Italicus Cocktails: Kreative Rezepte und kulinarische Inspirationen
Einführung
Der Italicus, ein Bergamottenlikör mit italienischen Wurzeln, hat sich in der internationalen Cocktail-Szene schnell einen Namen gemacht. Mit seiner einzigartigen Kombination aus frischen Zitrusnoten, floralen Akzenten und einer harmonischen Süße eröffnet Italicus unzählige Möglichkeiten für kreative Cocktail-Kreationen. Ob pur, in Klassikern wie dem Negroni oder in Longdrinks – der Italicus-Likör fasziniert mit seiner Vielseitigkeit und erlaubt Bartendern und Hobbyköchen gleichermaßen, ihre kulinarischen Fähigkeiten zu zeigen.
In den bereitgestellten Quellen werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die den Italicus in Aktion zeigen, wie z. B. der Negroni Amalfi Twist, der Wild Italicus oder der Italicus Spritz. Die Rezepte demonstrieren, wie sich der Likör sowohl in erprobten Klassikern als auch in innovativen Kreationen eingesetzt lässt.
Der Italicus basiert auf einem traditionellen Rezept, das Giuseppe Gallo in Kooperation mit der Brennerei Torino entwickelte. Die Zutaten, darunter Bergamotten aus Kalabrien und sizilianische Zedern, stammen ausschließlich aus Italien. Der Likör hat sich durch mehrere Auszeichnungen, wie die „best new spirit or cocktail ingredient“ auf der Tales of Cocktail, hervorgetan und gewinnt in der Bar-Szene an Beliebtheit.
Die folgenden Abschnitte liefern eine detaillierte Übersicht über die Verwendung des Italicus in Cocktails, Rezeptvorschläge, Hintergrundinformationen zum Likör selbst und ein Fazit zu seiner Bedeutung in der heutigen Mixologie.
Der Italicus – Hintergrund und Herkunft
Der Italicus ist ein Rosolio di Bergamotto, also ein Likör, der auf Basis von Bergamotten hergestellt wird. Er entstand aus der Kombination traditioneller Rezepturen und moderner Ansätze in der italienischen Spirituosenherstellung. Giuseppe Gallo, ehemals Global Brand Ambassador von Martini, war maßgeblich an der Entwicklung beteiligt. Seine Kindheitserinnerungen an die Bergamottenzesten, die seine Mutter für Limoncello und Rosolio verwendete, spielten eine entscheidende Rolle bei der Rezeptentwicklung.
Zusammen mit der traditionsreichen Brennerei Torino entstand schließlich ein Rezept, das sich durch die sorgfältige Auswahl von Zutaten auszeichnet. Die Bergamotten stammen aus Kalabrien, während sizilianische Zedern und andere Botanicals aus Italien beigemengt werden. Die Rezeptur wurde stetig verfeinert, um den intensiven, aber nicht überwältigenden Geschmack zu erreichen, der heute den Italicus charakterisiert.
Die Aromenpalette des Italicus umfasst frische Zitrusnoten, leicht bittere und süße Nuancen sowie florale Elemente. Er schmeckt nach Italien – komplex und einladend, was ihn zu einem Erlebnis für die Sinne macht. Er hat keine starke Bitternote wie Wermut, sondern bringt eine leichte Bitterkeit, begleitet von floralen Akzenten wie Kamille und Enzian, und ist durch eine ausgewogene Süße abgerundet.
Verwendung in Cocktails
Die Vielseitigkeit des Italicus macht ihn zu einem idealen Zutritt für verschiedene Cocktailkategorien. Er kann Klassiker wie den Negroni veredeln, Longdrinks verfeinern oder als Hauptzutat in originellen Kreationen dienen. Seine frische und leichte Bitternote passt sich gut in verschiedene Geschmacksprofile an, wodurch er sowohl als Hauptkomponente als auch als Ergänzung in Cocktails eingesetzt werden kann.
Einige Bartender haben sich auf der Facebook-Seite von Italicus kreative Kreationen rund um den Likör ausgedacht, darunter der D’Olivio mit Vodka, Orangensaft, Zitronensaft und Olivenöl. Der Akademigatan, ein weiteres Highlight, kombiniert Mezcal, Wermut, Limette, Zucker, Lavandelbitters, Rosmarin und Italicus. Der Rauch des Mezcals, die Frische des Italicus und die bittere Note des Wermuts ergänzen sich hervorragend, wodurch ein harmonisches Ganzes entsteht.
Ein weiteres Beispiel ist der Wild Italicus, der Italicus, Gin, Pink Grapefruitsaft, Himbeerpüree und Tonic Water kombiniert. Der Drink verbindet die Süße des Himbeeren mit der frischen Zitrusnote des Italicus und der leichten Süße des Gin. Der Wild Italicus wird in ein Longdrinkglas mit Eis gegeben, das Tonic Water hinzugefügt und alles gut umgerührt. Optional kann der Drink mit gedörrter Pink Grapefruit und Thymian garniert werden.
Ein weiteres Rezept ist der Italicus Spritz, der sich als einfache, aber raffinierte Kreation besonders für Sommerabende eignet. Der Italicus Spritz besteht aus Italicus, Prosecco und Bitter Lemon. Zunächst werden Eiswürfel in ein Glas gegeben, dann der Italicus hinzugefügt. Anschließend wird das Glas mit Prosecco aufgefüllt und mit einem Schuss Bitter Lemon abgeschlossen. Optional kann der Drink mit Rosmarin und Zitronenscheiben garniert werden.
Rezeptvorschläge mit Italicus
Negroni Amalfi Twist
Ein Abwandlung des klassischen Negroni, bei dem der Italicus die typischen Zutaten veredelt:
- 3 cl Gin (z. B. Malfy con Limone oder Gin Mare)
- 3 cl Cap Mattei Quinquina blanc oder Werner Wermut White
- 2 cl Italicus
Alle Zutaten auf Eis verrühren und in einen Tumbler mit frischen Eiswürfeln abseihen. Der Drink wird mit einer Zitronenzeste, einer Olive oder einem Rosmarinzweig garniert. Der Negroni Amalfi Twist vereint die Süße und Frische des Italicus mit dem würzigen Geschmack des Gins und Wermuts.
Wild Italicus
Ein kreativer Longdrink, der Italicus, Gin, Pink Grapefruitsaft und Himbeeren kombiniert:
- 3 cl Italicus
- 2 cl Boar Gin
- 2 cl Pink Grapefruitsaft
- 2 cl Himbeerpüree
- 8 cl Goldberg Yuzu Tonic
Alle Zutaten bis auf das Tonic Water in ein Longdrinkglas mit Ice-Chunks geben und das Tonic Water darüber gießen. Den Drink gut umrühren und optional mit gedörrter Pink Grapefruit und Thymian garnieren.
Italicus Spritz
Ein einfacher, aber raffinierter Cocktail, der sich besonders für warme Tage eignet:
- 3 cl Italicus
- 10 cl Prosecco
- 1 cl Bitter Lemon
Eiswürfel in ein Glas geben, Italicus hinzufügen, mit Prosecco auffüllen und abschließend einen Schuss Bitter Lemon hinzugeben. Optional mit Rosmarin und Zitronenscheiben garnieren.
Negroni di Bergamotto
Ein kreativer Negroni, der den Italicus als Hauptzutat verwendet:
- 3 cl Campari
- 3 cl Cap Mattei Quinquina Rouge
- 3 cl Italicus
Alle Zutaten auf Eis rühren und in einen Tumbler mit einem großen Eiswürfel abseihen. Der Drink wird mit einer Orangenzeste garniert.
Italiano del Mare
Ein weiteres Rezept, das den Italicus mit Weißportwein, Limettensaft und Estragon kombiniert:
- 2 cl Italicus
- 3 cl Weißer Portwein
- 1 cl Limettensaft
- 3 Zweige Estragon
- 10 cl Fever Tree Mediterranean
Italicus, Portwein, Limettensaft und Estragon mit einem großen Eiswürfel in ein Burgunderglas geben und mit dem Tonic Water aufgießen. Den Cocktail gut umrühren und mit einer gedörrten Limette garnieren.
Die Bedeutung des Italicus in der Cocktail-Szene
Der Italicus hat sich in der internationalen Bar-Szene schnell einen Namen gemacht. Seine Einzigartigkeit und Vielseitigkeit machen ihn zu einem begehrten Zutritt für kreative Kreationen. Die Auszeichnung „best new spirit or cocktail ingredient“ auf der Tales of Cocktail unterstreicht seine Bedeutung in der modernen Mixologie. Zudem hat er beim BCB 2017 den Mixology Bar Award als Beste Europäische Spirituose/Barprodukt gewonnen.
Ein weiteres Highlight ist die Italicus Challenge, bei der Bartender weltweit kreative Cocktails rund um den Likör kreierten. Diese Aktion führte zu einer Vielzahl innovativer Drinks, die den Italicus in unterschiedlichen Kombinationen präsentieren. Der D’Olivio mit Vodka, Orangensaft, Zitronensaft und Olivenöl ist ein Beispiel dafür, wie der Italicus auch in ungewöhnlichen Kombinationen überzeugt. Der Rauch des Mezcals im Akademigatan ergänzt die frische Zitrusnote des Italicus perfekt.
Die Kreativität, die Bartender mit dem Italicus entfalten, zeigt, wie vielfältig der Likör eingesetzt werden kann. Ob in Klassikern, Longdrinks oder originellen Kreationen – der Italicus bietet Raum für Experimente und individuelle Interpretationen.
Fazit
Der Italicus ist ein außergewöhnlicher Bergamottenlikör, der durch seine einzigartige Kombination aus frischen Zitrusnoten, floralen Akzenten und einer ausgewogenen Süße beeindruckt. Er hat sich in der internationalen Cocktail-Szene schnell einen Namen gemacht und wird von Bartendern und Hobbyköchen gleichermaßen geschätzt. Seine Vielseitigkeit erlaubt die Verwendung in Klassikern wie dem Negroni, Longdrinks wie dem Italicus Spritz oder originellen Kreationen wie dem Wild Italicus.
Die Rezepte, die sich um den Italicus drehen, zeigen seine universelle Anwendbarkeit und seine Fähigkeit, sich in verschiedene Geschmacksprofile einzufügen. Ob pur, kombiniert mit anderen Spirituosen oder in Longdrinks – der Italicus bietet Raum für kreative Kreationen und individuelle Interpretationen.
Die Entwicklung des Italicus durch Giuseppe Gallo und die Brennerei Torino unterstreicht die Bedeutung traditioneller Rezepturen in Kombination mit modernen Ansätzen. Der Likör vereint italienische Tradition mit zeitgemäßen Trends und hat sich durch mehrere Auszeichnungen hervorgetan. Seine Beliebtheit in der Bar-Szene und die Anerkennung durch Gourmets und Cocktail-Liebhaber zeigen, dass der Italicus nicht nur ein modisches Phänomen ist, sondern sich als fester Bestandteil der modernen Mixologie etabliert hat.