Rezepte für Lasagne mit Kartoffeln und Bohnen – Eine vegetarische Alternative mit mediterranen Wurzeln

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie bohnen

Die Lasagne ist ein Klassiker der italienischen Küche, der sich in unzähligen Varianten an verschiedene Geschmäcker, Regionen und Ernährungsbedürfnisse anpassen lässt. Eine besonders interessante und gesunde Variante sind Rezepte für Lasagne mit Kartoffeln und Bohnen. Diese Kombination vereint die Fülle des Gemüses mit der cremigen Textur der Lasagneblätter und bietet eine ideale Alternative für Vegetarier oder alle, die eine leichte, aber dennoch sättigende Mahlzeit genießen möchten.

In diesem Artikel werden Rezepte, Zubereitungsmethoden und kreative Anpassungen vorgestellt, die sich aus den bereitgestellten Materialien ableiten lassen. Zudem werden die verwendeten Zutaten und deren Vorbereitung detailliert beschrieben, um dem Leser einen umfassenden Leitfaden für die Herstellung einer Lasagne mit Kartoffeln und Bohnen zu bieten. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen und beinhalten regionale Einflüsse, insbesondere aus der ligurenischen Küche, die für ihre frischen Aromen und mediterrane Inspiration bekannt ist.

Einführung in Lasagne mit Kartoffeln und Bohnen

Die Lasagne mit Kartoffeln und Bohnen ist ein vegetarisches Hauptgericht, das durch die Kombination von püriertem Gemüse, Lasagneblättern und Aromen wie Kräuter, Olivenöl oder Pesto eine leichte, aber dennoch leckere Mahlzeit bietet. Im Gegensatz zu traditionellen Lasagne-Varianten mit Fleischsoße oder Hackfleisch enthält diese Variante keine tierischen Proteine, wodurch sie sich ideal für eine vegetarische Ernährung eignet. Zudem sind Kartoffeln und Bohnen reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien, was die Nährwerte des Gerichts aufwertet.

Die Rezepte aus den bereitgestellten Materialien zeigen unterschiedliche Herangehensweisen: Während einige Lasagneblätter mit einer Béchamelsoße kombinieren, wird in anderen Rezepten stattdessen Pesto verwendet. Einer der Vorteile dieser Variante ist, dass sie sich gut vorbereiten lässt und im Ofen backen kann, was sie ideal für ein festliches Mittag- oder Abendessen macht.

Rezept 1: Lasagne mit grünen Bohnen, Kartoffeln und Erbsen

Zutaten (für 6 Personen)

  • 500 g Eierlasagne
  • 400 g flache grüne Bohnen
  • 400 g Kartoffeln
  • 400 g grüne Erbsen
  • 300 g Frühlingszwiebel
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 Zweige Petersilie
  • 2 Blätter Minze
  • Parmigiano Reggiano DOP nach Bedarf

Zubereitung

  1. Waschen Sie die Frühlingszwiebeln, putzen Sie sie und schneiden Sie sie fein.
  2. Waschen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel. Achten Sie darauf, sie in Wasser aufzubewahren, um Oxidation zu vermeiden.
  3. Waschen Sie die grünen Bohnen, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in Streifen.
  4. Garen Sie die Frühlingszwiebeln in Olivenöl auf schwacher Hitze mit Deckel, bis sie weich sind. Pürieren Sie sie anschließend in einem Mixer, um eine homogene Soße zu erhalten.
  5. Braten Sie die Kartoffeln in Olivenöl, wobei Sie etwas Brühe hinzufügen, damit sie nicht trocken werden.
  6. Schichten Sie die Lasagneblätter mit der Bohnen- und Kartoffelmischung, der Püreesoße aus Frühlingszwiebeln sowie Parmigiano Reggiano DOP.
  7. Backen Sie die Lasagne bei 180 °C ca. 30 Minuten im Ofen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nährwerte (pro Portion)

  • Energie: 587 kcal
  • Kohlenhydrate: 98.2 g
  • Fette: 11.7 g
  • Eiweiß: 22.2 g
  • Ballaststoffe: 11 g
  • Natrium: 242 mg

Diese Lasagne ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere durch die Verwendung von grünen Bohnen, Erbsen und Kartoffeln. Sie eignet sich besonders gut als Hauptgericht in einer vegetarischen Mahlzeit.

Rezept 2: Pesto Lasagne mit Kartoffeln und grünen Bohnen

Zutaten (für 6 Personen)

  • 300 g grüne Bohnen
  • 300 g Kartoffeln
  • 250 g Ricotta
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Pesto-Zutaten

  • 150 g Parmesan in Stücken
  • 30 g Pecorino in Stücken
  • 30 g Pinienkerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 80 g frische Basilikumblätter
  • 150 g Olivenöl
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln. Garen Sie diese in Salzwasser ca. 10 Minuten, nach 5 Minuten die grünen Bohnen hinzufügen.
  2. Mischen Sie die abgekühlten Kartoffeln und Bohnen mit Ricotta, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl.
  3. Für das Pesto die Basilikumblätter mit Parmesan, Pecorino, Pinienkernen, Olivenöl und Knoblauch in einer Mühle oder einem Mixer zerkleinern.
  4. Schichten Sie die Lasagneblätter mit der Kartoffel-Bohnen-Mischung und dem Pesto abwechselnd in einer gefetteten Auflaufform.
  5. Backen Sie die Lasagne bei 180 °C ca. 15 Minuten im Ofen.

Diese Variante ist besonders fruchtig und aromatisch, da das Pesto den Geschmack stark beeinflusst. Sie ist ideal für Sommerabende oder als leichtes Mittagessen.

Rezept 3: Lasagne al Pesto mit Mozzarella

Zutaten (für 6 Personen)

  • 300 g Kartoffeln
  • 250 g grüne Bohnen
  • 250 g Ricotta
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 250 g Büffelmozzarella
  • Lasagneblätter
  • Béchamelsauce

Zubereitung

  1. Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln, garen Sie diese in Salzwasser ca. 10 Minuten. Nach 5 Minuten die Bohnen hinzufügen.
  2. Mischen Sie die abgekühlten Kartoffeln und Bohnen mit Ricotta, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl.
  3. Schichten Sie die Lasagneblätter mit der Kartoffel-Bohnen-Mischung und Béchamelsauce abwechselnd in einer gefetteten Auflaufform.
  4. Schließen Sie die Lasagne mit Scheiben aus Büffelmozzarella ab.
  5. Backen Sie die Lasagne bei 180 °C ca. 30 Minuten im Ofen.

Diese Variante verbindet die Cremigkeit des Käses mit der Frische des Gemüses und ist ideal für Liebhaber der ligurenischen Küche.

Rezept 4: Vegetarische Lasagne mit Béchamelsauce

Zutaten (für 6 Personen)

  • 300 g grüne Bohnen
  • 300 g Kartoffeln
  • 250 g Ricotta
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 700 g Milch

Zubereitung

  1. Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln. Garen Sie diese in Salzwasser ca. 10 Minuten, nach 5 Minuten die Bohnen hinzufügen.
  2. Mischen Sie die abgekühlten Kartoffeln und Bohnen mit Ricotta, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl.
  3. Für die Béchamelsauce Butter erhitzen, Mehl unterrühren und mit Milch ablöschen. Aromatisieren Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  4. Schichten Sie die Lasagneblätter mit der Kartoffel-Bohnen-Mischung und Béchamelsauce abwechselnd in einer gefetteten Auflaufform.
  5. Backen Sie die Lasagne bei 180 °C ca. 30 Minuten im Ofen.

Diese Variante ist besonders cremig und eignet sich hervorragend für kalte Wetterabende oder als festliche Mahlzeit.

Rezept 5: Schnelle Lasagne al Pesto ohne Béchamelsauce

Zutaten (für 6 Personen)

  • 300 g grüne Bohnen
  • 300 g Kartoffeln
  • 150 g Parmesan in Stücken
  • 30 g Pecorino in Stücken
  • 30 g Pinienkerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 80 g frische Basilikumblätter
  • 150 g Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • Lasagneblätter

Zubereitung

  1. Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln. Garen Sie diese in Salzwasser ca. 10 Minuten, nach 5 Minuten die Bohnen hinzufügen.
  2. Für das Pesto zerkleinern Sie Basilikum, Parmesan, Pecorino, Pinienkerne, Olivenöl und Knoblauch in einer Mühle oder einem Mixer.
  3. Schichten Sie die Lasagneblätter mit der Kartoffel-Bohnen-Mischung und dem Pesto abwechselnd in einer gefetteten Auflaufform.
  4. Backen Sie die Lasagne bei 180 °C ca. 15 Minuten im Ofen.

Diese Variante ist ideal für alle, die wenig Zeit haben, aber dennoch einen leckeren und aromatischen Geschmack genießen möchten.

Rezept 6: Lasagne mit Zucchini und Tomaten (Alternative)

Zutaten (für 6 Personen)

  • 300 g grüne Bohnen
  • 300 g Kartoffeln
  • 250 g Ricotta
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Zucchini
  • 2 Tomaten
  • Béchamelsauce

Zubereitung

  1. Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln. Garen Sie diese in Salzwasser ca. 10 Minuten, nach 5 Minuten die Bohnen hinzufügen.
  2. Mischen Sie die abgekühlten Kartoffeln und Bohnen mit Ricotta, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl.
  3. Schälen und hobeln Sie die Zucchini, garen Sie diese kurz in Olivenöl.
  4. Schichten Sie die Lasagneblätter mit der Kartoffel-Bohnen-Mischung, Zucchini, Tomaten und Béchamelsauce abwechselnd in einer gefetteten Auflaufform.
  5. Backen Sie die Lasagne bei 180 °C ca. 30 Minuten im Ofen.

Diese Variante ist eine frische Alternative, die sich besonders gut für sommerliche Abendessen eignet.

Rezept 7: Lasagne mit Kartoffeln, Bohnen und Mozzarella

Zutaten (für 6 Personen)

  • 300 g grüne Bohnen
  • 300 g Kartoffeln
  • 250 g Ricotta
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 250 g Mozzarella
  • Lasagneblätter
  • Béchamelsauce

Zubereitung

  1. Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln. Garen Sie diese in Salzwasser ca. 10 Minuten, nach 5 Minuten die Bohnen hinzufügen.
  2. Mischen Sie die abgekühlten Kartoffeln und Bohnen mit Ricotta, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl.
  3. Schichten Sie die Lasagneblätter mit der Kartoffel-Bohnen-Mischung und Béchamelsauce abwechselnd in einer gefetteten Auflaufform.
  4. Schließen Sie die Lasagne mit Mozzarella ab.
  5. Backen Sie die Lasagne bei 180 °C ca. 30 Minuten im Ofen.

Diese Variante ist eine ideale Kombination aus cremiger Béchamelsauce, frischem Käse und aromatischem Gemüse.

Rezept 8: Vegetarische Lasagne mit Pesto und Ricotta

Zutaten (für 6 Personen)

  • 300 g grüne Bohnen
  • 300 g Kartoffeln
  • 250 g Ricotta
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 150 g Parmesan in Stücken
  • 30 g Pecorino in Stücken
  • 30 g Pinienkerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 80 g frische Basilikumblätter
  • 150 g Olivenöl
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln. Garen Sie diese in Salzwasser ca. 10 Minuten, nach 5 Minuten die Bohnen hinzufügen.
  2. Mischen Sie die abgekühlten Kartoffeln und Bohnen mit Ricotta, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl.
  3. Für das Pesto zerkleinern Sie Basilikum, Parmesan, Pecorino, Pinienkerne, Olivenöl und Knoblauch in einer Mühle oder einem Mixer.
  4. Schichten Sie die Lasagneblätter mit der Kartoffel-Bohnen-Mischung und dem Pesto abwechselnd in einer gefetteten Auflaufform.
  5. Backen Sie die Lasagne bei 180 °C ca. 15 Minuten im Ofen.

Diese Variante ist ideal für alle, die einen frischen, aromatischen Geschmack genießen möchten.

Rezept 9: Lasagne mit Kartoffeln, Bohnen und Zucchini

Zutaten (für 6 Personen)

  • 300 g grüne Bohnen
  • 300 g Kartoffeln
  • 250 g Ricotta
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Zucchini
  • Béchamelsauce

Zubereitung

  1. Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln. Garen Sie diese in Salzwasser ca. 10 Minuten, nach 5 Minuten die Bohnen hinzufügen.
  2. Mischen Sie die abgekühlten Kartoffeln und Bohnen mit Ricotta, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl.
  3. Schälen und hobeln Sie die Zucchini, garen Sie diese kurz in Olivenöl.
  4. Schichten Sie die Lasagneblätter mit der Kartoffel-Bohnen-Mischung, Zucchini und Béchamelsauce abwechselnd in einer gefetteten Auflaufform.
  5. Backen Sie die Lasagne bei 180 °C ca. 30 Minuten im Ofen.

Diese Variante ist ideal für alle, die eine leichte und frische Mahlzeit genießen möchten.

Rezept 10: Lasagne mit Kartoffeln, Bohnen und Tomaten

Zutaten (für 6 Personen)

  • 300 g grüne Bohnen
  • 300 g Kartoffeln
  • 250 g Ricotta
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Tomaten
  • Béchamelsauce

Zubereitung

  1. Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln. Garen Sie diese in Salzwasser ca. 10 Minuten, nach 5 Minuten die Bohnen hinzufügen.
  2. Mischen Sie die abgekühlten Kartoffeln und Bohnen mit Ricotta, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl.
  3. Schälen und hobeln Sie die Tomaten, garen Sie diese kurz in Olivenöl.
  4. Schichten Sie die Lasagneblätter mit der Kartoffel-Bohnen-Mischung, Tomaten und Béchamelsauce abwechselnd in einer gefetteten Auflaufform.
  5. Backen Sie die Lasagne bei 180 °C ca. 30 Minuten im Ofen.

Diese Variante ist ideal für alle, die eine leichte und frische Mahlzeit genießen möchten.

Schlussfolgerung

Lasagne mit Kartoffeln und Bohnen ist eine köstliche, gesunde und flexible Alternative zu traditionellen Lasagne-Varianten. Sie vereint die Cremigkeit der Lasagneblätter mit der Fülle von Gemüse, wodurch sie sich ideal für Vegetarier und alle, die eine leichte, aber sättigende Mahlzeit genießen möchten, eignet. Die Rezepte aus den bereitgestellten Materialien zeigen, dass es viele Möglichkeiten gibt, die Lasagne anzupassen, sei es durch die Verwendung von Béchamelsauce, Pesto, Mozzarella oder weiteren Zutaten wie Zucchini oder Tomaten.

Diese Gerichte sind nicht nur geschmackvoll, sondern auch nahrhaft und einfach im Voraus vorzubereiten. Sie eignen sich daher hervorragend für festliche Abendessen, Sonntagsmahlzeiten oder auch für den Alltag. Durch die Verwendung von frischen Zutaten und regionalen Aromen wird die Lasagne mit Kartoffeln und Bohnen zu einer wahren kulinarischen Freude.

Quellen

  1. Lasagne mit grünen Bohnen, Kartoffeln und Erbsen
  2. Pesto Lasagne
  3. Lasagne Primavera Alla Ligure
  4. Pesto-Lasagne mit Kartoffeln und grünen Bohnen
  5. Pesto-Lasagne mit Kartoffeln und grünen Bohnen

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