktail.

Der VIRGIN ISLAND ist ein alkoholfreier Cocktail, der durch seine fruchtige Kombination von Ananas, Maracuja, Erdbeere und Mandel überzeugt.

Kultur und Tradition: Die Rolle von Rum auf Mauritius

Rum spielt auf Mauritius eine besondere Rolle. Die Insel produziert jährlich 500.000 Tonnen Zucker, was nicht nur zur lokalen Wirtschaft beiträgt, sondern auch zur Herstellung von Rum. Der Zuckerrohr-Rum ist eine lokale Spezialität, der oft in Kombination mit Gewürzen und Kräutern serviert wird. So entstanden in der Region eigene Rumsorten, die nicht nur von Einheimischen, sondern auch von Touristen geschätzt werden.

Ein Beispiel hierfür ist Valaytan, ein renommierter Barkeeper in einem Resort an der Ostküste der Insel. Er ist nicht nur ein Experte im Mixen, sondern auch ein Kreativkoch, der traditionelle Rezepte mit modernen Techniken kombiniert. Seine Cocktails enthalten oft Zutaten wie Zitronengras, grüne Limonen, Vanille-Schoten und Honig, die in den weißen Rum eingebraten werden und nach zehn Tagen fermentiert. Diese Methode, die auf alten Rezepten seiner Großmutter basiert, hat sich zu einer beliebten Tradition entwickelt.

Beispiel: Rum mit Zitronengras und Vanille

Zutaten:

Zubereitung:

1. Schälen Sie das Zitronengras und schneiden Sie es in kleine Ringe.
2. Schneiden Sie die grüne Limette in kleine Würfel.
3. Öffnen Sie die Vanille-Schote und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
4. Mischen Sie alle Zutaten mit dem Rum in einem Glas.
5. Lassen Sie die Mischung für mindestens 10 Tage fermentieren.
6. Danach wird der Rum abgegossen und in Karaffen gefüllt.

Dieser Rum wird in der Regel pur oder mit einem Schuss Limettensaft serviert und ist besonders bei Einheimischen beliebt.

Die kulturelle Vielfalt in der mauritischen Cocktailkultur

Mauritius ist ein kultureller Schmelztiegel, der sich auch in der Cocktailkultur widerspiegelt. Die Insel wurde in der Vergangenheit nacheinander von Holländern, Franzosen und Engländern besiedelt, wodurch sich eine einzigartige Mischung aus europäischen, afrikanischen, chinesischen und indischen Einflüssen entwickelte. Diese Vielfalt ist heute in den Restaurants, Bars und Lounges der Insel spürbar, wo die Gäste nicht nur Cocktails, sondern auch die kulturellen Hintergründe genießen können.

Ein Beispiel hierfür ist das Restaurant MAURITIUS Bar – Restaurant – Lounges, das in Deutschland mehr als 20 Filialen betreibt. Es ist bekannt für seine Salate, Steaks und Cocktails, wobei letztere besondere Aufmerksamkeit verdienen. Hier wird nicht nur der Geschmack, sondern auch die Herkunft jedes Cocktails betont. Gäste können so nicht nur ein Getränk genießen, sondern auch etwas über die Insel und ihre Traditionen erfahren.

Fazit: Eine Kultur, die im Glas lebt

Mauritius Cocktails sind mehr als nur Getränke – sie sind ein Ausdruck der kulturellen Vielfalt und der kreativen Künste, die auf der Insel entstanden sind. Von traditionellen Rezepten bis hin zu modernen Kreationen, die mit Technik und Präzision hergestellt werden, bietet die Insel eine breite Palette an Möglichkeiten für alle, die den Geschmack entdecken möchten.

Ob man nun einen Fancy Mauritius Cocktail zu Hause zubereitet, oder in einem Restaurant die neueste Kreation probiert – die mauritische Cocktailkultur ist einzigartig und lebendig. Sie verbindet Tradition und Moderne, lokale Aromen und internationale Techniken und schafft so einen Cocktail, der nicht nur den Gaumen, sondern auch das Herz berührt.

Quellen

1. Cocktaildreams – Fancy Mauritius Cocktail
2. Easy Cocktails – Pegasus Schanktechnik und TenderOne
3. MAURITIUS Bar – Restaurant – Lounges – Cocktailkarte
4. t-online – Auf Mauritius mixt der Gott des Rums die Cocktails