Herzhafte Gulaschsuppe mit Bohnen – Rezept und Zubereitungstipps

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am August 14, 2025 | Kategorie bohnen

Die Gulaschsuppe mit Bohnen ist eine traditionelle Suppe, die sich durch ihre herzhafte Komponente aus Rindfleisch, die Würze der Bohnen und die Aromen der Gewürze auszeichnet. In den bereitgestellten Rezepten wird deutlich, dass das Gericht sowohl in traditioneller als auch in vegetarischer Form zubereitet werden kann. Neben dem reinen Geschmackspotenzial ist die Gulaschsuppe auch eine wärmende Mahlzeit, die sich ideal für kühle Tage oder als Mittagessen eignet. In diesem Artikel wird ein detaillierter Überblick über das Rezept, die Zutaten, die Zubereitung sowie einige zusätzliche Tipps gegeben.

Einführung

Die Gulaschsuppe mit Bohnen ist ein typisches Rezept aus der ungarischen und alpinen Küche. In den Rezepten aus den bereitgestellten Quellen wird sie als eine Suppe beschrieben, die mit zartem Rindfleisch, Bohnen, Tomatenmark, Paprikapulver und weiteren Gewürzen wie Majoran, Kümmel und Lorbeerblättern bereitet wird. Einige Varianten enthalten auch Gemüse wie Karotten, Paprika und Kartoffeln, die die Suppe optisch und geschmacklich bereichern. Die Zubereitung variiert leicht je nach Quelle, aber die Grundzutaten und Schritte sind in den meisten Rezepten vergleichbar.

Zutaten der Gulaschsuppe mit Bohnen

Die Zutatenliste variiert je nach Rezept, doch es gibt einige Grundbestandteile, die in den meisten Fällen enthalten sind:

Rindfleisch (Gulaschfleisch): In fast allen Rezepten wird Rindfleisch verwendet, meist aus der Schulter oder Hüfte. In einer vegetarischen Variante werden stattdessen Sojaschnetzel verwendet.
Bohnen: In den Rezepten werden meist kleine Bohnen verwendet, die vor der Zubereitung eingeweicht werden müssen. In einem Rezept werden grüne Bohnen halbiert.
Zwiebeln: Eine feste Zutat in allen Rezepten. Sie bilden die Grundlage für das Aroma der Suppe.
Knoblauch: In einigen Rezepten wird Knoblauch hinzugefügt, um das Gericht noch aromatischer zu machen.
Tomatenmark und Tomaten: Tomatenmark verleiht der Suppe Tiefe und Geschmack, während frische oder eingelegte Tomaten den Saft und die Säure bereitstellen.
Paprikapulver: Ein wichtiges Gewürz, das in verschiedenen Formen vorkommt – süß, edelsüß oder scharf. Es verleiht der Suppe die typische Würze.
Gemüsebrühe oder Rinderbrühe: Die Suppe wird mit Brühe aufgegossen, um die Flüssigkeit und den Geschmack zu bereichern.
Wein: In einem Rezept wird Rotwein als ablöscher genutzt.
Öl oder Schmalz: Wird zur Anbräunung des Fleisches und zur Aromabildung verwendet.
Kartoffeln, Karotten, Paprika: In einigen Rezepten werden diese Gemüsesorten hinzugefügt, um die Suppe optisch und geschmacklich zu bereichern.
Lorbeerblätter, Majoran, Kümmel: Diese Gewürze sind in mehreren Rezepten enthalten und tragen zur Aromatik bei.

Zubereitung der Gulaschsuppe mit Bohnen

Die Zubereitung der Gulaschsuppe mit Bohnen erfolgt in mehreren Schritten, wobei die Grundabfolge in den Rezepten meist übereinstimmt:

Vorbereitung der Zutaten
Die Bohnen werden in kaltem Wasser mindestens 8 Stunden eingeweicht und dann gut abgespült. In einigen Rezepten werden grüne Bohnen halbiert und in Wasser gekocht, bevor sie in die Suppe gegeben werden. Das Fleisch wird in Würfel geschnitten, die Zwiebeln und Knoblauch fein gehackt, und die Paprika entkernt und in Streifen geschnitten.
Anbraten des Fleisches
In einem Schmortopf wird Schmalz oder Pflanzenöl erhitzt, und das Fleisch wird darin angebraten, bis es bräunt. In einem Rezept wird auch Weizenmehl hinzugefügt, um die Suppe zu binden.
Zugabe der Zwiebeln und Knoblauch
Nach dem Anbraten des Fleisches werden die Zwiebeln und Knoblauch zugefügt und kurz angebraten. In einem Rezept wird auch Tomatenmark untergerührt, um die Aromen zu intensivieren.
Würzen der Suppe
Das Paprikapulver, Salz, Pfeffer und andere Gewürze wie Majoran und Kümmel werden hinzugefügt. In einigen Rezepten wird auch Essig oder Rotwein als ablöscher genutzt.
Aufgießen der Brühe
Die Suppe wird mit Gemüsebrühe oder Rinderbrühe aufgegossen, bis das Fleisch bedeckt ist. In einigen Rezepten wird Rotwein oder die Einlegeflüssigkeit der Sojaschnetzel hinzugefügt.
Köcheln der Suppe
Die Suppe köchelt für etwa 1 bis 1,5 Stunden, bis das Fleisch zart und die Aromen sich verbunden haben. In einem Rezept wird die Suppe nach 45 Minuten mit Bohnen angereichert, die vorher in Wasser gekocht wurden.
Abschmecken und Garnieren
Vor dem Servieren wird die Suppe abschmeckend nachgewürzt. In einigen Rezepten wird Petersilie als Garnitur hinzugefügt, und in anderen wird die Suppe mit Spätzle oder Weißbrot serviert.

Tipps und Variationen

1. Einkoch- und Einfrier-Tipps

Die Gulaschsuppe ist gut geeignet zum Einfrieren. In einem Rezept wird erwähnt, dass die Suppe ohne Nudeln gut einfrierbar ist. Dies ist besonders praktisch, wenn man die Suppe im Voraus zubereiten und später aufwärmen möchte.

2. Vegane Variante

In einem Rezept wird eine vegetarische Variante mit Sojaschnetzel und Sojasauce vorgestellt. Dies ist eine gute Alternative für Veganer oder für Familien, die nicht täglich Fleisch essen möchten.

3. Anpassung an individuelle Geschmacksrichtungen

Die Suppe kann individuell abgewandelt werden, z. B. mit der Zugabe von weiteren Gemüsesorten wie Möhren oder Sellerie. In einem Rezept wird erwähnt, dass Zwiebeln durch Sellerie ersetzt werden können, um die Suppe weniger blähend zu machen.

4. Garnierung und Serviervorschläge

In den Rezepten wird empfohlen, die Suppe mit Weißbrot oder Riebele zu servieren. In einem Rezept wird auch erwähnt, dass die Suppe nach dem Aufwärmen noch besser schmeckt als frisch.

5. Kochzeit und Temperatur

Die Suppe sollte langsam und bei niedriger Temperatur gekocht werden, damit das Fleisch optimal zart wird. In einem Rezept wird betont, dass die Kochzeit lang genug sein sollte – „mehr ist mehr“.

Nährwert und Gesundheitliche Aspekte

Die Gulaschsuppe mit Bohnen ist eine nahrhafte Mahlzeit, die aus Proteinen (Fleisch oder Soja), Kohlenhydraten (Bohnen, Gemüse) und Fett (Schmalz oder Pflanzenöl) besteht. Die Bohnen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und Eisen, während das Rindfleisch Proteine und Eisen beiträgt. In der vegetarischen Variante mit Sojaschnetzel wird der Proteingehalt durch Pflanzenproteine bereitgestellt.

Die Suppe enthält außerdem Vitamine aus dem Gemüse wie Karotten und Paprika, was die Suppe zu einer ausgewogenen Mahlzeit macht. Allerdings sollte man bedenken, dass die Suppe durch die Zugabe von Schmalz, Salz und Gewürzen kalorienreicher sein kann. Eine leichtere Variante kann durch die Reduktion des Fettes und Salzes erreicht werden.

Kulturelle Bedeutung der Gulaschsuppe

Die Gulaschsuppe ist in der ungarischen und alpinen Küche ein festgelegtes Gericht, das oft in Skihütten oder bei Familienessen serviert wird. Sie ist ein Symbol für Trägheit, Wärme und Gemeinschaft. In einem Rezept wird erwähnt, dass sie in Ungarn oft mit Weißbrot und einer süßen Hauptspeise serviert wird. In Tirol ist sie ein traditionelles Rezept, das besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist.

Fazit

Die Gulaschsuppe mit Bohnen ist ein herzhaftes, nahrhaftes und aromatisches Gericht, das sich sowohl vegetarisch als auch fleischbasiert zubereiten lässt. Sie ist einfach in der Zubereitung, aber dennoch voller Geschmack. Durch die Anpassung an individuelle Vorlieben und die Zugabe von Gemüse oder Gewürzen kann die Suppe individuell gestaltet werden. Sie eignet sich gut zum Einfrieren und ist eine willkommene Mahlzeit in kalten Tagen oder als Mittagessen im Homeoffice. Die Zubereitung ist schrittweise klar definiert, und die Rezeptvarianten sind in den bereitgestellten Quellen gut beschrieben.

Schlussfolgerung
Die Gulaschsuppe mit Bohnen ist ein vielseitiges und traditionelles Rezept, das sich durch ihre herzhafte Komponente, die Würze der Bohnen und die Aromen der Gewürze auszeichnet. Sie kann in verschiedenen Varianten zubereitet werden, sei es vegetarisch mit Sojaschnetzel oder fleischbasiert mit Rindfleisch. Die Zubereitung ist einfach, und die Suppe eignet sich gut zum Einfrieren. Sie ist eine nahrhafte Mahlzeit, die durch die Zugabe von Gemüse und Gewürzen individuell abgewandelt werden kann. Die Gulaschsuppe mit Bohnen ist daher nicht nur geschmacklich überzeugend, sondern auch praktisch und kulturell bedeutsam.

Quellen

gulaschsuppe