Barkeeper-Kunst: Professionelle Cocktailrezepte und Tipps zum Nachmixen zu Hause

Cocktails sind mehr als nur alkoholische Getränke – sie sind eine Kunstform, bei der Aroma, Geschmack, Konsistenz und Präsentation genauso wichtig sind wie die richtige Kombination der Zutaten. Professionelle Barkeeper teilen nicht nur ihre Lieblingsrezepte, sondern auch ihre Geheimnisse, um perfekte Cocktails zu kreieren. In diesem Artikel finden Sie eine Sammlung von Rezepten, die von renommierten Barkeepern zusammengestellt wurden, sowie wertvolle Tipps, um diese Getränke zu Hause nachzumischen. Egal ob für einen Sommerabend, Silvester oder einfach zum gemütlichen Anstoßen – die folgenden Rezepte sind stilvoll, einfach und eindrucksvoll.

Einführung in die Kunst des Cocktailmixens

Cocktails sind nicht einfach nur Getränke, sondern eine Mischung aus Kreativität, Technik und Geschmack. Professionelle Barkeeper investieren Zeit und Können, um die perfekte Balance aus Alkohol, Säure, Süße und Bitterkeit zu erzielen. Im Gegensatz zu herkömmlichen Getränken, die oft üppig und süß sind, legen Barkeeper Wert auf Eleganz, Geschmackskomplexität und die präzise Dosierung der Zutaten.

Die Rezepte in diesem Artikel stammen aus der Zusammenarbeit mit Barkeepern aus verschiedenen Regionen Deutschlands, darunter Friedrichshafen, Göttingen und Stuttgart. Diese Experten teilen ihre Lieblingskreationen, die sowohl in Geschmack als auch in Aufführung beeindruckend sind. Die Rezepte sind so gestaltet, dass sie auch zu Hause mit einfachen Geräten und gängigen Zutaten nachgemischt werden können.

Rezepte und Tipps von Barkeepern

1. Negroni Sbagliato – Der italienische Klassiker

Ein Klassiker, der durch seine perfekte Balance aus Aroma und Geschmack beeindruckt. Sam Dilnot, Barkeeper aus Friedrichshafen, betont, dass ein gut gemischter Cocktail nicht nur Geschmack, sondern auch Aromen und Konsistenz bieten muss. Der „Negroni Sbagliato“ ist ein Beispiel für solch eine Kreation.

Zutaten:

• 2 cl Campari
• 2 cl süßen Wermut
• 2 cl Britanix-Blutorangegin
• 50 ml Prosecco
• 1 Stück Orangenschale (zur Dekoration)

Zubereitung:

1. Füllen Sie ein Cocktailglas mit Eiswürfeln.
2. Gießen Sie die Campari, den süßen Wermut und den Britanix-Blutorangegin in ein Mixglas und geben Sie ebenfalls Eiswürfel hinzu.
3. Mischen Sie die Zutaten in dem Mixglas.
4. Gießen Sie die Mischung in das vorbereitete Cocktailglas.
5. Gießen Sie den Prosecco vorsichtig über die Mischung.
6. Dekorieren Sie den Drink mit einer Orangenschale.

Dieser Cocktail ist ideal für einen eleganten Antritt – vor allem in der Sommerzeit, wenn das Aroma des Blutorangengins und des Prosecco besonders intensiv wirkt.

2. Aperol Sour – Der saure Favorit

Chris Lehrl, Barkeeper im Buchhorn Hotel in Friedrichshafen, hat den „Aperol Sour“ zu seinem Favoriten erklärt. Obwohl Aperol alleine nicht jedermanns Geschmack ist, kann es in Kombination mit Zitronensaft, Orangensaft und Zucker zu einem harmonischen Getränk werden.

Zutaten:

• 6 cl Aperol
• 3 cl Zitronensaft
• 2 cl Zuckersirup
• 3 cl Orangensaft
• 2 Orangenscheiben (zur Dekoration)

Zubereitung:

1. Füllen Sie einen Cocktailshaker mit Eiswürfeln.
2. Gießen Sie Aperol, Zitronensaft, Zuckersirup und Orangensaft in den Shaker.
3. Schütteln Sie kräftig, bis die Mischung kalt und homogen ist.
4. Gießen Sie den Cocktail in ein kleines Cocktailglas.
5. Dekorieren Sie das Glas mit zwei dünnen Orangenscheiben.

Dieser Cocktail ist erfrischend, leicht und ideal für Gäste, die es lieben, ihr Getränk mit fruchtigem Geschmack zu genießen.

3. Mandarinen-Margarita – Der fruchtige Sommerdrink

Matteo Cannone, stellvertretender Chef der Skybar im Lukullum in Friedrichshafen, hat einen unvergesslichen Sommercocktail kreiert – den Mandarinen-Margarita. Die Inspiration kam durch ein ungewolltes Ereignis: ein überfrierendes Mandarinen-Sorbet, das in einen leckeren Drink verwandelt wurde.

Zutaten:

• 4 cl Tequila
• 2 cl Triple Sec
• 2 cl Zitronensaft
• 1 Mandarinenfluss (frisch oder aus Saft)
• 1 Mandarinenstange (zur Dekoration)

Zubereitung:

1. Füllen Sie einen Cocktailshaker mit Eiswürfeln.
2. Gießen Sie Tequila, Triple Sec, Zitronensaft und Mandarinenfluss in den Shaker.
3. Schütteln Sie kräftig, bis die Mischung kalt und homogen ist.
4. Gießen Sie den Cocktail in ein gefülltes Cocktailglas.
5. Dekorieren Sie das Glas mit einer Mandarinenstange.

Dieser Cocktail ist ideal für den Sommer – erfrischend, fruchtig und mit einem unverwechselbaren Aroma. Er ist besonders bei jüngeren Gästen beliebt und kann gut als Aperitif serviert werden.

Techniken und Tipps für das perfekte Mixen

1. Die richtige Glasauswahl

Ein Cocktail ist nicht nur Geschmack, sondern auch Präsentation. Die richtigen Gläser tragen dazu bei, das Aroma und die Temperatur des Getränks optimal zu vermitteln. Für verschiedene Cocktails sind spezielle Gläser empfohlen:

2. Die richtige Temperierung

Ein gut gekühlter Cocktail ist nicht nur erfrischender, sondern auch geschmacklich intensiver. Um die richtige Temperatur zu erreichen, sollten die Zutaten bereits gekühlt sein, und das Glas vor dem Servieren mit Eis gefüllt werden.

3. Schütteln oder Mischen?

Nicht alle Cocktails werden gleich zubereitet. Einige benötigen ein kräftiges Schütteln, andere werden einfach gemischt. Im Allgemeinen gilt:

• Schütteln (Shake): Cocktails mit Säure (z. B. Zitronensaft), Eiweiß oder Milchprodukten. Dies verhindert, dass sich die Zutaten nicht homogen mischen.
• Mischen (Stir): Cocktails mit Alkohol, Wasser oder Prosecco. Ein Rühren in einem Mixglas ist hier die Methode der Wahl.

4. Die richtige Dosierung

Ein gut gemischter Cocktail hängt von der genauen Dosierung der Zutaten ab. Im Restaurant wird oft in Zentiliter (cl) gemessen, was für zu Hause nicht immer praktisch ist. Eine einfache Umrechnungshilfe:

• 1 cl = 10 ml
• 2 cl = 20 ml
• 3 cl = 30 ml
• 5 cl = 50 ml
• 6 cl = 60 ml

Bei der Zubereitung zu Hause kann man diese Umrechnung nutzen, um die richtigen Mengen abzumessen.

5. Dekoration und Garnierung

Die Garnierung eines Cocktails ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch ein Teil der Geschmackskomponente. Orangenschalen, Zitronenscheiben, Minzblätter oder kleine Zuckerstreifen können das Aroma und die Präsentation des Getränks verbessern.

Cocktailrezepte für besondere Anlässe

1. Silvesterdrinks

Für besondere Anlässe wie Silvester haben Barkeeper aus Göttingen und Stuttgart spezielle Rezepte kreiert. Diese Cocktails sind schnell zubereitet und eindrucksvoll genug, um den Anstoß in Stil zu übernehmen.

Rezept: „French 75“

Ein Klassiker mit feiner Bittermandelnote und erfrischender Säure.

Zutaten:

• 4 cl Gin
• 1 cl Zuckersirup
• 2 cl Zitronensaft
• Prosecco nach Wunsch

Zubereitung:

1. Füllen Sie einen Cocktailshaker mit Eiswürfeln.
2. Gießen Sie Gin, Zuckersirup und Zitronensaft in den Shaker.
3. Schütteln Sie kräftig, bis die Mischung kalt und homogen ist.
4. Gießen Sie den Cocktail in ein gefülltes Glas.
5. Gießen Sie Prosecco vorsichtig über die Mischung.
6. Garnieren Sie mit einer Zitronenschale.

2. „Juniper Julep“

Ein alkoholreicher, aber harmonischer Cocktail, der durch seine Wacholdernote auffällt.

Zutaten:

• 4 cl Wodka
• 1 cl Zuckersirup
• 2 cl Zitronensaft
• 2 cl Zimtsirup
• 1 cl Wacholderlikör

Zubereitung:

1. Füllen Sie einen Cocktailshaker mit Eiswürfeln.
2. Gießen Sie Wodka, Zuckersirup, Zitronensaft, Zimtsirup und Wacholderlikör in den Shaker.
3. Schütteln Sie kräftig, bis die Mischung kalt und homogen ist.
4. Gießen Sie den Cocktail in ein gefülltes Glas.
5. Garnieren Sie mit einer Zitronenschale und einem Zimtstängel.

Einfache Cocktails für Partys

1. Mojito

Ein Klassiker, der durch seine frische Minznote und die Kombination aus Zitronensaft und Zucker beeindruckt. Er ist leicht zuzubereiten und kann gut in größeren Mengen vorbereitet werden.

Zutaten:

• 4 cl Rum
• 2 cl Zitronensaft
• 2 cl Zuckersirup
• 6 frische Minzblätter
• Eiswürfel
• Wasser oder Soda nach Wunsch

Zubereitung:

1. Zerkleinern Sie die Minzblätter mit einer Gabel oder der Hand.
2. Füllen Sie ein Glas mit Eiswürfeln.
3. Gießen Sie Rum, Zitronensaft und Zuckersirup in das Glas und rühren Sie alles mit einem Strohhalm oder einem Löffel gut an.
4. Füllen Sie das Glas mit Wasser oder Soda.
5. Garnieren Sie mit Minzblättern.

2. Gin Tonic

Ein einfacher Longdrink, der durch die Kombination von Gin und Tonic Wasser seine Klarheit und Leichtigkeit erhält. Ideal für Gäste, die es lieben, ihr Getränk schnell und einfach zu genießen.

Zutaten:

• 4 cl Gin
• Tonic Wasser
• Eiswürfel
• 1 Zitronenscheibe

Zubereitung:

1. Füllen Sie ein Glas mit Eiswürfeln.
2. Gießen Sie Gin in das Glas.
3. Füllen Sie das Glas mit Tonic Wasser.
4. Garnieren Sie mit einer Zitronenscheibe.

3. Pina Colada

Ein tropisches Getränk mit einer cremigen Konsistenz und einer intensiven Kokosnote. Ideal für warme Tage oder Partys in der Sonne.

Zutaten:

• 4 cl Rum
• 3 cl Kokosmilch
• 5 cl Ananasflüssigkeit
• 1 cl Zuckersirup
• Eiswürfel

Zubereitung:

1. Füllen Sie einen Cocktailshaker mit Eiswürfeln.
2. Gießen Sie Rum, Kokosmilch, Ananasflüssigkeit und Zuckersirup in den Shaker.
3. Schütteln Sie kräftig, bis die Mischung kalt und homogen ist.
4. Gießen Sie den Cocktail in ein gefülltes Glas.
5. Garnieren Sie mit einer Ananasstange oder einer Kokosnuss.

Fazit

Cocktailmixen ist eine Kombination aus Kreativität, Technik und Geschmack. Professionelle Barkeeper teilen nicht nur ihre Lieblingsrezepte, sondern auch ihre Tipps, wie man diese Getränke zu Hause mit einfachen Geräten und gängigen Zutaten nachmischen kann. Ob für einen Sommerabend, Silvester oder eine Party – die Rezepte in diesem Artikel sind stilvoll, einfach und eindrucksvoll. Sie können nach Wunsch angepasst werden, um individuelle Vorlieben zu berücksichtigen. Mit den richtigen Techniken und der passenden Ausstattung kann jeder ein Profi im Cocktailmixen werden. Prost!

Quellen

1. www.schwaebische.de
2. www.goettinger-tageblatt.de
3. drink-syndikat.de
4. www.stuttgarter-zeitung.de