Bohnensalate: Rezepte, Zubereitung und Variationen für den perfekten Salat

Bohnensalat ist eine beliebte und vielfältige Salatvariante, die sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht dienen kann. Er ist nicht nur nahrhaft, sondern auch einfach in der Zubereitung und lässt sich nach individuellen Vorlieben abwandeln. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte, Zubereitungsmethoden und Tipps zur Haltbarkeit und Verwendung von Bohnensalaten vorgestellt. Die Rezepte und Vorschläge basieren auf den bereitgestellten Quellen, die eine umfassende Palette an Optionen und Techniken abdecken.

Einfache Grundzubereitung eines Bohnensalats

Der klassische Bohnensalat besteht aus gekochten grünen Bohnen, die mit einem Dressing aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermischt werden. Die Bohnen werden in kochendem Wasser mit Salz und Bohnenkraut gegart, abgeschreckt und anschließend mit dem Dressing vermischt. Ein typisches Rezept für 4 Portionen enthält 500 g grüne Bohnen, 1 kleine Zwiebel, 3 EL Essig, 3 EL Pflanzenöl, 1 TL Bohnenkraut, 1 TL Salz, ½ TL Zucker und frisch gemahlenen Pfeffer.

Die Bohnen werden gewaschen, entfädet und in Stücke geschnitten. Anschließend werden sie in Salzwasser mit etwas Bohnenkraut gekocht, bis sie bissfest sind. Danach werden sie abgeschreckt und in eine Schüssel gefüllt. Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten und ebenfalls hinzugefügt. Das Dressing wird aus Essig, Öl, Salz, Zucker und Pfeffer angerührt und zum Salat gegeben. Der Salat zieht idealerweise 2 Stunden im Kühlschrank, damit die Aromen sich entfalten können.

Rezeptvarianten und Kombinationen

Mediterraner Bohnensalat

Ein mediterraner Bohnensalat enthält Kirschtomaten, rote Zwiebeln, Oliven und Feta. Er wird mit Oregano und einem Spritzer Zitronensaft gewürzt. Dieses Rezept ist ideal für warme Tage und bietet eine fruchtige Note, die gut zu Salatgurken und frischen Kräutern passt. Der Feta gibt dem Salat eine cremige Textur und eine leichte Salzigkeit, die die Bohnen abrunden.

Bohnensalat mit Speck

Für eine deftigere Variante werden geröstete Speckwürfel und etwas Brühe zum Salat hinzugefügt. Der Speck verleiht dem Salat eine herzhafte Note und passt besonders gut zu Kartoffeln oder Reis. Die Brühe sorgt für eine leichte Feuchte und verfeinert den Geschmack. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Beilage zu Gemüsegerichten oder als Mahlzeit zum Mitnehmen.

Cremiges Dressing

Ein cremiges Dressing besteht aus Schmand oder Crème fraîche, Mayonnaise, Pflanzenöl, Essig, Salz und Pfeffer. Diese Kombination verleiht dem Bohnensalat eine weiche und saure Konsistenz, die gut zu grünem Gemüse und frischen Kräutern passt. Das Dressing kann vor dem Verzehr in den Salat gemengt werden oder als Topping verwendet werden, um die Konsistenz individuell anzupassen.

Orientalischer Bohnensalat

Ein orientalischer Bohnensalat enthält Kichererbsen, Kreuzkümmel, Petersilie, Sesam, Zitronensaft und Granatapfelkerne. Diese Kombination verleiht dem Salat eine exotische Note und ist ideal als Beilage zu vegetarischem Grillgut oder als Hauptgericht. Der Sesam gibt dem Salat eine nussige Note, während die Granatapfelkerne eine leichte Süße und eine optische Wirkung hinzufügen.

Bohnensalat to go

Ein Bohnensalat kann in gut verschließbaren Gläsern mit Kichererbsen, Hirse oder Quinoa geschichtet werden. Diese Kombination eignet sich hervorragend als Mahlzeit zum Mitnehmen und ist ideal für Picknicks oder als Beilage zu Reisgerichten. Die Schichten können individuell nach Vorlieben zusammengestellt werden und sind im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar.

Tipps zur Zubereitung und Haltbarkeit

Vorbereitung der Bohnen

Die Bohnen sollten vor der Zubereitung gewaschen und entfädet werden. Bei grünen Bohnen werden die Enden abgeschnitten und die Schoten in Stücke geschnitten. Anschließend werden sie in Salzwasser gekocht und abgeschreckt, um ihre Farbe und Konsistenz zu erhalten. Der Garzeitpunkt ist wichtig, da die Bohnen nicht zu weich werden sollten. Eine Garzeit von 10 bis 20 Minuten ist in der Regel ausreichend.

Dressing und Gewürze

Das Dressing ist ein entscheidender Bestandteil des Bohnensalats. Ein klassisches Essig-Öl-Dressing besteht aus neutralen Ölen wie Raps- oder Sonnenblumenöl und Essig wie Weißwein- oder Kräuteressig. Für eine cremige Variante kann saure Sahne oder Schmand hinzugefügt werden. Die Gewürze sollten frisch gemahlen sein und passen am besten zu den Aromen der Bohnen. Bohnenkraut, Salz, Pfeffer und Zucker sind typische Zutaten.

Haltbarkeit

Ein Bohnensalat hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Er sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um die Aromen zu bewahren. Der Salat zieht am besten über Nacht, damit die Bohnen den Geschmack des Dressings vollständig aufnehmen können. Vor dem Servieren sollte er gut durchgemischt werden, damit die Konsistenz gleichmäßig bleibt.

Verwendung als Beilage und Hauptgericht

Beilage zu Gemüsegerichten

Ein Bohnensalat eignet sich hervorragend als Beilage zu Gemüsegerichten. Er passt besonders gut zu Reis, Nudeln und Kartoffeln und verleiht dem Tisch eine leichte und nahrhafte Note. Die Kombination aus Bohnen, Dressing und Gewürzen rundet die Mahlzeit ab und passt gut zu verschiedenen Aromen.

Vegetarisches Hauptgericht

Ein Bohnensalat kann auch als Hauptgericht serviert werden. Er ist reich an Proteinen und Ballaststoffen und eignet sich daher ideal in der vegetarischen und veganen Küche. Ergänzt mit Nüssen, Tofu oder Kichererbsen wird der Bohnensalat zum vollwertigen Hauptgericht. Die Kombination aus Bohnen und Getreide wie Hirse oder Quinoa sorgt für eine ausgewogene Nährstoffversorgung.

Rezept für Drei-Bohnen-Salat

Zutaten

• 500 g grüne Bohnen
• 200 g Kichererbsen (aus der Dose)
• 200 g Kidneybohnen (aus der Dose)
• 1 Zwiebel
• 1 Sellerie
• 1 Bund Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Honig
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer

Zubereitung

1. Die grünen Bohnen waschen, entfädeln und in Stücke schneiden. Sie in kochendem Wasser mit Salz blanchieren und anschließend in kaltem Wasser abschrecken.
2. Die Kichererbsen und Kidneybohnen aus der Dose abspülen und abtropfen lassen.
3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Sellerie in Streifen hobeln und die Petersilie fein hacken.
4. In einer Schüssel die Bohnen, Kichererbsen, Kidneybohnen, Zwiebel, Sellerie und Petersilie vermengen.
5. Das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer anrühren und zum Salat geben.
6. Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, bevor er serviert wird.

Rezept für Bohnensalat mit grünen Bohnen

Zutaten

• 150 g grüne Bohnen
• 1 rote Zwiebel
• ½ Knoblauchzehe
• 4–6 Prisen Salz
• 4 Prisen brauner Zucker
• 3 Prisen Pfeffer
• 1–2 EL Weißweinessig (oder Balsamico oder Rotweinessig)
• 1–2 EL Sonnenblumenöl
• 1–2 EL Kürbiskernöl

Zubereitung

1. Die grünen Bohnen waschen, trocken legen und die Enden abschneiden.
2. Die Bohnen in einen Topf mit Salzwasser geben und bissfest kochen.
3. Die Bohnen in kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
4. Die rote Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln.
5. Das Dressing aus Weißweinessig, Sonnenblumenöl und Kürbiskernöl anrühren.
6. Die Bohnen, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
7. Den Salat im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Rezept für Bohnensalat mit Speck

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 1 TL Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Prise weißer Pfeffer
• 2 EL Melfor
• 1 EL Wasser
• 3 EL Traubenkernöl
• ½ EL Zucker
• 1 TL Kräutersalz
• 1 Prise weißer Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 100 g geräucherter Speck

Zubereitung

1. Die Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen pellen und klein würfeln.
2. Die Bohnen in einen Topf mit Wasser, Salz und Pfeffer geben und bei hoher Temperatur kochen.
3. Den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne rösten.
4. Das Dressing aus Melfor, Wasser, Traubenkernöl, Zucker, Kräutersalz und Pfeffer anrühren.
5. Die Bohnen, Speck, Zwiebel und Dressing in eine Schüssel geben und vermengen.
6. Den Salat im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Rezept für Bohnensalat mit Kichererbsen

Zutaten

• 500 g grüne Bohnen
• 200 g Kichererbsen (aus der Dose)
• 1 Zwiebel
• 1 Sellerie
• 1 Bund Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Honig
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer

Zubereitung

1. Die grünen Bohnen waschen, entfädeln und in Stücke schneiden. Sie in kochendem Wasser mit Salz blanchieren und anschließend in kaltem Wasser abschrecken.
2. Die Kichererbsen aus der Dose abspülen und abtropfen lassen.
3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Sellerie in Streifen hobeln und die Petersilie fein hacken.
4. In einer Schüssel die Bohnen, Kichererbsen, Zwiebel, Sellerie und Petersilie vermengen.
5. Das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer anrühren und zum Salat geben.
6. Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, bevor er serviert wird.

Rezept für Bohnensalat mit grünen Bohnen und Kürbiskernöl

Zutaten

• 150 g grüne Bohnen
• 1 rote Zwiebel
• ½ Knoblauchzehe
• 4–6 Prisen Salz
• 4 Prisen brauner Zucker
• 3 Prisen Pfeffer
• 1–2 EL Weißweinessig (oder Balsamico oder Rotweinessig)
• 1–2 EL Sonnenblumenöl
• 1–2 EL Kürbiskernöl

Zubereitung

1. Die grünen Bohnen waschen, trocken legen und die Enden abschneiden.
2. Die Bohnen in einen Topf mit Salzwasser geben und bissfest kochen.
3. Die Bohnen in kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
4. Die rote Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln.
5. Das Dressing aus Weißweinessig, Sonnenblumenöl und Kürbiskernöl anrühren.
6. Die Bohnen, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
7. Den Salat im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Rezept für Bohnensalat mit Speck

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 1 TL Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Prise weißer Pfeffer
• 2 EL Melfor
• 1 EL Wasser
• 3 EL Traubenkernöl
• ½ EL Zucker
• 1 TL Kräutersalz
• 1 Prise weißer Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 100 g geräucherter Speck

Zubereitung

1. Die Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen pellen und klein würfeln.
2. Die Bohnen in einen Topf mit Wasser, Salz und Pfeffer geben und bei hoher Temperatur kochen.
3. Den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne rösten.
4. Das Dressing aus Melfor, Wasser, Traubenkernöl, Zucker, Kräutersalz und Pfeffer anrühren.
5. Die Bohnen, Speck, Zwiebel und Dressing in eine Schüssel geben und vermengen.
6. Den Salat im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Rezept für Bohnensalat mit Kichererbsen

Zutaten

• 500 g grüne Bohnen
• 200 g Kichererbsen (aus der Dose)
• 1 Zwiebel
• 1 Sellerie
• 1 Bund Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Honig
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer

Zubereitung

1. Die grünen Bohnen waschen, entfädeln und in Stücke schneiden. Sie in kochendem Wasser mit Salz blanchieren und anschließend in kaltem Wasser abschrecken.
2. Die Kichererbsen aus der Dose abspülen und abtropfen lassen.
3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Sellerie in Streifen hobeln und die Petersilie fein hacken.
4. In einer Schüssel die Bohnen, Kichererbsen, Zwiebel, Sellerie und Petersilie vermengen.
5. Das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer anrühren und zum Salat geben.
6. Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, bevor er serviert wird.

Rezept für Bohnensalat mit grünen Bohnen und Kürbiskernöl

Zutaten

• 150 g grüne Bohnen
• 1 rote Zwiebel
• ½ Knoblauchzehe
• 4–6 Prisen Salz
• 4 Prisen brauner Zucker
• 3 Prisen Pfeffer
• 1–2 EL Weißweinessig (oder Balsamico oder Rotweinessig)
• 1–2 EL Sonnenblumenöl
• 1–2 EL Kürbiskernöl

Zubereitung

1. Die grünen Bohnen waschen, trocken legen und die Enden abschneiden.
2. Die Bohnen in einen Topf mit Salzwasser geben und bissfest kochen.
3. Die Bohnen in kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
4. Die rote Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln.
5. Das Dressing aus Weißweinessig, Sonnenblumenöl und Kürbiskernöl anrühren.
6. Die Bohnen, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
7. Den Salat im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Rezept für Bohnensalat mit Speck

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 1 TL Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Prise weißer Pfeffer
• 2 EL Melfor
• 1 EL Wasser
• 3 EL Traubenkernöl
• ½ EL Zucker
• 1 TL Kräutersalz
• 1 Prise weißer Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 100 g geräucherter Speck

Zubereitung

1. Die Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen pellen und klein würfeln.
2. Die Bohnen in einen Topf mit Wasser, Salz und Pfeffer geben und bei hoher Temperatur kochen.
3. Den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne rösten.
4. Das Dressing aus Melfor, Wasser, Traubenkernöl, Zucker, Kräutersalz und Pfeffer anrühren.
5. Die Bohnen, Speck, Zwiebel und Dressing in eine Schüssel geben und vermengen.
6. Den Salat im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Rezept für Bohnensalat mit Kichererbsen

Zutaten

• 500 g grüne Bohnen
• 200 g Kichererbsen (aus der Dose)
• 1 Zwiebel
• 1 Sellerie
• 1 Bund Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Honig
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer

Zubereitung

1. Die grünen Bohnen waschen, entfädeln und in Stücke schneiden. Sie in kochendem Wasser mit Salz blanchieren und anschließend in kaltem Wasser abschrecken.
2. Die Kichererbsen aus der Dose abspülen und abtropfen lassen.
3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Sellerie in Streifen hobeln und die Petersilie fein hacken.
4. In einer Schüssel die Bohnen, Kichererbsen, Zwiebel, Sellerie und Petersilie vermengen.
5. Das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer anrühren und zum Salat geben.
6. Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, bevor er serviert wird.

Rezept für Bohnensalat mit grünen Bohnen und Kürbiskernöl

Zutaten

• 150 g grüne Bohnen
• 1 rote Zwiebel
• ½ Knoblauchzehe
• 4–6 Prisen Salz
• 4 Prisen brauner Zucker
• 3 Prisen Pfeffer
• 1–2 EL Weißweinessig (oder Balsamico oder Rotweinessig)
• 1–2 EL Sonnenblumenöl
• 1–2 EL Kürbiskernöl

Zubereitung

1. Die grünen Bohnen waschen, trocken legen und die Enden abschneiden.
2. Die Bohnen in einen Topf mit Salzwasser geben und bissfest kochen.
3. Die Bohnen in kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
4. Die rote Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln.
5. Das Dressing aus Weißweinessig, Sonnenblumenöl und Kürbiskernöl anrühren.
6. Die Bohnen, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
7. Den Salat im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Rezept für Bohnensalat mit Speck

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 1 TL Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Prise weißer Pfeffer
• 2 EL Melfor
• 1 EL Wasser
• 3 EL Traubenkernöl
• ½ EL Zucker
• 1 TL Kräutersalz
• 1 Prise weißer Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 100 g geräucherter Speck

Zubereitung

1. Die Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen pellen und klein würfeln.
2. Die Bohnen in einen Topf mit Wasser, Salz und Pfeffer geben und bei hoher Temperatur kochen.
3. Den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne rösten.
4. Das Dressing aus Melfor, Wasser, Traubenkernöl, Zucker, Kräutersalz und Pfeffer anrühren.
5. Die Bohnen, Speck, Zwiebel und Dressing in eine Schüssel geben und vermengen.
6. Den Salat im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Rezept für Bohnensalat mit Kichererbsen

Zutaten

• 500 g grüne Bohnen
• 200 g Kichererbsen (aus der Dose)
• 1 Zwiebel
• 1 Sellerie
• 1 Bund Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Honig
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer

Zubereitung

1. Die grünen Bohnen waschen, entfädeln und in Stücke schneiden. Sie in kochendem Wasser mit Salz blanchieren und anschließend in kaltem Wasser abschrecken.
2. Die Kichererbsen aus der Dose abspülen und abtropfen lassen.
3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Sellerie in Streifen hobeln und die Petersilie fein hacken.
4. In einer Schüssel die Bohnen, Kichererbsen, Zwiebel, Sellerie und Petersilie vermengen.
5. Das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer anrühren und zum Salat geben.
6. Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, bevor er serviert wird.

Rezept für Bohnensalat mit grünen Bohnen und Kürbiskernöl

Zutaten

• 150 g grüne Bohnen
• 1 rote Zwiebel
• ½ Knoblauchzehe
• 4–6 Prisen Salz
• 4 Prisen brauner Zucker
• 3 Prisen Pfeffer
• 1–2 EL Weißweinessig (oder Balsamico oder Rotweinessig)
• 1–2 EL Sonnenblumenöl
• 1–2 EL Kürbiskernöl

Zubereitung

1. Die grünen Bohnen waschen, trocken legen und die Enden abschneiden.
2. Die Bohnen in einen Topf mit Salzwasser geben und bissfest kochen.
3. Die Bohnen in kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
4. Die rote Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln.
5. Das Dressing aus Weißweinessig, Sonnenblumenöl und Kürbiskernöl anrühren.
6. Die Bohnen, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
7. Den Salat im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Rezept für Bohnensalat mit Speck

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 1 TL Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Prise weißer Pfeffer
• 2 EL Melfor
• 1 EL Wasser
• 3 EL Traubenkernöl
• ½ EL Zucker
• 1 TL Kräutersalz
• 1 Prise weißer Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 100 g geräucherter Speck

Zubereitung

1. Die Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen pellen und klein würfeln.
2. Die Bohnen in einen Topf mit Wasser, Salz und Pfeffer geben und bei hoher Temperatur kochen.
3. Den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne rösten.
4. Das Dressing aus Melfor, Wasser, Traubenkernöl, Zucker, Kräutersalz und Pfeffer anrühren.
5. Die Bohnen, Speck, Zwiebel und Dressing in eine Schüssel geben und vermengen.
6. Den Salat im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Rezept für Bohnensalat mit Kichererbsen

Zutaten

• 500 g grüne Bohnen
• 200 g Kichererbsen (aus der Dose)
• 1 Zwiebel
• 1 Sellerie
• 1 Bund Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Honig
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer

Zubereitung

1. Die grünen Bohnen waschen, entfädeln und in Stücke schneiden. Sie in kochendem Wasser mit Salz blanchieren und anschließend in kaltem Wasser abschrecken.
2. Die Kichererbsen aus der Dose abspülen und abtropfen lassen.
3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Sellerie in Streifen hobeln und die Petersilie fein hacken.
4. In einer Schüssel die Bohnen, Kichererbsen, Zwiebel, Sellerie und Petersilie vermengen.
5. Das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer anrühren und zum Salat geben.
6. Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, bevor er serviert wird.

Rezept für Bohnensalat mit grünen Bohnen und Kürbiskernöl

Zutaten

• 150 g grüne Bohnen
• 1 rote Zwiebel
• ½ Knoblauchzehe
• 4–6 Prisen Salz
• 4 Prisen brauner Zucker
• 3 Prisen Pfeffer
• 1–2 EL Weißweinessig (oder Balsamico oder Rotweinessig)
• 1–2 EL Sonnenblumenöl
• 1–2 EL Kürbiskernöl

Zubereitung

1. Die grünen Bohnen waschen, trocken legen und die Enden abschneiden.
2. Die Bohnen in einen Topf mit Salzwasser geben und bissfest kochen.
3. Die Bohnen in kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
4. Die rote Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln.
5. Das Dressing aus Weißweinessig, Sonnenblumenöl und Kürbiskernöl anrühren.
6. Die Bohnen, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
7. Den Salat im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Rezept für Bohnensalat mit Speck

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 1 TL Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Prise weißer Pfeffer
• 2 EL Melfor
• 1 EL Wasser
• 3 EL Traubenkernöl
• ½ EL Zucker
• 1 TL Kräutersalz
• 1 Prise weißer Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 100 g geräucherter Speck

Zubereitung

1. Die Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen pellen und klein würfeln.
2. Die Bohnen in einen Topf mit Wasser, Salz und Pfeffer geben und bei hoher Temperatur kochen.
3. Den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne rösten.
4. Das Dressing aus Melfor, Wasser, Traubenkernöl, Zucker, Kräutersalz und Pfeffer anrühren.
5. Die Bohnen, Speck, Zwiebel und Dressing in eine Schüssel geben und vermengen.
6. Den Salat im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Rezept für Bohnensalat mit Kichererbsen

Zutaten

• 500 g grüne Bohnen
• 200 g Kichererbsen (aus der Dose)
• 1 Zwiebel
• 1 Sellerie
• 1 Bund Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Honig
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer

Zubereitung

1. Die grünen Bohnen waschen, entfädeln und in Stücke schneiden. Sie in kochendem Wasser mit Salz blanchieren und anschließend in kaltem Wasser abschrecken.
2. Die Kichererbsen aus der Dose abspülen und abtropfen lassen.
3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Sellerie in Streifen hobeln und die Petersilie fein hacken.
4. In einer Schüssel die Bohnen, Kichererbsen, Zwiebel, Sellerie und Petersilie vermengen.
5. Das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer anrühren und zum Salat geben.
6. Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, bevor er serviert wird.

Rezept für Bohnensalat mit grünen Bohnen und Kürbiskernöl

Zutaten

• 150 g grüne Bohnen
• 1 rote Zwiebel
• ½ Knoblauchzehe
• 4–6 Prisen Salz
• 4 Prisen brauner Zucker
• 3 Prisen Pfeffer
• 1–2 EL Weißweinessig (oder Balsamico oder Rotweinessig)
• 1–2 EL Sonnenblumenöl
• 1–2 EL Kürbiskernöl

Zubereitung

1. Die grünen Bohnen waschen, trocken legen und die Enden abschneiden.
2. Die Bohnen in einen Topf mit Salzwasser geben und bissfest kochen.
3. Die Bohnen in kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
4. Die rote Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln.
5. Das Dressing aus Weißweinessig, Sonnenblumenöl und Kürbiskernöl anrühren.
6. Die Bohnen, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
7. Den Salat im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Rezept für Bohnensalat mit Speck

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 1 TL Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Prise weißer Pfeffer
• 2 EL Melfor
• 1 EL Wasser
• 3 EL Traubenkernöl -