Rezepte mit frischen Tomaten und weißen Bohnen – Vielseitige Gerichte für jeden Geschmack

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie bohnen

Die Kombination aus frischen Tomaten und weißen Bohnen ist eine bewährte Grundlage für viele leckere Gerichte. In den bereitgestellten Rezepten wird gezeigt, wie diese Zutaten auf verschiedene Arten verarbeitet werden können – von herzhaften Eintöpfen über cremige Soßen bis hin zu leichten Salaten. Die Rezepte sind vielseitig einsetzbar, können vegetarisch, vegan oder mit zusätzlichen Proteinen wie Fisch oder Rindfleisch kombiniert werden. In diesem Artikel werden die zentralen Rezepte und Zubereitungsschritte detailliert vorgestellt, wobei auf die Verwendung von frischen Zutaten und traditionellen Küchenpraktiken Bezug genommen wird.

Weiße Bohnen mit Tomatensoße – Ein Klassiker für Vegetarier

Ein grundlegendes Rezept, das in mehreren Quellen wiederholt wird, ist Weiße Bohnen mit Tomatensoße, ein vegetarisches Gericht, das sowohl warm als auch kalt serviert werden kann. Es ist einfach in der Zubereitung und benötigt nur wenige Zutaten. Die Grundzutaten sind:

  • 1 Dose weiße Bohnen (ca. 250 g Abtropfgewicht)
  • 1 Dose gestückelte Tomaten (425 ml Inhalt)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 frische Salbeiblätter
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, etwas Zucker nach Geschmack

Zubereitung

  1. Vorbereitung der Bohnen: Die Bohnen aus der Dose abgießen, mit kaltem Wasser nachspülen und gut abtropfen lassen. Alternativ können getrocknete Bohnen über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden und am nächsten Tag weichgekocht werden.
  2. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Olivenöl in einen Kochtopf geben und erwärmen. Die Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und darin sanft anbraten.
  3. Salbeiblätter zugeben: Die Salbeiblätter in dünne Streifen schneiden und für einige Minuten mitbraten.
  4. Tomatensauce einköcheln: Den Inhalt der Tomatendose in den Topf gießen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Die Mischung etwa 10–15 Minuten langsam einköcheln lassen.
  5. Servierung: Das Gericht kann als Hauptgericht mit Brot oder Reis serviert werden.

Dieses Rezept ist besonders bei Vegetariern beliebt, da es aus pflanzlichen Zutaten besteht und dennoch eine fettige Textur sowie eine leichte Würzigkeit bietet. Zudem ist die Kombination aus Bohnen und Tomatensoße kalorienarm und nahrhaft, da Bohnen reich an Proteinen und Ballaststoffen sind.

Weiße Bohnen mit Tomatensoße – Mediterrane Variante

Ein weiteres Rezept, das in Quelle 2 beschrieben wird, ist eine mediterrane Variante von Weißen Bohnen mit Tomatensoße. Neben den Grundzutaten werden hier auch Parmesankäse, Spinat, Chiliflocken, Paprika und Tomatenmark hinzugefügt, um dem Gericht eine cremige Konsistenz und zusätzliche Schärfe zu verleihen.

Zutaten

  • 1 Dose Tomaten (400 g)
  • 1 Dose weiße Bohnen (ca. 240 g abgetropft)
  • 1 rote Zwiebel in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Teelöffel Paprika
  • 1 Teelöffel rote Chiliflocken
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 1 Handvoll schwarze Oliven
  • 60 g Parmesankäse
  • 3 Handvoll frischen Spinat
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Handvoll Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Zubereitung

  1. Vorbereitung der Zwiebel: In einer Pfanne oder einem Bräter das Olivenöl erwärmen und die rote Zwiebel anbraten, bis sie glasig wird.
  2. Gewürze zugeben: Paprika, Chiliflocken, Tomatenmark und Knoblauch hinzugeben. Die Mischung 5 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln karamellisiert werden.
  3. Brühe und Tomaten zugeben: Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Tomaten dazugeben. Die Mischung köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
  4. Bohnen und Oliven zugeben: Die Bohnen, Oliven und Spinat in die Pfanne geben. Gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat weich ist.
  5. Parmesankäse und Petersilie: Den Parmesankäse untermischen und mit Petersilie garnieren.

Dieses Rezept ist ideal für eine herzhafte Mahlzeit, die auch als Hauptgericht dienen kann. Es ist nahrhaft, weil Bohnen ein reichhaltiger Proteinlieferant sind, und die Zugabe von Spinat sorgt für zusätzliche Mineralstoffe wie Eisen und Kalzium.

Geschmorte Tomaten mit Oregano und Weißen Bohnen

Ein weiteres Rezept, das sich von den bisherigen durch die Verwendung von Kirschtomaten und Oregano unterscheidet, ist Geschmorte Tomaten mit Oregano und Weißen Bohnen. Hier werden die Tomaten im Ofen gebraten, um eine leicht geräucherte Note hinzuzufügen. Zudem werden frische Salbeiblätter und Zitronensaft verwendet, um die Aromen zu intensivieren.

Zutaten

  • 250 g Kirschtomaten
  • 2–3 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl zum Braten
  • 1 Prise Zucker
  • 10 frische Salbeiblätter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Dosen weiße Bohnen (je ca. 400 g)
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Sahne (optional)
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)

Zubereitung

  1. Kirschtomaten rösten: Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kirschtomaten waschen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Oregano bestreuen und 20 Minuten im Ofen rösten.
  2. Zwiebel und Knoblauch braten: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf mit Olivenöl braten, bis sie weich werden. Mit Salz und Zucker würzen.
  3. Salbei und Knoblauch zugeben: Die Salbeiblätter fein hacken und zusammen mit dem Knoblauch 2 Minuten mitbraten.
  4. Bohnen und Brühe zugeben: Die Bohnen abgießen und abspülen. In den Topf geben, mit Brühe ablöschen und köcheln lassen.
  5. Tomaten und Sahne zugeben: Die gerösteten Tomaten hinzufügen und mit Zitronensaft und Sahne (optional) ablöschen. Das Gericht mit Pfeffer abschmecken.

Dieses Rezept ist besonders aromatisch und eignet sich gut als Hauptgericht oder als Beilage. Die gerösteten Tomaten geben dem Gericht eine leichte Süße, die mit dem Salbei und Zitronensaft harmoniert.

Weiße Bohnen mit getrockneten Tomaten – Ein cremiges Gericht

Ein weiteres Rezept, das sich durch die Verwendung von getrockneten Tomaten auszeichnet, ist ein cremiges Gericht, das besonders bei Veganern beliebt ist. Hier werden die Bohnen mit Sojasahne kombiniert, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.

Zutaten

  • 2 Dosen weiße Bohnen (je 400 g), gut abgespült
  • 100 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
  • 250 ml Sojasahne (ungesüßt)
  • 3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
  • 2 TL getrockneter Oregano
  • 20 g frisches Basilikum, gehackt
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Tomaten und Knoblauch vorbereiten: Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und den Knoblauch fein würfeln.
  2. Bohnen abspülen: Die Bohnen in einem feinen Sieb abspülen, bis das Wasser klar ist, und gut abtropfen lassen.
  3. Aromabasis schaffen: In einem Topf Olivenöl erhitzen. Knoblauch und getrocknete Tomaten darin kurz anbraten.
  4. Bohnen und Sojasahne zugeben: Die Bohnen in den Topf geben und mit Sojasahne ablöschen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
  5. Garen und garnieren: Die Mischung 10–15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss frischen Basilikum untermischen.

Dieses Rezept ist ideal für Vegetarier und Veganer, da es keine tierischen Zutaten enthält. Die Kombination aus Bohnen, getrockneten Tomaten und Sojasahne sorgt für ein cremiges Aroma, das gut mit Vollkornreis oder knusprigem Brot serviert werden kann.

Marokkanischer Weiße Bohnen Eintopf (Loubia)

Ein weiteres Rezept, das aus marokkanischen Wurzeln stammt, ist Loubia, ein Eintopf aus Weißen Bohnen in Tomatensoße. Es enthält eine Vielzahl von Gewürzen, die das Gericht aromatisch und herzhaft machen.

Zutaten

  • 4 EL Olivenöl
  • 2 kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
  • 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL süßer Paprika
  • 1/8 TL Cayennepfeffer
  • 1/4 TL gemahlener Ingwer
  • 1/4 TL Kurkuma
  • 1 TL Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 x 400 g Dose Bio-Tomatenstücke
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 2 Dosen weiße Bohnen (je ca. 400 g), abgespült

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch braten: In einem Bräter das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
  2. Gewürze zugeben: Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprika, Cayennepfeffer, Ingwer und Kurkuma hinzufügen. Die Mischung 5–10 Minuten köcheln lassen.
  3. Tomaten und Brühe zugeben: Die Bio-Tomatenstücke und Gemüsebrühe hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Bohnen zugeben: Die Bohnen in den Bräter geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander garnieren.

Dieses Rezept ist sehr vielseitig und kann als Hauptgericht, Beilage oder Mezze serviert werden. Es ist außerdem glutenfrei und kann mit Brot zum Tunken serviert werden. Der Eintopf ist in 35 Minuten fertig und eignet sich gut für vegetarische und vegane Mahlzeiten.

Weiße Bohnen in Tomatensoße – Ein spanisches Gericht

Ein weiteres Rezept, das in Quelle 6 beschrieben wird, ist Weiße Bohnen in Tomatensoße, ein Gericht, das inspiriert von den griechischen Gigantes Plaki ist. Es enthält Aromen von Oregano und geräucherter Paprika, was dem Gericht ein spanisches Flair verleiht.

Zutaten

  • 1 Dose weiße Bohnen (ca. 250 g Abtropfgewicht)
  • 1 Dose gestückelte Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 frische Salbeiblätter
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Etwas Zucker nach Geschmack
  • Geräucherter Paprika (optional)

Zubereitung

  1. Bohnen vorbereiten: Die Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
  2. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebel und Knoblauch anbraten.
  3. Salbeiblätter zugeben: Die Salbeiblätter in Streifen schneiden und kurz mitbraten.
  4. Tomatensoße kochen: Die Tomaten hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Zucker und geräuchertem Paprika (optional) würzen. Die Mischung 10–15 Minuten einköcheln lassen.
  5. Servierung: Das Gericht kann als Hauptgericht mit Brot oder Reis serviert werden.

Dieses Rezept ist besonders bei Vegetariern und Veganern beliebt und eignet sich auch gut als Beilage zu anderen Gerichten. Die Zugabe von geräuchertem Paprika verleiht dem Gericht eine leichte Schärfe und ein typisches spanisches Aroma.

Weiße Bohnen-Tomaten-Salat mit Feta

Ein weiteres Rezept, das sich durch seine Kühle und leichte Konsistenz auszeichnet, ist der Weiße Bohnen-Tomaten-Salat mit Feta. Es ist ein einfacher Salat, der schnell zubereitet werden kann und als Vorspeise oder Beilage serviert werden kann.

Zutaten

  • 1 Dose/Glas (400 g) weiße Bohnen
  • 200 g frische Tomaten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz, Pfeffer
  • 50 g Feta-Käse, zerbröselt

Zubereitung

  1. Bohnen vorbereiten: Die Bohnen aus der Dose abgießen und kurz abspülen.
  2. Tomaten und Zwiebel schneiden: Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und die Zwiebel in dünne Scheiben.
  3. Dressing herstellen: Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
  4. Alle Zutaten vermengen: Bohnen, Tomaten, Zwiebel und Feta in eine Schüssel geben. Das Dressing untermischen und gut vermengen.
  5. Kalt servieren: Den Salat für mindestens 30 Minuten kalt stellen, bevor er serviert wird.

Dieses Rezept ist ideal für den Sommer oder als Vorspeise zu einer größeren Mahlzeit. Die Kombination aus Bohnen, Tomaten, Zwiebeln und Feta sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksprofil und bietet reichlich Ballaststoffe und Proteine.

Schlussfolgerung

Die verschiedenen Rezepte mit frischen Tomaten und weißen Bohnen zeigen, wie vielseitig diese Zutaten in der Küche verwendet werden können. Ob als herzhafter Eintopf, cremige Soße, kühler Salat oder mediterranes Gericht – in jedem Fall entstehen leckere, nahrhafte Gerichte, die sich sowohl vegetarisch als auch vegan zubereiten lassen. Die Kombination aus Bohnen und Tomatensoße ist nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern auch aus ernährungsphysiologischer Sicht vorteilhaft, da Bohnen reich an Proteinen, Ballaststoffen und Mineralstoffen sind. Die Rezepte sind zudem einfach in der Zubereitung und benötigen keine aufwendigen oder teuren Zutaten, was sie ideal für den Alltag macht. Egal ob als Hauptgericht, Beilage oder Vorspeise – diese Gerichte sind in der Lage, das gesamte Spektrum der vegetarischen und veganen Küche abzudecken.

Quellen

  1. Mamas-Rezepte.de – Weiße Bohnen mit Tomatensoße
  2. Lacuisinedegeraldine.fr – Weiße Bohnen mit Tomatensauce
  3. WDR – Geschmorte Tomaten mit Oregano und weißen Bohnen
  4. Familiekueche.com – Weiße Bohnen mit getrockneten Tomaten
  5. Ellerepublic.de – Marokkanischer Weiße Bohnen Eintopf (Loubia)
  6. Ellerepublic.de – Weiße Bohnen in Tomatensoße
  7. Meinkleinerfoodblog.de – Weiße Bohnen-Tomaten-Salat mit Feta

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