Der Old Cuban Cocktail: Rezept, Zubereitung und Tipps für den perfekten Drink
Der Old Cuban ist ein Cocktail, der sich durch seine ausgewogene Kombination aus süß-sauren Noten, fruchtig-minzigen Aromen und dem prickelnden Einschlag von Schaumwein auszeichnet. Entstanden im Jahr 2001 durch die Arbeit der renommierten New Yorker Bartenderin Audrey Saunders, hat sich der Old Cuban seitdem als einer der gefragtesten Champagner-Cocktails etabliert. Inspiriert vom Mojito, bringt er eine raffinierte Abwandlung des Klassikers mit einem Twist, der ihn besonders elegant und vielseitig macht.
In diesem Artikel werden wir das Rezept des Old Cuban Cocktail detailliert beschreiben, seine Zubereitung erklären und Tipps für die Auswahl der besten Zutaten geben. Zudem wird ein Blick auf die Hintergründe und die Geschichte des Drinks geworfen, sowie auf mögliche Alternativen, die für denjenigen, der den Old Cuban schon kennt, interessant sein könnten.
Das Rezept des Old Cuban Cocktail
Der Old Cuban Cocktail besteht aus mehreren zentralen Zutaten, die in einer spezifischen Reihenfolge und mit einer präzisen Technik kombiniert werden. Die Zutaten sind:
- Rum: Ein gereifter Rum ist die Grundlage des Drinks. Er verleiht ihm Wärme und Komplexität.
- Limettensaft: Frisch gepresster Limettensaft sorgt für die nötige Säure, um die Süße des Zuckersirups zu balancieren.
- Zuckersirup: Er gibt dem Cocktail die nötige Süße und Textur.
- Angostura Bitters: Diese Bitters runden den Geschmack des Drinks ab und verleihen ihm Tiefe.
- Minze: Frische Minzblätter tragen zur frischen Note bei und verleihen dem Cocktail seine charakteristische Aromatik.
- Champagner oder anderer Schaumwein: Der Schaumwein gibt dem Drink die nötige Leichtigkeit und das erfrischende Prickeln.
Die Mengenangaben können je nach Quelle leicht variieren, aber typisch sind:
- 45 ml gereifter kubanischer Rum
- 20 bis 30 ml Limettensaft
- 30 ml Zuckersirup
- 2 bis 4 Spritzer Angostura Bitters
- 6 bis 8 frische Minzblätter
- 60 ml trockener Champagner oder Schaumwein
Zubereitung des Old Cuban Cocktail
Die Zubereitung des Old Cuban Cocktail folgt einer klaren und gut durchdachten Technik, die sicherstellt, dass der Drink in seiner Geschmackskomposition perfekt ausbalanciert ist.
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Zunächst werden alle Zutaten außer dem Champagner in einen Cocktailshaker gegeben. Die Minzblätter sollten leicht anklatschen, um ihre Aromen freizusetzen. Dies kann mit einem Muddler oder mit den Fingerspitzen erfolgen, wobei Vorsicht geboten ist, um die Blätter nicht zu zerstören.
Schritt 2: Shaken
Nachdem alle Zutaten im Shaker platziert wurden, fügt man Eiswürfel hinzu. Der Cocktailshaker wird dann kräftig geschüttelt, um die Zutaten zu vermengen und die Aromen optimal zu entfalten. Die empfohlene Schütteldauer beträgt etwa 15 bis 20 Sekunden.
Schritt 3: Abseihen
Nach dem Shaken wird der Cocktail durch ein engmaschiges Barsieb in ein vorgekühltes Coupette-Glas abgeseiht. Es ist wichtig, die Mischung doppelt abzusiehen, um sicherzustellen, dass keine Minzblätter oder andere Partikel in den Drink gelangen.
Schritt 4: Auffüllen mit Champagner
Sobald der Cocktail in das Glas abgeseiht wurde, wird er mit trockenem Champagner oder einem anderen Schaumwein aufgefüllt. Dies verleiht dem Drink seine charakteristische Leichtigkeit und das prickelnde Aroma.
Schritt 5: Garnitur
Zur Garnitur wird ein Zweig frische Minze auf das Glas gestellt. Dies unterstreicht die visuelle Wirkung des Cocktals und betont seine frische Note.
Tipps für die Zubereitung des Old Cuban Cocktail
Die Zubereitung des Old Cuban Cocktail ist einfach, aber um einen wirklich hervorragenden Drink zu kreieren, gibt es einige Tipps, die besonders wichtig sind:
1. Die richtige Rum-Selection
Der Rum ist der entscheidende Bestandteil des Cocktals und hat einen großen Einfluss auf den Geschmack. Für den Old Cuban eignen sich vor allem gereifte Rums, da sie milde und süße Aromen liefern. Beliebte Marken sind unter anderem Havana Club (7 Jahre), Bacardi 8 Anos und Plantation Barbados XO.
Es ist ratsam, verschiedene Rums auszuprobieren, um zu sehen, welcher am besten zu den eigenen Vorlieben passt. Einige Rums verleihen dem Cocktail mehr Fruchtigkeit, andere mehr Würze oder Komplexität.
2. Frisch gepresster Limettensaft
Für die optimale Geschmackskomposition ist frisch gepresster Limettensaft unverzichtbar. Er bringt die nötige Säure, die den süßen Zuckersirup balanciert. Es ist wichtig, die Limetten gut auszuwaschen und vor dem Pressen etwas zu rollen, um die Saftausbeute zu maximieren.
3. Zuckersirup selbst herstellen
Zuckersirup kann zwar gekauft werden, aber viele Cocktailspezialisten empfehlen, ihn selbst herzustellen. Ein einfacher Sirup kann durch das Kochen von Zucker und Wasser in gleichen Teilen hergestellt werden. Dies ermöglicht eine bessere Kontrolle über die Süße und die Konsistenz.
4. Die richtige Minze
Nicht jede Minze ist gleich. Für den Old Cuban eignet sich am besten grüne Minze, da sie frische und aromatische Noten bringt. Es ist wichtig, die Blätter sorgfältig auszuwählen und sie nicht zu stark zu zerkleinern, da dies die Aromen negativ beeinflussen kann.
5. Der richtige Schaumwein
Der Schaumwein oder Champagner, der zum Auffüllen verwendet wird, hat einen großen Einfluss auf das Endprodukt. Trockene Weine sind in der Regel die beste Wahl, da sie die Süße des Cocktals nicht überwiegen. Alternativen zum klassischen Champagner sind unter anderem Sekt, Crémant, Prosecco oder Cava.
Einige Quellen empfehlen den Veuve Monsigny Champagner AC Brut, der für seine gute Geschmackskomposition und seine günstige Preis-Leistung bekannt ist.
Die Geschichte des Old Cuban Cocktail
Trotz seines Namens ist der Old Cuban ein relativ junger Cocktail. Er wurde im Jahr 2001 von der Bartenderin Audrey Saunders im New Yorker Pegu Club kreiert. Saunders war eine renommierte Mixologin, die sich durch ihre innovativen Cocktai-Kreationen bekannt machte. Der Old Cuban war eine Abwandlung des Mojito, aber mit einem besonderen Twist: der Zugabe von Champagner, der dem Drink eine besondere Leichtigkeit und Eleganz verlieh.
Der Name des Cocktals ist möglicherweise etwas irreführend, da er nicht aus Kuba stammt. Stattdessen ist er eine Hommage an den kubanischen Mojito, der seit langem ein Klassiker der Cocktailkultur ist.
Alternativen zum Old Cuban Cocktail
Wer den Old Cuban bereits kennt, mag andere Cocktails probieren, die ähnliche Aromen oder Techniken verwenden. Einige Alternativen sind:
- Mojito: Der klassische Mojito ist der Vorbildcocktail des Old Cuban. Er besteht aus weißem Rum, frischem Minzblättern, Limettensaft und Zucker.
- French 75: Ein weiterer Champagner-Cocktail, der mit Gin, Zitronensaft und Zucker gemixt wird. Er eignet sich besonders gut für Menschen, die Gin bevorzugen.
- Hemingway Daiquiri: Dieser Cocktail ist eine Abwandlung des klassischen Daiquiri mit einem Zusatz von Maraschino und Grapefruitensaft. Er ist besonders frisch und erfrischend.
Die Rolle des Old Cuban in der Cocktailkultur
Der Old Cuban hat sich in der Cocktailkultur schnell etabliert und ist heute ein fester Bestandteil vieler Cocktailkarten. Seine Kombination aus süß-sauren Noten, fruchtigen Aromen und dem prickelnden Einschlag des Schaumweins macht ihn besonders attraktiv für Feierlichkeiten und besondere Anlässe. Zudem ist er ein Cocktail, der sich gut in die Eleganz von festlichen Anlässen einfügt, aber dennoch einfach und schnell zubereitet werden kann.
Zusammenfassung
Der Old Cuban Cocktail ist ein raffinierter und ausgewogener Drink, der durch seine Kombination aus gereiftem Rum, frischem Limettensaft, Zuckersirup, Minze und Champagner besticht. Er wurde im Jahr 2001 von Audrey Saunders kreiert und hat sich seitdem als einer der gefragtesten Champagner-Cocktails etabliert. Die Zubereitung ist einfach, aber die Auswahl der Zutaten und die Technik sind entscheidend für den Geschmack.
Mit ein paar Tipps und der richtigen Auswahl an Rums, Zuckersirup und Schaumwein kann man zu Hause einen hervorragenden Old Cuban mixen. Er ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein visuell beeindruckender Cocktail, der perfekt zu Festen und besonderen Anlässen passt.