Kidneybohnenpüree: Rezepte, Zubereitung und Tipps für ein vielseitiges Gericht

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie bohnen

Kidneybohnenpüree ist ein beliebtes Gericht in der mexikanischen und tex-mex-Küche. Es wird häufig als Beilage oder als Dip serviert und eignet sich hervorragend zu Tortillas, Nachos, Tacos oder als Füllung für Burritos. Die Zubereitung ist einfach, die Zutaten leicht zu besorgen und das Gericht lässt sich nach Wunsch pikant, scharf oder mild variieren. In diesem Artikel werden mehrere Rezepte für Kidneybohnenpüree aus verschiedenen Quellen vorgestellt, ergänzt durch nützliche Tipps und Hintergrundinformationen.

Die Kidneybohne ist reich an Ballaststoffen, Eisen, Vitaminen und hat einen hohen Eiweißgehalt, was sie zu einem nahrhaften Grundnahrungsmittel macht. Besonders interessant ist, dass sie ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermittelt, was sie zu einer hervorragenden Wahl für alle macht, die auf ihre Ernährung achten. Ein weiterer Vorteil ist, dass Kidneybohnenpüree in der Regel einfach zuzubereiten ist und sich gut vorbereiten oder einfrieren lässt.

In den Quellen werden verschiedene Methoden vorgestellt, wie man Kidneybohnenpüree herstellt. In manchen Rezepten wird Bohnenpüree aus der Dose verwendet, in anderen werden getrocknete Bohnen eingeweicht und gekocht. Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Chilipulver, Tomatenmark und Zitronensaft sind in fast allen Rezepten enthalten. Manche Rezepte enthalten zusätzlich Gewürze wie Kreuzkümmel oder Oregano, um den Geschmack zu intensivieren. Die Zubereitung beinhaltet in der Regel das Anbraten von Aromaten wie Zwiebeln und Knoblauch, das Einkochen der Bohnen und das Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Säure.

Einige Rezepte empfehlen zudem, das Bohnenpüree für einige Stunden in den Kühlschrank zu stellen, damit die Aromen sich entfalten können. Dieses Vorgehen ist besonders bei Dips oder Brotaufstrichen empfehlenswert, da die Geschmacksstoffe sich über Nacht weiter entwickeln können.

Neben der reinen Zubereitung von Bohnenpüree werden in einigen Quellen auch Anwendungsmöglichkeiten vorgestellt. So wird das Püree beispielsweise als Grundlage für Burritos genutzt oder als Beilage zu Reisgerichten serviert. In einigen Fällen wird auch beschrieben, wie man das Bohnenpüree als vegane oder vegetarische Alternative zu Fleisch in Gerichten einsetzen kann.

Insgesamt ist Kidneybohnenpüree ein vielseitiges Gericht, das sich in der Küche vieler Länder bewährt hat. Mit den richtigen Zutaten und Zubereitungsschritten kann es zu einem leckeren und nahrhaften Teil des Speiseplans werden.

Rezept 1: Kidneybohnen Dipp

Ein einfaches Rezept für Kidneybohnen Dipp ist in einer Quelle beschrieben. Dieser Dipp eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder als Beilage zu Tortilla-Chips. Die Zutaten sind schnell zusammengestellt und die Zubereitung ist unkompliziert.

Zutaten für 1 Portion:

  • 250 g Kidneybohnen aus der Dose
  • 1 kleine Zwiebel oder Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1–2 TL Tomatenmark
  • 1–2 TL Zitronensaft
  • 1/2 TL Zucker
  • 1 TL Chilipulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Die Kidneybohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Anschließend die Bohnen pürieren.
  2. Die Schalotte oder Zwiebel sowie den Knoblauch fein hacken und mit dem Bohnenpüree vermengen.
  3. Das Olivenöl, den Zitronensaft, das Tomatenmark, den Zucker, das Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzugeben.
  4. Die Masse gründlich verrühren und für ca. 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
  5. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.

Dieser Dipp eignet sich besonders gut als Brotaufstrich oder als Begleitdip zu Tortilla-Chips. Er kann auch als Beilage zu mexikanischen Gerichten wie Tacos oder Enchiladas verwendet werden.

Rezept 2: Mexikanisches Bohnenmus

Ein weiteres Rezept für mexikanisches Bohnenmus wird in einer Quelle beschrieben. Dieses Bohnenmus eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch, Tortillas oder Reis. Es ist schnell zuzubereiten und kann mit verschiedenen Gewürzen abgewandelt werden.

Zutaten:

  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1 Tomate
  • 1 Chilischote
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 50–70 ml Rotwein
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Paprikapulver

Zubereitung:

  1. Die Kidneybohnen abgießen und gründlich abspülen.
  2. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Eine Hälfte für die Bohnenpaste verwenden, die andere für später aufheben.
  3. Die Tomate abwaschen und achteln. Die Chilischote ebenfalls abwaschen, entkernen und fein würfeln.
  4. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln leicht anbräunen.
  5. Die Tomatenmark, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und kurz anschwitzen.
  6. Die Bohnen sowie die Chilischote und die Tomaten in den Topf geben und mit dem Rotwein ablöschen.
  7. Die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und die Flüssigkeit reduziert ist.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieses mexikanische Bohnenmus kann als Beilage zu mexikanischen Gerichten wie Tacos, Tortillas oder Reis serviert werden. Es kann auch als Grundlage für Burritos oder Enchiladas verwendet werden.

Rezept 3: Bohnenpüree mit Speisestärke

Ein weiteres Rezept für Bohnenpüree wird in einer Quelle beschrieben. Dieses Rezept enthält zusätzliche Tipps zur Konsistenz des Pürees und eignet sich besonders gut als Beilage zu Tacos oder Tortillas.

Zutaten:

  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Erdnussöl
  • Chilischoten
  • Tomatenmark
  • Brühe
  • 1/4 Limette
  • Speisestärke
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Zwiebeln sehr fein hacken und die Knoblauchzehen pressen. Die Chilischoten ebenfalls klein hacken.
  2. Ein wenig Erdnussöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie die Chilischoten darin glasig anbraten.
  3. Den Knoblauch und das Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen.
  4. Die Kidneybohnen abgießen und zu den Zwiebeln geben. Mit Brühe ablöschen und die Hälfte der Flüssigkeit einreduzieren lassen.
  5. 1/4 Limette auspressen und den Saft zu den Bohnen geben.
  6. Wer das Püree sämiger möchte, kann es mit Speisestärke andicken. Alternativ lässt sich die Flüssigkeit bis zur gewünschten Konsistenz weiter einreduzieren.
  7. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die Bohnen vom Herd nehmen und mit einem Kartoffelstampfer gut zerdrücken.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieses Bohnenpüree eignet sich hervorragend als Beilage zu Tacos, Tortillas oder Reis. Es kann auch als Grundlage für Burritos oder Enchiladas verwendet werden. Wer das Püree über Nacht durchziehen lässt, kann es noch intensiver schmecken lassen.

Rezept 4: Kidneybohnenpüree mit Hühnerbrühe und Gewürzen

Ein weiteres Rezept für Kidneybohnenpüree wird in einer Quelle beschrieben. Dieses Rezept enthält zusätzliche Gewürze wie Kurkuma und Lorbeerblätter, was den Geschmack des Pürees intensiviert.

Zutaten:

  • 400 g eingeweichte Kidneybohnen (1 Dose)
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz
  • Frischer Pfeffer
  • 450 ml Hühnerbrühe (instant)
  • 1 Chilischote, geschnitten
  • 2 TL Kurkuma

Zubereitung:

  1. Den Reis in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar ist.
  2. In einem ausreichend großen Topf das Öl auf mittlerer Flamme erhitzen. Danach die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, sowie Thymian und die Chilischote für eine Minute kurz anbraten.
  3. Den Reis mit in den Topf geben und für 2 Minuten ebenfalls anbraten.
  4. Danach die abgetropften Bohnen, Kokosmilch, Lorbeer und Hühnerbrühe sowie den Kurkuma dazugeben und alles aufkochen lassen.
  5. Hitze reduzieren und zugedeckt auf kleiner Flamme köcheln, bis der Reis gar ist (etwa 20 Minuten), dabei ab und zu umrühren.
  6. Sollte der Reis anschließend zu trocken sein, kann man noch Brühe oder Wasser nachgießen (je nachdem, wie salzig man es möchte).
  7. Vor dem Servieren den Lorbeer sowie die Thymianstängel entfernen.

Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Beilage zu herzhaften Hühnchengerichten. Es kann auch als Grundlage für mexikanische Gerichte wie Tacos oder Burritos verwendet werden.

Rezept 5: Bohnenpüree mit Speiseöl und Butter

Ein weiteres Rezept für Bohnenpüree wird in einer Quelle beschrieben. Dieses Rezept enthält zusätzliche Tipps zur Lagerung des Pürees und eignet sich besonders gut als Brotaufstrich oder als Beilage.

Zutaten:

  • Die Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf des Monsieur Cuisine Connect geben.
  • Wenn man keinen Knoblauchgrundstock verwendet, sondern Knoblauchzehen, dann diese bei Schritt 1 mit in den Mixtopf geben.
  • Zwiebeln für 5 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern, dann mit einem Spatel an der Innenwand des Mixtopfes nach unten schieben.
  • Ein Esslöffel Schweineschmalz oder 1 EL Butter oder Speiseöl zu den Zwiebeln und Knoblauch bzw. Knoblauchgrundstock geben und mit "Anbrattaste" für 2 Minuten glasig dünsten.
  • Die Dose Bohnen öffnen und abtropfen lassen. Den Schwarzkümmel in einem Mörser kurz zerstoßen und alle restlichen Zutaten in den Mixtopf geben.
  • Die Bohnenpaste für 15 Minuten / Stufe 2 bei 100° C kochen lassen.
  • Das Bohnenmus für 20 Sekunden / Stufe 7 pürieren und servieren.

Tipps:

  • Das Bohnenmus ist im Kühlschrank ca. eine Woche haltbar.
  • Wenn das Mus so gut schmeckt, kann man auch die doppelte Menge machen und den Rest einfrieren.
  • Bei der doppelten Menge erhöht sich die Kochzeit um ca. 5 Minuten.

Dieses Bohnenmus eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder als Beilage zu mexikanischen Gerichten. Es kann auch als Grundlage für Burritos oder Enchiladas verwendet werden.

Rezept 6: Bohnenpüree mit Guacamole und Reis

Ein weiteres Rezept wird in einer Quelle beschrieben. In diesem Rezept wird Bohnenpüree als Teil einer veganen Füllung für Burritos verwendet. Zudem wird ein Rezept für Guacamole und Reis beigefügt, die als Begleitgerichte dienen können.

Zutaten für die Bohnenpaste:

  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1 Tomate
  • 1 Chilischote
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 50–70 ml Rotwein
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Paprikapulver

Zubereitung:

  1. Die Kidneybohnen abgießen und gründlich abspülen.
  2. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Eine Hälfte für die Bohnenpaste verwenden, die andere für später aufheben.
  3. Die Tomate abwaschen und achteln. Die Chilischote ebenfalls abwaschen, entkernen und fein würfeln.
  4. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln leicht anbräunen.
  5. Die Tomatenmark, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und kurz anschwitzen.
  6. Die Bohnen sowie die Chilischote und die Tomaten in den Topf geben und mit dem Rotwein ablöschen.
  7. Die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und die Flüssigkeit reduziert ist.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten für die Guacamole:

  • 2 Avocados
  • 1 EL Frischkäse oder veganen Frischkäse
  • Limettensaft
  • Pfeffer
  • Salz

Zubereitung:

  1. Die Avocados halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Den Frischkäse oder den veganen Frischkäse unter die Avocado-Würfel heben.
  3. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten für den Reis:

  • 1 Tasse Reis
  • 2 Tassen Wasser

Zubereitung:

  1. Den Reis in einem Topf mit Wasser aufkochen lassen und bei kleiner Flamme zugedeckt köcheln, bis er gar ist.

Tipps:

  • Die Bohnenpaste, die Guacamole und der Reis können als Füllung für Burritos verwendet werden.
  • Die Tortillafladen werden aufgeklappt und mit der Füllung gefüllt, danach festgerollt.

Tipps zur Zubereitung von Kidneybohnenpüree

Die Zubereitung von Kidneybohnenpüree ist einfach und kann nach Wunsch abgewandelt werden. Es gibt jedoch einige Tipps, die die Zubereitung erleichtern und das Endergebnis verbessern können.

  1. Bohnen vorbereiten:
    Bei getrockneten Bohnen ist es wichtig, sie vor der Zubereitung einzulegen und zu kochen. Dies kann 6–8 Stunden dauern. Danach werden sie in Wasser gekocht, bis sie weich sind. Bei Bohnen aus der Dose ist dies nicht notwendig, da sie bereits gekocht und abgekühlt sind. Dennoch empfiehlt es sich, sie vor dem Pürieren abzuspülen und abzutropfen zu lassen.

  2. Aromen entfalten lassen:
    In einigen Rezepten wird empfohlen, das Bohnenpüree für einige Stunden im Kühlschrank durchziehen zu lassen. Dies hilft, die Aromen zu intensivieren und das Gericht noch leckerer zu machen.

  3. Konsistenz anpassen:
    Die Konsistenz des Pürees kann nach Wunsch angepasst werden. Wer ein cremiges Püree möchte, kann es mit Speisestärke andicken oder die Flüssigkeit bis zur gewünschten Konsistenz reduzieren. Wer lieber ein groberes Püree hat, kann es mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

  4. Gewürze abwachsen:
    Die Verwendung von Gewürzen wie Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano oder Kurkuma kann den Geschmack des Pürees intensivieren. Es ist jedoch wichtig, die Gewürze nicht übertreiben zu, da sie schnell überhandnehmen können.

  5. Säure hinzufügen:
    Die Zugabe von Zitronensaft oder Limettensaft kann den Geschmack des Pürees aufpeppen und die Aromen hervorheben. Es ist empfehlenswert, die Säure nach dem Pürieren hinzuzufügen, damit sie nicht den Geschmack der Bohnen übertönt.

  6. Lagerung:
    Das Bohnenpüree lässt sich gut im Kühlschrank lagern. Es hält sich ca. eine Woche, wenn es in einer verschlossenen Schüssel aufbewahrt wird. Wer mehr als eine Portion zubereitet, kann den Rest einfrieren. Bei der doppelten Menge erhöht sich die Kochzeit um ca. 5 Minuten.

Hintergrundwissen zu Kidneybohnen

Kidneybohnen, auch als Bohnen bezeichnet, sind eine nahrhafte Nahrungsmittelquelle und werden weltweit in der Küche verwendet. Sie sind reich an Ballaststoffen, Eisen, Vitaminen und haben einen hohen Eiweißgehalt. Sie sind besonders bei vegetarischen und veganen Ernährungsweisen beliebt, da sie eine gute Eiweißquelle sind.

Kidneybohnen gibt es in verschiedenen Formaten: getrocknet, eingeweicht und gekocht oder aus der Dose. Getrocknete Bohnen müssen vor der Zubereitung eingeweicht und gekocht werden, während Bohnen aus der Dose bereits gekocht und abgekühlt sind und direkt in die Zubereitung eingehen können.

Ein weiterer Vorteil von Kidneybohnen ist, dass sie ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. Sie enthalten viele Ballaststoffe, die den Darm gesund halten und die Aufnahme von Zucker und Fett regulieren können. Zudem sind sie reich an Mineralstoffen wie Eisen, Kalium und Magnesium, die für den Körper wichtig sind.

In der mexikanischen und tex-mex-Küche sind Kidneybohnen ein fester Bestandteil vieler Gerichte. Sie werden häufig als Bohnenpüree serviert und eignen sich hervorragend als Beilage oder als Grundlage für mexikanische Gerichte wie Tacos, Enchiladas oder Burritos.

Tipps für die Anwendung von Bohnenpüree

Kidneybohnenpüree ist ein vielseitiges Gericht, das sich in der Küche vieler Länder bewährt hat. Es kann nicht nur als Beilage, sondern auch als Grundlage für mexikanische Gerichte verwendet werden. Einige Tipps für die Anwendung von Bohnenpüree sind:

  1. Als Beilage zu mexikanischen Gerichten:
    Bohnenpüree eignet sich hervorragend als Beilage zu mexikanischen Gerichten wie Tacos, Enchiladas oder Burritos. Es kann als Grundlage für die Füllung verwendet werden oder als Begleitgericht serviert werden.

  2. Als Brotaufstrich:
    Bohnenpüree kann als Brotaufstrich verwendet werden. Es eignet sich besonders gut zu Vollkornbrot oder Baguette. Es kann mit zusätzlichen Aromen wie Knoblauch, Chilipulver oder Zitronensaft verfeinert werden.

  3. Als Dip zu Tortilla-Chips:
    Bohnenpüree kann als Dip zu Tortilla-Chips serviert werden. Es eignet sich hervorragend zu mexikanischen Snacks oder als Beilage zu mexikanischen Gerichten.

  4. Als Grundlage für mexikanische Gerichte:
    Bohnenpüree kann als Grundlage für mexikanische Gerichte wie Enchiladas oder Burritos verwendet werden. Es kann als Füllung oder als Grundlage für die Sauce dienen.

  5. Als vegane Alternative:
    Bohnenpüree kann als vegane Alternative zu Fleisch in Gerichten verwendet werden. Es eignet sich besonders gut als Ersatz für Hackfleisch in Gerichten wie Lasagne oder Bolognese.

Schlussfolgerung

Kidneybohnenpüree ist ein vielseitiges Gericht, das sich in der Küche vieler Länder bewährt hat. Es ist einfach zuzubereiten, nahrhaft und kann nach Wunsch abgewandelt werden. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu mexikanischen Gerichten oder als Brotaufstrich. Zudem ist es eine gute vegane Alternative zu Fleisch in Gerichten wie Lasagne oder Bolognese.

Die Zubereitung von Kidneybohnenpüree ist einfach und kann nach Wunsch abgewandelt werden. Es gibt verschiedene Rezepte, die mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen arbeiten. In einigen Rezepten werden getrocknete Bohnen verwendet, in anderen Bohnen aus der Dose. Die Konsistenz des Pürees kann nach Wunsch angepasst werden, indem man es mit Speisestärke andickt oder die Flüssigkeit bis zur gewünschten Konsistenz reduziert.

Kidneybohnenpüree ist reich an Ballaststoffen, Eisen, Vitaminen und hat einen hohen Eiweißgehalt. Es ist besonders bei vegetarischen und veganen Ernährungsweisen beliebt, da es eine gute Eiweißquelle ist. Zudem vermittelt es ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, was es zu einer hervorragenden Wahl für alle macht, die auf ihre Ernährung achten.

Quellen

  1. Koch-Mit.de: Das Beste aus Reis & Bohnen
  2. Amerikanisch-Kochen.de: Mexikanischer Kidney-Bohnen-Dipp
  3. Chefkoch.de: Mexikanisches Bohnenmus
  4. Koch-Dich-Zusatzfrei.de: Mexikanisches Bohnenmus
  5. Chefkoch.de: Kidneybohnen Püree Rezepte
  6. CarosKüche.de: Burritos mit Bohnenpaste

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