Hokkaido mit Bohnen: Rezepte und Zubereitung für leckere Kürbisgerichte

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie bohnen

Einleitung

Hokkaido ist ein beliebtes Gemüse, das in der Herbst- und Winterküche oft eine zentrale Rolle spielt. Seine cremige Textur und süße Note machen es zu einer idealen Grundlage für Eintöpfe, Salate, Suppen oder gefüllte Gerichte. Eine besonders leckere und nahrhafte Kombination ist die Kombination von Hokkaido mit Bohnen, die in den angebotenen Rezepten vielseitig und kreativ umgesetzt wird.

Die Rezepte, die in diesem Artikel beschrieben werden, stammen aus verschiedenen Quellen und zeigen, wie vielseitig Hokkaido und Bohnen kombiniert werden können. Es werden sowohl traditionelle als auch internationale Gerichte vorgestellt, die sich für Familien, Singles oder Feinschmecker eignen. Die Rezepte enthalten detaillierte Zutatenlisten, Zubereitungsschritte und Tipps, um die Gerichte erfolgreich zuzubereiten.

Hokkaido-Eintopf mit weißen Bohnen

Zutaten

Für 6–8 Portionen benötigen Sie:

  • ca. 1 kg Hokkaido (netto ca. 700 g)
  • 3 Dosen weiße Riesenbohnen oder 300 g getrocknete weiße Bohnen
  • 4 mittelgroße Zwiebeln
  • 4 Stangen Sellerie
  • 1 Dose geschälte Tomaten in Stücken
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 200 ml Weißwein
  • ½–1 l Gemüsebrühe
  • 3 EL grob gehacktes Zellergrün
  • einige Stämmchen Rosmarin
  • Liebstöckel (frisch oder getrocknet)
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und etwas Zucker

Zubereitung

  1. Backrohr vorheizen
    Heizen Sie das Backrohr auf 180 °C Umluft vor.

  2. Vorbereitung des Gemüses
    Waschen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie diese in große Würfel. Den Sellerie der Länge nach halbieren und quer in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Schneiden Sie den Hokkaido in größere Stücke.

  3. Anschmoren
    Geben Sie die Zwiebeln, den Sellerie und das Zellergrün in einen Bräter und lassen Sie diese langsam anschmoren. Erhöhen Sie die Temperatur leicht und rösten Sie das Hokkaidofleisch einige Minuten mit. Fügen Sie Rosmarin, Liebstöckel, geräuchertes Paprikapulver und Tomatenmark hinzu und rösten Sie alles durch, bis das Aroma intensiv wird. Achten Sie darauf, dass das Paprikapulver und das Tomatenmark nicht anbrennen.

  4. Weitere Zutaten hinzufügen
    Fügen Sie die geschälten Tomaten in Stücken und die Bohnen hinzu. Gießen Sie den Weißwein ein und lassen Sie alles kurz köcheln. Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze köcheln. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit nicht zu stark reduziert, da sie für die Geschmackskomponenten wichtig ist.

  5. Abschmecken
    Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker ab. Lassen Sie den Eintopf einige Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit eingezieht und die Aromen sich vermischen.

  6. Servieren
    Nachdem der Hokkaido-Eintopf fertig ist, servieren Sie ihn warm. Passend dazu eignet sich knuspriges Baguette oder Reis, wie in der Quelle erwähnt.

Hokkaido-Bohnen-Salat

Zutaten

Für eine Portion benötigen Sie:

  • ca. 200 g Hokkaido-Kürbis
  • ca. 100 g Bohnen
  • Olivenöl
  • Salz
  • Essig
  • Agavendicksaft
  • Gewürze (z. B. Salz, Pfeffer, Zimt, Muskatnuss)

Zubereitung

  1. Kürbis anbraten
    Schneiden Sie den Hokkaido in kleine Stücke und braten Sie diese in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an. Salzen Sie leicht und lassen Sie den Kürbis garen.

  2. Bohnen kochen
    Schneiden Sie die Bohnen in ca. 3 cm lange Stücke und garen Sie diese in kochendem Salzwasser, bis sie bissfest sind.

  3. Soße herstellen
    In einer kleinen Pfanne lassen Sie Essig, Agavendicksaft und die Gewürze aufkochen. Reduzieren Sie die Flüssigkeit auf schwacher Flamme, bis die Soße etwas eingedickt ist. Das Einziehen der Soße ist entscheidend, um eine zu säurehaltige Geschmackskomponente zu vermeiden.

  4. Mischen
    Geben Sie die eingelegte Soße über das Kürbisfleisch und die Bohnen. Lassen Sie die Mischung mindestens 2 Stunden ziehen, um die Aromen zu intensivieren. Rühren Sie gelegentlich um.

  5. Servieren
    Vor dem Servieren schmecken Sie mit Salz und Pfeffer nach. Garnieren Sie den Salat mit gerösteten Kürbiskernen.

Gefüllter Hokkaido mit Hackfleisch und Bohnen

Zutaten

Für 4 Portionen benötigen Sie:

  • 4 kleine Hokkaidos (je ca. 300 g)
  • 1 rote Paprika (ca. 225 g)
  • 1 rote Zwiebel (ca. 50 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 EL Olivenöl
  • 200 g Rinderhackfleisch
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 240 g)
  • 1 Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht 240 g)
  • 100 ml passierte Tomaten
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • ½ TL Chiliflocken
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • 50 g Emmentaler (gerieben)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 Stiele Thymian
  • eine Auflaufform (für 4 Kürbisse)

Zubereitung

  1. Kürbisse vorbereiten
    Waschen Sie die Hokkaidos und schneiden Sie jeweils einen Deckel ab. Nutzen Sie einen Esslöffel, um Kerne und Fasern auszulösen. Beiderseits leicht begradigen, um einen stabilen Stand zu ermöglichen.

  2. Hackmasse zubereiten
    Waschen Sie die Paprika, putzen Sie diese und schneiden Sie in kleine Würfel. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf. Geben Sie die Zutaten hinein und lassen Sie diese kurz andünsten. Fügen Sie das Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie dieses krümelig an. Rühren Sie das Tomatenmark unter und braten Sie kurz mit.

  3. Bohnen hinzufügen
    Waschen Sie die Bohnen in einem Sieb ab und lassen Sie sie gut abtropfen. Fügen Sie diese zum Hackfleisch. Gießen Sie die passierten Tomaten hinzu und lassen Sie die Masse 10 Minuten einköcheln. Würzen Sie mit Paprikapulver, Chiliflocken, Salz, Pfeffer und Zucker.

  4. Kürbisse füllen
    Füllen Sie die Hackmasse in die Kürbisse und bestreuen Sie diese mit Emmentaler. Setzen Sie die Deckel auf und platzieren Sie die Kürbisse in einer Auflaufform.

  5. Brühe hinzufügen und backen
    Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Form und verteilen Sie den Thymian gleichmäßig. Backen Sie die Kürbisse im vorgeheizten Backrohr (200 °C Ober-/Unterhitze, Umluft 180 °C) etwa 40–45 Minuten auf der mittleren Schiene.

  6. Servieren
    Nachdem die Kürbisse fertig gebacken sind, servieren Sie sie warm. Sie können optional mit etwas Kürbiskernöl oder Petersilienpesto garnieren.

Palauanische Kürbis-Bohnen-Pfanne

Zutaten

Für 1 Portion benötigen Sie:

  • 500 g Hokkaido-Kürbis
  • 250 g gekochte schwarze Bohnen
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 rote Paprika (gewürfelt)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • Prise Salz und Pfeffer
  • frische Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung

  1. Kürbis schneiden und vorbereiten
    Waschen Sie den Hokkaido-Kürbis gründlich, schneiden Sie ihn auf und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel.

  2. Pfanne vorbereiten
    Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinein und lassen Sie diese glasig dünsten.

  3. Kürbis und Paprika anbraten
    Fügen Sie die Kürbiswürfel und die gewürfelte Paprika hinzu. Braten Sie diese für etwa 10 Minuten, bis der Kürbis weich wird.

  4. Bohnen und Gewürze hinzufügen
    Geben Sie die gekochten schwarzen Bohnen, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie alles gut durch und lassen Sie die Mischung für weitere 10 Minuten braten, bis sie gut durchgewärmt ist.

  5. Servieren
    Gießen Sie die Pfanne vom Herd und garnieren Sie mit frischer Petersilie. Servieren Sie die Pfanne warm, idealerweise mit Reis oder Quinoa und einem frischen Salat.

Hokkaido mit Couscous, Bohnen und Spinat

Zutaten

Für 2 Portionen benötigen Sie:

  • 2 kleine Hokkaidos
  • Olivenöl
  • Salz
  • 200 g Couscous
  • 4 Schalotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 250 g schwarze Bohnen aus der Dose
  • 400 g Spinat
  • 4 EL getrocknete Cranberrys
  • geriebene Muskatnuss
  • geriebener Kreuzkümmel
  • Ras el-Hanout
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Kürbisse backen
    Waschen Sie die Hokkaidos, schneiden Sie den Deckel ab und entfernen Sie die Kerne. Streichen Sie das Innere mit Olivenöl ein und streuen Sie es mit Salz. Setzen Sie den Deckel wieder auf und backen Sie die Kürbisse bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten.

  2. Couscous zubereiten
    Bereiten Sie den Couscous nach den Angaben auf der Verpackung zu. Lassen Sie ihn gut abkühlen.

  3. Bohnen und Spinat vorbereiten
    Waschen Sie die Schalotten und den Knoblauch. Waschen Sie die Bohnen und lassen Sie sie gut abtropfen. Waschen Sie den Spinat und lassen Sie ihn ebenfalls gut abtropfen.

  4. Pfanne vorbereiten
    Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne. Schwitzen Sie die Schalotten und den Knoblauch darin an. Fügen Sie den Spinat hinzu und braten Sie ihn mit, bis er zerfällt.

  5. Mischung füllen
    Geben Sie den Couscous, die Bohnen, die Cranberrys sowie die Gewürze (Muskatnuss, Kreuzkümmel, Ras el-Hanout und Pfeffer) in die Pfanne. Rühren Sie alles gut durch, bis eine cremige Masse entsteht.

  6. Kürbisse füllen
    Füllen Sie die Mischung in die gebackenen Hokkaidos. Servieren Sie die Gerichte warm. Sie können sie optional mit einem Klecks Kürbiskernöl oder Petersilienpesto garnieren.

Kürbis-Bohnen-Suppe

Zutaten

Für 4–6 Portionen benötigen Sie:

  • 500 g Butternuss- oder Hokkaido-Kürbis
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Dose Cannellini-Bohnen (kleine Dose)
  • 1 Dose geschälte Tomaten (kleine Dose)
  • 2 Thüringer Bratwürste
  • 1 El Butter
  • 1 El Olivenöl
  • 1 El Weißweinessig
  • 1 El brauner Zucker
  • 2 Stiele Salbei
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz, Pfeffer
  • Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung

  1. Kürbis schneiden
    Schälen Sie den Kürbis, halbieren Sie ihn und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel.

  2. Gemüse und Gewürze vorbereiten
    Schneiden Sie die Schalotten und den Knoblauch fein. Waschen Sie die Bohnen in einem Sieb ab und lassen Sie sie gut abtropfen. Schneiden Sie die Tomaten klein. Schneiden Sie die Bratwürste in ca. 3 cm lange Stücke.

  3. Braten
    Erhitzen Sie Butter und Olivenöl in einem ofenfesten Bräter. Braten Sie die Bratwurststücke von allen Seiten an. Fügen Sie die Schalotten und den Knoblauch hinzu und lassen Sie diese kurz mitbraten. Mischen Sie den Kürbis unter und gießen Sie den Weißweinessig hinzu.

  4. Weitere Zutaten hinzufügen
    Fügen Sie die Tomaten, Bohnen, 300 ml Wasser, Zucker, Salbei und Lorbeerblatt hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Mischung aufkochen.

  5. Garen im Ofen
    Garen Sie die Suppe im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Umluft 160 °C) für ca. 40–45 Minuten.

  6. Servieren
    Hacken Sie die Petersilie fein und streuen Sie diese über die Suppe. Servieren Sie die Suppe warm.

Schlussfolgerung

Hokkaido und Bohnen sind ein köstliches und nahrhaftes Duo, das in der Herbst- und Winterküche eine wunderbare Kombination abgibt. Die Rezepte, die in diesem Artikel vorgestellt wurden, zeigen, wie vielseitig diese Gemüse und Hülsenfrüchte kombiniert werden können – ob als Eintopf, Salat, Suppe oder gefüllter Kürbis, sie eignen sich für verschiedene Anlässe und Geschmacksrichtungen. Die Rezepte sind einfach nachzukochen und eignen sich gut für Familien, Singles oder auch für besondere Anlässe.

Dank der detaillierten Zutatenlisten und Zubereitungsschritte ist es leicht, die Gerichte erfolgreich zuzubereiten. Die Verwendung von frischen Zutaten und aromatischen Gewürzen sorgt für eine leckere und ausgewogene Mahlzeit. Ob traditionell oder international – die Rezepte aus den verschiedenen Quellen zeigen, wie kreativ und vielseitig Hokkaido und Bohnen verwendet werden können.

Quellen

  1. Barbara’s Küche: Geschmorter Hokkaido mit weißen Bohnen
  2. Chefkoch.de: Hokkaido-Bohnen-Salat
  3. Brigitte: Mit Hack und Bohnen gefüllter Hokkaido-Kürbis
  4. Lecker.de: Top 5 Hokkaido-Suppen-Rezepte
  5. Essen-und-Trinken.de: Geschmorter Kürbis-Bohnen-Eintopf
  6. Creatable.de: Palauanische Kürbis-Bohnen-Pfanne
  7. Leckerschmecker.me: Gefüllter Hokkaido mit Couscous, Bohnen und Spinat

Ähnliche Beiträge