Chicken Tikka Masala: Ein indischer Genuss mit Huhn
Chicken Tikka Masala ist eines der beliebtesten indischen Gerichte weltweit. Es handelt sich um ein Hühnergericht, das in einer cremigen Tomaten-Joghurt-Soße serviert wird. Die Kombination aus dem marinierten Hähnchen und der würzigen Soße macht dieses Gericht zu einem unverzichtbaren Favoriten in indischen Restaurants. In diesem Artikel werden wir uns mit dem Rezept, den Zutaten und den Gewürzen auseinandersetzen, die für das Chicken Tikka Masala erforderlich sind. Zudem werden wir uns mit der Geschichte dieses Gerichts und den Unterschieden zwischen den verschiedenen Varianten auseinandersetzen.
Was ist Masala?
Masala ist eine Gewürzmischung, die in Indien oft in der Küche zum Einsatz kommt. Im Deutschen wird der Begriff „Masala“ mit „Gewürze“ oder „Zutaten“ übersetzt. Eine klassische Masala-Mischung besteht aus Pfeffer, Muskat, Nelken, Zimt, Kardamom, Koriander, Kreuzkümmel, Lorbeer, Chili und Knoblauch. In einigen Masala-Mischungen wird auch Fenchel hinzugefügt, der die Schärfe etwas mildert. Es gibt keine feste Rezeptur für Masala, da die Zusammensetzung je nach Region und Familienrezept variieren kann.
Was ist Garam Masala?
Garam Masala ist eine aromatische Gewürzmischung, die hauptsächlich für Fleischgerichte verwendet wird. Eine typische Garam-Masala-Mischung besteht aus Kardamom, Pfeffer, Kreuzkümmel, Muskat, Zimt, Nelken, Koriander, Knoblauch, Chili und Lorbeer. Je nach Hersteller und Region können auch andere Gewürze wie Oregano, Kurkuma oder Fenchel enthalten sein. Garam Masala wird oft in indischen Rezepten verwendet, um den Geschmack zu verstärken und die Aromen zu vertiefen.
Was ist der Unterschied zwischen Tikka und Tikka Masala?
Der große Unterschied zwischen Tikka und Tikka Masala liegt im Wort „Masala“. Dieser indische Begriff bedeutet „Gewürze“. Im Tikka Masala sind also mehr Gewürze enthalten als im Tikka. Tikka Masala ist daher in der Regel auch schärfer als Tikka. Tikka bezeichnet ein Currygericht, insbesondere Chicken Tikka Masala. Es handelt sich um Hähnchen, das in einer Soße serviert wird, die aus Tomaten, Joghurt und verschiedenen Gewürzen besteht.
Woher kommt Chicken Tikka Masala?
Die genaue Entstehungsgeschichte von Chicken Tikka Masala ist umstritten. Seine Wurzeln hat das Gericht in Indien und Pakistan. Weltweit populär wurde es jedoch durch britisch-indische Köche in Großbritannien. Dort ist Chicken Tikka Masala heute eines der beliebtesten Gerichte der Bevölkerung. Ein weiterer Standort, an dem dieses Gericht sehr beliebt ist, ist Schottland. Eine der bekanntesten Anekdoten besagt, dass Chicken Tikka Masala in den 1960er Jahren in Glasgow, Schottland, erfunden wurde. Der Legende nach kehrte ein Kunde in ein indisches Restaurant zurück und beschwerte sich, dass das Chicken Tikka, das er bestellt hatte, zu trocken sei. Der Koch improvisierte schnell eine Sauce aus Tomatensuppe, Sahne und verschiedenen Gewürzen, um das trockene Hähnchen schmackhafter zu machen. Das Ergebnis war so köstlich, dass es schnell auf die Speisekarte gesetzt wurde und bald einen festen Platz in der britischen Küche fand – ein Symbol der globalen Küche.
Zutaten für Chicken Tikka Masala
Für das Chicken Tikka Masala Rezept benötigst du folgende Zutaten:
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 10 g Ingwer
- 1 Chilischote
- ½ Zitrone
- 250 g Joghurt
- 50 g Butter
- 300 ml passierte Tomaten
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 2 TL Garam Masala
- ½ TL Zimt
- ½ TL Kreuzkümmel
- Öl zum Braten
- Salz
- Pfeffer
- Koriander oder Petersilie zum Bestreuen (optional)
Zubereitung
Schritt 1:
Zuerst das Hähnchenfleisch abspülen, trocken tupfen und von überschüssigem Fett befreien. Dann in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen und alles möglichst fein hacken, dabei eine gehackte Knoblauchzehe separat aufbewahren. Beim Zerhacken hilft dir ein Zerkleinerer.
Schritt 2:
In einer Schüssel das Hähnchenfleisch mit Joghurt, Garam Masala, Koriander, Zimt, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Das Fleisch mindestens 3 Stunden im Kühlschrank marinieren, besser noch über Nacht.
Schritt 3:
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das marinierte Hähnchenfleisch unter gelegentlichem Umrühren anbraten, bis es goldbraun ist. Das Hähnchenfleisch herausnehmen und zur Seite stellen.
Schritt 4:
In der gleichen Pfanne die Zwiebel, Ingwer und Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Die passierten Tomaten, Kokosmilch, Garam Masala, Koriander, Zimt, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles aufkochen. Das Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Umrühren etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5:
Das Chicken Tikka Masala mit Koriander oder Petersilie bestreuen und servieren. Dazu passt Basmati-Reis, Naan-Brot oder Fladenbrot.
Wie wird Garam Masala hergestellt?
Garam Masala kann auch selbst hergestellt werden. Um eine selbstgemachte Garam-Masala-Mischung zu machen, benötigst du folgende Zutaten:
- 1 Teelöffel Kardamom
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Muskat
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Nelken
- 1 Teelöffel Koriander
- 1 Teelöffel Knoblauch
- 1 Teelöffel Chili
- 1 Teelöffel Lorbeer
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und in ein Glas oder eine Dose füllen. Garam Masala kann bis zu 6 Monate aufbewahrt werden.
Wie wird Garam Masala verwendet?
Garam Masala wird in indischen Rezepten verwendet, um den Geschmack zu verstärken und die Aromen zu vertiefen. Es wird oft in Fleischgerichten, Currys und Soßen verwendet. Die Menge an Garam Masala hängt von der gewünschten Schärfe und dem Rezept ab. Es ist wichtig, auf die Menge zu achten, da Garam Masala sehr intensiv sein kann.
Welche Gewürze werden für Chicken Tikka Masala benötigt?
Für Chicken Tikka Masala werden folgende Gewürze benötigt:
- Garam Masala
- Koriander
- Kreuzkümmel
- Zimt
- Nelken
- Kardamom
- Knoblauch
- Chili
- Lorbeer
Diese Gewürze werden in der Regel in einer Mischung verwendet, um den Geschmack zu intensivieren. Es ist wichtig, die Menge an Gewürzen zu beachten, da sie den Geschmack des Gerichts stark beeinflussen können.
Welche Schärfe hat Chicken Tikka Masala?
Chicken Tikka Masala kann je nach Rezept und Zubereitungsart scharf oder mild sein. Die Schärfe hängt von der Anzahl der Chilis und der Art der Verarbeitung ab. Wenn du ein milderes Gericht haben möchtest, kannst du die Anzahl der Chilis reduzieren oder eine mildere Variante der Gewürze wählen.
Traditionelle Zubereitungsart
Die traditionelle Zubereitungsart von Chicken Tikka Masala besteht darin, das Hähnchen in einer Soße aus Joghurt, Tomaten und verschiedenen Gewürzen zu kochen. Die Soße wird oft mit Sahne oder Kokosmilch angereichert, um die Cremigkeit zu verstärken. Das Hähnchen wird in der Soße gekocht, bis es weich und saftig ist.
Moderne Zubereitungsart
In der modernen Küche werden oft Schnellrezepte oder Rezepte mit Vorbereitungszeiten unter 30 Minuten verwendet. Hierbei wird das Hähnchen oft in einer Pfanne angebraten und dann in die Soße gegeben. Die Soße kann aus passierten Tomaten, Joghurt, Garam Masala und anderen Gewürzen bestehen.
Welche Beilagen passen zu Chicken Tikka Masala?
Zu Chicken Tikka Masala passen verschiedene Beilagen, darunter:
- Basmati-Reis
- Naan-Brot
- Fladenbrot
- Reis
- Salat
- Joghurt
Basmati-Reis ist die klassische Beilage zu Chicken Tikka Masala. Naan-Brot oder Fladenbrot sind ebenfalls beliebte Beilagen. Ein Salat oder Joghurt kann die Schärfe des Gerichts mildern und den Geschmack ergänzen.
Wie kann man Chicken Tikka Masala vegetarisch zubereiten?
Chicken Tikka Masala kann auch vegetarisch zubereitet werden. Statt Hähnchen kann man andere proteinreiche Zutaten wie Sojaschnitze oder Tofu verwenden. Die Soße bleibt gleich, wird aber mit den vegetarischen Zutaten ergänzt. So kann man ein köstliches vegetarisches Chicken Tikka Masala zubereiten.
Gibt es Rezepte von Jamie Oliver?
Jamie Oliver hat mehrere Rezepte für Chicken Tikka Masala veröffentlicht. Seine Rezepte sind oft einfach und schnell zuzubereiten. Er verwendet oft frische Zutaten und gibt Tipps für die Zubereitungszeit und die Portionsgrößen. Seine Rezepte sind für Anfänger und Profis geeignet.
Wie wird Chicken Tikka Masala im Thermomix oder Backofen zubereitet?
Chicken Tikka Masala kann auch im Thermomix oder Backofen zubereitet werden. Im Thermomix wird das Hähnchenfleisch in der Marinade eingeweicht und dann in der Soße gekocht. Im Backofen wird das Hähnchenfleisch in der Marinade eingeweicht und dann in der Soße gebacken. Beide Methoden sind einfach und schnell.
Gibt es Unterschiede zwischen Garam Masala und Masala?
Garam Masala ist eine spezielle Gewürzmischung, die in der indischen Küche oft verwendet wird. Masala bezeichnet allgemein eine Gewürzmischung, die in verschiedenen Rezepten verwendet wird. Garam Masala ist also eine Form von Masala, die speziell für Fleischgerichte entwickelt wurde. Es unterscheidet sich von anderen Masala-Mischungen durch die Zusammensetzung und die Intensität der Gewürze.
Fazit
Chicken Tikka Masala ist ein beliebtes indisches Gericht, das aus mariniertem Hähnchen und einer cremigen Tomaten-Joghurt-Soße besteht. Es ist sowohl in der traditionellen als auch in der modernen Küche beliebt. Die Zubereitungsart kann je nach Rezept variieren, aber die Grundzutaten bleiben gleich. Chicken Tikka Masala passt gut zu Basmati-Reis, Naan-Brot oder Fladenbrot. Es ist auch vegetarisch zubereitbar und kann in verschiedenen Varianten serviert werden.