Kreative Rezepte mit Bohnen und Sahne: Ein vielseitiges Beilagengemüse in verschiedenen Varianten
Die Kombination aus Bohnen und Sahne ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst vielseitig in der Anwendung. Sie eignet sich sowohl als Beilage zu deftigen Hauptgerichten als auch als cremige Basis für Pastagerichte oder als Bestandteil von Salaten. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die auf Bohnen und Sahne basieren. Die Rezepte stammen aus unterschiedlichen Quellen, die auf einfache Zubereitungsweisen, typische Zutaten und kreative Verfeinerungen hinweisen. Ziel ist es, eine umfassende Übersicht über die verschiedenen Möglichkeiten der Verwendung von Bohnen in Kombination mit Sahne zu geben.
Bohnengemüse mit Sahne: Eine klassische Beilage
Ein häufiges Rezept, das in mehreren Quellen erwähnt wird, ist das klassische Bohnengemüse mit Sahne. In diesem Rezept werden grüne Bohnen in Salzwasser gekocht und anschließend mit einer cremigen Sahnesauce vermischt. Die Sahnesauce wird aus kalter Sahne, Speisestärke, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Cayennepfeffer und Zucker hergestellt. Die Bohnen werden nach dem Kochen mit der Sahnesauce kombiniert und schließlich mit Bohnenkraut verfeinert. Dieses Gericht ist einfach in der Zubereitung und eignet sich sowohl warm als auch kalt.
Rezept: Bohnengemüse mit Sahne
Zutaten
- 500 g grüne Bohnen
- 1 Becher Sahne
- 1 TL Speisestärke
- 1/4 TL Ursalz
- 5 Prisen schwarzer Pfeffer
- 4 Prisen geriebene Muskatnuss
- 3 Prisen brauner Rohrzucker
Zubereitung
- Bohnen putzen und schneiden: Die grünen Bohnen werden an den spitzen Enden abgeschnitten und auf einem Schneidebrett kleingeschnitten.
- Bohnen kochen: Ein Topf mit Wasser wird aufgekocht und mit reichlich Salz gewürzt. Die Bohnen werden darin bissfest gekocht.
- Sahnesauce herstellen: Kalte Sahne mit Speisestärke vermengen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.
- Sahnesauce erwärmen: Die Sahnesauce im Topf erwärmen und aufkochen.
- Bohnen mit Sahnesauce kombinieren: Die gekochten Bohnen zur Sahnesauce geben und erneut aufkochen.
- Bohnen mit Bohnenkraut verfeinern: Kurz vor dem Servieren wird das Bohnenkraut zugegeben und der Geschmack nach Wunsch abgeschmeckt.
- Servieren: Das Bohnengemüse kann entweder im Topf am Tisch serviert werden oder auf Teller angerichtet.
Dieses Rezept eignet sich besonders gut als Beilage zu deftigen Gerichten wie Bratwurst oder Kartoffeln. Es ist einfach in der Zubereitung und kann schnell auf den Tisch gebracht werden.
Bohnensalat mit Sahne: Ein kühler Klassiker
Ein weiteres Rezept, das in den Quellen beschrieben wird, ist der Bohnensalat mit Sahne. Dieses Gericht ist im Gegensatz zum Bohnengemüse kühler und eignet sich daher besonders gut als Snack oder als Beilage zu Grillgerichten. Der Bohnensalat besteht aus grünen Bohnen, roten Zwiebeln und einem cremigen Dressing aus Mayonnaise, Schmand, Kräuteressig und Pflanzenöl. Wichtig ist, dass die grünen Bohnen vor der Verwendung gekocht werden, da sie ansonsten nicht genießbar sind.
Rezept: Bohnensalat mit Sahne
Zutaten
- 500 g grüne Bohnen
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Mayonnaise
- 1 EL Schmand
- 1 EL Kräuteressig
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer
- Bohnenkraut (optional)
Zubereitung
- Bohnen kochen: Die grünen Bohnen werden in Salzwasser gekocht, bis sie bissfest sind. Anschließend werden sie abgekühlt.
- Zutaten vorbereiten: Die rote Zwiebel wird in feine Streifen geschnitten.
- Dressing herstellen: Mayonnaise, Schmand, Kräuteressig und Pflanzenöl werden miteinander vermengt.
- Bohnen und Zwiebeln mit Dressing kombinieren: Die gekochten Bohnen und die Zwiebeln werden mit dem Dressing vermengt.
- Gewürze hinzufügen: Salz, Pfeffer und Bohnenkraut werden nach Wunsch hinzugefügt.
- Kühlen und servieren: Der Bohnensalat wird im Kühlschrank gekühlt und anschließend serviert.
Dieses Rezept ist besonders praktisch, da es sich im Voraus zubereiten lässt und bei warmen Temperaturen gut hält. Es eignet sich hervorragend als Snack oder als Beilage zu Grillgerichten.
Bohnencreme mit Fenchel: Eine cremige Pastasoße
Ein weiteres kreatives Rezept, das in den Quellen erwähnt wird, ist die Bohnencreme mit Fenchel. In diesem Rezept werden dicke Bohnen in einem würzigen Sud weichgekocht und anschließend zu einer cremigen Soße püriert. Die Soße wird mit Fenchel ergänzt, der eine feine Anisnote verleiht. Das Gericht wird mit Tagliatelle serviert und eignet sich somit als vegetarische Mahlzeit.
Rezept: Bohnencreme mit Fenchel
Zutaten
- 2 kg dicke Bohnen
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Fenchelsamen
- Salz und Pfeffer
- 2 kleine Fenchelknollen
- 500 g Tagliatelle
- 1/2 Bio-Zitrone
- 20 g Parmesan
- 15 g Petersilie
Zubereitung
- Bohnen kochen: Die dicke Bohnen werden in Salzwasser gekocht, bis sie weich sind.
- Zutaten vorbereiten: Möhre, Zwiebel und Knoblauch werden in kleine Stücke geschnitten.
- Soße herstellen: Die gekochten Bohnen werden mit den Zutaten im Pürierstab zu einer cremigen Soße verarbeitet.
- Fenchel zugeben: Die Fenchelknollen werden in kleine Würfel geschnitten und in die Soße gemengt.
- Tagliatelle kochen: Die Tagliatelle werden laut Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser gekocht.
- Soße abschmecken: Die Bohnencreme wird mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und Zitronensaft abgeschmeckt.
- Servieren: Die Tagliatelle werden abgegossen und in die Bohnencreme gemengt. Parmesan und Petersilie werden darüber gestreut, und das Gericht wird serviert.
Dieses Rezept ist besonders nahrhaft, da die dicke Bohnen einen hohen Eiweißgehalt aufweisen. Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht, insbesondere für Vegetarier.
Tipps für die Zubereitung von Bohnen mit Sahne
Unabhängig davon, welches Rezept gewählt wird, gibt es einige allgemeine Tipps, die bei der Zubereitung von Bohnen mit Sahne hilfreich sein können:
1. Bohnen richtig kochen
Grüne Bohnen sollten immer in Salzwasser gekocht werden, da dies ihre Farbe erhält. Sie sollten nicht gedämpft werden, da sie dabei grau werden können. Bei der Zubereitung ist es wichtig, dass die Bohnen bissfest bleiben, da sie ansonsten zu matschig werden.
2. Sahnesauce nicht zu dick werden lassen
Bei der Herstellung der Sahnesauce ist darauf zu achten, dass sie nicht zu dick wird. Dies kann durch das Einfügen von kalter Sahne und Speisestärke erreicht werden. Die Sauce sollte cremig, aber nicht zu dicht sein.
3. Bohnenkraut als Verfeinerung
Bohnenkraut ist ein typisches Gewürz für Bohnengerichte und verleiht dem Gericht eine würzige Note. Es kann sowohl in der Sahnesauce als auch im Salat eingesetzt werden. Falls frisches Bohnenkraut nicht verfügbar ist, kann auch getrocknetes verwendet werden.
4. Vorbereitung der Zutaten
Es ist sinnvoll, alle Zutaten vor der Zubereitung vorzubereiten. Dies spart Zeit und vermeidet, dass während der Kochvorgänge wichtige Schritte vergessen werden. Insbesondere bei der Herstellung von Pastagerichten ist es wichtig, dass alle Komponenten vorbereitet sind, damit das Gericht nicht zu lange im Topf steht.
Schlussfolgerung
Die Kombination aus Bohnen und Sahne bietet zahlreiche Möglichkeiten, kulinarisch kreativ zu werden. Ob als Beilage, als Salat oder als cremige Pastasoße – Bohnen in Kombination mit Sahne sind vielseitig und lecker. Die verschiedenen Rezepte, die in den Quellen beschrieben werden, zeigen, wie einfach und schnell solche Gerichte zubereitet werden können. Die Tipps zur Zubereitung helfen dabei, die Gerichte optimal umzusetzen und sicherzustellen, dass sie schmecken. Egal ob klassisch oder kreativ – Bohnen mit Sahne sind ein unverzichtbarer Bestandteil der kulinarischen Vielfalt.