Aquavit im Glas: Kreative Cocktailrezepte mit der skandinavischen Spirituose

Aquavit, ein traditioneller skandinavischer Kümmelbranntwein, hat sich in der modernen Bar-Szene immer mehr als spannende Basis für kreative Cocktails bewiesen. Obwohl Aquavit historisch gesehen primär als Schnaps getrunken wurde, erfreut er sich heute auch in der Mixologie wachsender Beliebtheit. Sein charakteristisches Aromenprofil – geprägt durch Kümmel, Anis, Fenchel, Koriander und Dill – bietet eine Vielfalt an Möglichkeiten, um ihn in Cocktails zu integrieren. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte, Herstellung und Geschmack sowie kreative Anwendungen von Aquavit in Cocktails vorgestellt, basierend auf Erkenntnissen aus vertrauenswürdigen Quellen.

Aquavit: Tradition und Geschmack

Aquavit ist eine Spirituose, die vor allem in Skandinavien und Deutschland verbreitet ist. Sein dominanter Geschmack wird durch Kümmel geprägt, ergänzt durch andere Aromen wie Anis, Fenchel, Koriander und Dill. Laut den Quellen entsteht Aquavit entweder durch Mazeration oder Destillation von Neutralalkohol mit den genannten Aromen. In einigen Fällen reift die Spirituose anschließend in Eichenfässern, um ihr Geschmacksprofil zu verfeinern. Der Alkoholgehalt variiert zwischen 35 und 45 Prozent.

Traditionell wird Aquavit gut gekühlt in kleinen Schnapsgläsern serviert, oft als Begleiter zu herzhaften Gerichten wie Hering, Lachs oder Schinken. In den letzten Jahren erlebt Aquavit eine Renaissance, getrieben durch das wachsende Interesse an handwerklich hergestellten Spirituosen. Moderne Bartender entdecken Aquavit für kreative Cocktails und experimentieren damit, um das Geschmacksprofil zu unterstreichen oder abzurunden.

Rezepte für Aquavit-Cocktails

Im Folgenden werden mehrere Aquavit-basierte Cocktails vorgestellt, die sich sowohl in ihrer Komplexität als auch in ihrer Einfachheit auszeichnen. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, darunter renommierte Bartender und Cocktail-Foren.

1. Norwegian Wood – von Jeffrey Morgenthaler

Der Norwegian Wood ist ein Cocktail, der über mehrere Tage perfioniert wurde, um das Gleichgewicht zwischen Aquavit, Wermut und anderen Aromen zu finden. Der Drink ist komplex und aromatisch, wobei Aquavit eine präsente, aber nicht dominante Rolle spielt.

Zutaten:

• 30 ml Aquavit
• 30 ml Apple Brandy
• 25 ml roter Wermut
• 10 ml Chartreuse (gelb)
• 1 dash Aromatic Bitters

Zubereitung:

1. Alle Zutaten im Rührglas auf Eis etwa 30 Sekunden kalt rühren.
2. In ein vorgekühltes Cocktailglas abseihen.
3. Mit einer Zitronenzeste aromatisieren.

Dieses Rezept ist eine Mischung aus süßen, würzigen und bitteren Aromen, die sich harmonisch ergänzen.

2. Nordic Mule – von whiskyworld.de

Der Nordic Mule ist eine erfrischende Variante des klassischen Moscow Mule, bei der Aquavit anstelle von Vodka verwendet wird. Er kombiniert die würzige Note des Aquavits mit der Schärfe von Ingwerbier und der Frische von Limette.

Zutaten:

• 60 ml Aquavit
• 120 ml Ingwerbier
• 15 ml frisch gepresster Limettensaft
• Eiswürfel
• Garnitur: Limettenscheibe und frischer Dill oder Minze

Zubereitung:

1. Ein Glas (vorzugsweise ein Kupferbecher) mit Eiswürfeln füllen.
2. Den Aquavit und Limettensaft über das Eis gießen.
3. Mit Ingwerbier auffüllen und vorsichtig umrühren.
4. Mit einer Limettenscheibe und frischem Dill oder Minze garnieren.

Der Nordic Mule ist ein idealer Aperitif oder Gesellschaftsdrink, der sich gut zu herzhaften Speisen eignet.

3. Trident Cocktail – von Robert Hess

Der Trident ist ein weiteres bekanntes Rezept, das Aquavit in Kombination mit Cynar, Fino Sherry und Peach Bitters verwendet. Es handelt sich um einen komplexen, bitter-süßen Drink, der sich besonders gut als After-Dinner-Drink eignet.

Zutaten:

• 3 cl Aquavit
• 3 cl Cynar
• 3 cl Fino Sherry
• 2 Dashes Peach Bitters (TBT)
• Garnitur: Zitronenzeste

Zubereitung:

1. Die Zutaten im Rührglas auf Eis kalt rühren.
2. In ein Old Fashioned-Glas abseihen.
3. Mit einer Zitronenzeste garnieren.

Dieser Cocktail ist ein klassisches Beispiel dafür, wie Aquavit in eine traditionelle Spirituosenkombination integriert werden kann.

4. Complement Cocktail – von Hardeep Rehal

Der Complement Cocktail ist ein weiteres Rezept, das Aquavit in Kombination mit Gin, Maraschinolikör und Dill verwendet. Es ist eine leichte, frische Mischung, die sich gut als Aperitif eignet.

Zutaten:

• 4.5 cl Gin (Plymouth)
• 2.25 cl Aquavit
• 2 Dashes Maraschinolikör (Luxardo)
• Ein Dillzweig

Zubereitung:

1. Alle Zutaten shaken.
2. In ein Cocktailglas geben.
3. Mit Dill garnieren.

Dieses Rezept unterstreicht die frischen Noten des Aquavits, insbesondere wenn er mit zitronigen Gins wie Plymouth kombiniert wird.

5. Nordic Negroni – von Michael Ehrenwirth

Der Nordic Negroni ist eine moderne Variante des klassischen Negroni, bei der Aquavit anstelle von Gin oder Whiskey verwendet wird. Es ist eine aromatische, bittere Mischung, die sich besonders gut als After-Dinner-Drink eignet.

Zutaten:

• 4 cl Aalborg Dild Akvavit
• 3 cl Campari
• 3 cl Cocchi Vermouth Red

Zubereitung:

1. Die Zutaten auf Eis rühren.
2. In ein Tumbler-Glas mit Eis abseihen.
3. Mit einer Zitronenzeste garnieren.

Dieser Cocktail ist eine kreative Alternative zum klassischen Negroni und bietet eine neue Möglichkeit, Aquavit zu genießen.

6. Nordisch by Nature – von Michael Ehrenwirth

Dieses Rezept ist eine leichte, frische Mischung, die sich besonders gut als Sommerdrink eignet. Es kombiniert Aquavit mit Verjus, Vetiversirup und Zitronensaft.

Zutaten:

• 6 cl Lysholm No52
• 3,5 cl Verjus
• 1,5 cl hausgemachter Vetiversirup
• 1 dash frischer Zitronensaft

Zubereitung:

1. Die Zutaten im Rührglas auf Eis kalt rühren.
2. In ein Coupette-Glas abseihen.
3. Mit Öl von Zitronenschale und Trockenfrucht garnieren.

Dieser Cocktail ist eine erfrischende, leichte Alternative zu herkömmlichen Aquavit-Spirits.

7. Nickel Rose – von The Art of Bar

Der Nickel Rose ist ein weiteres Rezept, das Aquavit in Kombination mit Limettensaft, Grapefruitsaft, Falernum, Peachbitters und Campari verwendet. Es ist eine komplexe, fruchtige Mischung, die sich besonders gut als Aperitif eignet.

Zutaten:

• 4.5 cl Aquavit
• 0.75 cl frisch gepresster Limettensaft
• 0.75 cl frisch gepresster Grapefruitsaft
• 0.75 cl Falernum
• 2–3 Dashes Peachbitters (TBT)
• Campari
• Orangenzeste

Zubereitung:

1. Das Cocktailglas mit Campari benetzen.
2. Die restlichen Zutaten auf Eis shaken.
3. In das Glas geben und mit einer Orangenzeste garnieren.

Dieser Cocktail ist eine lebendige, fruchtige Mischung, die das Aromenspektrum von Aquavit unterstreicht.

8. MEIR & Tonic – von MEIR Aquavit

Dieses Rezept ist eine einfache, aber erfrischende Variante des klassischen Gin & Tonic. Es verwendet MEIR No. 1 Aquavit, der frisch und fruchtig ist und gut mit Tonic Water harmoniert.

Zutaten:

• 4 cl MEIR No. 1
• Tonic Water
• Garnitur: Limette

Zubereitung:

1. MEIR No. 1 und Tonic nacheinander in ein Glas geben.
2. Vorsichtig mit einem Stab umrühren.
3. In einem mit Eiswürfel gefüllten Highball-Glas servieren.
4. Nach Wunsch mit Limettenscheiben garnieren.

Dieser Cocktail ist eine ideale Alternative zum Gin & Tonic und eignet sich gut für alle, die Aquavit neu entdecken möchten.

Aquavit als Alternative zu Gin & Tonic

Laut Quelle [5] ist MEIR No. 1 Aquavit eine hervorragende Alternative zum klassischen Gin & Tonic. Sein frischer, fruchtiger Geschmack harmoniert gut mit Tonic Water, und die Spirituose hat bereits passionierte Gin-Liebhaber überzeugt. Der Aquavit ist in Italien bei den Brennereien Roner hergestellt und bietet eine neue, interessante Option für die Cocktail-Szene.

Aquavit-Sorten und Hersteller

Im Folgenden sind einige bekannte Aquavit-Marken aufgelistet, die sich durch ihre Aromen und Geschmacksprofile auszeichnen:

Diese Sorten bieten eine breite Palette an Geschmacksrichtungen und Aromen, die sich sowohl für traditionelle als auch moderne Cocktailrezepte eignen.

Moderne Trends und kreative Anwendungen

Die internationale Bar-Szene hat Aquavit in den letzten Jahren entdeckt und ihn als spannende Alternative zu Gin, Whiskey oder Rum verwendet. Bartender experimentieren mit Aquavit, um einzigartige Geschmackserlebnisse zu kreieren, die sich sowohl in der Süße als auch in der Würze auszeichnen. Laut Quelle [3] ist Aquavit besonders bei Bartendern beliebt, da er sowohl in leichten, frischen Drinks als auch in komplexen, bitteren Mischungen verwendet werden kann.

Fazit

Aquavit ist eine Spirituose mit einer langen Tradition, die in der modernen Bar-Szene immer mehr an Beliebtheit gewinnt. Sein charakteristisches Aromenprofil – geprägt durch Kümmel, Anis, Fenchel, Koriander und Dill – bietet eine Vielzahl an Möglichkeiten, um ihn in Cocktails zu integrieren. Ob als klassischer Schnaps oder als Basis für kreative Mischungen, Aquavit eröffnet neue Horizonte in der Mixologie. Mit den hier vorgestellten Rezepten können Cocktail-Liebhaber und Bartender Aquavit neu entdecken und in ihrer eigenen Küche oder Bar kreative Kreationen servieren.

Quellen

1. High Foodality – Norwegian Wood Rezept
2. Whiskyworld – Aquavit & Nordic Mule
3. About-Drinks – Aquavit-Kreationen von Michael Ehrenwirth
4. Cocktailforum – Rezepte mit Aquavit
5. Mahtava – MEIR & Tonic