Wie viel Fleisch pro Person beim Fondue? Eine umfassende Übersicht

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 1, 2025 | Kategorie fleisch

Einführung

Fondue ist ein traditionsreiches Gericht, das vor allem in der kalten Jahreszeit als geselliges Essen in Familien, Freunden oder Kollegenkreisen beliebt ist. Ob Käsefondue, Fleischfondue oder Schokoladenfondue – jede Variante hat ihre eigene Zubereitungsart und eigene Spezifika. Besonders beim Fleischfondue ist die Frage nach der richtigen Fleischmenge pro Person entscheidend, um sicherzustellen, dass alle Gäste satt werden, aber gleichzeitig auch keine großen Mengen übrig bleiben. Die Menge an Fleisch, die pro Person benötigt wird, hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie der Art des Fondue, der Anzahl der Gäste, dem Alter der Gäste und der Länge des Abends. In der folgenden Übersicht werden die empfohlenen Mengen an Fleisch pro Person für verschiedene Varianten des Fondue besprochen.

Wie viel Fleisch pro Person beim Fleischfondue?

Die empfohlene Menge an Fleisch pro Person beim Fleischfondue liegt in der Regel zwischen 150 und 250 Gramm, abhängig von der Variante des Fondue und der Anzahl der Fleischsorten. In den meisten Fällen wird empfohlen, pro Person etwa 200 Gramm Fleisch zu planen. Dies entspricht ungefähr einer Portion, die aus mehreren Fleischsorten besteht.

Empfohlene Fleischmengen pro Person

Die genaue Menge an Fleisch, die pro Person benötigt wird, hängt davon ab, wie viele Fleischsorten auf dem Tisch stehen. Wenn beispielsweise drei verschiedene Fleischsorten angeboten werden, wird pro Person ein Gesamtgewicht von etwa 200 Gramm Fleisch empfohlen. Dies entspricht einer Portion von etwa 70 Gramm pro Fleischsorte.

Die Menge an Fleisch kann jedoch auch von der Art des Fondue abhängen. So wird bei Fondue Chinoise, bei dem das Fleisch in heißer Brühe gegart wird, eine geringere Fleischmenge pro Person benötigt, da das Fleisch in kleineren Stücke geschnitten wird. Hier reicht es aus, etwa 150 bis 200 Gramm Fleisch pro Gast einzuplanen.

Wichtige Faktoren für die Planung der Fleischmenge

Bei der Planung der Fleischmenge pro Person sollten folgende Faktoren berücksichtigt werden:

Appetit der Gäste: Wenn die Gäste einen großen Appetit haben oder viele Fleischliebhaber dabei sind, kann die Fleischmenge etwas erhöht werden.
Andere Gerichte: Wenn zusätzlich zu dem Fondue noch andere Gerichte wie Salate, Suppen oder Käseplatten angeboten werden, kann die Fleischmenge reduziert werden.
Alter der Gäste: Kinder essen in der Regel weniger als Erwachsene. Bei einem Fondue-Abend mit Kindern sollte die Fleischmenge pro Person etwas geringer ausfallen.
Länge des Abends: Wenn der Fondue-Abend länger als zwei Stunden dauert, sollte die Fleischmenge etwas erhöht werden, da sich die Gäste in dieser Zeit mehrfach bedienen werden.

Beispiele für die Fleischmengen pro Person

Um die Fleischmenge pro Person beim Fleischfondue besser einordnen zu können, werden im Folgenden einige Beispiele aufgeführt:

Fleischfondue mit drei Sorten: Pro Person werden etwa 200 Gramm Fleisch empfohlen. Dies entspricht etwa 70 Gramm pro Fleischsorte.
Fondue Chinoise: Hier wird empfohlen, etwa 150 bis 200 Gramm Fleisch pro Person einzuplanen.
Fondue Bourguignon: Bei dieser Variante wird eine etwas höhere Fleischmenge benötigt, da es sich um ein sättigenderes Gericht handelt. Hier wird etwa 200 bis 250 Gramm Fleisch pro Person empfohlen.

Unterschiede zwischen den Fondue-Varianten

Neben dem Fleischfondue gibt es auch andere Varianten des Fondue, bei denen die Fleischmenge pro Person unterschiedlich sein kann.

Käsefondue

Beim Käsefondue ist die Fleischmenge pro Person nicht entscheidend, da hier kein Fleisch auf dem Tisch steht. Stattdessen wird der Käse in einer flüssigen Form serviert, in die die Gäste Brot, Gemüse oder andere Beilagen getunkt werden.

Schokoladenfondue

Beim Schokoladenfondue wird ebenfalls kein Fleisch serviert, sondern stattdessen Schokolade, in die Früchte oder andere Süßspeisen getunkt werden. Hier ist die Fleischmenge pro Person nicht relevant.

Fisch- und Gemüsefondue

Beim Fisch- oder Gemüsefondue wird ebenfalls kein Fleisch auf dem Tisch stehen, sondern stattdessen Fisch oder Gemüse. Die Fleischmenge pro Person ist daher auch hier nicht entscheidend.

Fleischsorten für das Fleischfondue

Beim Fleischfondue können verschiedene Fleischsorten verwendet werden, um die Auswahl abwechslungsreich zu gestalten. Beliebte Fleischsorten sind:

Rinderfilet
Lammfilet
Schweinefilet
Hähnchenbrust
Putenbrust
Lammrücken
Kalbsfilet

Zudem können auch Innereien wie Leber oder Herz verwendet werden. Bei der Auswahl der Fleischsorten sollte darauf geachtet werden, dass sie sich gut für das Kurzgaren eignen.

Wie viel Fleisch braucht man fürs Fondue?

Die Menge an Fleisch, die man fürs Fondue braucht, hängt von der Anzahl der Gäste und der Anzahl der Fleischsorten ab. Wenn beispielsweise sechs Gäste am Tisch sitzen und drei verschiedene Fleischsorten angeboten werden, sollte man etwa 1,2 kg Fleisch einplanen.

Rechenbeispiel

Für sechs Gäste und drei Fleischsorten:
- 6 Gäste × 200 g = 1,2 kg Fleisch
- Pro Fleischsorte: 400 g

Welches Fleisch eignet sich fürs Fondue?

Neben der Menge an Fleisch ist auch die Qualität der Fleischsorten entscheidend. Für das Fleischfondue eignen sich besonders zarte Fleischsorten, die sich gut kurz garen lassen. Dazu gehören:

Rinderfilet
Lammfilet
Schweinefilet
Hähnchenbrust
Putenbrust
Lammrücken

Zudem können auch Fischsorten wie Lachs oder Seeteufel verwendet werden, die sich gut für das Fondue eignen.

Fleischalternativen für Vegetarier und Veganer

Für Gäste, die kein Fleisch essen, können auch vegetarische oder vegane Alternativen verwendet werden. Beispielsweise eignen sich:

Tempeh
Seitan
Gemüse, das im heißen Öl gebraten wird
Tofu

Diese Alternativen können im heißen Öl gegart werden und eignen sich gut als Beilage zum Fondue.

Tipps für die Vorbereitung des Fondue-Abends

Beim Vorbereiten eines Fondue-Abends sollten folgende Tipps berücksichtigt werden:

Fleisch frühzeitig vorbereiten: Das Fleisch sollte in gleichmäßige Würfel geschnitten und gut gekühlt aufbewahrt werden.
Geschmacksvielfalt: Um den Geschmack zu variieren, können mehrere Fleischsorten auf dem Tisch stehen.
Saucen und Dips vorbereiten: Saucen und Dips sollten bereits im Voraus vorbereitet werden, damit sie während des Fondue-Abends sofort serviert werden können.
Beilagen planen: Neben dem Fleisch sollten auch Beilagen wie Salate, Kartoffeln oder Gemüse auf dem Tisch stehen.
Fondue-Gabeln bereitstellen: Jeder Gast sollte eine Fondue-Gabel haben, um das Fleisch aufzuspießen.

Fazit

Die Menge an Fleisch, die pro Person beim Fleischfondue benötigt wird, hängt von verschiedenen Faktoren ab. In der Regel wird empfohlen, etwa 200 Gramm Fleisch pro Person zu planen. Bei Fondue Chinoise oder anderen Varianten kann die Fleischmenge etwas geringer ausfallen, während bei Fondue Bourguignon mehr Fleisch benötigt wird. Um sicherzustellen, dass alle Gäste satt werden, sollten bei der Planung der Fleischmenge die Anzahl der Gäste, das Alter der Gäste, die Anzahl der Fleischsorten und die Länge des Abends berücksichtigt werden. Mit der richtigen Fleischmenge und den passenden Fleischsorten kann ein gelungener Fondue-Abend garantiert werden.