Gebratene grüne Bohnen mit Hackfleisch: Rezepte, Zubereitung und Tipps

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie bohnen

Grüne Bohnen sind ein vielseitiges Gemüse, das sich ideal mit Hackfleisch kombinieren lässt, um schnelle, nahrhafte und leckere Gerichte zu kreieren. In verschiedenen Küchen weltweit werden grüne Bohnen mit Hackfleisch auf unterschiedliche Weise zubereitet – ob als chinesische Pfanne, türkischer Eintopf oder klassische deutsche Hackfleischfrikadellen mit Bohnen. Die Rezepturen variieren regional, aber alle haben eines gemeinsam: Sie vereinen die herzhaften Aromen des Hackfleischs mit dem frischen, knackigen Geschmack der grünen Bohnen.

Dieser Artikel beschreibt detailliert verschiedene Rezepte, die grüne Bohnen und Hackfleisch kombinieren. Er erklärt zudem die Zubereitungsschritte, die verwendeten Zutaten und gibt Tipps, um die Gerichte optimal zu servieren. Die Rezepte stammen aus verschiedenen kulturellen Hintergründen und zeigen, wie vielseitig diese Kombination eingesetzt werden kann.

Rezepte mit gebratenen grünen Bohnen und Hackfleisch

Grüne Bohnen und Hackfleisch sind ein beliebtes Duo in der chinesischen Küche. In einem Rezept von Colorsoffood wird beschrieben, wie man chinesische gebratene grüne Bohnen mit Hackfleisch (豆角炒肉沫) zubereitet. Dazu werden grüne Bohnen in kleine Stücke geschnitten und gemeinsam mit Hackfleisch in einer Pfanne angebraten. Die Bohnen werden dabei so zubereitet, dass sie ein ähnliches Stückengröße und Mundgefühl wie das Hackfleisch aufweisen. Dazu wird eine leichte Sauce mit Stärke gebunden, die das Gericht perfekt für Reis macht.

Chinesisches Hackfleisch mit gebratenen grünen Bohnen

Zutaten:

  • 250g Hackfleisch (Rind oder Schwein)
  • 1 EL chinesischer Kochwein (Shaoxing Wein)
  • 1 EL helle Sojasauce
  • 1 TL dunkle Sojasauce
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1–2 rote Chilis (z. B. Cayenne Chili)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400g grüne Bohnen
  • 2 EL Austernsauce
  • ½ TL Zucker
  • 2g Stärke
  • 100ml Wasser
  • 2 EL Rapsöl
  • Salz

Zubereitung:

  1. Das Hackfleisch mit dem Kochwein und beiden Sojasaucen vermischen und 20 Minuten marinieren lassen.
  2. Die Frühlingszwiebeln und Chilis in dünne Ringe schneiden.
  3. Den Knoblauch fein hacken.
  4. Von den grünen Bohnen die Stielenden abschneiden und die Bohnen in ca. 1 cm breite Ringe schneiden.
  5. In einer Pfanne 2 EL Rapsöl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten.
  6. Die Bohnen, Frühlingszwiebeln, Chilis und Knoblauch hinzufügen und gemeinsam anbraten.
  7. Mit Austernsauce, Zucker, Salz und Wasser ablöschen.
  8. Die Stärke mit etwas Wasser glatt rühren und unter die Sauce rühren, bis diese andickt.
  9. Das Gericht mit Salz abschmecken und servieren.

Dieses Rezept eignet sich ideal als Beilage zu Reis oder als Hauptgericht. Die Sauce verleiht dem Gericht eine leichte, aber cremige Konsistenz, die den Geschmack der Bohnen und des Hackfleischs betont.

Türkische grüne Bohnen mit Hackfleisch

Ein weiteres Rezept, das in der türkischen Küche verbreitet ist, ist Etli Taze Fasulye (grüne Bohnen mit Hackfleisch). Dieses Gericht wird oft mit Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürzen wie Chiliflocken zubereitet. Es ist ein herzhaftes, nahrhaftes Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.

Türkische grüne Bohnen mit Hackfleisch

Zutaten:

  • 500g grüne Bohnen
  • 300g Lamm- oder Kalbfleisch (gewürfelt)
  • 1 große Zwiebel (gewürfelt)
  • 1–2 EL Butter
  • 1 EL salça (gewürztes Tomaten- oder Paprikamark)
  • 250–300 ml kochendes Wasser
  • 1–2 Tomaten (gehäutet, klein gewürfelt)
  • 1–2 Knoblauchzehen (abgezogen, halbiert)
  • ½ TL pul biber (Chiliflocken)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in 4–5 cm lange Stücke schneiden.
  2. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
  3. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.
  4. Die Knoblauchzehen und die salça unterrühren.
  5. Die Tomatenstücke hinzufügen und alles kurz mitbraten.
  6. Die Bohnen hinzufügen und mit kochendem Wasser ablöschen.
  7. Mit Salz, Pfeffer und pul biber abschmecken.
  8. Bei kleiner Flamme für etwa 30–40 Minuten garen, bis die Bohnen weich sind.
  9. Das Gericht servieren, ideal mit Fladenbrot oder Reis.

Dieses türkische Rezept ist eine traditionelle Kombination aus Hackfleisch und grünen Bohnen, die durch die Zugabe von Tomaten, Knoblauch und Gewürzen eine leckere, herzige Konsistenz erhält. Die Garzeit ist etwas länger als bei anderen Rezepten, da die Bohnen weich werden müssen.

Grüne Bohnenpfanne mit Hackfleisch, Kartoffeln und Paprika

Ein weiteres Rezept, das grüne Bohnen, Hackfleisch und Kartoffeln kombiniert, stammt von Kochecke. Es handelt sich um eine Pfanne, in der alle Zutaten gemeinsam gekocht werden, sodass sich ein einheitliches, nahrhaftes Gericht ergibt.

Grüne Bohnenpfanne mit Hackfleisch, Kartoffeln und Paprika

Zutaten:

  • 400g grüne Bohnen
  • 250g Hackfleisch
  • 2 Zwiebeln
  • 1 rote Paprika
  • 500g Kartoffeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Öl
  • 2 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL pul biber (Chiliflocken)
  • 1 TL Bohnenkraut

Zubereitung:

  1. Die grünen Bohnen putzen und in ca. 3–4 cm lange Stücke brechen.
  2. Die Kartoffeln schälen und in ca. 1–2 cm große Würfel schneiden.
  3. Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
  4. Die rote Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
  5. Die Knoblauchzehen schälen und dünn schneiden.
  6. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen und die Kartoffeln darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Sie aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  7. Das Hackfleisch in der gleichen Pfanne krümelig anbraten, bis es gar und leicht gebräunt ist.
  8. Die Kartoffeln, Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in die Pfanne geben und alles gut mitbraten.
  9. Mit Salz, Pfeffer, pul biber und Bohnenkraut abschmecken.
  10. Bei kleiner Flamme mit Deckel für etwa 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
  11. Das Gericht servieren.

Dieses Rezept ist ideal für einen schnellen Mittagstisch und eignet sich als Hauptgericht oder als Beilage. Die Kombination aus Hackfleisch, Kartoffeln, Bohnen und Paprika sorgt für eine ausgewogene Mischung aus Proteinen, Kohlenhydraten und Vitaminen.

Hackfleischfrikadellen mit grünen Bohnen und Kartoffelpüree

Ein weiteres Rezept, das Hackfleisch und grüne Bohnen kombiniert, stammt von Wasgau. Es handelt sich um Frikadellen, die mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen serviert werden.

Hackfleischfrikadellen mit grünen Bohnen und Kartoffelpüree

Zutaten:

  • 250g gemischtes Hackfleisch
  • 250g mehlig kochende Kartoffeln
  • 1 Brötchen
  • 150g grüne Bohnen
  • 1 Ei
  • 1 Bio-Zwiebel
  • 170g Butter
  • 1 EL Butterschmalz
  • 25g Mehl
  • 50g Sahne
  • 425g Milch
  • 2 EL Senf (mittelscharf)
  • 2 Zweige Bohnenkraut
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 120°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. In einem Topf 75 ml lauwarme Milch erhitzen und das Brötchen darin einweichen.
  3. Die Bio-Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
  4. Die Petersilie zerkleinern und das Ei trennen.
  5. Sobald das Brötchen weich ist, es aus der Milch nehmen und ausdrücken.
  6. Das Hackfleisch zusammen mit der Zwiebel, Petersilie, Eigelb, Brötchen und 1 EL Senf verkneten.
  7. Salz und Pfeffer hinzufügen und die Frikadellen formen.
  8. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen braten.
  9. Sobald sie gebraten sind, die Frikadellen im Backofen warm halten.
  10. Das Bratfett zusammen mit 20g Butter und Mehl anschwitzen lassen.
  11. Die Mehlschwitze mit 250 ml Milch ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.
  12. 1 TL Senf hinzufügen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  13. Die Kartoffeln kochen, schälen und zu einem Püree verarbeiten. Die Sahne und Butter hinzufügen und gut vermengen.
  14. Die grünen Bohnen kochen oder garen und als Beilage servieren.
  15. Die Frikadellen mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen servieren.

Dieses Rezept ist eine leckere Kombination aus Hackfleisch, grünen Bohnen und Kartoffelpüree. Es eignet sich ideal als Hauptgericht und ist einfach in der Zubereitung. Die Sauce verleiht dem Gericht eine cremige Konsistenz, die gut zu den Frikadellen passt.

Tipps zur Zubereitung und Speicherung

Die Rezepte, die in diesem Artikel beschrieben werden, können je nach Vorliebe angepasst werden. Einige Tipps zur Zubereitung und Speicherung sind:

  • Hackfleisch marinieren: Vor der Zubereitung kann das Hackfleisch mit Sojasauce, Kochwein oder anderen Aromen marinieren werden, um den Geschmack zu intensivieren.
  • Bohnen richtig zubereiten: Grüne Bohnen sollten vor der Zubereitung gründlich gespült werden. Bei tiefgefrorenen Bohnen ist es nicht notwendig, sie vollständig aufzutauen, da sie direkt in die Pfanne gegeben werden können.
  • Gewürze sorgfältig dosieren: Chiliflocken oder andere scharfe Gewürze sollten sorgfältig dosiert werden, um die Schärfe des Gerichts zu kontrollieren.
  • Speicherung: Die Gerichte lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Sie können mehrere Tage lang serviert werden, solange sie nicht zu stark angetrocknet sind.

Nährwert und gesundheitliche Vorteile

Grüne Bohnen und Hackfleisch sind nahrhafte Zutaten, die eine ausgewogene Kombination aus Proteinen, Kohlenhydraten und Vitaminen bieten. Grüne Bohnen enthalten viel Vitamin C, B-Vitamine und Ballaststoffe, während Hackfleisch eine gute Quelle für Proteine und Eisen ist.

Einige der gesundheitlichen Vorteile dieser Kombination sind:

  • Hoher Nährwert: Die Kombination aus Hackfleisch und grünen Bohnen bietet eine ausgewogene Mischung aus Proteinen, Kohlenhydraten und Vitaminen.
  • Eisenreiche Nahrung: Hackfleisch ist eine gute Quelle für Eisen, was besonders für Menschen wichtig ist, die an Anämie leiden.
  • Ballaststoffe: Grüne Bohnen enthalten viele Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und das Darm-Mikrobiom unterstützen.
  • Low-Fat-Optionen: Die Rezepte können so zubereitet werden, dass sie fettarm bleiben, insbesondere wenn Rapsöl oder Butterschmalz als Fettquelle verwendet wird.

Fazit

Die Kombination aus Hackfleisch und grünen Bohnen ist eine vielseitige und nahrhafte Option, die in verschiedenen Küchen und Rezepturen vorkommt. Ob chinesisches Pfannengericht, türkischer Eintopf oder deutsche Frikadellen – alle Rezepte haben eines gemeinsam: Sie vereinen den herzhaften Geschmack des Hackfleischs mit dem knackigen, frischen Geschmack der grünen Bohnen. Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine aufwendigen Kochkenntnisse. Die Gerichte eignen sich ideal als Hauptgericht oder als Beilage und können je nach Vorliebe angepasst werden.

Durch die Zugabe von Gewürzen, Gemüse oder Beilagen kann das Gericht in seiner Konsistenz und Aromatik variiert werden. Die Rezepte sind ideal für alle, die nach schnellen, leckeren und nahrhaften Speisen suchen. Sie sind außerdem leicht zu speichern und können mehrere Tage lang serviert werden.

Quellen

  1. Colorsoffood – Gebratene grüne Bohnen mit Hackfleisch
  2. Kochecke – Grüne Bohnen-Hackfleisch-Pfanne mit Kartoffeln und Paprika
  3. Shibaskitchen – Grüne Bohnenpfanne mit Kartoffeln & Hack
  4. Shop Kochdicht Urkisch – Etli Taze Fasulye
  5. Wasgau – Frikadellen mit grünen Bohnen und Kartoffelpüree
  6. Chefkoch – Hackfleisch grüne Bohnen Rezepte

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