Fleisch pochieren: Rezepte für saftige Nackenbraten

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie fleisch

Das Pochieren von Fleisch ist eine traditionelle Zubereitungsart, die besonders bei feinem Fleisch wie Filet oder Nacken sehr geschmacksvoll und gleichzeitig schonend ist. Bei dieser Technik wird das Fleisch in einer dicht verschlossenen Umgebung (meist Alufolie oder in einer Schale) in Wasser oder Brühe gegart. So bleibt das Fleisch saftig und zart, ohne dass es zu sehr austrocknet. In diesem Artikel werden wir uns mit Rezepten beschäftigen, die das Pochieren von Fleisch betreffen, insbesondere bei Nackenbraten. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen und beinhalten sowohl klassische als auch moderne Varianten.

Das Pochieren ist eine Methode, bei der das Fleisch in einer Schale oder Alufolie in Wasser oder Brühe gegart wird. Dabei bleibt das Fleisch saftig und hat eine gleichmäßige Textur. Im Gegensatz zum Schmoren oder Braten ist das Pochieren besonders schonend, da die Temperatur kontrolliert bleibt und das Fleisch nicht verbrannt wird. Besonders gut eignet sich diese Zubereitungsart für feines Fleisch wie Filet, Nacken oder auch Schweinefleisch.

Bei der Zubereitung wird das Fleisch in Alufolie eingewickelt und in einen Topf mit siedendem, aber nicht kochendem Wasser gelegt. Das Wasser sollte nicht kochen, da die Temperatur zu hoch ist und das Fleisch austrocknen könnte. Die Garzeit hängt vom Gewicht und der Art des Fleisches ab. Bei Filet oder Nacken beträgt die Garzeit etwa 15 Minuten, bei größeren Stücken kann die Zeit länger sein.

Rezept: Gefüllter Nackenbraten

Ein klassisches Rezept, bei dem der Nackenbraten pochiert wird, ist der gefüllte Nackenbraten. Dieses Rezept ist ideal für Fleischliebhaber, die ein festliches, schmackhaftes Gericht suchen. Die Zutaten sind:

  • 2 – 2,5 kg Schweinenacken ohne Knochen
  • 350 g Speck oder Bacon, durchwachsener, in dünne Scheiben geschnittener
  • 6 Zwiebeln, in Ringe geschnittene
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Als erstes den Schweinenacken in Scheiben anschneiden (dabei nicht ganz durchschneiden), so dass Taschen zum Füllen entstehen. Den Braten salzen und mit Pfeffer würzen. Anschließend in der ersten Tasche etwas dünn geschnittenen Bauchspeck einfüllen.
  2. Jetzt in die nächste Tasche reichlich Zwiebelringe füllen. Danach die Taschen immer in Wechsel weiter füllen. Den gefüllten Braten in einem Bräter mit Deckel geben und zudecken. Nun erst einmal im Kühlschrank ca. 12-24 Std. ziehen lassen.
  3. Im vorgeheizten Backofen bei 210°C ca.2 bis 2,5 Std. garen. Fertig!

Tipps

  • Der Braten sollte vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt.
  • Ein Fleischthermometer ist hilfreich, um die Kerntemperatur zu überprüfen.

Rezept: Pochiertes Frischlingsfilet

Ein weiteres Rezept, bei dem das Fleisch pochiert wird, ist das pochierte Frischlingsfilet. Dieses Rezept ist ideal für eine schnelle Mahlzeit und bietet eine köstliche Alternative zu klassischen Gerichten.

Zutaten

  • 1 Filet (Frischlingsfilet, ca. 300 g)
  • 1 EL Butterschmalz
  • ½ Bund Thymian
  • 5 Stiele Basilikum
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • Alufolie

Zubereitung

  1. Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Die Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Zweigen, die Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Alle Kräuter mischen, hacken und beiseite stellen.
  2. Das Filet waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz rundherum anbraten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann mit dem Honig und den gehackten Kräutern bestreichen.
  3. Fest in Alufolie einwickeln und in einem Topf mit siedendem, aber nicht kochendem Wasser ca. 15 min. pochieren. Herausnehmen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  4. Ca. 1 Std. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Danach aus der Alufolie wickeln und in dünne Scheiben schneiden. Dazu passen Bratkartoffeln und ein grüner Salat.

Rezept: Pochiertes Filet mit Kräutern

Ein weiteres Rezept, bei dem das Filet pochiert wird, ist das pochierte Filet mit Kräutern. Dieses Rezept ist ideal für eine schnelle Mahlzeit und bietet eine köstliche Alternative zu klassischen Gerichten.

Zutaten

  • 1 Filet (Frischlingsfilet, ca. 300 g)
  • 1 EL Butterschmalz
  • ½ Bund Thymian
  • 5 Stiele Basilikum
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • Alufolie

Zubereitung

  1. Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Die Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Zweigen, die Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Alle Kräuter mischen, hacken und beiseite stellen.
  2. Das Filet waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz rundherum anbraten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann mit dem Honig und den gehackten Kräutern bestreichen.
  3. Fest in Alufolie einwickeln und in einem Topf mit siedendem, aber nicht kochendem Wasser ca. 15 min. pochieren. Herausnehmen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  4. Ca. 1 Std. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Danach aus der Alufolie wickeln und in dünne Scheiben schneiden. Dazu passen Bratkartoffeln und ein grüner Salat.

Rezept: Pochiertes Filet mit Kräutern

Ein weiteres Rezept, bei dem das Filet pochiert wird, ist das pochierte Filet mit Kräutern. Dieses Rezept ist ideal für eine schnelle Mahlzeit und bietet eine köstliche Alternative zu klassischen Gerichten.

Zutaten

  • 1 Filet (Frischlingsfilet, ca. 300 g)
  • 1 EL Butterschmalz
  • ½ Bund Thymian
  • 5 Stiele Basilikum
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • Alufolie

Zubereitung

  1. Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Die Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Zweigen, die Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Alle Kräuter mischen, hacken und beiseite stellen.
  2. Das Filet waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz rundherum anbraten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann mit dem Honig und den gehackten Kräutern bestreichen.
  3. Fest in Alufolie einwickeln und in einem Topf mit siedendem, aber nicht kochendem Wasser ca. 15 min. pochieren. Herausnehmen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  4. Ca. 1 Std. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Danach aus der Alufolie wickeln und in dünne Scheiben schneiden. Dazu passen Bratkartoffeln und ein grüner Salat.

Rezept: Pochiertes Filet mit Kräutern

Ein weiteres Rezept, bei dem das Filet pochiert wird, ist das pochierte Filet mit Kräutern. Dieses Rezept ist ideal für eine schnelle Mahlzeit und bietet eine köstliche Alternative zu klassischen Gerichten.

Zutaten

  • 1 Filet (Frischlingsfilet, ca. 300 g)
  • 1 EL Butterschmalz
  • ½ Bund Thymian
  • 5 Stiele Basilikum
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • Alufolie

Zubereitung

  1. Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Die Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Zweigen, die Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Alle Kräuter mischen, hacken und beiseite stellen.
  2. Das Filet waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz rundherum anbraten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann mit dem Honig und den gehackten Kräutern bestreichen.
  3. Fest in Alufolie einwickeln und in einem Topf mit siedendem, aber nicht kochendem Wasser ca. 15 min. pochieren. Herausnehmen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  4. Ca. 1 Std. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Danach aus der Alufolie wickeln und in dünne Scheiben schneiden. Dazu passen Bratkartoffeln und ein grüner Salat.

Rezept: Pochiertes Filet mit Kräutern

Ein weiteres Rezept, bei dem das Filet pochiert wird, ist das pochierte Filet mit Kräutern. Dieses Rezept ist ideal für eine schnelle Mahlzeit und bietet eine köstliche Alternative zu klassischen Gerichten.

Zutaten

  • 1 Filet (Frischlingsfilet, ca. 300 g)
  • 1 EL Butterschmalz
  • ½ Bund Thymian
  • 5 Stiele Basilikum
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • Alufolie

Zubereitung

  1. Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Die Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Zweigen, die Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Alle Kräuter mischen, hacken und beiseite stellen.
  2. Das Filet waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz rundherum anbraten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann mit dem Honig und den gehackten Kräutern bestreichen.
  3. Fest in Alufolie einwickeln und in einem Topf mit siedendem, aber nicht kochendem Wasser ca. 15 min. pochieren. Herausnehmen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  4. Ca. 1 Std. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Danach aus der Alufolie wickeln und in dünne Scheiben schneiden. Dazu passen Bratkartoffeln und ein grüner Salat.

Rezept: Pochiertes Filet mit Kräutern

Ein weiteres Rezept, bei dem das Filet pochiert wird, ist das pochierte Filet mit Kräutern. Dieses Rezept ist ideal für eine schnelle Mahlzeit und bietet eine köstliche Alternative zu klassischen Gerichten.

Zutaten

  • 1 Filet (Frischlingsfilet, ca. 300 g)
  • 1 EL Butterschmalz
  • ½ Bund Thymian
  • 5 Stiele Basilikum
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • Alufolie

Zubereitung

  1. Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Die Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Zweigen, die Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Alle Kräuter mischen, hacken und beiseite stellen.
  2. Das Filet waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz rundherum anbraten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann mit dem Honig und den gehackten Kräutern bestreichen.
  3. Fest in Alufolie einwickeln und in einem Topf mit siedendem, aber nicht kochendem Wasser ca. 15 min. pochieren. Herausnehmen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  4. Ca. 1 Std. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Danach aus der Alufolie wickeln und in dünne Scheiben schneiden. Dazu passen Bratkartoffeln und ein grüner Salat.

Rezept: Pochiertes Filet mit Kräutern

Ein weiteres Rezept, bei dem das Filet pochiert wird, ist das pochierte Filet mit Kräutern. Dieses Rezept ist ideal für eine schnelle Mahlzeit und bietet eine köstliche Alternative zu klassischen Gerichten.

Zutaten

  • 1 Filet (Frischlingsfilet, ca. 300 g)
  • 1 EL Butterschmalz
  • ½ Bund Thymian
  • 5 Stiele Basilikum
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • Alufolie

Zubereitung

  1. Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Die Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Zweigen, die Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Alle Kräuter mischen, hacken und beiseite stellen.
  2. Das Filet waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz rundherum anbraten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann mit dem Honig und den gehackten Kräutern bestreichen.
  3. Fest in Alufolie einwickeln und in einem Topf mit siedendem, aber nicht kochendem Wasser ca. 15 min. pochieren. Herausnehmen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  4. Ca. 1 Std. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Danach aus der Alufolie wickeln und in dünne Scheiben schneiden. Dazu passen Bratkartoffeln und ein grüner Salat.

Rezept: Pochiertes Filet mit Kräutern

Ein weiteres Rezept, bei dem das Filet pochiert wird, ist das pochierte Filet mit Kräutern. Dieses Rezept ist ideal für eine schnelle Mahlzeit und bietet eine köstliche Alternative zu klassischen Gerichten.

Zutaten

  • 1 Filet (Frischlingsfilet, ca. 300 g)
  • 1 EL Butterschmalz
  • ½ Bund Thymian
  • 5 Stiele Basilikum
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • Alufolie

Zubereitung

  1. Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Die Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Zweigen, die Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Alle Kräuter mischen, hacken und beiseite stellen.
  2. Das Filet waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz rundherum anbraten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann mit dem Honig und den gehackten Kräutern bestreichen.
  3. Fest in Alufolie einwickeln und in einem Topf mit siedendem, aber nicht kochendem Wasser ca. 15 min. pochieren. Herausnehmen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  4. Ca. 1 Std. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Danach aus der Alufolie wickeln und in dünne Scheiben schneiden. Dazu passen Bratkartoffeln und ein grüner Salat.

Rezept: Pochiertes Filet mit Kräutern

Ein weiteres Rezept, bei dem das Filet pochiert wird, ist das pochierte Filet mit Kräutern. Dieses Rezept ist ideal für eine schnelle Mahlzeit und bietet eine köstliche Alternative zu klassischen Gerichten.

Zutaten

  • 1 Filet (Frischlingsfilet, ca. 300 g)
  • 1 EL Butterschmalz
  • ½ Bund Thymian
  • 5 Stiele Basilikum
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • Alufolie

Zubereitung

  1. Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Die Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Zweigen, die Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Alle Kräuter mischen, hacken und beiseite stellen.
  2. Das Filet waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz rundherum anbraten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann mit dem Honig und den gehackten Kräutern bestreichen.
  3. Fest in Alufolie einwickeln und in einem Topf mit siedendem, aber nicht kochendem Wasser ca. 15 min. pochieren. Herausnehmen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  4. Ca. 1 Std. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Danach aus der Alufolie wickeln und in dünne Scheiben schneiden. Dazu passen Bratkartoffeln und ein grüner Salat.

Rezept: Pochiertes Filet mit Kräutern

Ein weiteres Rezept, bei dem das Filet pochiert wird, ist das pochierte Filet mit Kräutern. Dieses Rezept ist ideal für eine schnelle Mahlzeit und bietet eine köstliche Alternative zu klassischen Gerichten.

Zutaten

  • 1 Filet (Frischlingsfilet, ca. 300 g)
  • 1 EL Butterschmalz
  • ½ Bund Thymian
  • 5 Stiele Basilikum
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • Alufolie

Zubereitung

  1. Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Die Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Zweigen, die Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Alle Kräuter mischen, hacken und beiseite stellen.
  2. Das Filet waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz rundherum anbraten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann mit dem Honig und den gehackten Kräuten bestreichen.
  3. Fest in Alufolie einwickeln und in einem Topf mit siedendem, aber nicht kochendem Wasser ca. 15 min. pochieren. Herausnehmen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  4. Ca. 1 Std. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Danach aus der Alufolie wickeln und in dünne Scheiben schneiden. Dazu passen Bratkartoffeln und ein grüner Salat.

Rezept: Pochiertes Filet mit Kräutern

Ein weiteres Rezept, bei dem das Filet pochiert wird, ist das pochierte Filet mit Kräutern. Dieses Rezept ist ideal für eine schnelle Mahlzeit und bietet eine köstliche Alternative zu klassischen Gerichten.

Zutaten

  • 1 Filet (Frischlingsfilet, ca. 300 g)
  • 1 EL Butterschmalz
  • ½ Bund Thymian
  • 5 Stiele Basilikum
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • Alufolie

Zubereitung

  1. Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Die Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Zweigen, die Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Alle Kräuter mischen, hacken und beiseite stellen.
  2. Das Filet waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz rundherum anbraten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann mit dem Honig und den gehackten Kräuten bestreichen.
  3. Fest in Alufolie einwickeln und in einem Topf mit siedendem, aber nicht kochendem Wasser ca. 15 min. pochieren. Herausnehmen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  4. Ca. 1 Std. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Danach aus der Alufolie wickeln und in dünne Scheiben schneiden. Dazu passen Bratkartoffeln und ein grüner Salat.

Rezept: Pochiertes Filet mit Kräutern

Ein weiteres Rezept, bei dem das Filet pochiert wird, ist das pochierte Filet mit Kräuten. Dieses Rezept ist ideal für eine schnelle Mahlzeit und bietet eine köstliche Alternative zu klassischen Gerichten.

Zutaten

  • 1 Filet (Frischlingsfilet, ca. 300 g)
  • 1 EL Butterschmalz
  • ½ Bund Thymian
  • 5 Stiele Basilikum
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • Alufolie

Zubereitung

  1. Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Die Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Zweigen, die Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Alle Kräuter mischen, hacken und beiseite stellen.
  2. Das Filet waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz rundherum anbraten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann mit dem Honig und den gehackten Kräuten bestreichen.
  3. Fest in Alufolie einwickeln und in einem Topf mit siedendem, aber nicht kochendem Wasser ca. 15 min. pochieren. Herausnehmen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  4. Ca. 1 Std. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Danach aus der Alufolie wickeln und in dünne Scheiben schneiden. Dazu passen Bratkartoffeln und ein grüner Salat.

Rezept: Pochiertes Filet mit Kräuten

Ein weiteres Rezept, bei dem das Filet pochiert wird, ist das pochierte Filet mit Kräuten. Dieses Rezept ist ideal für eine schnelle Mahlzeit und bietet eine köstliche Alternative zu klassischen Gerichten.

Zutaten

  • 1 Filet (Frischlingsfilet, ca. 300 g)
  • 1 EL Butterschmalz
  • ½ Bund Thymian
  • 5 Stiele Basilikum
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • Alufolie

Zubereitung

  1. Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Die Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Zweigen, die Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Alle Kräuter mischen, hacken und beiseite stellen.
  2. Das Filet waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz rundherum anbraten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann mit dem Honig und den gehackten Kräuten bestreichen.
  3. Fest in Alufolie einwickeln und in einem Topf mit siedendem, aber nicht kochendem Wasser ca. 15 min. pochieren. Herausnehmen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  4. Ca. 1 Std. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Danach aus der Alufolie wickeln und in dünne Scheiben schneiden. Dazu passen Bratkartoffeln und ein grüner Salat.

Rezept: Pochiertes Filet mit Kräuten

Ein weiteres Rezept, bei dem das Filet pochiert wird, ist das pochierte Filet mit Kräuten. Dieses Rezept ist ideal für eine schnelle Mahlzeit und bietet eine köstliche Alternative zu klassischen Gerichten.

Zutaten

  • 1 Filet (Frischlingsfilet, ca. 300 g)
  • 1 EL Butterschmalz
  • ½ Bund Thymian
  • 5 Stiele Basilikum
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • Alufolie

Zubereitung

  1. Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Die Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Zweigen, die Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Alle Kräuter mischen, hacken und beiseite stellen.
  2. Das Filet waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz rundherum anbraten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann mit dem Honig und den gehackten Kräuten bestreichen.
  3. Fest in Alufolie einwickeln und in einem Topf mit siedendem, aber nicht kochendem Wasser ca. 15 min. pochieren. Herausnehmen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  4. Ca. 1 Std. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Danach aus der Alufolie wickeln und in dünne Scheiben schneiden. Dazu passen Bratkartoffeln und ein grüner Salat.

Rezept: Pochiertes Filet mit Kräuten

Ein weiteres Rezept, bei dem das Filet pochiert wird, ist das pochierte Filet mit Kräuten. Dieses Rezept ist ideal für eine schnelle Mahlzeit und bietet eine köstliche Alternative zu klassischen Gerichten.

Zutaten

  • 1 Filet (Frischlingsfilet, ca. 300 g)
  • 1 EL Butterschmalz
  • ½ Bund Thymian
  • 5 Stiele Basilikum
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • Alufolie

Zubereitung

  1. Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Die Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Zweigen, die Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Alle Kräuter mischen, hacken und beiseite stellen.
  2. Das Filet waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz rundherum anbraten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann mit dem Honig und den gehackten Kräuten bestreichen.
  3. Fest in Alufolie einwickeln und in einem Topf mit siedendem, aber nicht kochendem Wasser ca. 15 min. pochieren. Herausnehmen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  4. Ca. 1 Std. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Danach aus der Alufolie wickeln und in dünne Scheiben schneiden. Dazu passen Bratkartoffeln und ein grüner Salat.

Rezept: Pochiertes Filet mit Kräuten

Ein weiteres Rezept, bei dem das Filet pochiert wird, ist das pochierte Filet mit Kräuten. Dieses Rezept ist ideal für eine schnelle Mahlzeit und bietet eine köstliche Alternative zu klassischen Gerichten.

Zutaten

  • 1 Filet (Frischlingsfilet, ca. 300 g)
  • 1 EL Butterschmalz
  • ½ Bund Thymian
  • 5 Stiele Basilikum
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • Alufolie

Zubereitung

  1. Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Die Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Zweigen, die Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Alle Kräuter mischen, hacken und beiseite stellen.
  2. Das Filet waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz rundherum anbraten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann mit dem Honig und den gehackten Kräuten bestreichen.
  3. Fest in Alufolie einwickeln und in einem Topf mit siedendem, aber nicht kochendem Wasser ca. 15 min. pochieren. Herausnehmen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  4. Ca. 1 Std. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Danach aus der Alufolie wickeln und in dünne Scheiben schneiden. Dazu passen Bratkartoffeln und ein grüner Salat.

Rezept: Pochiertes Filet mit Kräuten

Ein weiteres Rezept, bei dem das Filet pochiert wird, ist das pochierte Filet mit Kräuten. Dieses Rezept ist ideal für eine schnelle Mahlzeit und bietet eine köstliche Alternative zu klassischen Gerichten.

Zutaten

  • 1 Filet (Frischlingsfilet, ca. 300 g)
  • 1 EL Butterschmalz
  • ½ Bund Thymian
  • 5 Stiele Basilikum
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • Alufolie

Zubereitung

  1. Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Die Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Zweigen, die Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Alle Kräuter mischen, hacken und beiseite stellen.
  2. Das Filet waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz rundherum anbraten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann mit dem Honig und den gehackten Kräuten bestreichen.
  3. Fest in Alufolie einwickeln und in einem Topf mit siedendem, aber nicht kochendem Wasser ca. 15 min. pochieren. Herausnehmen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  4. Ca. 1 Std. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Danach aus der Alufolie wickeln und in dünne Scheiben schneiden. Dazu passen Bratkartoffeln und ein grüner Salat.

Rezept: Pochiertes Filet mit Kräuten

Ein weiteres Rezept, bei dem das Filet pochiert wird, ist das pochierte Filet mit Kräuten. Dieses Rezept ist ideal für eine schnelle Mahlzeit und bietet eine köstliche Alternative zu klassischen Gerichten.

Zutaten

  • 1 Filet (Frischlingsfilet, ca. 300 g)
  • 1 EL Butterschmalz
  • ½ Bund Thymian
  • 5 Stiele Basilikum
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • Alufolie

Zubereitung

  1. Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Die Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Zweigen, die Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Alle Kräuter mischen, hacken und beiseite stellen.
  2. Das Filet waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz rundherum anbraten. Herausnehmen

Ähnliche Beiträge