Kesselgulasch über dem offenen Feuer: Ein traditionelles Rezept für ein rustikales Erlebnis

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie fleisch

Einleitung

Kesselgulasch über dem offenen Feuer ist ein traditionelles Gericht, das in vielen Regionen Europas, insbesondere in Ungarn, als rustikales und geselliges Essen bekannt ist. Es handelt sich um ein Gulasch, das in einem Kessel über dem Feuer gekocht wird und dadurch einen besonderen, rauchigen Geschmack erhält. Das Kochen über dem offenen Feuer ist nicht nur eine kulinarische Tradition, sondern auch ein Erlebnis, das in der Natur stattfindet und gemeinsam genossen wird. In dieser Arbeit werden wir uns mit dem Rezept für Kesselgulasch über dem offenen Feuer beschäftigen, das Kochen mit einem Kessel erläutern und mögliche Tipps und Tricks für das Gelingen des Gerichts geben.

Das Kochen über dem offenen Feuer: Grundlagen und Vorbereitung

Das Kochen über dem offenen Feuer erfordert eine gewisse Vorbereitung und Planung. Es ist wichtig, einen geeigneten Ort für das Feuer zu wählen, der ausreichend Platz bietet und von der Umgebung abgegrenzt ist. Ein steinerner Untergrund ist ideal, da er die Hitze gleichmäßig abgibt und den Kessel stabil hält. Das Feuer sollte so platziert werden, dass es nicht zu stark in die Umgebung strahlt und gleichzeitig gut zugänglich ist.

Zur Vorbereitung des Kessels ist es wichtig, ein Feuer zu entfachen und die Hitze zu regulieren. Dazu eignen sich feuerfeste Kaminhandschuhe, biologische Kaminanzünder und Kaminbesteck mit einem Schürhaken oder einer Holzzange. Der Kessel sollte über dem Feuer aufgehängt werden, wobei die Höhe der Kette eine wichtige Rolle spielt, um die Hitze zu regulieren. Es ist ratsam, den Kessel so zu hängen, dass er nicht zu nah am Feuer ist, um zu verhindern, dass das Gericht zu schnell kocht oder anbrennt.

Das Rezept für Kesselgulasch über dem offenen Feuer

Das Rezept für Kesselgulasch über dem offenen Feuer ist relativ einfach, aber es erfordert Zeit und Geduld. Die Zutaten, die für das Gericht benötigt werden, sind:

  • 800 g Rindfleisch (z. B. Wade oder Schulter)
  • 800 g Gemüsezwiebeln
  • 50 g Butterschmalz
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kümmel
  • 2 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 EL Rotweinessig
  • 400 ml kräftige Fleischbrühe
  • 200 ml Rotwein
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Vorbereitung der Zutaten: Zuerst werden die Zwiebeln geschält und gewürfelt. Das Rindfleisch wird in 4 cm große Würfel geschnitten. Der Knoblauch wird fein gehackt. Die Lorbeerblätter werden vorbereitet.

  2. Anbraten des Fleisches: In dem Gulaschkessel, der am Dreibein über der Feuerschale hängt, wird das Butterschmalz erhitzt. Das Rindfleisch wird in den Kessel gegeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es eine goldbraune Farbe angenommen hat. Danach wird der Knoblauch hinzugefügt und kurz mitgebraten.

  3. Zutaten hinzufügen: Das Paprikapulver, das Tomatenmark, der Essig und der Wein werden in den Kessel gegeben. Anschließend werden das Rindfleisch, die Lorbeerblätter, der Knoblauch und das Kümmel hinzugefügt. Alles wird gut umgerührt, um die Aromen zu entfalten.

  4. Köcheln lassen: Das Gulasch wird etwa 3 Stunden köcheln lassen, wobei es bei Bedarf mit Brühe aufgegossen werden kann. Der Geschmack wird dadurch intensiver und das Fleisch wird zart.

  5. Abschmecken und servieren: Kurz vor dem Servieren wird das Gulasch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Es wird am besten heiß, direkt aus dem Kessel, zusammen mit frischem Brot oder Nockerln serviert.

Tipps und Tricks für das Gelingen des Kesselgulaschs

  1. Zeitplanung: Das Kochen über dem offenen Feuer erfordert Zeit. Es ist ratsam, den Vormittag dafür zu reservieren, um das Gericht in Ruhe zuzubereiten und zu genießen.

  2. Kesselwahl: Ein Gusseisentopf oder ein Kazan-Kessel ist ideal, da sie die Hitze gleichmäßig speichern und den Geschmack des Gerichts verbessern.

  3. Regelmäßiges Umrühren: Um zu verhindern, dass das Gulasch anbrennt, sollte es regelmäßig umgerührt werden.

  4. Anpassung der Portionen: Das Rezept kann leicht an die Anzahl der Personen angepasst werden. Für 20 Personen werden etwa 3,5 kg Fleisch, 2 kg Kartoffeln und 6 Paprikaschoten benötigt, während für 4 Personen das Rezept einfach halbiert werden kann.

  5. Gewürze: Die richtigen Gewürze sind entscheidend für den Geschmack des Kesselgulaschs. Paprikapulver (edelsüß & scharf), Kümmel, Majoran und Lorbeerblatt sorgen für eine intensive, rauchige Note.

Das Kochen im Kessel: Tradition und Vorzüge

Das Kochen im Kessel ist eine traditionelle Methode, die in vielen Kulturen bekannt ist. Der Kessel, der in der Regel aus Gusseisen besteht, speichert die Hitze optimal und sorgt für eine gleichmäßige Garung der Zutaten. Zudem verleiht das Kochen über offenem Feuer dem Gulasch einen leicht rauchigen Geschmack, der das rustikale Gericht authentischer macht.

Fazit

Kesselgulasch über dem offenen Feuer ist ein traditionelles Gericht, das in vielen Regionen Europas, insbesondere in Ungarn, als rustikales und geselliges Essen bekannt ist. Es handelt sich um ein Gulasch, das in einem Kessel über dem Feuer gekocht wird und dadurch einen besonderen, rauchigen Geschmack erhält. Das Kochen über dem offenen Feuer ist nicht nur eine kulinarische Tradition, sondern auch ein Erlebnis, das in der Natur stattfindet und gemeinsam genossen wird. Mit der richtigen Vorbereitung und den passenden Gewürzen kann dieses Gericht zu einem echten Genussmoment werden.

Quellen

  1. Kesselgulasch kochen mit Feuerschale: Ultimative Anleitung
  2. Gerichte in einem Kessel auf einem Feuer
  3. Kesselgulasch Rezept für deftiges Gulasch über offenem Feuer
  4. Ungarischer Gulasch ist nicht nur ein köstliches Gericht
  5. Kesselgulasch Rezept für deftiges Gulasch über offenem Feuer
  6. Kessel
  7. Kesselgulasch – das traditionelle Gericht
  8. Rezepte | BEEF BANDITS STUFF gulasch
  9. Kesselgulasch – ein ungarisches Gericht
  10. Feuer Kessel Rezepte

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