Grüne Bohnen-Möhren-Gerichte: Rezepte, Zubereitungstipps und kulinarische Kombinationen

Grüne Bohnen und Möhren sind zwei der beliebtesten Gemüsesorten in der deutschen und internationalen Küche. Sie sind nicht nur nahrhaft und vielseitig einsetzbar, sondern auch lecker und leicht verdaulich. In zahlreichen Rezepten werden grüne Bohnen und Möhren kombiniert, um köstliche Hauptgerichte, Beilagen oder Suppen zuzubereiten. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgestellt, in denen grüne Bohnen und Möhren die Hauptrollen spielen. Zudem werden Tipps zur Zubereitung, Würzung und Speicherung gegeben, damit die Gerichte optimal gelingen.

Rezepte mit grünen Bohnen und Möhren

Ofenrezept – Grüne Bohnen als Hauptgericht

Ein einfaches, aber leckeres Ofenrezept mit grünen Bohnen und Kartoffeln kann als Hauptgericht serviert werden. Dieses Rezept ist schnell vorbereitet und eignet sich besonders gut für zwei Portionen. Die Zutaten sind:

• 500 g Kartoffeln, in Viertel geschnitten
• 1 EL Rapsöl
• 1 Prise Salz
• 400 g grüne Bohnen
• 2 Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
• 1 EL Sesam
• 1 Prise Salz

Die Zubereitung erfolgt wie folgt:

1. Die Kartoffeln mit etwas Öl und Salz würzen und bei 210 °C im Ofen für etwa 20 Minuten goldbraun backen.
2. Die grünen Bohnen in kochendem Wasser bissfest kochen (ca. 10 Minuten).
3. Die Zwiebeln mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen und dann mit den Bohnen mischen.
4. Alles zu den Kartoffeln geben und für weitere 10 Minuten mitbacken.

Dieses Gericht ist kalorienarm und ideal als Hauptgericht. Es kann auch mit TK-Bohnen zubereitet werden, wobei darauf geachtet werden muss, dass diese nicht zu weich werden.

Bohnengemüse mit Sahnesauce

Ein weiteres Rezept ist das Bohnengemüse mit Sahnesauce, das besonders cremig und aromatisch schmeckt. Die Zutaten sind:

• 500 g grüne Bohnen
• 1 Becher Sahne
• 1 TL Speisestärke
• 1/4 TL Ursalz
• 4 Prisen Cayennepfeffer
• 5 Prisen Pfeffer
• 4 Prisen geriebene Muskatnuss
• 3 Prisen brauner Rohrzucker

Zubereitung:

1. Die grünen Bohnen putzen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
2. In einem Topf mit kochendem Wasser und reichlich Salz bissfest kochen (etwa 10 Minuten).
3. Kalte Sahne mit Speisestärke ergänzen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Cayennepfeffer und Zucker verrühren.
4. Die Sahne im Topf erhitzen und aufkochen lassen.
5. Die bissfest gekochten Bohnen abschütten und zur Sahnesauce geben, kurz aufkochen lassen.
6. Zum Schluss kann Bohnenkraut zugegeben werden, um das Gericht zu verfeinern.

Dieses Rezept ist besonders empfehlenswert, wenn man cremige und aromatische Bohnen genießen möchte. Die Sahnesauce verleiht dem Gericht eine feine, cremige Konsistenz.

Bohnen-Möhren-Suppe

Eine leckere und schnell zubereitete Suppe ist die Bohnen-Möhren-Suppe. Dieses Rezept ist vegetarisch und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als Hauptgericht. Die Zutaten sind:

• 600 g Erbsenschoten
• 200 g grüne Bohnen
• 250 g Möhren
• 1 kleiner Kohlrabi
• 60 g Butter
• 10 g Mehl
• 500 ml Milch
• 200 ml Sahne
• 2 Schalotten
• 200 ml Gemüsefond
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung:

1. Die grünen Bohnen, Erbsen, Möhren und Kohlrabi putzen und schneiden.
2. In einem Topf Butter erhitzen, Mehl anschwitzen und Milch sowie Sahne zugeben. Die Mischung ständig rühren, bis eine leicht sämige Konsistenz entsteht.
3. Die Schalotten in einem separaten Topf andünsten und mit Gemüsefond ablöschen. Möhren und Bohnen zugeben und ca. 8 Minuten köcheln lassen.
4. Anschließend Erbsen und Kohlrabi hinzufügen und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
5. Alles zur Milchsuppe geben. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken, um die Suppe zu bestreuen.

Diese Suppe ist besonders nahrhaft und kann als Hauptgericht oder als Vorspeise serviert werden. Sie eignet sich auch hervorragend für Kinder, da sie leicht verdaulich und geschmacklich abwechslungsreich ist.

Basmati-Reispfanne mit Blumenkohl, grünen Bohnen und Möhren

Ein weiteres Rezept ist die Basmati-Reispfanne mit Blumenkohl, grünen Bohnen und Möhren. Dieses Gericht ist besonders sättigend und eignet sich gut als Hauptgericht. Die Zutaten sind:

• 1 Blumenkohl
• 200 g grüne Bohnen
• 3 Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Tasse Basmatireis
• 0,5 l Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen, die Karotten in Scheiben schneiden und die grünen Bohnen putzen. Die Zwiebel fein würfeln.
2. In einer tiefen Pfanne oder einem Topf die Zwiebeln in Olivenöl andünsten. Blumenkohl, Karotten und grüne Bohnen hinzugeben und ebenfalls andünsten.
3. Den Basmatireis zugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.
4. Zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen und zwischendurch umrühren. Nach ca. 15–20 Minuten ist das Gericht fertig.
5. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und servieren.

Dieses Gericht ist besonders nahrhaft und eignet sich hervorragend als Hauptgericht. Es kann auch als Vegetariergericht serviert werden, da es keine tierischen Zutaten enthält.

Hähnchenbrustfilet auf Bohnen-Möhren-Gemüse

Ein weiteres Rezept, in dem grüne Bohnen und Möhren eine Rolle spielen, ist das Hähnchenbrustfilet auf Bohnen-Möhren-Gemüse. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für Familien. Die Zutaten sind:

• Hähnchenbrustfilet
• 200 g grüne Bohnen
• 3 Möhren
• 1 Zwiebel
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Die grünen Bohnen putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln andünsten. Bohnen und Möhren hinzugeben und kurz mitbraten.
3. Das Hähnchenbrustfilet salzen, pfeffern und in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Brust gar ist.
4. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und servieren.

Dieses Gericht ist besonders nahrhaft und eignet sich hervorragend als Hauptgericht. Es kann auch als Vegetariergericht serviert werden, wenn das Hähnchen weggelassen wird.

Zubereitungstipps für grüne Bohnen und Möhren

Grüne Bohnen und Möhren sind empfindliche Gemüsesorten, die mit Bedacht zubereitet werden müssen, um ihre Geschmack und Konsistenz zu bewahren. Hier sind einige wichtige Tipps:

• Grüne Bohnen: Um die Bohnen grün und nicht grau zu halten, sollten sie in Salzwasser gekocht werden. Alternativ können sie auch gedämpft werden. Wichtig ist, dass sie nicht zu lange gekocht werden, da sie sonst weich und matschig werden. Bei späterer Verwendung kann man die Bohnen in Eiswasser abkühlen lassen, um sie frisch zu halten.
• Möhren: Möhren können roh oder gekocht serviert werden. Sie sind besonders lecker in Suppen, Eintöpfen oder als Rohkost. Beim Kochen sollten sie nicht zu weich werden, da sie dann ihre Form verlieren. Möhren können auch gebraten oder gedünstet werden, um ihre Aromen zu intensivieren.
• Speicherung: Beide Gemüsesorten können im Kühlschrank aufbewahrt werden. Grünbohnen sollten in einem luftdichten Behälter oder in einem Tuch gewickelt im Gemüsefach aufbewahrt werden. Möhren können in einem Gefäß mit Wasser oder in einem Tuch gewickelt aufbewahrt werden, um Feuchtigkeit zu erhalten.

Nährwert und gesundheitliche Vorteile

Grüne Bohnen und Möhren sind beide reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Sie sind kalorienarm und enthalten viele Ballaststoffe, was sie zu idealen Zutaten für eine gesunde Ernährung macht.

• Grüne Bohnen: Sie enthalten viel Vitamin C, Vitamin K und B-Vitamine. Zudem sind sie reich an Ballaststoffen, was die Verdauung fördert. Sie enthalten auch Kalium, das für die Herzgesundheit wichtig ist.
• Möhren: Sie sind reich an Beta-Carotin, das sich im Körper in Vitamin A umwandelt. Vitamin A ist wichtig für die Augengesundheit und das Immunsystem. Zudem enthalten Möhren viel Faser und Kalium.

Fazit

Grüne Bohnen und Möhren sind zwei der vielseitigsten Gemüsesorten, die in der Küche verwendet werden können. Sie eignen sich hervorragend für Suppen, Eintöpfe, Beilagen und Hauptgerichte. Durch ihre nahrhaften Eigenschaften und ihre Geschmacksvielfalt sind sie ideal für eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung. Mit den richtigen Zubereitungstipps und Rezepten können sie in zahlreichen Gerichten eingesetzt werden, um köstliche und gesunde Mahlzeiten zu kreieren.

Quellen

1. 15minutenrezepte.de
2. thomassixt.de
3. deeskueche.de
4. ewertonline.de
5. chefkoch.de