Bud Spencer-Bohnen: Das italienische Kultgericht nach dem Originalrezept

Bud Spencer-Bohnen, auch bekannt als Fagioli alla Bud Spencer, ist ein deftiges, herzhaftes Gericht, das sich durch seine rustikale Einfachheit und unverwechselbaren Charakter auszeichnet. Ursprünglich aus den italienischen Westernfilmen bekannt, in denen Carlo Pedersoli (gebürtig Bud Spencer) das Gericht in ikonischen Szenen genießt, hat es sich als kulinarisches Wahrzeichen etabliert. Die Bohnen werden in der Regel mit Speck, Knoblauch, Tomaten und Gewürzen gekocht und tragen so zu einem faszinierenden Geschmackserlebnis bei.

In diesem Artikel wird das Bud Spencer-Bohnenrezept detailliert beschrieben, inklusive der Zutaten, Zubereitung und der historischen Hintergründe. Außerdem werden die verschiedenen Varianten, Anpassungen und Zubereitungszeiten erläutert. Ziel ist es, Lesern einen umfassenden Überblick zu geben, um dieses Gericht nachzukochen und dabei authentisch wie möglich zu bleiben.

Die Entstehungsgeschichte von Bud Spencer-Bohnen

Bud Spencer-Bohnen entstehen aus der Filmkulinarik der italienischen Westernfilme, in denen Carlo Pedersoli als Bud Spencer auftritt. In diesen Filmen ist es nicht ungewöhnlich, dass die Protagonisten rustikale Mahlzeiten genießen – meist direkt aus der Pfanne, mit einem Holzlöffel. Solche Szenen, in denen Bud Spencer seine Bohnen mit Würde und Appetit verzehrt, haben dazu beigetragen, das Gericht in der Öffentlichkeit populär zu machen.

Die Inspiration für Fagioli alla Bud Spencer liegt in den italienischen ländlichen Bohnengerichten, wie sie traditionell in der Toskana, Umbrien oder Latium zubereitet werden. Diese Gerichte sind meist deftig und einfach – ideal für hungrige Cowboys oder einfach nur für Familienabende zu Hause.

Zutaten und Zubereitung: Das Originalrezept

Die Rezepte für Bud Spencer-Bohnen variieren leicht, je nach Quelle. Im Folgenden werden die zentralen Zutaten und Schritte beschrieben, die in den verschiedenen Rezepten vorkommen und sich als Grundlage für die Zubereitung eignen.

Grundrezept für Bud Spencer-Bohnen

Zutaten (für 4 Portionen):

• 400 g weiße Bohnen (Cannellini oder Borlotti), eingeweicht und gekocht oder aus der Dose
• 2 EL Olivenöl extra vergine
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 200 g Pancetta, Speckwürfel oder Salsiccia
• 400 g gehackte Tomaten (San-Marzano oder aus der Dose)
• 100 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• Thymian
• Chili-Gewürz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Prise Salz
• Öl (optional für die Pfanne)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Bohnen: Weiße Bohnen (Cannellini oder Borlotti) werden entweder eingeweicht und gekocht oder aus der Dose abgetropft und abgespült.
2. Anbraten von Speck und Gewürzen: In einer Pfanne oder einem Topf wird Olivenöl erhitzt. Die Zwiebel und Knoblauch werden darin anschwitzen.
3. Würzen mit Speck oder Wurst: Pancetta, Speck oder Salsiccia wird hinzugefügt und kurz angebraten, um Aroma freizusetzen.
4. Hinzufügen der Tomaten: Die gehackten Tomaten werden zugegeben und kurz mitgeröstet.
5. Bohnen hinzufügen: Die Bohnen werden zur Mischung gegeben und alles gut vermengt.
6. Würzen: Das Gericht wird mit Thymian, Chili-Gewürz, Pfeffer, Paprikapulver und Salz verfeinert.
7. Brühe und Abschluss: Die Brühe wird untergerührt und das Gericht kurz köcheln gelassen, bis die Konsistenz angenehm ist.
8. Servieren: Bud Spencer-Bohnen werden meist mit einem Holzlöffel direkt aus der Pfanne serviert und eventuell mit saurer Sahne oder Joghurt abgeschmeckt.

Einfache Variante

Für den schnellen und einfachen Weg, der auch für Anfänger geeignet ist, lautet das Rezept wie folgt:

Zutaten (für 2 Portionen):

• 125 g fein gewürfelter Speck
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Salami oder Cabanossi
• 1 Zwiebel
• 1 kleine Dose geschälte Tomaten
• 1 Dose weiße Bohnen
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 TL Thymian
• Pfeffer
• Chili-Gewürz
• Paprikapulver
• Prise Salz
• Öl
• Sauerrahm (saure Sahne) (optional)

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Zwiebeln fein würfeln und mit Speck in der Pfanne anschwitzen.
2. Würzen: Cabanossi oder Salami in Scheiben schneiden und mitbraten, bis sie gut angebraten sind.
3. Knoblauch dazugeben: Gehackten Knoblauch kurz mitrösten.
4. Tomaten und Bohnen hinzufügen: Tomaten aus der Dose zerquetschen und zur Mischung geben. Die Bohnen aus den Dosen abtropfen lassen und hinzufügen.
5. Würzen: Mit Thymian, Chili-Gewürz, Pfeffer, Paprikapulver und Salz abschmecken.
6. Abschluss: Alles leicht erhitzen und servieren. Nach Wunsch kann saure Sahne hinzugefügt werden.

Zeit und Schwierigkeit

Die Zubereitung von Bud Spencer-Bohnen ist schnell und einfach. Die Vorbereitungszeit beträgt etwa 5–10 Minuten, die Kochzeit 10–15 Minuten. Insgesamt benötigt man also maximal 15–20 Minuten, um das Gericht fertig zu haben. Es eignet sich daher ideal für spontane Mahlzeiten oder als schnelle Alternative zu aufwendigeren Speisen.

Tipps und Anpassungen

Für Vegetarier

Einige Rezepte verzichten auf das Fleisch. In solchen Fällen kann der Speck oder die Wurst weggelassen werden. Stattdessen kann man eine vegane oder vegetarische Wurst oder einfach mehr Gemüse hinzufügen, um die Aromen zu verstärken.

Für die Schärfe reduzieren

Wer die Schärfe reduzieren möchte, kann auf Chili-Gewürz verzichten oder es durch mildere Gewürze wie Oregano oder Rosmarin ersetzen.

Für eine cremigere Konsistenz

Um die Bohnen cremiger zu machen, können sie vor dem Hinzufügen der anderen Zutaten leicht zerdrückt werden. Alternativ kann eine kleine Menge Brühe oder Wasser hinzugefügt werden, um die Konsistenz zu verändern.

Für die Salatvariante

Für eine leichtere Variante kann man die Bohnen kalte servieren und sie mit Salatblättern, Gurken oder anderen Gemüsesorten kombinieren. Dazu eignet sich ein Dressing aus Joghurt oder saurer Sahne.

Servierempfehlungen

Bud Spencer-Bohnen sind traditionell direkt aus der Pfanne mit einem Holzlöffel gegessen. Dieser rustikale Stil erinnert an die ikonischen Essensszenen in den Italo-Western. Als Beilage eignet sich Fladen- oder Stangenweißbrot, das gut zur herzhaften Konsistenz passt.

Ein weiteres Highlight ist die Kombination mit einem kräftigen, milden Weißbrot oder Brot aus Vollkornmehl. Wer mag, kann die Bohnen mit saurer Sahne oder Joghurt servieren, was den Geschmack abrundet und die Konsistenz cremiger macht.

Die kulturelle Relevanz

Bud Spencer-Bohnen sind mehr als nur ein Gericht – sie sind ein Symbol für italienische Westernkultur und eine Hommage an Carlo Pedersoli, der sich als Bud Spencer in die Herzen der Filmzuschauer gespielt hat. Die ikonischen Essensszenen, in denen Bud Spencer die Bohnen aus der Pfanne löffelt, haben dazu beigetragen, dass das Gericht bis heute populär ist.

Carlo Pedersoli – mehr als ein Schauspieler

Carlo Pedersoli, auch bekannt als Bud Spencer, war nicht nur ein Schauspieler, sondern auch ein erfolgreicher Schwimmer, der Italien bei Olympischen Spielen vertrat. Seine Leidenschaft für Sport und einfache, herzhafte Mahlzeiten spiegelt sich in seinen Filmen wider. Sein Appetit auf Bohnen ist ein weiteres Beispiel dafür, wie er das Schauspiel mit seiner Persönlichkeit und Lebensfreude verbindet.

Fertigprodukte und Zubereitung

Für diejenigen, die das Gericht ohne Aufwand genießen möchten, gibt es im Handel auch fertige Bud Spencer-Bohnen. Ein Beispiel hierfür ist das Produkt „Bud Power – Bud-Spencer-Bohnen“ in 6×400g-Dosen. Dieses Produkt ist als Kultrezept vermarktet und enthält Borlotti-Bohnen aus dem Piemont. Es ist eine bequeme Alternative für alle, die die Zeit oder die Motivation zum Kochen nicht haben.

Hinweise zur Verpackung

Laut den Angaben auf der Produktverpackung kann die Rezeptur variieren. Es ist wichtig, die Etiketten und Warnhinweise auf dem Produkt zu prüfen, bevor es konsumiert wird. Auch die Bilder auf der Verpackung sind rein indikativ – die tatsächlichen Produkte können in Verpackung oder Format abweichen.

Nährwert und Ernährung

Bud Spencer-Bohnen sind nahrhaft und sättigend. Bohnen enthalten viel Proteine, Ballaststoffe und Mineralstoffe. Sie sind kalorienarm und eignen sich gut für eine ausgewogene Ernährung. Speck oder Wurst sorgen für zusätzliche Proteine und Fette, was das Gericht herzhafter macht, aber auch die Kalorienzahlen erhöht.

Wer auf eine kalorienärmere Variante hofft, kann auf das Fett verzichten und stattdessen mehr Gemüse oder Vollkornbrot als Beilage servieren. Das Gericht eignet sich daher sowohl für eine deftige Mahlzeit als auch für eine leichtere Variante.

Zusammenfassung

Bud Spencer-Bohnen sind ein deftiges, herzhaftes Gericht, das aus den italienischen Westernfilmen stammt und bis heute populär geblieben ist. Es vereint die rustikale Einfachheit italienischer Bauernküche mit der ikonischen Persönlichkeit Carlo Pedersoli. Das Rezept ist schnell und einfach zubereitet und eignet sich daher ideal für Familienabende oder spontane Mahlzeiten. Mit verschiedenen Varianten und Anpassungen kann es individuell gestaltet werden, um den Geschmack des Kochs oder der Familie zu treffen.

Schlussfolgerung

Bud Spencer-Bohnen sind nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein Stück Filmgeschichte. Sie erinnern an die ikonischen Essensszenen in den Italo-Western und tragen dazu bei, die Atmosphäre dieser Filme in die heimischen vier Wände zu bringen. Ob mit oder ohne Speck, mit saurer Sahne oder nur pur – die Bohnen sind vielseitig und können nach Wunsch abgewandelt werden. Sie sind ein Rezept, das sowohl für Anfänger als auch für Profiköche zugänglich ist und das mit seiner herzhaften Einfachheit begeistert.

Quellen

1. freshandlecker.com – Bud Spencer Bohnen – das Originalrezept aus dem Film
2. italienischespezialitäten.de – Fagioli alla Bud Spencer Rezept
3. gudrunvonmoedling.at – Bohnen mit Speck nach Bud Spencer
4. chefkoch.de – Bohnen mit Speck à la Bud Spencer
5. italiangourmet.de – Bud Power – Bud Spencer Bohnen fertig zum Probieren