Western-Bohnen mit Speck: Klassisches Rezept, inspiriert von Bud Spencer und Terence Hill
Bohnen mit Speck sind ein Gericht mit Wurzeln im Wilden Westen – ein Gericht, das sowohl einfach als auch lecker ist und bis heute für Genuss auf der ganzen Welt sorgt. Inspiriert von den Filmen von Bud Spencer und Terence Hill, die in den 60er und 70er Jahren zum Star der Italo-Western wurden, hat sich dieses Gericht zu einem Klassiker entwickelt. Es vereint rustikale Zutaten mit einfachen, aber effektiven Kochtechniken, die den typischen Geschmack des Westens einfangen.
In diesem Artikel erfahren Sie, wie man Western-Bohnen mit Speck zubereitet, welche Zutaten und Gewürze typisch sind und welche Abwandlungen es gibt. Die Rezepte stammen aus einer Vielzahl von Quellen, die sich auf verschiedene Zubereitungsmethoden konzentrieren – manche betonen das Lagerfeuer-Gefühl, andere fügen Cabanossi oder Hackfleisch hinzu.
Rezeptvarianten und Zutaten
Alle Rezepte, die in den Quellen beschrieben werden, basieren auf ähnlichen Grundzutaten: Speck, Bohnen (weiße oder Kidneybohnen), Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark. Viele Rezepte enthalten zusätzlich Cabanossi, Schinkenwürfel oder Rinderhack, um den Gerichtscharakter zu erweitern. Die Gewürze sind meist scharf oder würzig – von Paprikapulver, Thymian über Chiliflocken bis hin zu Cayennepfeffer.
Speck als Grundlage
In allen Rezepten ist Speck die zentrale Zutat. Er wird entweder in Würfel geschnitten oder in Streifen, je nach Rezept. In einigen Fällen wird auch Schwarte (die knorpelige Haut des Specks) beigemischt, um dem Eintopf mehr Geschmack zu verleihen. Der Speck wird zuerst angebraten, wodurch das Fett freisetzt, das dann für die restliche Zubereitung genutzt wird.
Bohnen: Typisch und gesund
Die Bohnen, die in den Rezepten verwendet werden, sind meist weiße Bohnen, Kidneybohnen oder Baked Beans. Sie sind gut erhältlich und ideal für ein Gericht, das über mehrere Tage serviert werden kann, wie es im Wilden Westen oft der Fall war. In einigen Rezepten werden die Bohnen nur abgetropft und in die Pfanne gegeben, in anderen werden sie vorher mit Suppe oder Wasser aufgegossen.
Zusatzzutaten: Hackfleisch, Wurst und Gewürze
Einige Rezepte enthalten Rinderhack oder Schinkenwürfel, um dem Gericht mehr Eiweiß und Geschmack zu verleihen. Andere fügen Cabanossi hinzu, die in Scheiben geschnitten und mit angebraten werden. Die Gewürze variieren, aber häufig sind Paprika (mild oder scharf), Chiliflocken, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer enthalten. Einige Rezepte nutzen auch Tomatenmark oder passierte Tomaten, um den Geschmack zu intensivieren.
Zubereitung: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die Zubereitung der Western-Bohnen mit Speck folgt einem ähnlichen Schema in den meisten Rezepten:
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und anbraten, bis sie glasig sind.
- Speckwürfel oder Cabanossi in die Pfanne geben und mitbraten.
- Bohnen abgießen und dazugeben.
- Tomatenmark oder passierte Tomaten einrühren.
- Mit Wasser oder Suppe ablöschen und köcheln lassen.
- Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und eventuell Schmand oder saurer Sahne abschmecken.
Je nach Rezept können auch Hackfleisch, Gewürze oder andere Zugaben wie Zwiebeln oder Paprika hinzugefügt werden.
Rezeptbeispiele aus den Quellen
Rezept 1: Bohnen mit Speck a la Terence Hill
Zutaten für 4 Portionen: - 400 g Bohnen - 200 g Speckwürfel - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 1 TL Tomatenmark - 1 EL scharfer und edelsüßer Paprika - 1 Prise Kreuzkümmel, Chili, Cayennepfeffer - Salz und Pfeffer - 1 EL Essig - Suppe
Zubereitung: 1. Die Bohnen abspülen und abtropfen lassen. 2. Speck und Zwiebel fein würfeln und in einer Kasserolle anrösten. 3. Knoblauch pressen und mitrühren. Paprika und Gewürze hinzufügen. 4. Mit Essig ablöschen und Suppe hinzufügen. 5. Die Mischung zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. 6. Nach Geschmack abschmecken.
Tipps: - Für authentisches Western-Feeling über dem Grill zubereiten. - Ein Schuss Whiskey oder Rauchsalz kann den Geschmack veredeln.
Rezept 2: Western-Pfanne mit Bohnen, Speck und Cabanossi
Zutaten für 4 Portionen: - 250 g Speckwürfel - 300 g Cabanossi - 1 Dose Pintobohnen - 1 Dose Kidneybohnen - 1 Dose geschälte Tomaten - 2 Zwiebeln - 4 Knoblauchzehen - 250 g saure Sahne oder Schmand - Thymian, mildes Paprika-Pulver, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer - 1 EL Öl
Zubereitung: 1. Zwiebeln, Knoblauch und Speck in der Pfanne andünsten. 2. Cabanossi in Scheiben schneiden und mitbraten. 3. Bohnen und Tomaten dazugeben und mit Wasser ablöschen. 4. Gewürze hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. 5. Schmand oder saure Sahne unterheben und servieren.
Rezept 3: Bohnenpfanne mit Hackfleisch
Zutaten für 4 Portionen: - 300 g Rinderhack - 125 g Schinkenwürfel - 1 Dose weiße Bohnen - 1 Dose Kidneybohnen - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 EL Tomatenmark - 1 EL Oregano - 1 EL Senf - 1 EL Rohrzucker - 1 TL Paprikapulver - 1/2 TL Chiliflocken - Salz und Pfeffer - 50 ml Wasser
Zubereitung: 1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. 2. Schinkenwürfel und Hackfleisch in der Pfanne anbraten. 3. Zwiebeln und Knoblauch mitbraten. 4. Tomatenmark, Wasser und Gewürze hinzufügen. 5. Bohnen dazugeben und 15 Minuten einköcheln lassen. 6. Nach Geschmack abschmecken.
Zubereitungshinweise und Tipps
Über dem offenen Feuer kochen
Einige Quellen erwähnen, dass man das Gericht idealerweise über dem offenen Feuer oder am Lagerfeuer zubereiten kann, um das authentische Western-Gefühl zu erzeugen. Dies ist besonders bei Filmabenden oder Picknicks eine willkommene Alternative zur Herdplatte.
Abwandlungen
Es gibt mehrere Abwandlungen des Gerichts. Einige Rezepte enthalten Hackfleisch oder Schinkenwürfel, andere Cabanossi oder Brot als Beilage. Auch die Gewürzmischung kann variieren – manche Rezepte nutzen Westernpfanngewürz, andere fügen schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer oder Chiliflocken hinzu.
Serviervorschläge
Bohnen mit Speck werden oft mit Brot, Fladenbrot oder Baguette serviert. Manche Rezepte empfehlen auch Creme fraîche oder Schmand als Topping, um den Geschmack abzurunden. Einige Varianten schlagen auch eine Chilisauce als zusätzliches Schärfeelement vor.
Nährwert und Gesundheit
Einige Quellen geben die Nährwerte des Gerichts an. Die Bohnen sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, was sie ideal für ein sättigendes Gericht macht. Der Speck sorgt für Fett, wodurch das Gericht reichhaltig und schmackhaft wird. Hackfleisch oder Wurst können den Eiweißgehalt weiter erhöhen.
Nährwerttabelle (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 601 kcal |
| Kohlenhydrate | 71 g |
| Eiweiß | 43,6 g |
| Fett | 21,6 g |
| Ballaststoffe | 12,1 g |
| Gesamte Nährstoffe | 2518 kJ |
Fazit
Western-Bohnen mit Speck sind ein einfaches, aber leckeres Rezept, das sowohl in der heimischen Küche als auch bei Picknicks oder Filmabenden eine willkommene Alternative darstellt. Inspiriert von den italo-western Filmen mit Bud Spencer und Terence Hill, verbindet es rustikale Zutaten mit einfachen, aber leckeren Kochtechniken. Ob mit Hackfleisch, Cabanossi oder Schmand – es gibt viele Möglichkeiten, das Gericht abzuwandeln und nach persönlichen Vorlieben zu gestalten.