Rezepte mit Bohnen, Erbsen und Paprika: Leckere und gesunde Gerichte für die ganze Familie

Die Kombination aus Bohnen, Erbsen und Paprika ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch ausgewogen und nahrhaft. In den bereitgestellten Quellen werden mehrere Rezepte beschrieben, die diese drei Zutaten in Kombination verwenden – sei es in Form einer grünen Paella, einer vegananen Gemüsepfanne oder einer schnellen Reispfanne. Diese Gerichte vereinen Geschmack und Gesundheit und eignen sich sowohl als schnelles Mittagessen als auch als leckeres Abendgericht. In diesem Artikel werden die Rezepte und Zubereitungsmethoden detailliert vorgestellt, wobei besonderer Fokus auf den Vorteilen dieser Gemüse und auf allgemeinen Kochtipps liegt, die sich aus den Rezepten ableiten lassen.

Rezepte mit Bohnen, Erbsen und Paprika – eine leckere Kombination

Die Kombination aus Bohnen, Erbsen und Paprika ist in der kulinarischen Welt weit verbreitet. Bohnen und Erbsen liefern Proteine, Ballaststoffe und Vitamine, während Paprika reich an Vitamin C und Carotinoiden ist. In den Rezepten, die in den bereitgestellten Quellen beschrieben werden, werden diese drei Zutaten oft in Kombination mit Reis, Olivenöl, Gewürzen wie Pimenton oder Currypulver sowie weiteren Gemüsesorten verwendet, um schmackhafte und nahrhafte Gerichte zu kreieren.

Rezept 1: Grüne Paella mit Erbsen und Bohnen (Quelle 1)

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote
• 2 Auberginen (à ca. 120 g)
• 1 rote Paprika
• 3 Tomaten
• 1 ½ l Bio-Gemüsebrühe
• 1 Döschen (0,1 g) Safran
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Cayennepfeffer
• Pimenton (geräuchertes Paprikapulver)
• 300 g Paella-Reis
• 100 g TK-Erbsen
• 100 g TK-Prinzessbohnen
• 4 Stiele Petersilie
• 50 g Kalamata-Oliven
• einige Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Chili waschen und mit Kernen fein hacken. Auberginen waschen und in Stifte schneiden. Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Tomaten waschen, halbieren, mit einem Esslöffel entkernen und würfeln.
2. Brühe aufkochen. Safran zugeben.
3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Auberginen darin bei starker Hitze unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen.
4. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Paprika im Bratfett in der Pfanne dünsten, bis die Zwiebeln weich sind. ¼ TL Paprikapulver mit Reis unterrühren. Heiße Brühe angießen. Ca. 20 Minuten leicht simmernd garen, dabei öfter umrühren.
5. Auberginen, Tomatenwürfel, gefrorene Erbsen und Bohnen auf der Paella verteilen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten weitergaren, bis die Erbsen und Bohnen heiß sind.
6. Petersilie waschen und die Blätter grob hacken. Mit den Oliven unter die Paella rühren. Mit Salz, Cayennepfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft abschmecken.

Nährwerte:

• Pro Portion: 430 kcal
• 9 g Eiweiß
• 13 g Fett
• 65 g Kohlenhydrate

Dieses Rezept ist eine moderne und vegetarische Variante der traditionellen spanischen Paella. Es enthält eine Vielzahl an Gemüsesorten und bietet eine gute Kombination aus Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen. Die Zugabe von Safran verleiht dem Gericht eine leichte, würzige Note, während die Oliven und Petersilie für ein frisches Aroma sorgen.

Rezept 2: Vegane Gemüsepfanne mit Reis, Paprika, Erbsen und Bohnen (Quelle 2)

Zutaten:

• 200 g Risotto-Reis (oder Milchreis)
• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 4 Frühlingszwiebeln
• 150 g frische Champignons
• 150 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 150 g grüne Bohnen (tiefgekühlt)
• 2 Esslöffel Öl
• Gewürze:
  • 1 Esslöffel veganes Gemüsebrühepulver
  • 2 bis 3 Teelöffel Currypulver
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Rote Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Champignons säubern und halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
2. In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen. Zwiebelwürfel 5 Minuten anbraten, bis sie schön braun sind.
3. Paprika, Champignons und Frühlingszwiebeln hinzufügen und gemeinsam anbraten.
4. Gefrorene Erbsen zugeben und kurz mitbraten.
5. Reis zugeben und mit Currypulver, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühepulver würzen. Alles vermengen und bei schwacher Hitze garen, bis der Reis weich ist.

Vorteile:

• Vegetarisch und vegan
• Einfach und schnell zuzubereiten
• Gut für eine schnelle Mahlzeit
• Ideal für die Resteverwertung

Diese vegane Variante ist besonders nahrhaft und eignet sich hervorragend für Menschen, die auf eine pflanzliche Ernährung achten. Die Kombination aus Reis, Gemüse und Gewürzen sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch lecker ist.

Rezept 3: Bunte Reispfanne mit Paprika, Tomaten, Erbsen und Bohnen (Quelle 3)

Zutaten:

• 200 g Risotto-Reis
• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 150 g grüne Bohnen
• 100 g TK-Erbsen
• 2–3 Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Pimenton
• Salz, Pfeffer
• 1 ½ l Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen, würfeln. Paprika entkernen, in Streifen schneiden. Bohnen waschen, putzen. Tomaten kreuzförmig einschneiden, in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken, häuten und würfeln.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Paprika, Bohnen und Tomatenwürfel darin andünsten.
3. Reis zugeben und mit Pimenton, Salz und Pfeffer würzen. Brühe angießen und ca. 25 Minuten garen, bis der Reis weich und die Flüssigkeit aufgenommen ist.
4. TK-Erbsen hinzufügen und ca. 5 Minuten weitergaren.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vorteile:

• Ideal für vegetarische Mahlzeiten
• Einfach in der Zubereitung
• Einfach zu variieren (z. B. durch das Hinzufügen von Fleisch oder Fisch)

Rezept 4: Schnelle Reispfanne mit Paprika, Erbsen und Bohnen (Quelle 4)

Zutaten:

• 150 g Reis
• 1 rote Paprika
• 100 g TK-Erbsen
• 100 g grüne Bohnen
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 ½ l Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Currypulver (optional)

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin kurz andünsten, gefrorene Erbsen und Bohnen zugeben und kurz mitbraten.
3. Reis und Paprikastreifen hinzufügen. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen. Brühe angießen und bei schwacher Hitze ca. 20–25 Minuten garen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vorteile:

• Sehr schnell zuzubereiten
• Einfach in der Zubereitung
• Ideal für eine schnelle Mahlzeit oder als Resteverwertung

Allgemeine Kochtipps für Gerichte mit Bohnen, Erbsen und Paprika

Die Kombination aus Bohnen, Erbsen und Paprika ist nicht nur lecker, sondern auch sehr vielseitig. Hier sind einige allgemeine Tipps, die sich aus den Rezepten ableiten lassen:

1. Vorbereitung der Zutaten

• Erbsen und Bohnen: Beide Gemüsesorten sind in der Tiefkühltruhe gut lagerbar und können direkt in das Gericht gegeben werden, ohne vorausgekocht zu werden. Dies spart Zeit und ist besonders praktisch bei schnellen Mahlzeiten.
• Paprika: Sowohl die rote als auch die gelbe Paprika eignen sich hervorragend in solchen Gerichten. Beide Sorten sollten entkernt und in Streifen oder Würfel geschnitten werden.
• Zwiebeln: Zwiebeln bilden oft die Grundlage des Gerichts. Sie sollten fein gewürfelt werden, damit sie sich gut im Aromageschmack einbinden.

2. Würzen und Aromatisieren

• Pimenton oder Currypulver: Beide Gewürze verleihen dem Gericht eine besondere Note. Pimenton ist typisch für spanische Gerichte und verleiht eine leichte Rauchnote. Currypulver eignet sich hingegen besser für asiatische oder mediterrane Aromen.
• Safran: In einigen Rezepten wird Safran verwendet, der dem Gericht eine leichte, würzige Note verleiht. Safran ist ein teures Gewürz und sollte daher sparsam verwendet werden.
• Olivenöl: Olivenöl ist ein wichtiger Bestandteil vieler Rezepturen, da es das Aroma der Zutaten hervorhebt und zugleich eine gesunde Fettquelle darstellt.

3. Garen und Zubereitung

• Bratpfanne: Viele der Rezepte werden in einer Bratpfanne zubereitet. Dies ermöglicht eine schnelle und effektive Vorbereitung des Gerichts.
• Brühe oder Wasser: Die Verwendung von Brühe statt Wasser verleihet dem Gericht zusätzliche Aromen. Vegetarische oder vegane Brühen eignen sich besonders gut.
• Garezeit: Die Garezeit hängt von der Art des Reises ab. Paella-Reis benötigt z. B. eine etwas längere Garzeit als Risotto-Reis. Es ist wichtig, die Rezepte genau zu befolgen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

4. Variationsmöglichkeiten

• Fleisch oder Fisch: Viele Rezepte können mit dem Hinzufügen von Fleisch oder Fisch variiert werden. So können Garnelen, Hähnchenfilet oder Fischfilet dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksschicht verleihen.
• Weitere Gemüsesorten: Andere Gemüsesorten wie Auberginen, Pilze oder Zucchini können dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen.
• Toppings: Petersilie, Oliven oder Zitronensaft sind beliebte Toppings, die das Aroma und die Optik des Gerichts verbessern.

Nährwertanalyse der Gerichte

Alle Rezepte, die in den Quellen beschrieben werden, enthalten eine ausgewogene Kombination aus Proteinen, Kohlenhydraten und Fett. Sie sind besonders nahrhaft und eignen sich hervorragend als Hauptgerichte.

Grüne Paella (Quelle 1):

• Kohlenhydrate: 65 g
• Eiweiß: 9 g
• Fett: 13 g
• Kalorien: 430 kcal

Diese Mahlzeit ist reich an Kohlenhydraten und eignet sich daher gut als Hauptgericht. Der hohe Anteil an Gemüse sorgt für eine ausreichende Zufuhr an Vitaminen und Mineralstoffen.

Vegane Gemüsepfanne (Quelle 2):

• Kohlenhydrate: ca. 50 g
• Eiweiß: ca. 10 g
• Fett: ca. 10 g
• Kalorien: ca. 350 kcal

Diese Mahlzeit ist etwas leichter und eignet sich gut als Hauptgericht, insbesondere für Menschen, die auf eine pflanzliche Ernährung achten.

Bunte Reispfanne (Quelle 3):

• Kohlenhydrate: ca. 70 g
• Eiweiß: ca. 10 g
• Fett: ca. 8 g
• Kalorien: ca. 360 kcal

Diese Mahlzeit ist ebenfalls gut ausgewogen und eignet sich hervorragend als Hauptgericht.

Fazit

Rezepte mit Bohnen, Erbsen und Paprika sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und einfach in der Zubereitung. Sie eignen sich sowohl für vegetarische als auch für omnivore Mahlzeiten und können je nach Vorliebe mit weiteren Zutaten wie Reis, Fisch oder Fleisch kombiniert werden. Die bereitgestellten Rezepte zeigen, wie vielseitig diese Kombination ist und wie einfach es ist, ein leckeres und ausgewogenes Gericht zu kreieren. Ob für die schnelle Mahlzeit oder für ein festliches Abendessen – Gerichte mit Bohnen, Erbsen und Paprika sind immer eine gute Wahl.

Quellen

1. lecker.de
2. veggie-einhorn.de
3. eatbetter.de
4. chefkoch.de