Prinzessbohnen-Rezepte: Kreative Zubereitungen für Beilage und Hauptgericht
Prinzessbohnen gehören zu den zarten, jungen grünen Hülsenfrüchten und sind aufgrund ihrer Zartheit und leichten Verdaulichkeit besonders beliebt in der Küche. Sie eignen sich sowohl als Beilage zu edlen Fleischgerichten als auch als Hauptbestandteil vegetarischer Mahlzeiten. Im Folgenden werden Rezepte, Zubereitungsweisen und Tipps zur Verwendung von Prinzessbohnen detailliert vorgestellt, wobei der Schwerpunkt auf alltäglicher Anwendung, Geschmack und Zubereitung liegt. Die Anregungen stammen aus einer Auswahl von Rezepten und Kochtipps, die sich ideal für den Haushalt eignen.
Prinzessbohnen: Kurze Begriffsklärung und Eigenschaften
Prinzessbohnen sind eine Variante der grünen Bohnen, die durch ihre frühe Erntezeit besonders zart und weich bleiben. Im Gegensatz zu herkömmlichen grünen Bohnen sind sie so jung geerntet, dass sich die Schote und die enthaltenen Bohnenkerne in ihrer Weichheit und Zartheit besonders auszeichnen. Das macht sie ideal für Rezepte, bei denen Zartheit und Geschmack im Vordergrund stehen. Sie sind leicht verdaulich und können in der Regel ohne aufwendige Vorbereitung verwendet werden. Prinzessbohnen eignen sich sowohl für die klassische Beilage als auch für kreative Hauptgerichte.
Vor- und Nachteile im Überblick
| Eigenschaft | Beschreibung |
|---|---|
| Zubereitung | Einfach, meist nur die Enden abschneiden |
| Verdaulichkeit | Sehr gut, aufgrund der Zartheit |
| Anwendung | Ideal als Beilage oder in Salaten, Gemüsegerichten |
| Schmeckverhalten | Zartes, mildes Aroma |
| Einschränkungen | Nicht für lange Lagerung geeignet, sollten frisch verzehrt werden |
Zubereitungsweisen
Es gibt drei hauptsächliche Weisen, Prinzessbohnen zuzubereiten: kochen, dünsten und braten. Jede Methode hat ihre eigenen Vorzüge und eignet sich für verschiedene Gerichte. Im Folgenden werden die Schritte detailliert beschrieben.
1. Prinzessbohnen kochen
Das Kochen von Prinzessbohnen ist eine der einfachsten und effektivsten Methoden. Sie werden in kochendem Wasser zubereitet, bis sie bissfest sind. Ein Tipp ist, etwas Bohnenkraut ins Kochwasser zu geben, das den Geschmack intensiviert.
Zutaten für 4 Portionen: - 800 g Prinzessbohnen - Salz - Optional: Bohnenkraut (frisch oder getrocknet), Olivenöl oder Butter, schwarzer Pfeffer, Muskat
Zubereitung: 1. Prinzessbohnen unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. 2. Die Enden abschneiden oder abknipsen. 3. In einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. 4. Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. 5. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen, bis die Bohnen bissfest sind. 6. Abgießen und nach Wunsch mit Butter oder Öl verfeinern.
2. Prinzessbohnen dünsten
Das Dünsten ist eine schonendere Alternative zum Kochen. Es eignet sich besonders gut, wenn die Vitamine und die Farbe der Bohnen erhalten bleiben sollen.
Zutaten: - Prinzessbohnen - Olivenöl oder Butter - Wasser - Salz - Pfeffer
Zubereitung: 1. In einem breiten Topf oder Wok etwas Olivenöl oder Butter erhitzen. 2. Prinzessbohnen kurz anschwitzen. 3. Mit wenig Wasser ablöschen, salzen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen. 4. Mit Pfeffer abschmecken und servieren.
3. Prinzessbohnen braten
Braten ist eine weitere Option, die die Bohnen besonders aromatisch macht. Besonders gelungen ist es, wenn man getrocknetes Bohnenkraut, Muskat und frischen Pfeffer hinzufügt.
Zutaten: - Prinzessbohnen - Öl oder Butter - Bohnenkraut - Muskat - Pfeffer
Zubereitung: 1. Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen. 2. Prinzessbohnen darin anbraten. 3. Hitze reduzieren und die Bohnen unter häufigem Rühren ca. 15 Minuten garen. 4. Nach Wunsch mit Bohnenkraut, Muskat und Pfeffer verfeinern.
Rezept: Prinzessbohnen mit Schafskäse
Ein weiteres Rezept, das Prinzessbohnen in Kombination mit Schafskäse und Pinienkernen verfeinert, ist ideal für vegetarische Mahlzeiten oder als Beilage zu Fleischgerichten.
Zutaten: - 300 ml Wasser - 200 g Prinzessbohnen - 100 g Schafskäse - 20 g Pinienkerne - 1 Zwiebel - Olivenöl - Salz - Pfeffer
Zubereitung: 1. In einem Topf 300 ml Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. 2. Die Prinzessbohnen darin ca. 10 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. 3. In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer Pfanne rösten. 4. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. 5. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade rühren. 6. Den Schafskäse zerbröckeln und vorsichtig unterheben. 7. Die Bohnen auf Teller anrichten und mit der Schafskäse-Masse bestreuen. 8. Mit Pinienkernen dekorieren und servieren.
Prinzessbohnen als Hauptgericht
Obwohl Prinzessbohnen häufig als Beilage serviert werden, eignen sie sich auch hervorragend als Hauptbestandteil vegetarischer Gerichte. Ein Rezept, das Prinzessbohnen in Kombination mit Kartoffeln, Zwiebeln und Sesam verwendet, ist besonders gelungen.
Zutaten (für 2 Portionen): - 500 g Kartoffeln, in Viertel geschnitten - 1 EL Rapsöl - 1 Prise Salz - 400 g grüne Bohnen - 2 Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten - 1 EL Sesam - 1 Prise Salz
Zubereitung: 1. Kartoffeln mit Rapsöl und Salz würzen und im Ofen bei etwa 210 Grad ca. 20 Minuten goldbraun backen. 2. Die grünen Bohnen in kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen. 3. Zwiebeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und mit den Bohnen mischen. 4. Zu den Kartoffeln geben und für weitere 10 Minuten mitbacken. 5. Mit Sesam bestreuen und servieren.
Tipps für die Verwendung von Prinzessbohnen
Prinzessbohnen sind vielseitig einsetzbar und eignen sich sowohl für traditionelle als auch für kreative Gerichte. Im Folgenden werden einige Tipps zur Verwendung und Würzung zusammengefasst:
- Als Beilage: Prinzessbohnen passen hervorragend zu Rinderfilet, Entenbrust oder anderen edlen Fleischgerichten. Sie sind ideal für ein elegantes Abendessen.
- In Salaten: Sie können roh oder leicht gedünstet in Salatgerichte integriert werden. Besonders gut schmecken sie mit einer leichten Vinaigrette.
- In Gemüsegerichten: Prinzessbohnen lassen sich mit anderen Gemüsesorten kombinieren und sind ideal für Dünste- oder Bratgerichte.
- Vegetarische Kombinationen: Prinzessbohnen ergänzen vegetarische Gerichte hervorragend, besonders wenn sie mit Käse, Nüssen oder Kräutern kombiniert werden.
- Für die Gastronomie: In der Gastronomie werden Prinzessbohnen oft als Speckbohnen oder Bohnen im Speckmantel serviert. Sie sind auch in Bohnenkonserven erhältlich.
Rezept: Prinzessbohnen im Speckmantel
Ein weiteres Rezept, das Prinzessbohnen in Kombination mit Speck verwendet, ist besonders schmackhaft und gut als Beilage zu Fleischgerichten.
Zutaten: - 500 g Prinzessbohnen - 100 g Speckwürfel - Olivenöl - Salz - Pfeffer
Zubereitung: 1. Prinzessbohnen kochen, bis sie bissfest sind. 2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten. 3. Die Bohnen hinzufügen und kurz mitbraten. 4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Prinzessbohnen und ihre Verwendung in der Haushaltsgastronomie
Prinzessbohnen sind nicht nur für Alltagsspeisen geeignet, sondern auch für besondere Anlässe. Sie eignen sich besonders gut in der Haushaltsgastronomie, da sie eine edle Note in einfache Gerichte einbringen können.
Ein weiteres Rezept, das Prinzessbohnen mit Heubett und Bacon kombiniert, ist ideal für ein elegantes Gericht. Die Kombination aus Rinderfilet, Wiesenheubett und Bacon-Prinzessbohnen ist besonders geschmackvoll und gut geeignet für ein Festmahl.
Zutaten: - 200 g Rinderfilet - 100 g Wiesenheu - 100 g Prinzessbohnen - 50 g Bacon
Zubereitung: 1. Das Rinderfilet in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. 2. In einem Dutch Oven das Wiesenheu als Bettpflanze anrichten. 3. Prinzessbohnen mit Bacon umwickeln und in die Pfanne braten. 4. Die Rinderfilets auf das Wiesenheubett legen und die Bacon-Prinzessbohnen als Garnitur servieren.
Praktische Tipps zur Lagerung und Aufbewahrung
Da Prinzessbohnen aufgrund ihrer Zartheit nicht lange lagerbar sind, ist es wichtig, sie richtig aufzubewahren. Sie sollten immer frisch verzehrt werden, da sie schnell an Geschmack und Textur verlieren.
- Lagerung: Prinzessbohnen sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie mehrere Tage frisch bleiben.
- Aufbewahrung: Sie können in einem Beutel oder Schraubglas aufbewahrt werden, um sie vor Feuchtigkeit und Luft zu schützen.
- Vorbereitung: Vor dem Kochen oder Braten sollten sie kurz unter fließendem Wasser abgespült werden. Die Enden sollten abgeschnitten oder abgeknipst werden.
- Zusammen mit anderen Gemüsesorten: Prinzessbohnen lassen sich gut mit anderen Gemüsesorten kombinieren, solange diese in der Zubereitung nicht zu fest oder zu weich sind.
Prinzessbohnen in der Ernährung
Prinzessbohnen sind nicht nur geschmackvoll, sondern auch nahrhaft. Sie enthalten wertvolle Nährstoffe, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind.
Nährwertanalyse (pro 100 g)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 31 kcal |
| Kohlenhydrate | 6,1 g |
| Proteine | 1,8 g |
| Fett | 0,3 g |
| Faser | 1,2 g |
| Vitamin C | 12 mg |
| Vitamin A | 120 µg |
| Kalium | 120 mg |
Die Nährwerte können je nach Zubereitungsart variieren. Prinzessbohnen eignen sich gut für eine vegetarische oder vegane Ernährung, da sie reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen sind. Sie enthalten außerdem nur wenig Fett und Kalorien, was sie zu einer gesunden Beilage macht.
Prinzessbohnen-Rezepte: Kreative Kombinationen
Prinzessbohnen lassen sich kreativ in verschiedene Gerichte einbauen. Im Folgenden werden einige Ideen vorgestellt, die sich gut für den Alltag oder besondere Anlässe eignen.
1. Prinzessbohnen-Salat
Ein leichter Salat aus Prinzessbohnen, Tomaten, Zwiebeln und Oliven ist ideal für die warme Jahreszeit.
Zutaten: - 200 g Prinzessbohnen - 100 g Tomaten - 50 g Zwiebeln - 50 g Oliven - Olivenöl - Zitronensaft - Salz - Pfeffer
Zubereitung: 1. Prinzessbohnen kochen, bis sie bissfest sind. 2. Tomaten, Zwiebeln und Oliven in kleine Stücke schneiden. 3. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. 4. Die Bohnen hinzufügen und alles gut vermengen. 5. In Schüsseln servieren.
2. Prinzessbohnen mit Speck
Ein weiteres Rezept, das Prinzessbohnen in Kombination mit Speck verwendet, ist besonders schmackvoll.
Zutaten: - 200 g Prinzessbohnen - 100 g Speckwürfel - 1 Zwiebel - Olivenöl - Salz - Pfeffer
Zubereitung: 1. Prinzessbohnen kochen, bis sie bissfest sind. 2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten. 3. Die Bohnen hinzufügen und kurz mitbraten. 4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Prinzessbohnen-Rezepte für Kinder
Prinzessbohnen eignen sich auch gut für die Kinderernährung, da sie schmackvoll und leicht verdaulich sind. Sie können in verschiedenen Formen und Kombinationen serviert werden, um das Interesse der Kinder an Gemüse zu wecken.
1. Prinzessbohnen mit Reis
Ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, das Kinder gern mögen, ist Prinzessbohnen mit Reis.
Zutaten: - 200 g Prinzessbohnen - 100 g Reis - 100 g Schafskäse - 1 EL Butter - Salz - Pfeffer
Zubereitung: 1. Reis kochen und abkühlen lassen. 2. Prinzessbohnen kochen, bis sie bissfest sind. 3. Schafskäse zerbröckeln und mit Butter vermengen. 4. Reis, Bohnen und Schafskäse gut vermengen. 5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
2. Prinzessbohnen mit Nudeln
Ein weiteres Rezept, das Kinder gern mögen, ist Prinzessbohnen mit Nudeln.
Zutaten: - 200 g Prinzessbohnen - 100 g Nudeln - 100 g Schafskäse - 1 EL Butter - Salz - Pfeffer
Zubereitung: 1. Nudeln kochen und abkühlen lassen. 2. Prinzessbohnen kochen, bis sie bissfest sind. 3. Schafskäse zerbröckeln und mit Butter vermengen. 4. Nudeln, Bohnen und Schafskäse gut vermengen. 5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Prinzessbohnen und Allergien
Prinzessbohnen sind in der Regel für die meisten Menschen verträglich. Allerdings gibt es einige Vorsichtsmaßnahmen, die bei bestimmten Allergien oder Unverträglichkeiten beachtet werden sollten.
- Lactoseunverträglichkeit: Prinzessbohnen enthalten keine Lactose, weshalb sie für Lactoseunverträgliche gut geeignet sind.
- Nussallergie: Wenn Prinzessbohnen mit Nüssen oder Nussprodukten kombiniert werden, sollte das Rezept entsprechend angepasst werden.
- Fischallergie: Prinzessbohnen enthalten keinen Fisch, weshalb sie für Fischallergie-Betroffene gut geeignet sind.
Schlussfolgerung
Prinzessbohnen sind eine wunderbare Zutat für die Küche, da sie zart, lecker und einfach zuzubereiten sind. Sie eignen sich sowohl als Beilage als auch als Hauptbestandteil vegetarischer Gerichte. Mit den richtigen Tipps und Rezepten lässt sich aus Prinzessbohnen ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht kreieren, das sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Ob gebraten, gedünstet oder gekocht – Prinzessbohnen sind eine vielseitige und geschmackvolle Alternative zu anderen Gemüsesorten.