Weiße Bohnensalate: Rezepte, Variationen und Zubereitungstipps

Weiße Bohnensalate sind eine beliebte Vorspeise oder Beilage in der mediterranen Küche. Sie vereinen die nahrhaften Eigenschaften von Bohnen mit frischen Gemüsesorten und aromatischen Dressings. In verschiedenen Regionen der Welt, darunter der Türkei, Griechenland und Italien, gibt es traditionelle und moderne Varianten dieser Salate, die durch die Kombination der Zutaten und Zubereitungsweisen auseinandergehen. In diesem Artikel werden Rezepte, Zubereitungsanweisungen, mögliche Abwandlungen sowie Tipps zur Aufbewahrung und Servierung von weißen Bohnensalaten vorgestellt.

Einfache Rezepte für weiße Bohnensalate

Türkischer Weiße Bohnensalat (Piyaz)

Ein Rezept für den türkischen Weiße Bohnensalat (Piyaz) mit Tahini-Dressing ist besonders bekannt und einfach zuzubereiten. Die Grundzutaten umfassen weiße Bohnen, rote Zwiebeln, Petersilie und ein Dressing aus Tahini, Zitronensaft, Apfelessig, Olivenöl und Knoblauch. Die Bohnen können frisch gekocht oder aus der Dose verwendet werden. Für die Zubereitung werden die Bohnen abgespült, die Zwiebel fein gehackt, die Petersilie gewaschen und gehackt. Danach wird das Dressing hergestellt und alles gut vermengt. Dieser Salat eignet sich als Beilage zu verschiedenen Gerichten oder als Teil eines Mezze.

Zutaten:

• 400g weiße Bohnen (frisch gekocht oder aus der Dose)
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Handvoll glatte Petersilie, gehackt
• 3 EL Tahini
• Saft von 1,5 Zitronen
• 1 EL Apfelessig
• 3 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
2. Die rote Zwiebel fein hacken und mit der Petersilie vermengen.
3. Tahini mit Zitronensaft, Apfelessig, Olivenöl und Knoblauch vermengen.
4. Die Bohnen mit der Zwiebel-Petersilie-Mischung und dem Dressing vermengen.
5. Gut durchmischen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, bevor er serviert wird.

Griechischer Weiße Bohnensalat mit Feta und Oliven

Ein weiteres Rezept stammt aus Griechenland und wird oft mit Feta, Oliven und Cherrytomaten hergestellt. Dieser Salat eignet sich besonders gut als Vorspeise und ist ideal für den Sommer. Die Bohnen können aus dem Glas verwendet werden, was die Zubereitung besonders einfach macht. Die Zutaten werden gewaschen und geschnitten, dann mit dem Dressing aus Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Oregano vermengt. Der Salat sollte einige Stunden im Kühlschrank ziehen, um die Aromen zu entfalten.

Zutaten:

• 1 Glas weiße Riesenbohnen (abgetropft)
• 100g Kalamata-Oliven
• 150g Feta (in kleine Würfel geschnitten)
• 200g Cherrytomaten (gewaschen und halbiert)
• 1 Gurke (gewürfelt)
• 1 rote Zwiebel (in Streifen geschnitten)
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Wein-Branntweinessig
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Bohnen und Oliven abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
2. Feta in kleine Würfel schneiden und zum Salat hinzufügen.
3. Die Gurke und Cherrytomaten in kleine Stücke schneiden und zum Salat geben.
4. Rote Zwiebel in Streifen schneiden und mit gehackter Knoblauchzehe zum Salat geben.
5. Das Dressing aus Olivenöl, Essig, Oregano, Salz und Pfeffer herstellen.
6. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
7. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
8. Vor dem Servieren erneut durchmischen und auf Tellern anrichten.

Abwandlungen und Variationen

Mediterraner Weiße Bohnensalat mit Tomaten und Basilikum

Ein weiteres Rezept für einen mediterranen Weiße Bohnensalat verwendet Tomaten, Basilikum, Zwiebeln und ein einfaches Essig-Öl-Dressing. Dieses Rezept ist besonders schnell zuzubereiten und eignet sich als Meal Prep. Die Bohnen können aus der Dose verwendet werden, was die Zubereitung besonders einfach macht. Zudem kann der Salat nach Wunsch mit Kapern, getrockneten Tomaten oder Zitrone angereichert werden.

Zutaten:

• 1 Dose weiße Bohnen (400g, abgespült und abgetropft)
• 2 große Tomaten (mundgerecht gewürfelt)
• 1 kleine Zwiebel (in Ringe geschnitten)
• 1 Handvoll Basilikum (gehackt)
• 1 EL Weißweinessig
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Kapern (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
3. Die Tomaten mundgerecht würfeln.
4. Das Basilikum waschen und hacken.
5. Das Dressing aus Weißweinessig und Olivenöl herstellen.
6. Die Bohnen mit der Zwiebel, Tomaten, Basilikum und Kapern vermengen.
7. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
8. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sommersalat mit weißen Riesenbohnen

Ein weiteres Rezept für einen Sommersalat mit weißen Riesenbohnen verwendet Cherrytomaten, Gurke, Oliven, getrocknete Tomaten und Hirtenkäse. Dieser Salat ist besonders erfrischend und eignet sich ideal an warmen Tagen. Die Bohnen müssen vor der Zubereitung eingeweicht und gekocht werden, was etwas mehr Zeit in Anspruch nimmt, aber den Geschmack deutlich verbessert.

Zutaten:

• 200g getrocknete weiße Riesenbohnen (eingelegt und gekocht)
• 200g Mini Cherry Rispentomaten (bunt gemischt, halbiert)
• 1/2 Gurke (gewürfelt)
• 1 kleine rote Zwiebel (gehackt)
• 40g getrocknete Tomaten (in Öl, gehackt)
• 40g Oliven (in Ringen)
• 100g Hirtenkäse (zerbröckelt)
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL roter Balsamico
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/4 TL Knoblauchpulver
• 1/4 TL Zitronenpfeffer
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• etwas gehackte Petersilie (optional)

Zubereitung:

1. Die weißen Riesenbohnen am Vorabend einweichen und am nächsten Tag kochen.
2. Die Tomaten waschen, trocknen und halbieren.
3. Die Gurke in kleine Würfel schneiden.
4. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
5. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.
6. Die Oliven in Ringe schneiden.
7. Alles mit den abgekühlten Bohnen in einer Schüssel vermengen.
8. Das Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Oregano, Knoblauchpulver, Zitronenpfeffer, Salz und Pfeffer herstellen.
9. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
10. Optional gehackte Petersilie zum Salat geben.
11. Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, bevor er serviert wird.

Zubereitungstipps

Vorbereitung der Bohnen

Weiße Bohnen müssen vor der Zubereitung entweder eingeweicht und gekocht oder aus der Dose verwendet werden. Bei der Verwendung getrockneter Bohnen ist es wichtig, sie über Nacht in ausreichend Wasser einzweichen. Danach werden sie in einem großen Topf mit Wasser aufgekocht und ca. 60-75 Minuten gekocht, bis sie weich sind. Es ist wichtig, die Bohnen nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zerfallen können. Nach dem Kochen werden sie abgeschreckt und abgekühlt.

Tipps zur Zubereitung des Dressings

Das Dressing für weiße Bohnensalate kann je nach Rezept aus verschiedenen Zutaten bestehen. In den vorgestellten Rezepten werden Tahini, Zitronensaft, Apfelessig, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer verwendet. Es ist wichtig, das Dressing gut zu vermengen, damit sich alle Aromen entfalten. Bei der Verwendung von Tahini ist es wichtig, dass es vor dem Anrühren gut umgerührt wird, um Klumpen zu vermeiden. Bei der Verwendung von Balsamico ist es wichtig, die Menge nach Geschmack anzupassen, da er recht scharf sein kann.

Servierung und Aufbewahrung

Weiße Bohnensalate eignen sich besonders gut als Vorspeise oder Beilage. Sie können warm oder kalt serviert werden, je nach Rezept. Bei der Servierung ist es wichtig, die Aromen der Zutaten zu betonen. Dazu können frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzugefügt werden. Bei der Aufbewahrung ist es wichtig, den Salat luftdicht zu verpacken und im Kühlschrank zu lagern. Er hält sich dort 1-2 Tage. Bei der Aufbewahrung ist es wichtig, den Salat nicht zu lange stehen zu lassen, da sich die Aromen sonst zu stark entfalten können.

Zusammenfassung

Weiße Bohnensalate sind eine nahrhafte und leckere Option für Vorspeisen oder Beilagen. Sie vereinen die nahrhaften Eigenschaften von Bohnen mit frischen Gemüsesorten und aromatischen Dressings. In verschiedenen Regionen der Welt gibt es traditionelle und moderne Varianten dieser Salate, die sich durch die Kombination der Zutaten und Zubereitungsweisen auseinanderheben. In diesem Artikel wurden Rezepte, Zubereitungsanweisungen, mögliche Abwandlungen sowie Tipps zur Aufbewahrung und Servierung von weißen Bohnensalaten vorgestellt. Die vorgestellten Rezepte eignen sich besonders gut für den Sommer und können nach Wunsch abgewandelt werden. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich als Meal Prep.

Quellen

1. Türkischer Weiße Bohnensalat (Piyaz) – Elle Republic
2. Sommersalat mit weißen Riesenbohnen – Bake to the Roots
3. Weiße Bohnensalate – Kochkarussell
4. Griechischer Bohnensalat mit Feta und Oliven – ALDI SÜD