Jamie Oliver’s One-Pot-Rezept: Schwarze Bohnen-Eintopf mit Süßkartoffeln und Kreuzkümmel

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am August 16, 2025 | Kategorie bohnen

Der Eintopf hat sich in der kulinarischen Welt als besonders vielseitiges und zugängliches Gericht etabliert. Gerade im Winter und in der kalten Jahreszeit wird er gern zubereitet, da er nicht nur warmend wirkt, sondern auch in seiner Zubereitung oftmals einfach und unkompliziert ist. Ein Rezept, das sich in diesem Kontext besonders hervorgetan hat, stammt vom britischen Starkoch Jamie Oliver. Sein Buch „One“ – Geniale One Pot Gerichte hat in der Community von Hobbyköchen und Familien für Aufmerksamkeit gesorgt, da es sich durch minimalistische Zutatenlisten und klare Zubereitungsschritte auszeichnet. Ein zentraler Aspekt des Konzepts ist der sogenannte One-Pot-Gedanke, bei dem ein Gericht mit nur einem Topf zubereitet wird – das spart nicht nur Zeit, sondern auch Spülarbeit und ist gut für die Umwelt.

Ein besonders erwähnenswertes Rezept in diesem Buch ist das Süßkartoffel-Chili mit schwarzen Bohnen, Eiertomaten und Kreuzkümmel. Es wird als vegetarisch bezeichnet und eignet sich daher sowohl für Vegetarier als auch für alle, die ein nahrhaftes und ausgewogenes Gericht genießen möchten. Zudem ist das Rezept so gestaltet, dass es sich über mehrere Tage variieren lässt, was es besonders praktisch macht. Es kann beispielsweise mit Tortillachips, geriebenem Käse oder Avocado garniert werden, um es zu einem vollständigen Mahl zu machen. Zudem eignet sich das Gericht gut zum Einfrieren, was es in Zeiten hoher Lebenshaltungskosten besonders wertvoll macht.

Im Folgenden werden die Zutaten, Zubereitungsschritte und potenzielle Variationen dieses Rezepts detailliert vorgestellt. Zudem werden einige allgemeine Aspekte des Rezeptes diskutiert, wie etwa die Rolle von Kreuzkümmel, schwarzen Bohnen oder Süßkartoffeln in der kochtechnischen und ernährungsphysiologischen Hinsicht. Dabei wird ausschließlich auf die in den Quellen enthaltenen Informationen zurückgegriffen, um eine sachliche und präzise Darstellung zu gewährleisten.

Rezept: Süßkartoffel-Chili mit schwarzen Bohnen nach Jamie Oliver

Zutaten

Für 12 Personen benötigt man folgende Zutaten:

6 Süßkartoffeln (à 250 g)
Olivenöl
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 Glas Chipotle-Chilipaste (95 g)
500 g gewürfelte Gemüsemischung (Zwiebeln, Karotten und Sellerie), frisch oder TK
½ Bund Koriandergrün (15 g)
3 Dosen schwarze Bohnen (à 400 g)
3 Dosen Eiertomaten (à 400 g)
60 g Feta (optional)

Zusätzlich für die Salsa (optional):

1/2 Zwiebel
1 Bund Koriander
2 große Tomaten
1 Chilieschote
Saft einer Limette
Balsamicoessig (optional)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Süßkartoffeln

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Einen großen, tiefen, ofenfesten Schmortopf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Die Süßkartoffeln schälen und direkt in den Topf geben.
Mit 1 EL Olivenöl bestreichen und für 5 Minuten anbraten, bis sie Farbe annehmen.
Die Süßkartoffeln zum Rand des Topfes schieben.
1 TL Kreuzkümmelsamen hinzugeben und kurz anrösten.
Chipotle-Chilipaste unterrühren.
Das Glas zweimal mit Wasser füllen und in den Topf entleeren.
Die gemüsebeigemischte TK-Gemüse hinzufügen.
Die Korianderstängel fein hacken und unterrühren. Die Blätter beiseitelegen.
Den Topf in den vorgeheizten Backofen schieben und für 1 Stunde backen.

Schritt 2: Zubereitung der Salsa (optional)

Die restliche Zwiebel und Koriander hacken.
Die Tomaten und Chilieschote klein schneiden.
Limettensaft und etwas Balsamicoessig hinzugeben.
Die Salsa ist fertig und kann als Topping zum Chili serviert werden.

Schritt 3: Zubereitung der Beilage (optional)

Die schwarzen Bohnen in ein Sieb abgießen und vorsichtig waschen.
Reis, Wasser und Geflügelbrühe in einen breiten Topf geben und aufkochen lassen.
Die Bohnen hinzufügen und bei geringer Hitze köcheln lassen.
Bei Bedarf Frühlingszwiebeln oder Zimtstange als Aromagabe einarbeiten.

Schritt 4: Variationsvorschläge

Jamie Oliver schlägt mehrere Varianten zur Verwendung des Rezepts vor, die je nach Vorrat oder Vorliebe gewählt werden können:

Tortilla-Garnitur: Auf knusprige Tortillachips ein wenig Chili geben und mit geriebenem Cheddar, Jalapeño-Chiliringen und frischem Koriander servieren.
Eintopf-Sandwich: Reste von Süßkartoffeln und Käse zwischen zwei Tortillas zerdrücken, in der Pfanne goldbraun braten und mit Chili servieren.
Chili-Curry: Das Chili im Mixer mit etwas Wasser pürieren und mit gewürfelter Avocado, Joghurt oder saurer Sahne servieren.
Einfrieren: Das Gericht eignet sich gut zum Einfrieren, was es zu einem praktischen Vorratsgericht macht.

Geschmackliche und kochtechnische Aspekte

Die Rolle der Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind ein zentraler Bestandteil dieses Rezeptes. Sie verleihen dem Eintopf eine cremige Textur und einen natürlichen, süßlichen Geschmack, der sich gut mit dem pikanten Aroma der Chipotle-Chilipaste kombiniert. Zudem sind Süßkartoffeln reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Vitamin B6 und enthalten eine geringere Menge an Zucker im Vergleich zu konventionellen Kartoffeln.

Die Würze durch Kreuzkümmel

Kreuzkümmel ist ein fettfreier, nussiger Gewürz, das oft in der Mittelmeer- und mexikanischen Küche eingesetzt wird. In diesem Rezept wird es in Form von Samen verwendet und kurz in dem Schmortopf angeröstet. Dies setzt das Aroma frei und verleiht dem Gericht eine leichte, warme Note. Kreuzkümmel wird auch oft in der traditionellen indischen und arabischen Küche genutzt, wo er unter anderem als Würze für Bohnen- und Linsengerichte dient.

Chipotle-Chilipaste

Die Chipotle-Chilipaste ist ein Aromakick, der dem Gericht eine leichte Schärfe verleiht. Chipotle ist ein getrockneter, rauchig geräucherter Poblano-Chili, der in der mexikanischen Küche eine wichtige Rolle spielt. Die Paste ist reich an Aromen und kann je nach Schärfeempfinden auch durch eine andere Chilisorte ersetzt werden. In einigen Quellen wird erwähnt, dass das Originalrezept sehr scharf ausfällt, was man durch die Menge an Chipotle-Paste anpassen kann.

Schwarze Bohnen

Schwarze Bohnen sind ein essentieller Bestandteil des Eintopfs. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und Eisen und tragen so zu einem nahrhaften Gericht bei. Sie haben eine weiche Konsistenz und passen sich gut an die cremige Süßkartoffel-Masse an. In der Zubereitung werden sie entweder aus der Dose genutzt oder selbstgekocht. Letzteres kann in einigen Fällen eine längere Garzeit erfordern, da Bohnen aus der Dose bereits vorgekocht sind.

Eiertomaten

Eiertomaten sind in der Rezeptur als Grundlage für die Flüssigkeit des Gerichts enthalten. Sie haben eine reichhaltige, fruchtige Note und enthalten mehr Saft als konventionelle Tomaten. In einigen Variationen werden sie auch durch andere Tomaten ersetzt, etwa durch Cherrytomaten oder gewöhnliche Konserventomaten. Allerdings ist in den Quellen keine Alternative zur Eiertomate erwähnt.

Feta (optional)

Der Feta ist in den Zutaten als optionale Zutat gelistet. In der Originalrezeptur dient er dazu, das Gericht abzurunden und eine leichte salzige Note hinzuzufügen. Da es sich um ein vegetarisches Rezept handelt, ist der Feta in der Grundzubereitung nicht notwendig. Allerdings kann er bei Wunsch als Garnitur oder als Bestandteil der Tortilla-Variante hinzugefügt werden.

Vorteile und Nachteile des Rezeptes

Vorteile

Ein Topf für die gesamte Zubereitung: Das Rezept folgt dem sogenannten One-Pot-Prinzip, das sich durch die Minimierung von Küchenausrüstung und Spülarbeit auszeichnet.
Geringe Zutatenanzahl: Mit acht bis zehn Zutaten ist das Gericht besonders unkompliziert in der Planung und Zubereitung.
Einfrierbar: Nach mehreren Quellen eignet sich das Gericht sehr gut zum Einfrieren, was es zu einem praktischen Vorratsgericht macht.
Variationen möglich: Jamie Oliver bietet mehrere Vorschläge an, wie das Gericht serviert oder weiterbearbeitet werden kann.
Nahrhaft und ausgewogen: Das Gericht enthält pflanzliche Proteine, komplexe Kohlenhydrate und Vitamine und eignet sich daher gut als Hauptgericht.

Nachteile

Garzeit: Mit einer Gesamtgarzeit von 2 Stunden ist das Gericht nicht besonders schnell zuzubereiten.
Scharfheit: In einigen Quellen wird erwähnt, dass das Gericht mit der Chipotle-Paste recht scharf ausfällt. Dies kann durch eine Verringerung der Chilimenge angepasst werden.
Vorbereitung: Obwohl die Vorbereitung auf 12 Minuten angegeben ist, kann sie in der Praxis etwas länger dauern, wenn Gemüse frisch zubereitet wird.
Optionale Zutaten: Einige Zutaten, wie der Feta oder die Salsa, sind optional, was bei der Planung und Vorratshaltung bedacht werden muss.

Tipps für die optimale Zubereitung

Um das Rezept optimal umzusetzen und die gewünschten Ergebnisse zu erzielen, sind einige kochtechnische und organisatorische Hinweise hilfreich:

Zutaten vorbereiten: Vor der eigentlichen Zubereitung sollte sichergestellt werden, dass alle Zutaten bereits geschnitten oder vorbereitet sind. Dies vermeidet Verzögerungen während der Garzeit.
Backofenfach prüfen: Da der Topf im Ofen gebacken wird, sollte das Fach korrekt gewählt werden, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten. In einigen Quellen wird erwähnt, dass das Gericht in der mittleren Schiene gebacken werden sollte.
Chilipaste dosieren: Da Chipotle-Paste recht scharf ist, kann sie in der Zubereitung nach Geschmack reduziert werden. In der Originalrezeptur ist eine Glasgröße von 95 g genannt.
Kreuzkümmel anrösten: Vor dem Hinzufügen der Chilipaste sollte der Kreuzkümmel kurz angeröstet werden, um sein Aroma zu entfalten.
Salsa zeitgerecht zubereiten: Die Salsa sollte nicht zu weit im Voraus zubereitet werden, da sie an Schärfe und Geschmack verlieren kann.
Reis und Bohnen vorkochen: Wenn die Beilage aus Reis und Bohnen zubereitet wird, sollte der Reis vorkokken werden, da er länger als das Chili braucht, um gar zu werden.
Käse zügig servieren: Wenn Feta oder Cheddar als Garnitur verwendet werden, sollte der Käse kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um eine optimale Konsistenz zu erzielen.

Nährwert und gesundheitliche Aspekte

Nach einer Quelle beträgt der Nährwert des Rezepts pro Portion (für 12 Portionen):

Kalorien: 229 kcal
Fett: 3,4 g
Gesättigte Fettsäuren: 1 g
Eiweiß: 8,8 g
Kohlenhydrate: 38,8 g
Zucker: 13 g
Salz: 0,6 g
Ballaststoffe: 12 g

Das Gericht ist somit nahrhaft und ausgewogen, da es pflanzliche Proteine, komplexe Kohlenhydrate und Vitamine enthält. Zudem ist es fettarm und eignet sich daher gut für eine gesunde Ernährung. Der relativ hohe Ballaststoffgehalt ist besonders vorteilhaft, da er die Verdauung fördert und das Sättigungsgefühl stärkt.

Ein Nachteil kann der Salzgehalt sein, der in einigen Fällen durch die Chilipaste oder den Feta erhöht werden kann. Wer auf Salz reduzieren möchte, kann die Menge an Feta oder Chilipaste entsprechend anpassen oder Salz in der Zubereitung bewusst sparen.

Hintergrund des Rezeptes und kulturelle Einflüsse

Jamie Oliver ist ein britischer Starkoch und Unternehmer, der sich durch seine einführenden Kochbücher und Fernsehsendungen für eine gesunde und zugängliche Küche bekannt gemacht hat. Sein Buch „One“ ist ein Beispiel für seine Philosophie, bei der maximaler Geschmack mit minimalem Aufwand kombiniert wird. Das Rezept für das Süßkartoffel-Chili mit schwarzen Bohnen ist in dieser Hinsicht ein gutes Beispiel: Es vereint mexikanische Einflüsse (Chipotle, Chilies), mittelmeerische Elemente (Kreuzkümmel, Koriander) und traditionelle Eintopf-Konzepte aus der globalen Küche.

Das Gericht lässt sich zudem gut mit anderen Einflüssen kombinieren. So wird in einer Quelle erwähnt, dass es sich als vegetarische Alternative gut eignet, da es keine tierischen Proteine enthält. Zudem kann es durch Hühnerfleisch oder Rindfleisch ergänzt werden, um es zu einem Fleischgericht zu machen.

Fazit

Jamie Oliver’s Rezept für das Süßkartoffel-Chili mit schwarzen Bohnen ist ein gelungenes Beispiel für ein One-Pot-Gericht, das sich durch seine Einfachheit, Nährwerte und kreative Variationsmöglichkeiten auszeichnet. Es eignet sich sowohl für Vegetarier als auch für alle, die ein unkompliziertes und nahrhaftes Gericht genießen möchten. Zudem ist das Gericht gut zum Einfrieren geeignet, was es in der heutigen Zeit besonders wertvoll macht.

Die Zubereitung ist zwar etwas zeitaufwendig, aber durch die klare Struktur und die minimale Anzahl an Zutaten leicht umzusetzen. Zudem ist das Gericht geschmacklich ausgewogen und bietet durch die verschiedenen Variationen eine Vielzahl an Möglichkeiten, es zu servieren. Ob als Hauptgericht mit Tortillachips, als Sandwich oder als pürierte Variante – das Rezept ist vielseitig und kann individuell angepasst werden.

Insgesamt ist dieses Rezept eine Empfehlung wert, insbesondere für Familien, die ein unkompliziertes, aber dennoch geschmackvolles Gericht suchen, das sich gut vorbereiten und servieren lässt.