Kimbap-Rezept mit Fleisch: Ein leckeres koreanisches Gericht für jeden Anlass
Kimbap ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das sich perfekt für jede Gelegenheit eignet. Es besteht aus Reis, der mit verschiedenen Zutaten wie Gemüse, Fleisch oder Fisch gefüllt und in Algenblätter gewickelt wird. Diese köstliche Kombination ist nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern auch optisch ansprechend. Die Farbtöne der Zutaten machen Kimbap zu einem echten Hingucker auf jedem Tisch. Das Rezept mit Fleisch ist eine besonders beliebte Variante, da es sowohl sättigend als auch geschmackvoll ist.
Grundzutaten für Kimbap mit Fleisch
Für das Rezept mit Fleisch benötigst du folgende Grundzutaten:
- 200 g Rundkornreis (gekocht)
- 3 Kimbap-Gim-Blätter (Seegrasblätter)
- 3 EL Sesamöl
- 1 EL Meersalz
Zusätzlich benötigst du Füllungen, die aus verschiedenen Zutaten bestehen können. Zu den beliebtesten Füllungen gehören:
- Omelett in Streifen geschnitten
- frischer Spinat (gewürzt)
- eingelegte Klette
- eingelegter gelber Rettich
- Surimi-Sticks
- Möhre in dünne Sticks geschnitten und angebraten
Vorbereitung der Füllungen
Die Vorbereitung der Füllungen kostet zwar Zeit, ist aber einfach. Würzt jedes Bauteil nur dezent, denn alle Bestandteile, auch der Reis, werden abgeschmeckt. Der eingelegte Rettich ist besonders salzig. Haltet euch beim ersten Mal an die angegebenen Mengen und justiert beim nächsten Mal nach Geschmack.
Für das Fleisch:
- 225 g Rindfleisch
- 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
- 2 Teelöffel helle Sojasauce
- 1,5 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel Sesamöl
- Pflanzenöl
Für den Spinat:
- 225 g Spinat blanchiert, unter kaltem Wasser abgespült und abgetropft
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 0,5 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Sesamöl
Für die Karotten:
- 1 große Karotte in feine Julienne geschnitten
- 0,25 Teelöffel Salz
Für den Reis:
- 400 g Sushi-Reis Trockengewicht
- 0,5 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Sesamöl
Für die Eier:
- 3 Eier
- 0,25 Teelöffel Salz
Zubereitung des Kimbap mit Fleisch
- Den Reis nach Wunsch garen. Den heißen Reis in eine große Schüssel geben, Salz und Sesamöl locker unterheben. Abkühlen lassen, bis kein Dampf mehr entweicht, dann abdecken und beiseitestellen.
- Den Spinat kurz blanchieren. Spinat mit Knoblauch, Salz und Sesamöl in einer Schüssel vermengen. Mit der Hand gut durchkneten und zusammen mit den Rettichstreifen auf einer großen Platte bereitlegen.
- Die Karottenstifte mit Salz mischen, 5–10 Minuten Wasser ziehen lassen. Eine Pfanne erhitzen und mit etwas Öl auspinseln. Karotten gut ausdrücken und bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute anbraten. Neben dem Spinat auf die Platte legen.
- Das Rindfleisch mit Sojasauce, 1 Knoblauchzehe, Zucker und geröstetem Sesamöl marinieren.
- Die Eier mit ¼ TL koscherem Salz verquirlen. In einer Pfanne als dünnes Omelett braten und in Streifen schneiden.
- Das Rindfleisch in einer Pfanne braten und beiseitestellen.
Das Rollen des Kimbap mit Fleisch
- Ein Algenblatt mit der Längsseite nach unten auf die Sushimatte legen. Den Reis sorgfältig dünn auf 2/3 des Algenblatts verteilen und leicht andrücken. Mindestens ein Streifen von 1 cm übriglassen.
- Vorbereitetes Gemüse, Omelettestreifen und Fleischstücke nach Belieben in die Mitte der Reisfläche legen.
- Algenblatt nun von der Längsseite mithilfe der Sushimatte nach oben hin einklappen und fest einrollen, sodass sich die Reisränder treffen. Restliches Drittel des Algenblattes mit etwas Wasser bestreichen und Rolle fest bis zum Ende aufrollen.
- Fertige Reisrollen mit einem Lebensmittelpinsel mit Sesamöl einstreichen und mit einem scharfen Messer in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden und servieren.
Tipps für ein gelungenes Kimbap-Rezept
- Der Reis für Kimbap ist im Grunde normaler Sushi-Reis. Wascht ihn gründlich und gart ihn etwas kürzer als sonst (im Reiskocher etwa 10 % weniger Wasser).
- Der eingelegte Rettich ist besonders salzig. Haltet euch beim ersten Mal an die angegebenen Mengen und justiert beim nächsten Mal nach Geschmack.
- Der Trick für perfekt rundes Kimbap? Eine Bambusmatte: Die meisten asiatischen Lebensmittelläden haben relativ günstige Bambus-Rollmatten und ich kann nur empfehlen, sich für dieses Rezept eine zuzulegen.
- Lass deine Füllungen gut abtropfen: Obwohl der Reis eine hervorragende Barriere zwischen der Füllung und dem Algenblatt bildet, ist es dennoch wichtig, dass die Füllungen nicht zu viel Flüssigkeit enthalten. Für ein optimales Ergebnis sollte man sie gut abtropfen lassen oder trocken tupfen.
- Verteile den Reis mit feuchten Händen: Du hast Probleme den Reis zu verteilen? Wenn du deine Hände benutzt, befeuchte sie, um ein Festkleben zu verhindern. Wenn du einen Reislöffel verwendest, benetze ihn dafür mit ein wenig mehr Sesamöl.
Vielfältige Füllungen für Kimbap mit Fleisch
Kimbap mit Fleisch kann mit verschiedenen Füllungen kombiniert werden. Zu den beliebtesten Füllungen gehören:
- Rindfleisch
- Käse
- Thunfisch
- Schweinefleisch
- Fischkuchen
- Eier
- Spinat
- Karotten
- Rettich
- Mayonnaise
- Chilipaste
Kulturelle Bedeutung von Kimbap
Kimbap hat eine lange Geschichte und gilt als beliebtes Gericht in der koreanischen Kultur. Ursprünglich als Arbeitsessen für Landwirte und Fischer gedacht, entwickelte es sich im Laufe der Jahre zu einem beliebten Snack für Familien und Reisende. Kimbap symbolisiert auch die koreanische Tradition des Essens in der Gemeinschaft, und viele Menschen genießen dieses Gericht bei Picknicks oder Feiern. Die Vielfalt an Füllungen spiegelt die kulturelle Entwicklung und die unterschiedlichen regionalen Geschmäcker Koreas wider.
Fazit
Kimbap mit Fleisch ist ein leckeres und vielseitiges Gericht, das sich perfekt für jeden Anlass eignet. Es ist nicht nur geschmacklich vielfältig, sondern auch optisch ansprechend. Das Rezept mit Fleisch ist besonders beliebt, da es sowohl sättigend als auch geschmackvoll ist. Mit frischen Zutaten und ein bisschen Kreativität kannst du ein köstliches Gericht zaubern, das sowohl geschmacklich als auch ästhetisch überzeugt. Egal ob du mit Freunden feierst oder einfach nur etwas Gesundes für die Woche zubereiten möchtest, Kimbap ist immer eine ausgezeichnete Wahl.