Vegane und herzhafte Rezepte mit grünen Bohnen und Zucchini: Kreative Gerichte für alle Gelegenheiten

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie bohnen

Einleitung

Grüne Bohnen und Zucchini zählen zu den beliebtesten Sommergemüsesorten, die nicht nur frisch aus dem Garten, sondern auch in zahlreichen Rezepten eine hervorragende Rolle spielen. Sie sind nahrhaft, vielseitig einsetzbar und eignen sich sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht. In diesem Artikel werden Rezepte vorgestellt, die diese beiden Gemüsesorten in Kombination verwenden, darunter vegane, herzhafte sowie schnelle Varianten, die ideal für verschiedene Gelegenheiten sind.

Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen und bieten eine breite Palette an Anregungen, um grüne Bohnen und Zucchini kreativ und schmackhaft zu verarbeiten. Besonders hervorzuheben sind die Tipps zur Zubereitung, zur Kombination mit anderen Zutaten und zur Optimierung der Geschmackserlebnisse.

Cremige Zucchini-Bohnenpfanne mit Erdnussbutter

Ein schnelles und vollwertiges Gericht ist die cremige Zucchini-Bohnenpfanne mit Erdnussbutter, das in nur 25 Minuten zubereitet werden kann. Dieses vegane Gericht vereint die Vorteile von Proteinen und Ballaststoffen und eignet sich hervorragend als Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus Weißen Bohnen, knackigen Zucchini, cremiger Erdnusssauce und aromatischen Gewürzen sorgt für ein wohltuendes Geschmackserlebnis.

Zutaten

  • Weiße Bohnen
  • Zucchini
  • Erdnussbutter
  • Aromatische Gewürze (z. B. Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma)

Zubereitung

  1. Die Bohnen werden vorgekocht.
  2. Die Zucchini wird gewaschen und in Streifen geschnitten.
  3. In einer Pfanne wird die Erdnussbutter mit Wasser oder Kokosmilch angerührt, bis eine cremige Sauce entsteht.
  4. Die Bohnen und Zucchini werden in die Sauce gegeben und kurz angebraten.
  5. Mit den aromatischen Gewürzen verfeinert und serviert.

Tipp

Die Sauce kann nach Geschmack mit etwas Zitronensaft oder Honig abgeschmeckt werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Nudel-Bohnen-Topf mit Zucchini

Ein weiteres Rezept ist der Nudel-Bohnen-Topf mit Zucchini, das als veganes One-Pot-Gericht sehr beliebt ist. Es vereint die Vorteile von Nudeln, Bohnen und Zucchini und ist ideal für einen gemütlichen Abend oder als Meal Prep.

Zutaten

  • Nudeln
  • Grüne Bohnen
  • Zucchini
  • Gemüsebrühe
  • Gewürze (z. B. Salz, Pfeffer, Paprika)

Zubereitung

  1. Die Nudeln werden in der Gemüsebrühe gekocht.
  2. Die Bohnen werden zugefügt und kurz mitgekocht.
  3. Die Zucchini wird in Streifen geschnitten und in die Brühe gegeben.
  4. Mit den Gewürzen abgeschmeckt und serviert.

Vorteile

  • Einfach in der Zubereitung
  • Sehr nahrhaft
  • Ideal für Resteverwertung

Grüne Bohnen als Hauptgericht

Ein weiteres Rezept, das grüne Bohnen als Hauptgericht verwendet, ist besonders herzhaft und sättigend. Es kombiniert die Bohnen mit braun gebratenen Kartoffelspalten und aromatischer Zucchini.

Zutaten

  • Grüne Bohnen
  • Kartoffeln
  • Zucchini
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Rapsöl
  • Ajvar (mild)

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln werden am Vortag gekocht und in Spalten geschnitten.
  2. Die Bohnen werden in Salzwasser gekocht und in Eiswasser abgeschreckt, um die grüne Farbe zu erhalten.
  3. Die Zucchini wird in kleine Stücke geschnitten.
  4. Die Zwiebel und der Knoblauch werden gewürfelt.
  5. In einer Pfanne wird Rapsöl erhitzt und die Kartoffelspalten gebraten.
  6. Die Bohnen, Zucchini, Zwiebel und Knoblauch werden zugefügt und kurz angebraten.
  7. Mit Ajvar abgeschmeckt und serviert.

Tipp

Die Kombination aus Bohnenkraut und Ajvar sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis.

Zucchinibällchen mit Dip

Ein weiteres Rezept ist das Zucchinibällchen-Rezept, das als Häppchen oder als Hauptgericht serviert werden kann. Es ist besonders geeignet für gesellige Abende oder als Brotzeit.

Zutaten

  • Zucchini
  • Knoblauch
  • Bergkäse
  • Eier
  • Semmelbrösel
  • Petersilie
  • Rapsöl
  • Gelbe Rübe
  • Naturjoghurt
  • Sauerrahm

Zubereitung

  1. Die Zucchini wird gewaschen und fein geraspelt.
  2. Salzen und kurz durchziehen lassen, danach gut ausdrücken.
  3. Knoblauch, Käse und Eier werden hinzugefügt.
  4. Semmelbrösel und Petersilie werden untermengt.
  5. Die Masse wird zu Bällchen geformt.
  6. Die Bällchen werden in Ei und Semmelbrösel gewendet und in heißem Öl ausgebacht.
  7. Der Dip wird aus gelber Rübe, Naturjoghurt und Sauerrahm hergestellt.

Vorteile

  • Leichte und schmackhafte Variante
  • Ideal für Partys oder Brotzeiten
  • Einfach in der Zubereitung

Zucchini-Gemüse mit grünen Bohnen und Tomaten

Ein weiteres Rezept ist das Zucchini-Gemüse mit grünen Bohnen und Tomaten, das in nur 25 Minuten zubereitet werden kann. Es eignet sich besonders gut für Zucchini, die etwas zu groß gewachsen sind.

Zutaten

  • Zucchini
  • Grüne Bohnen
  • Tomaten
  • Gewürze (z. B. Salz, Pfeffer, Oregano)

Zubereitung

  1. Die Zucchini wird gewaschen und in Streifen geschnitten.
  2. Die Bohnen werden vorgekocht.
  3. Die Tomaten werden gewürfelt.
  4. In einer Pfanne werden die Zucchini, Bohnen und Tomaten kurz angebraten.
  5. Mit den Gewürzen abgeschmeckt und serviert.

Vorteile

  • Einfach in der Zubereitung
  • Ideal für Resteverwertung
  • Sehr nahrhaft

Grüne Bohnen-Zucchini-Pfanne mit Schupfnudeln

Ein weiteres Rezept ist die Grüne Bohnen-Zucchini-Pfanne mit Schupfnudeln, das in 30 Minuten zubereitet werden kann. Es kombiniert die Vorteile von Bohnen, Zucchini und Schupfnudeln und ist ideal für einen schnellen Mittag- oder Abend.

Zutaten

  • Grüne Bohnen
  • Zucchini
  • Schupfnudeln
  • Gewürze (z. B. Salz, Pfeffer, Petersilie)

Zubereitung

  1. Die Bohnen werden vorgekocht.
  2. Die Zucchini wird gewaschen und in Streifen geschnitten.
  3. Die Schupfnudeln werden in einer Pfanne gebraten.
  4. Die Bohnen und Zucchini werden zugefügt und kurz angebraten.
  5. Mit den Gewürzen abgeschmeckt und serviert.

Vorteile

  • Einfach in der Zubereitung
  • Ideal für Meal Prep
  • Sehr nahrhaft

Fazit

Die Kombination von grünen Bohnen und Zucchini bietet zahlreiche kreative Möglichkeiten, um schmackhafte und nahrhafte Gerichte zuzubereiten. Ob als veganes One-Pot-Gericht, herzhafte Hauptgerichte oder leichte Häppchen – die Vielfalt der Rezepte ist beeindruckend. Besonders hervorzuheben sind die Tipps zur Zubereitung, zur Kombination mit anderen Zutaten und zur Optimierung der Geschmackserlebnisse.

Die Rezepte sind einfach in der Zubereitung, nahrhaft und eignen sich hervorragend für verschiedene Gelegenheiten. Sie sind ideal für alle, die kreative und schmackhafte Gerichte lieben und die Vorteile von grünen Bohnen und Zucchini in Kombination genießen möchten.

Quellen

  1. Pinterest: Bohnen zucchini rezepte
  2. Kochen mit Moki: Grüne Bohnen als Hauptgericht Rezept – vegan
  3. Wochenblatt DLV: Bunte Rezepte für Sommergemüse aus dem Garten
  4. Chefkoch: Grüne Bohnen Zucchini Rezepte

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