Rezepte und Zubereitungstipps für Bohnen mit Süßkartoffeln – vegetarisch und nahrhaft

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am August 10, 2025 | Kategorie bohnen

Einführung

Bohnen und Süßkartoffeln sind zwei Zutaten, die sich in der vegetarischen und veganen Küche hervorragend kombinieren lassen. Sie sind nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern auch reich an Nährstoffen. In den bereitgestellten Quellen werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die diese Zutaten in Eintöpfen, Currys oder als Beilage verwenden. Diese Rezepte bieten eine breite Palette an Geschmacksrichtungen, von mild bis scharf, und eignen sich sowohl für Alltag als auch für besondere Anlässe. Der folgende Artikel gibt einen detaillierten Überblick über die Rezepte, die Zutaten, die Zubereitung und die kulinarischen Empfehlungen, basierend auf den bereitgestellten Materialien.

Rezepte mit Bohnen und Süßkartoffeln

Süßkartoffel-Bohnen-Eintopf

Der Süßkartoffel-Bohnen-Eintopf ist ein nahrhaftes und einfach zuzubereitendes Rezept, das sich gut als Hauptgericht eignet. In der Quelle [1] wird ein Rezept beschrieben, das Süßkartoffeln, Kidneybohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und Gewürze wie Paprikapulver, Chili, Salz und Pfeffer verwendet. Die Zubereitung ist schrittweise beschrieben:

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
Tomatenmark zugeben und einige Minuten anbraten.
Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden und ebenfalls mit anbraten.
Mit Brühe ablöschen und Tomaten zugeben.
Nach Geschmack mit Paprikapulver, Chili, Salz und Pfeffer würzen.
20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Süßkartoffeln gar sind.
Kidneybohnen abgießen und im Eintopf erhitzen.

Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich für alle, die schnell und gesund kochen möchten. Es ist nahrhaft und enthält Proteine, Kohlenhydrate und Vitamine.

Indisches Süßkartoffel-Curry

In der Quelle [3] wird ein indisches Süßkartoffel-Curry vorgestellt, das als Ayurveda-Rezept bezeichnet wird. Dieses Gericht verwendet grüne Bohnen, Tomaten, Zwiebeln, Kichererbsenmehl, Kokosöl, Senfsamen, Kreuzkümmel und Curryblätter. Die Zubereitung erfolgt wie folgt:

Süßkartoffeln waschen, schälen und in kleine Scheiben schneiden.
Gefrorene Erbsen einweichen.
Zwiebeln schälen und fein hacken, Buschbohnen in 2 cm Stücke schneiden.
Kichererbsenmehl in einer Pfanne ohne Fett kurzanrösten und beiseitestellen.
Kokosöl in einer Antihaftpfanne erhitzen, Senfsamen, Kreuzkümmel darin kurzanrösten.
Gehackte Zwiebeln und Curryblätter hineingeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
Süßkartoffeln, Erbsen und Buschbohnen hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 3 Minuten anbraten.
Kurkuma, Korianderpulver, Chilipulver und Garam Masala dazugeben und alles weitere 3–4 Minuten braten. Wenn nötig, etwas Wasser hinzufügen.
Mit Salz abschmecken.
Alles gut verrühren und das Gericht bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten zugedeckt kochen lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Geröstetes Kichererbsenmehl hinzufügen und alles gut mischen.
Herd ausschalten.
Mit fein gehackten Korianderblättern servieren.

Dieses Curry ist besonders aromatisch und eignet sich gut als Beilage zu Chapati oder Roti. Es ist reich an Gewürzen und enthält viele Vitamine und Mineralien.

Süßkartoffel-Eintopf mit schwarzen Bohnen

In der Quelle [4] wird ein Rezept für einen Süßkartoffel-Eintopf mit schwarzen Bohnen vorgestellt. Die Zutaten umfassen Karotten, rote Paprika, Knoblauch, Zwiebeln, Rispen-Tomaten, frische Chili-Schoten, Tomatenmark, Limettensaft, Kreuzkümmel und schwarze Bohnen. Der Eintopf wird als vegetarisch und aromatisch beschrieben. Die Zubereitung ist einfach und eignet sich für alle, die schnell etwas Leckeres kochen möchten.

Gebackene Süßkartoffel mit Mais-Kidneybohnen-Mix

Quelle [5] beschreibt ein Rezept für gebackene Süßkartoffeln mit Mais-Kidneybohnen-Mix und Kräuterquark. Die Zubereitung erfolgt wie folgt:

Süßkartoffeln abwaschen, mit einem scharfen Messer zwei- bis dreimal einstechen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und ca. 45–55 Minuten backen.
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebeln in Würfelchen schneiden und anschwitzen.
Knoblauch reiben und hinzufügen.
Mais und Kidneybohnen im Sieb abtropfen lassen, kurz abbrausen und in die Pfanne geben.
Nach wenigen Minuten passierte Tomaten sowie Tomatenmark hinzufügen und den Mais-Kidneybohnen-Mix einmal aufkochen lassen, dann weiter köcheln.
Petersilie fein hacken. Schmand und Quark in einem Schüsselchen verrühren und mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln aus dem Ofen holen und mit Hilfe eines Messers oder Löffels in der Mitte „aufbrechen“. Den Mais-Kidneybohnen-Mix darüber verteilen, den Quark auf den Teller geben, etwas frische Petersilie drüber streuen und sofort genießen.

Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet. Es eignet sich als Hauptgericht oder als Beilage und ist nahrhaft.

Tomatensuppe mit Süßkartoffeln und Bohnen

In Quelle [6] wird ein Rezept für eine Tomatensuppe mit Süßkartoffeln und Bohnen vorgestellt. Die Zutaten umfassen Süßkartoffeln, Cherrytomaten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, stückige Tomaten, Bohnen, Gewürze wie geräuchertes süßes Paprikapulver, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Gemüsebrühe, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Optional können Avocado, Eier zum Pochieren, frischer Koriander oder Frühlingszwiebel sowie Frischkäse oder Ziegenfrischkäse hinzugefügt werden. Die Zubereitung erfolgt wie folgt:

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffelstücke und Cherrytomaten auf je eine Hälfte eines Backblechs ausbreiten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln, dann im Ofen für ca. 20 bis 25 Minuten rösten.
Einen großen Topf mit etwas Öl erhitzen, dann die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin leicht anbraten. Die gemahlenen Gewürze dazugeben und einige Minuten mitbraten, bis alles zu duften beginnt. Die stückigen Tomaten dazugießen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Die Brühe angießen, aufkochen lassen und etwas köcheln lassen, nach Belieben kann sie zu diesem Zeitpunkt auch püriert werden. Anschließend die Bohnen zugeben.

Dieses Rezept ist besonders aromatisch und nahrhaft. Es eignet sich gut als Hauptgericht oder als Beilage und kann nach Wunsch abgewandelt werden.

Zutaten und Nährwerte

Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind reich an Beta-Carotin, Vitamin C, Vitamin B6 und Faser. Sie enthalten auch eine gute Menge an Kalium und Antioxidantien. Sie sind kalorienarm und eignen sich gut für eine ausgewogene Ernährung. In den Rezepten werden sie meist als Grundlage verwendet, da sie eine cremige Konsistenz und eine natürliche Süße liefern.

Bohnen

Bohnen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, Eisen, Magnesium und Kalium. Sie sind eine gute pflanzliche Proteinquelle und eignen sich gut für eine vegetarische oder vegane Ernährung. In den Rezepten werden verschiedene Arten von Bohnen verwendet, darunter Kidneybohnen, schwarze Bohnen und grüne Bohnen. Sie verleihen den Gerichten eine satte Konsistenz und eine nahrhafte Textur.

Gewürze

Die Rezepte enthalten verschiedene Gewürze wie Paprikapulver, Chili, Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma, Senfsamen, Curryblätter und Zimt. Diese Gewürze verleihen den Gerichten ihre besondere Geschmacksnote und tragen auch zur Aromenvielfalt bei. Sie sind reich an Antioxidantien und haben entzündungshemmende Eigenschaften.

Öle und Fette

In den Rezepten werden verschiedene Öle verwendet, darunter Olivenöl, Kokosöl und Schmand. Diese Fette tragen zur Konsistenz und Geschmack der Gerichte bei und sind nahrhaft, wenn in Maßen eingesetzt.

Zubereitungstipps

Backen von Süßkartoffeln

Süßkartoffeln können gebacken werden, um eine knusprige Schale zu erhalten. Sie sollten vorgewärmt werden und in der Mitte „aufgebrochen“ werden, um Füllungen wie Mais-Kidneybohnen-Mix oder Kräuterquark hineinzugeben. Dies ist eine einfache und gesunde Methode, die auch Kindern gefällt.

Kochen von Bohnen

Bohnen sollten vor dem Kochen gründlich abgespült und gegebenenfalls vorab in Wasser eingeweicht werden, um die Konsistenz zu verbessern und die Garzeit zu verkürzen. Sie können roh oder aus der Dose verwendet werden. Aus der Dose eingeschweissete Bohnen sind praktisch und eignen sich gut für schnelle Gerichte.

Anbraten von Zwiebeln und Gemüse

Zwiebeln sollten fein gehackt und in Öl oder Butter sanft angebraten werden, um eine goldbraune Farbe zu erzielen. Dies verleiht den Gerichten eine aromatische Grundlage. Süßkartoffeln und Bohnen sollten ebenfalls vor dem Anbraten gewaschen und eventuell geschält werden.

Würzen

Die Würzung sollte nach Geschmack erfolgen. In den Rezepten werden verschiedene Gewürze verwendet, die in der Regel nach dem Anbraten hinzugefügt werden. Es ist wichtig, die Würze abschmecken zu lassen, um die richtige Balance zu erzielen.

Empfehlungen und Tipps

Kombinationen

Süßkartoffeln und Bohnen eignen sich gut zu verschiedenen Beilagen, wie Reis, Nudeln oder Kartoffeln. Sie passen auch zu verschiedenen Broten oder Flatbreads wie Chapati oder Roti. In den Rezepten werden sie manchmal mit Mais, Tomaten, Knoblauch oder Zwiebeln kombiniert, um die Geschmacksnote zu bereichern.

Garnierung

Die Garnierung kann individuell abgewandelt werden. In den Rezepten werden oft Korianderblätter, Petersilie, Schmand, Quark, Avocado oder Frischkäse verwendet. Diese Zutaten verleihen den Gerichten eine frische Note und eine cremige Konsistenz.

Variabilität

Die Rezepte sind flexibel und können nach Wunsch abgewandelt werden. Es ist möglich, die Zutaten oder die Mengen anzupassen, um den individuellen Geschmack zu treffen. In den Rezepten wird auch darauf hingewiesen, dass zusätzliche Zutaten wie Eier, Avocado oder Frischkäse hinzugefügt werden können.

Spezielle Ernährungsweisen

Die Rezepte sind in der Regel vegetarisch oder vegan und eignen sich für verschiedene Ernährungsweisen. In den Rezepten werden meist keine tierischen Produkte verwendet, außer bei der Verwendung von Schmand oder Quark. Für eine vegane Variante kann Schmand oder Quark durch Sojaquark ersetzt werden.

Nährwertanalyse

Die Rezepte sind nahrhaft und enthalten eine gute Mischung aus Proteinen, Kohlenhydraten, Fetten, Vitamen und Mineralien. Süßkartoffeln und Bohnen liefern Ballaststoffe und sind reich an Vitaminen. Die Gewürze enthalten Antioxidantien und haben entzündungshemmende Eigenschaften. Die Öle und Fette tragen zur Konsistenz und Geschmack bei und sind nahrhaft, wenn in Maßen eingesetzt.

Vorteile der Rezepte

Gesundheit

Die Rezepte sind nahrhaft und eignen sich gut für eine ausgewogene Ernährung. Sie enthalten viele Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe, die den Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgen. Die pflanzlichen Zutaten tragen zur Gesundheit bei und können den Cholesterinspiegel senken.

Einfachheit

Die Rezepte sind einfach zu zubereiten und erfordern keine spezielle Küchenausrüstung. Sie eignen sich gut für alle, die schnell und einfach kochen möchten. Die Zubereitung ist meist in mehreren Schritten beschrieben und kann nach Wunsch abgewandelt werden.

Vielseitigkeit

Die Rezepte sind vielseitig und können nach Wunsch abgewandelt werden. Es ist möglich, die Zutaten oder die Mengen zu ändern, um den individuellen Geschmack zu treffen. Die Gerichte können als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden und passen zu verschiedenen Broten oder Getreidesorten.

Nachteile und Einschränkungen

Zeit

Einige der Rezepte erfordern etwas Zeit, insbesondere wenn die Bohnen vor dem Kochen eingeweicht oder die Süßkartoffeln gebacken werden müssen. Dies kann eine Herausforderung sein, wenn die Zeit begrenzt ist.

Allergien

Einige der Zutaten können Allergien auslösen. In den Rezepten werden unter anderem Nüsse, Senfsamen, Korianderblätter und Schmand verwendet. Personen mit Allergien sollten auf die Zutaten achten und gegebenenfalls Ersatzprodukte verwenden.

Einkauf

Einige der Zutaten müssen aus dem Supermarkt oder Online bestellt werden, insbesondere wenn sie nicht zuhause vorhanden sind. Dies kann eine Herausforderung sein, wenn die Zutaten nicht leicht zugänglich sind.

Quellen

süßkartoffel