Bohnen in Tomatensauce: Rezepte, Zubereitung und Tipps für ein köstliches Gericht

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am August 10, 2025 | Kategorie bohnen

Die Kombination von Bohnen und Tomatensauce ist ein Klassiker der mediterranen und internationalen Küche. Sie verbindet Eiweißreiche Bohnen mit der satten, würzigen Note einer Tomatensauce und ergibt ein nahrhaftes und leckeres Gericht. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsweisen vorgestellt, die auf den bereitgestellten Quellen beruhen, wobei der Fokus auf Stangenbohnen, weißer Bohnen und grünen Bohnen liegt. Zudem werden Tipps zur optimalen Zubereitung, Würzung und Kombination mit anderen Speisen gegeben.

Zubereitung und Grundtechniken

Die Zubereitung von Bohnen in Tomatensauce folgt in den meisten Rezepten einem ähnlichen Grundschema. Zunächst werden die Bohnen, je nach Art, vorbereitet, und dann mit einer Tomatensauce gekocht. Die Sauce wird meist aus Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und frischen oder konservierten Tomaten hergestellt. Würzen kann man die Sauce mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Paprikapulver, Thymian, Oregano und weiteren Kräutern oder Gewürzen nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung der Zutaten: Zwiebeln und Knoblauch werden fein gehackt oder gewürfelt. Olivenöl wird in einen Topf oder eine Pfanne gegeben, und die Zwiebeln und Knoblauch werden bei mittlerer Hitze kurz angemacht.
Tomatensoße herstellen: Danach werden Tomatenmark und gewürfelte Tomaten (frische oder aus der Dose) hinzugefügt. Die Tomatensauce wird bei niedriger Hitze gekocht, bis sie etwas eingeht und eine cremige Konsistenz annimmt.
Bohnen zugeben: Die Bohnen, je nach Rezept entweder als Stangenbohnen, grüne Bohnen oder weiße Bohnen, werden in Stücke geschnitten und zur Sauce gegeben. Der Topf wird mit einem Deckel versehen, und die Bohnen werden bei geringer Hitze für etwa 25–30 Minuten geschmort.
Abschmecken und Servieren: Vor dem Servieren werden die Bohnen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Paprikapulver oder weiteren Gewürzen abgeschmeckt. Optional können auch Kräuter wie Thymian, Oregano oder Majoran untermischt werden.

Tipps zur Zubereitung

Vorbereitung der Bohnen: Grüne Bohnen sollten immer gekocht werden, da sie roh giftig sind. Stangenbohnen können vor dem Kochen in etwa 3 cm lange Stücke geschnitten werden. Weiße Bohnen aus der Konserve können direkt abgetropft und gewaschen in die Sauce gegeben werden.
Tomatensauce: Bei der Herstellung der Tomatensauce kann zwischen frischen und konservierten Tomaten gewählt werden. Frische Tomaten sind in der Tomatensaison (meist Sommer und Frühherbst) besonders aromatisch. Konservierte Tomaten sind hingegen praktisch, da sie schon vorverarbeitet sind.
Gewürze: Chiliflocken, Paprikapulver und Knoblauch verleihen der Sauce eine leckere Würzung. Je nach Geschmack kann die Schärfe angepasst werden. In einigen Rezepten wird auch Thymian oder Oregano verwendet, um der Sauce ein mediterranes Aroma zu verleihen.
Kochzeit: Die Kochzeit hängt von der Art der Bohnen und der gewünschten Konsistenz ab. Grün- und Stangenbohnen benötigen in der Regel etwa 30 Minuten, während weiße Bohnen aus der Konserve schneller gar sind. Es ist wichtig, die Bohnen nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht zusammenfallen.

Rezeptideen und Variationen

Die Grundzutaten für Bohnen in Tomatensauce sind vielfältig kombinierbar. In den bereitgestellten Quellen werden verschiedene Rezepte beschrieben, die unterschiedliche Anpassungen und Zugaben beinhalten. Diese Rezepte sind sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage oder Mezze-Platte geeignet.

Rezept 1: Stangenbohnen in Tomatensauce (türkisches Rezept)

Dieses Rezept stammt aus einer türkischen Küche und ist ideal für warme oder kalte Vorbereitung. Die Zutaten umfassen Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Stangenbohnen, Tomatenmark, Tomaten aus der Dose und Würze wie Salz, Paprikamark und Pul Biber (türkische Chiliflocken). Die Bohnen werden mit der Sauce gekocht und können mit Fladenbrot serviert werden. Ein besonderes Detail ist, dass dieses Gericht auch kalt serviert wird und sich daher gut als Teil einer Mezze-Platte eignet.

Rezept 2: Weiße Bohnen in Tomatensauce

In einem weiteren Rezept werden weiße Bohnen aus der Konserve mit einer einfachen Tomatensauce kombiniert. Die Zutaten beinhalten Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Tomatenmark, Tomaten aus der Dose, Salz, Pfeffer und eventuell Chiliflocken oder Kräuter wie Thymian. Die Bohnen werden in die Sauce gegeben und bei geringer Hitze für 25–30 Minuten geschmort. Dieses Gericht kann mit Brot, Reis oder Nudeln serviert werden.

Rezept 3: Bohnen in Tomatensauce mit Nudeln

Ein weiteres Rezept kombiniert Bohnen in Tomatensauce mit Nudeln. Dazu werden die Bohnen in die Sauce gegeben und bei geringer Hitze geschmort, während die Nudeln parallel gekocht werden. Nachdem die Nudeln abgegossen wurden, werden sie mit der Bohnensauce vermengt und mit Kräutern wie Oregano oder Majoran abgeschmeckt. Dieses Gericht ist besonders schnell zubereitbar und eignet sich gut für eine schnelle Mahlzeit.

Rezept 4: Geschmorte Bohnen in Tomatensauce mit Feta

In einem weiteren Rezept werden Bohnen in Tomatensauce mit Feta überbacken. Dazu wird die Sauce aus Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Tomaten und Gewürzen hergestellt, und die Bohnen werden in die Sauce gelegt. Anschließend wird Feta darüber gestreut, und die Pfanne wird in den Ofen gestellt, um die Bohnen zu überbacken. Dieses Gericht hat eine knusprige, goldene Kruste und eine cremige Sauce.

Rezept 5: Bohnen in Tomatensauce mit Salbei und Peperoni

Ein weiteres Rezept verwendet Salbei, Peperoni und Knoblauch in der Tomatensauce. Die Bohnen werden in die Sauce gegeben und bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten gegart. Dieses Gericht ist besonders aromatisch und eignet sich gut als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Nährwert und Gesundheitliche Vorteile

Bohnen in Tomatensauce sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Sie enthalten wichtige Nährstoffe wie Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.

Nährwerte

Energie: ca. 245 kcal pro Portion
Kohlenhydrate: ca. 27 g pro Portion
Eiweiß: ca. 10 g pro Portion
Fett: ca. 8 g pro Portion

Diese Werte können je nach Rezept variieren, insbesondere wenn zusätzliche Zutaten wie Nudeln, Brot oder Feta hinzugefügt werden.

Gesundheitliche Vorteile

Eiweißreiche Bohnen: Bohnen sind reich an pflanzlichem Eiweiß und enthalten auch eine Vielzahl an Aminosäuren. Sie sind daher besonders gut für Vegetarier und Veganer.
Ballaststoffe: Bohnen enthalten viel Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung wichtig sind. Sie helfen, den Darm in Bewegung zu halten und fördern die Darmgesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Bohnen enthalten wichtige Vitamine wie Vitamin C, Vitamin A und B-Vitamine, sowie Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Eisen.
Antioxidantien: Tomaten enthalten lycopin, ein Antioxidans, das sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken kann und das Risiko für bestimmte Krebsarten senken kann.

Tipps zur Speisenvielfalt

Bohnen in Tomatensauce können in verschiedenen Kontexten serviert werden. Sie eignen sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage oder als Teil einer Mezze-Platte. In türkischen oder mediterranen Küchen werden Bohnen in Tomatensauce oft mit Fladenbrot oder Reis serviert. In anderen Kulturen können sie mit Nudeln, Brot, Salat oder Antipasti kombiniert werden.

Kombination mit anderen Gerichten

Brot: Fladenbrot, Toast oder Weißbrot passen gut zu Bohnen in Tomatensauce. Sie können direkt in die Sauce getaucht werden und ergänzen den Geschmack.
Nudeln: Bohnen in Tomatensauce können mit Nudeln kombiniert werden. Dazu werden die Bohnen in die Sauce gekocht und danach mit den abgegossenen Nudeln vermengt.
Reis: Bohnen in Tomatensauce passen auch gut zu Reis. Sie können als Beilage oder als Hauptgericht serviert werden.
Salat: Ein frischer Salat mit Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Oliven ergänzt die Würze der Bohnensauce und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.
Antipasti: Bohnen in Tomatensauce können auch als Teil einer Antipasti-Platte serviert werden. Dazu passen Oliven, Schinken, Käse, Salami und andere Vorspeisen.

Tipps zur Lagerung und Wiederaufheizung

Wenn Bohnen in Tomatensauce nicht direkt nach der Zubereitung gegessen werden, können sie auch gekühlt oder gefroren aufbewahrt werden. Bei der Aufbewahrung und Wiederaufheizung gibt es einige wichtige Punkte zu beachten.

Kühlen

Bohnen in Tomatensauce können in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleiben frisch für etwa 3–4 Tage. Vor dem Servieren können sie nochmal kurz erwärmt werden, damit die Sauce wieder cremig wird.

Einfrieren

Bohnen in Tomatensauce können auch eingefroren werden. Dazu wird die Sauce in einen Gefrierbehälter gefüllt und für bis zu 2–3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt. Beim Auftauen und Wiederkochen kann die Sauce etwas dünner werden, was durch etwas Tomatenmark oder Sahne ausgeglichen werden kann.

Wiederaufheizung

Um Bohnen in Tomatensauce zu wiederkochen, kann die Sauce in einen Topf gegeben werden und bei niedriger Hitze erwärmt werden. Dabei ist darauf zu achten, dass die Sauce nicht zu stark einkocht und die Bohnen nicht zusammenfallen.

Fazit: Ein vielseitiges und nahrhaftes Gericht

Bohnen in Tomatensauce sind ein vielseitiges und nahrhaftes Gericht, das sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage oder Teil einer Mezze-Platte servieren lässt. Sie enthalten wichtige Nährstoffe wie Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe und sind daher besonders gut für Vegetarier und Veganer. Die Zubereitung ist einfach und schnell, und die Sauce kann je nach Geschmack mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern abgewandelt werden. Ob mit Brot, Nudeln, Reis oder als kaltes Gericht – Bohnen in Tomatensauce sind immer eine köstliche und ausgewogene Mahlzeit.