Weiße Bohnen aus der Dose: Rezepte, Zubereitung und kreative Variationen
Weiße Bohnen aus der Dose sind in vielen Küchen ein wertvoller Bestandteil. Sie sind nicht nur nahrhaft und vielseitig einsetzbar, sondern auch praktisch, da sie vorbereitet und unkompliziert in Rezepte integriert werden können. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsweisen für weiße Bohnen aus der Dose vorgestellt. Dabei werden sowohl traditionelle als auch internationale Varianten beleuchtet, die zu leckeren und nahrhaften Gerichten führen können.
Einführung in die Welt der weißen Bohnen
Weiße Bohnen, auch als Kichererbsen oder Cannellini bekannt, sind Hülsenfrüchte, die sich durch ihre cremige Konsistenz und ihr mildes Aroma auszeichnen. Sie sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen und verschiedenen Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen und Magnesium. In der Küche werden sie oft in Suppen, Eintöpfen oder als Beilage verwendet.
Viele der Rezepte aus den Quellen nutzen Bohnen aus der Dose, da diese eine praktische Alternative zu getrockneten Bohnen sind. Sie sparen Zeit, da sie nicht mehr über Nacht eingeweicht werden müssen, und sind dennoch in der Lage, leckere Gerichte zu ergeben, wenn sie richtig zubereitet werden.
Türkische Weiße Bohnen nach türkischer Art
Ein Rezept aus der türkischen Küche verwendet dicke weiße Bohnen aus der Dose, um eine aromatische Mahlzeit zu kreieren. Die Zutaten umfassen Zwiebel, Möhre, Sellerie, Olivenöl, Tomatenmark, scharfe Paprikamark (Acı Biber Salçası) und Granatapfelmelasse (Nar Ekşisi). Diese Kombination sorgt für eine ausgewogene Mischung aus scharf, süß und sauer.
Zutaten
- 560 g dicke weiße Bohnen (aus der Dose) oder 250 g getrocknete Bohnen
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 1 Stange Sellerie
- 1 Fleischtomate (optional)
- 80 ml Olivenöl
- 1 TL Tomatenmark
- 1 EL Acı Biber Salçası (scharfe Paprikamark)
- 1 EL Granatapfelmelasse
- 1 Prise Kreuzkümmel
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitung der Bohnen:
Wenn getrocknete Bohnen verwendet werden, werden sie über Nacht in Wasser mit etwas Backnatron und Salz eingeweicht. Bei Bohnen aus der Dose genügt es, diese abzuspülen und in die Soße zu geben.Vorbereitung der Soße:
Zwiebel, Möhre und Sellerie werden gewürfelt und in Olivenöl angebraten. Anschließend wird Tomatenmark und Acı Biber Salçası hinzugefügt. Die Gewürze sorgen für eine pikante Note.Abschluss der Zubereitung:
Die Bohnen werden in die Soße gegeben und für ca. 10–30 Minuten köcheln gelassen. Danach wird Granatapfelmelasse und Zitronensaft hinzugefügt, um die Aromen abzurunden.
Dieses Rezept ist besonders lecker, wenn es mit knusprigem Brot serviert wird, das in die cremige Soße getunkt werden kann.
Marokkanischer Weiße Bohnen Eintopf (Loubia)
Ein weiteres Rezept, das aus Nordafrika stammt, ist der marokkanische Weiße Bohnen Eintopf, der als Loubia bezeichnet wird. Er ist vegan, vegetarisch und glutenfrei und eignet sich daher besonders gut für gesunde Ernährung.
Zutaten
- 4 EL Olivenöl (60 ml)
- 2 kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
- 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL süße Paprika
- 1/8 TL Cayennepfeffer
- 1/4 TL gemahlener Ingwer
- 1/4 TL Kurkuma
- 1 TL Meersalz (oder nach Geschmack)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 x 400 g Dose Bio-Tomatenstücke
- 125 ml Gemüsebrühe
- ca. 500 g Bohnen aus der Dose
Zubereitung
Anbraten der Gewürze:
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Anschließend werden die Gewürze hinzugefügt und kurz mitgebraten.Soße herstellen:
Tomatenmark und Bio-Tomatenstücke werden hinzugefügt, gefolgt von der Gemüsebrühe.Bohnen hinzufügen:
Die Bohnen aus der Dose werden abgespült und in die Soße gegeben. Anschließend köchelt der Eintopf für etwa 10–15 Minuten, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht.Abschmecken:
Mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen nach Geschmack abrunden.
Dieser Eintopf ist in 35 Minuten fertig und kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Er ist besonders wärmend und aromatisch durch die Kombination aus Kreuzkümmel, Paprika, Ingwer und Cayennepfeffer.
Spanischer Bohneneintopf mit Chorizo (Fabada Asturiana)
Ein weiteres Rezept stammt aus Spanien und verwendet Chorizo, ein typisches spanisches Wurstgericht, um eine herzhafte und aromatische Mahlzeit zu kreieren.
Zutaten
- 500 g Weiße Bohnen aus der Dose
- 250 g Chorizo
- 400 g Tomatenstücke
- 100 ml Rotwein
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer, Paprika
Zubereitung
Chorizo anbraten:
Die Chorizo in Scheiben schneiden und mit Rosmarin und Thymian in einer Pfanne anbraten.Zwiebel und Knoblauch hinzufügen:
Die kleingeschnittene Zwiebel und Knoblauchzehen werden hinzugefügt und für 5 Minuten angebraten.Weitere Zutaten hinzufügen:
Tomatenstücke, Rotwein, Lorbeerblatt und Salz/Pfeffer werden hinzugefügt, gefolgt von den Bohnen aus der Dose.Köcheln lassen:
Das Gericht wird für ca. 15 Minuten köcheln gelassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.
Dieser Eintopf eignet sich besonders gut als Hauptgericht und kann mit Brot serviert werden. Er ist ideal für Tapasabende, da er als Einzelgericht oder in Kombination mit anderen Gerichten serviert werden kann.
DDR-Rezept: Weiße Bohnen – Deftiges Gericht mit Tradition
In der DDR war die Weiße Bohnensuppe ein Klassiker der Hausmannskost. Sie war günstig, nahrhaft und leicht zu kochen. In den Quellen wird beschrieben, dass sie oft in milden Tomatensoßen serviert wurde und manchmal mit Wurst oder Speck angereichert wurde.
Variante mit Tomatensoße
- 500 g Bohnen aus der Dose
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Zucker (optional)
Zubereitung
Soße herstellen:
Zwiebel und Knoblauch werden in etwas Öl angebraten, gefolgt von Tomatenmark. Anschließend wird die Gemüsebrühe hinzugefügt und alles köchelt für ca. 10–15 Minuten.Bohnen hinzufügen:
Die Bohnen aus der Dose werden abgespült und in die Soße gegeben. Sie werden für weitere 5–10 Minuten köcheln gelassen.Abschmecken:
Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker wird die Soße abgerundet.
Diese Variante ist besonders einfach und eignet sich gut als Beilage oder Hauptgericht.
Rezept für Bohnensuppe nach Thomas Sixt
Ein weiteres Rezept stammt von Thomas Sixt, der eine einfache Bohnensuppe vorschlägt, die in weniger als 30 Minuten fertig ist.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Wurzelgemüse (z. B. Karotten, Sellerie)
- 1 Zucchini
- 1 TL Sonnenblumenöl
- 15 g Butter (oder Pflanzenöl für Vegetarier)
- 40 ml trockener Weißwein (oder Prosecco)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 4 Prisen Salz
- 3 Prisen Pfeffer
- 3 Prisen Muskat
- 2 Prisen Cayennepfeffer
- 1 Dose weiße Bohnen
- 1 EL Tomatenmark
Zubereitung
Gewürze anbraten:
Zwiebel und Knoblauch werden in Butter oder Pflanzenöl angebraten, gefolgt von Wurzelgemüse und Zucchini.Weißwein hinzufügen:
Der trockene Weißwein wird hinzugefügt, um die Aromen zu intensivieren.Gemüsebrühe und Bohnen:
Die Gemüsebrühe wird hinzugefügt, gefolgt von den Bohnen aus der Dose. Anschließend wird Tomatenmark hinzugefügt, um die Soße zu verfeinern.Köcheln lassen:
Das Gericht wird für ca. 15–20 Minuten köcheln gelassen, bis die Soße cremig und die Bohnen weich sind.Abschmecken:
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer wird die Suppe abgerundet.
Diese Suppe ist besonders fein und eignet sich gut als Mittags- oder Abendessen. Sie kann auch mit weiteren Zutaten wie Käse oder Kräutern angereichert werden.
Kreative Variationen und Tipps
Tipps zur Zubereitung
Bohnen aus der Dose abspülen:
Vor dem Kochen sollten Bohnen aus der Dose immer abgespült werden, um überschüssiges Salz zu entfernen.Köcheln lassen:
Selbst Bohnen aus der Dose können durch zusätzliches Köcheln Aromen besser aufnehmen und eine cremigere Konsistenz erlangen.Gewürze sorgfältig abwägen:
Scharfe Gewürze wie Paprikamark oder Cayennepfeffer sollten in Maßen verwendet werden, um den Geschmack nicht zu überladen.Zutaten nach Geschmack ergänzen:
Je nach Vorliebe können Tomaten, Zitronensaft oder Granatapfelmelasse hinzugefügt werden, um die Aromen zu verfeinern.
Kreative Ergänzungen
Käse oder Joghurt:
Für ein cremiges Aroma kann Käse oder Joghurt hinzugefügt werden.Kräuter:
Petersilie, Koriander oder Thymian können die Suppe oder den Eintopf aromatisch abrunden.Reis oder Nudeln:
Für eine feste Mahlzeit können Reis oder Nudeln hinzugefügt werden.Brot:
Knuspriges Brot eignet sich gut zum Dippen in die Soße und ist eine willkommene Ergänzung.
Nährwert und gesundheitliche Vorteile
Weiße Bohnen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, Eisen, Kalzium und Magnesium. Sie eignen sich daher besonders gut für eine ausgewogene Ernährung und können bei der Versorgung mit Eiweiß helfen. Zudem sind sie glutenfrei und eignen sich daher für Vegetarier und Veganer.
Vorteile
Nahrhaft:
Bohnen sind reich an Nährstoffen und können als nahrhafte Mahlzeit dienen.Lang anhaltendes Sättigungsgefühl:
Ballaststoffe und Proteine sorgen für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl.Leicht zubereitbar:
Bohnen aus der Dose sind unkompliziert in der Zubereitung und eignen sich gut für schnelle Mahlzeiten.Kostengünstig:
Sie sind günstig und eignen sich gut für mehrere Personen.
Schlussfolgerung
Weiße Bohnen aus der Dose sind eine vielseitige und nahrhafte Zutat, die sich in verschiedenen Gerichten einsetzen lässt. Von türkischen Eintöpfen über marokkanische Suppen bis hin zu spanischen Bohnen mit Chorizo – es gibt zahlreiche Möglichkeiten, um leckere und nahrhafte Gerichte zu kreieren. Die Rezepte aus den Quellen zeigen, wie einfach es ist, Bohnen aus der Dose in die Küche zu integrieren und sie zu einer Mahlzeit mit Aroma und Geschmack zu machen.
Ob als Hauptgericht, Beilage oder Suppe – Weiße Bohnen aus der Dose sind eine praktische und leckere Alternative zu getrockneten Bohnen. Mit ein paar einfachen Zutaten und Gewürzen kann man schnell und unkompliziert ein Gericht zubereiten, das sowohl gesund als auch lecker ist.