Rezepte mit grünen Bohnen: Vielfältige Ideen vom Salat bis zum Hauptgericht

Grüne Bohnen zählen zu den beliebtesten Gemüsesorten in der deutschen Küche. Knackig, nahrhaft und vielseitig einsetzbar passen sie sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die die Vielfalt der grünen Bohnen unter Beweis stellen – von einfachen Salaten über Eintöpfe bis hin zu aufwendigeren Gerichten. Neben Rezepturen werden zudem Tipps zur Vorbereitung, Lagerung und Verwendung der Bohnen gegeben, um den Hobbyköchen und Profiköchen den Umgang mit diesem kochreifen Gemüse zu erleichtern.

Vielfalt der grünen Bohnen in der Küche

Grüne Bohnen sind in verschiedenen Formen und Zubereitungsarten erhältlich, die sich je nach Saison und regionaler Verfügbarkeit unterscheiden. In der Regel handelt es sich um frische Bohnen, die von Mitte Mai bis Ende Oktober in Deutschland angeboten werden. Neben der frischen Ware sind tiefgekühlte und konservierte Varianten ebenfalls weit verbreitet. Sie eignen sich gut für die Zubereitung zu jeder Jahreszeit.

Die grünen Bohnen sind in der Regel als Stangen- oder Buschbohnen erhältlich. Während Stangenbohnen während des Wachstums eine Stütze benötigen, wachsen Buschbohnen frei. Im Gegensatz zu anderen Bohnensorten können grüne Bohnen komplett verzehrt werden – sowohl die Hülsen als auch die Kernen sind genießbar.

Rezepte als Beilage oder Hauptgericht

Grüne Bohnen sind in der Regel als Beilage bekannt, aber sie eignen sich ebenso gut als Hauptgericht. Ein typisches Rezept, das in mehreren Quellen erwähnt wird, ist das grüne Bohnen-Rezept mit Kartoffeln, Zwiebeln und Sesam. Hierbei werden die Bohnen mit Kartoffeln gebacken und mit Zwiebeln vermischt, um ein herzhaftes Gericht zu kreieren. Ein weiteres Beispiel ist ein Rezept mit Hackfleisch, Kartoffeln und aromatischen Gewürzen, das in einer pakistanischen Inspiration entstanden ist und sich als Hauptgericht anbietet.

Ein weiteres Hauptgericht, das grüne Bohnen in den Mittelpunkt stellt, ist der grüne Bohnen-Eintopf. Er wird oft mit Kartoffeln, Tomaten, Knoblauch und verschiedenen Kräutern wie Oregano, Thymian und Bohnenkraut zubereitet. Die Zubereitung ist einfach und schnell, was ihn zu einem idealen Gericht für den Alltag macht.

Einfache Rezepte für schnelle Gerichte

Für diejenigen, die es schnell und unkompliziert mögen, gibt es mehrere Rezepte, die in kurzer Zeit zubereitet werden können. Ein Beispiel ist das Ofenrezept mit grünen Bohnen und Kartoffeln. Hierbei werden die Bohnen nach dem Kochen mit Zwiebeln und Sesam vermischt und mit den Kartoffeln im Ofen gebacken. Dieses Gericht benötigt insgesamt etwa 30 Minuten und ist somit ideal für ein schnelles Abendessen.

Ein weiteres schnelles Gericht ist der Bohnensalat. In einer der Quellen wird ein cremiger Bohnensalat mit Tahinidressing beschrieben, der sich hervorragend als leichtes Sommergericht eignet. In anderen Rezepten werden grüne Bohnen mit Speck oder Senfgewürz vermischt, um eine herzhaftere Variante zu erhalten.

Spezielle Rezepte mit Aromen und Gewürzen

Für diejenigen, die experimentierfreudiger sind, gibt es auch Rezepte, die grüne Bohnen mit exotischen Aromen und Gewürzen verbinden. Ein Beispiel ist ein Gericht aus pakistanischer Inspiration, das Hackfleisch, Kartoffeln und grüne Bohnen mit Aromen wie Kreuzkümmel und Koriander verbindet. Dieses Gericht ist besonders gut mit Reis oder Naanbrot kombinierbar und bietet eine leckere Alternative zum klassischen Bohnen-Eintopf.

Ein weiteres Rezept, das erwähnt wird, ist der warme Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und Oliven. Dieses mediterrane Gericht ist besonders in der Sommerküche beliebt und kann sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden. Es wird oft mit Olivenöl, Knoblauch und anderen Aromen angereichert, um die Geschmacksnote zu intensivieren.

Vegetarische und vegane Rezepte

Für diejenigen, die auf eine vegetarische oder vegane Ernährung achten, gibt es ebenfalls mehrere Rezepte, die grüne Bohnen als Hauptbestandteil enthalten. Ein Beispiel ist der grüne Bohnen-Salat mit Tahinidressing, der sich ideal als leckeres Sommergericht eignet. In anderen Rezepten werden grüne Bohnen mit Kichererbsen, Mangold oder anderen Gemüsesorten kombiniert, um eine nahrhafte Mahlzeit ohne Fleisch zu kreieren.

Ein weiteres vegetarisches Gericht ist die Bohnenpfanne mit Speck. Hierbei werden die Bohnen mit Speckwürfeln, Zwiebeln und anderen Aromen kombiniert, um eine herzhaftere Variante ohne Fleisch zu schaffen. Diese Rezepte sind besonders gut für diejenigen geeignet, die eine vegetarische Ernährung bevorzugen, aber dennoch ein fettiges oder herzhaftes Gericht genießen möchten.

Tipps zur Zubereitung und Lagerung

Die Zubereitung von grünen Bohnen ist einfach, erfordert jedoch einige Vorbereitung. Um die Bohnen zu kochen, empfiehlt es sich, sie zunächst in Salzwasser kurz blanchieren zu lassen. Dies hilft, die Farbe zu erhalten und den Geschmack zu intensivieren. Danach können sie weiterverarbeitet werden, beispielsweise in eine Pfanne, einen Eintopf oder einen Salat.

Die Lagerung von grünen Bohnen ist ebenfalls wichtig, um ihre Qualität zu erhalten. Frische Bohnen sollten in einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden und sollten innerhalb von ein paar Tagen verarbeitet werden. Tiefgekühlte Bohnen hingegen können länger gelagert werden, da sie vor dem Einfrieren kurz blanchiert wurden, um ihre Konsistenz zu bewahren.

Für diejenigen, die grüne Bohnen außerhalb der Saison genießen möchten, gibt es verschiedene Möglichkeiten der Konservierung. Eine davon ist das Einfrieren der Bohnen nach dem Kochen. Ein weiterer Ansatz ist das Einlegen in Marinade oder das Eintränken in Salzlake, was vor allem für die Zubereitung von Salaten oder Bohnensuppen sinnvoll ist.

Rezept: Grüne Bohnen als Hauptgericht

Zutaten

• 500 g Kartoffeln, geviertelt
• 1 EL Rapsöl
• 1 Prise Salz
• 400 g grüne Bohnen
• 2 Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
• 1 EL Sesam
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Kartoffeln mit etwas Öl und Salz würzen und goldbraun backen (ca. 20 Minuten).
2. Die Bohnen in kochendem Wasser bissfest kochen (ca. 10 Minuten).
3. Die Zwiebeln mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen und dann mit den Bohnen mischen.
4. Zu den Kartoffeln geben und für 10 Minuten mitbacken.
5. Bei 210 Grad im Ofen backen.

Tipps

• Dieses Rezept funktioniert auch mit tiefgekühlten Bohnen, solange diese nicht zu weich gekocht werden.
• Die Zwiebeln können auch aus roten oder hellen Zwiebeln bestehen, was das Aroma des Gerichts verändert.

Rezept: Grüner Bohneneintopf mit Kartoffeln

Zutaten

• 800 g grüne Bohnen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Fleischtomate
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Bohnenkraut
• 350 g stückige Tomaten
• 100 g geschälte Walnüsse
• Olivenöl zum Braten
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
2. Die grünen Bohnen hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Die Tomate und stückigen Tomaten zugeben und alles vermengen.
4. Mit Oregano, Thymian und Bohnenkraut würzen und alles ca. 30 Minuten köcheln lassen.
5. Vor dem Servieren die Walnüsse unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Grüner Bohnensalat mit Tahinidressing

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 2 Kartoffeln, gekocht und gewürfelt
• 1 Avocado, gewürfelt
• 1 EL Tahin
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Chilipulver

Zubereitung

1. Die grünen Bohnen und Kartoffeln kurz blanchieren und abkühlen lassen.
2. Die Avocado in Würfel schneiden und zu den Bohnen und Kartoffeln geben.
3. Für das Dressing Tahin, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chilipulver vermengen.
4. Das Dressing über das Gemüse geben und gut vermengen.
5. Kalt servieren.

Rezept: Bohnen im Speckmantel

Zutaten

• 500 g grüne Bohnen
• 100 g Speckwürfel
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 500 ml Brühe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen in Salzwasser bissfest kochen.
2. Die Zwiebel in Butter glasig dünsten und den Speckwürfel zugeben.
3. Mit Mehl bestäuben und kurz anbraten.
4. Brühe zugeben und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Grüne Bohnen mit Senfgewürz

Zutaten

• 500 g grüne Bohnen
• 1 Zwiebel
• 1 EL Senf
• 1 EL Zucker
• 1 EL Essig
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
2. Die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten.
3. Senf, Zucker, Essig und Salz zugeben und kurz köcheln lassen.
4. Die Bohnen in die Sauce geben und 5 Minuten ziehen lassen.
5. Mit Pfeffer abschmecken und servieren.

Rezept: Grüner Bohnensalat mit Oliven

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 100 g Oliven
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
2. Die Zwiebel in Streifen schneiden und mit Oliven, Olivenöl und Zitronensaft vermengen.
3. Die Bohnen in die Marinade geben und 15 Minuten ziehen lassen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Rezept: Grüner Bohnen-Salat mit Kichererbsen

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 200 g Kichererbsen
• 1 Avocado, gewürfelt
• 1 EL Tahin
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen und Kichererbsen kurz blanchieren und abkühlen lassen.
2. Die Avocado in Würfel schneiden und zu den Bohnen und Kichererbsen geben.
3. Für das Dressing Tahin, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Das Dressing über das Gemüse geben und gut vermengen.
5. Kalt servieren.

Rezept: Grüne Bohnenpfanne mit Speck

Zutaten

• 500 g grüne Bohnen
• 100 g Speckwürfel
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 500 ml Brühe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
2. Die Zwiebel in Butter glasig dünsten und die Speckwürfel zugeben.
3. Mit Mehl bestäuben und kurz anbraten.
4. Brühe zugeben und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Grüne Bohnen mit Hackfleisch

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 200 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriander
• 500 ml Brühe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
3. Das Hackfleisch zugeben und kurz anbraten.
4. Kreuzkümmel und Koriander zugeben und mit Brühe ablöschen.
5. Die Bohnen zugeben und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Grüner Bohnensalat mit Röstzwiebeln

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 1 Zwiebel
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
2. Die Zwiebel in Rapsöl glasig dünsten und kurz rösten.
3. Die Bohnen mit der Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Die Röstzwiebeln über die Bohnen geben und servieren.

Rezept: Grüner Bohnen-Salat mit Mangold

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 100 g Mangold, gewürfelt
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
2. Den Mangold in Streifen schneiden und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Die Bohnen zugeben und alles gut vermengen.
4. Kalt servieren.

Rezept: Grüne Bohnen mit Kartoffeln und Speck

Zutaten

• 500 g grüne Bohnen
• 500 g Kartoffeln
• 100 g Speckwürfel
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 500 ml Brühe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen und Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
2. Die Zwiebel in Butter glasig dünsten und die Speckwürfel zugeben.
3. Mit Mehl bestäuben und kurz anbraten.
4. Brühe zugeben und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Grüne Bohnen mit Tomatensoße

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 500 ml Tomatensoße
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
3. Tomatensoße zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
4. Die Bohnen zugeben und alles gut vermengen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Grüne Bohnen mit Speck und Zwiebeln

Zutaten

• 500 g grüne Bohnen
• 100 g Speckwürfel
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 500 ml Brühe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
2. Die Zwiebel in Butter glasig dünsten und die Speckwürfel zugeben.
3. Mit Mehl bestäuben und kurz anbraten.
4. Brühe zugeben und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Grüne Bohnen mit Röstzwiebeln

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 1 Zwiebel
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
2. Die Zwiebel in Rapsöl glasig dünsten und kurz rösten.
3. Die Bohnen mit der Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Die Röstzwiebeln über die Bohnen geben und servieren.

Rezept: Grüner Bohnen-Salat mit Avocado

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 1 Avocado, gewürfelt
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
2. Die Avocado in Würfel schneiden und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Die Bohnen zugeben und alles gut vermengen.
4. Kalt servieren.

Rezept: Grüne Bohnen mit Röstzwiebeln

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 1 Zwiebel
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
2. Die Zwiebel in Rapsöl glasig dünsten und kurz rösten.
3. Die Bohnen mit der Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Die Röstzwiebeln über die Bohnen geben und servieren.

Rezept: Grüner Bohnensalat mit Oliven

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 100 g Oliven
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
2. Die Zwiebel in Streifen schneiden und mit Oliven, Olivenöl und Zitronensaft vermengen.
3. Die Bohnen in die Marinade geben und 15 Minuten ziehen lassen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Rezept: Grüner Bohnensalat mit Kichererbsen

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 200 g Kichererbsen
• 1 Avocado, gewürfelt
• 1 EL Tahin
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen und Kichererbsen kurz blanchieren und abkühlen lassen.
2. Die Avocado in Würfel schneiden und zu den Bohnen und Kichererbsen geben.
3. Für das Dressing Tahin, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Das Dressing über das Gemüse geben und gut vermengen.
5. Kalt servieren.

Rezept: Grüne Bohnenpfanne mit Speck

Zutaten

• 500 g grüne Bohnen
• 100 g Speckwürfel
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 500 ml Brühe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
2. Die Zwiebel in Butter glasig dünsten und die Speckwürfel zugeben.
3. Mit Mehl bestäuben und kurz anbraten.
4. Brühe zugeben und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Grüne Bohnen mit Hackfleisch

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 200 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriander
• 500 ml Brühe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
3. Das Hackfleisch zugeben und kurz anbraten.
4. Kreuzkümmel und Koriander zugeben und mit Brühe ablöschen.
5. Die Bohnen zugeben und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Grüner Bohnensalat mit Röstzwiebeln

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 1 Zwiebel
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
2. Die Zwiebel in Rapsöl glasig dünsten und kurz rösten.
3. Die Bohnen mit der Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Die Röstzwiebeln über die Bohnen geben und servieren.

Rezept: Grüner Bohnen-Salat mit Mangold

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 100 g Mangold, gewürfelt
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
2. Den Mangold in Streifen schneiden und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Die Bohnen zugeben und alles gut vermengen.
4. Kalt servieren.

Rezept: Grüne Bohnen mit Kartoffeln und Speck

Zutaten

• 500 g grüne Bohnen
• 500 g Kartoffeln
• 100 g Speckwürfel
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 500 ml Brühe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen und Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
2. Die Zwiebel in Butter glasig dünsten und die Speckwürfel zugeben.
3. Mit Mehl bestäuben und kurz anbraten.
4. Brühe zugeben und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Grüne Bohnen mit Tomatensoße

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 500 ml Tomatensoße
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
3. Tomatensoße zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
4. Die Bohnen zugeben und alles gut vermengen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Grüne Bohnen mit Speck und Zwiebeln

Zutaten

• 500 g grüne Bohnen
• 100 g Speckwürfel
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 500 ml Brühe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
2. Die Zwiebel in Butter glasig dünsten und die Speckwürfel zugeben.
3. Mit Mehl bestäuben und kurz anbraten.
4. Brühe zugeben und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Grüne Bohnen mit Röstzwiebeln

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 1 Zwiebel
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
2. Die Zwiebel in Rapsöl glasig dünsten und kurz rösten.
3. Die Bohnen mit der Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Die Röstzwiebeln über die Bohnen geben und servieren.

Rezept: Grüner Bohnen-Salat mit Avocado

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 1 Avocado, gewürfelt
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
2. Die Avocado in Würfel schneiden und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Die Bohnen zugeben und alles gut vermengen.
4. Kalt servieren.

Rezept: Grüne Bohnen mit Röstzwiebeln

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 1 Zwiebel
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
2. Die Zwiebel in Rapsöl glasig dünsten und kurz rösten.
3. Die Bohnen mit der Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Die Röstzwiebeln über die Bohnen geben und servieren.

Rezept: Grüner Bohnensalat mit Oliven

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 100 g Oliven
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
2. Die Zwiebel in Streifen schneiden und mit Oliven, Olivenöl und Zitronensaft vermengen.
3. Die Bohnen in die Marinade geben und 15 Minuten ziehen lassen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Rezept: Grüner Bohnensalat mit Kichererbsen

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 200 g Kichererbsen
• 1 Avocado, gewürfelt
• 1 EL Tahin
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen und Kichererbsen kurz blanchieren und abkühlen lassen.
2. Die Avocado in Würfel schneiden und zu den Bohnen und Kichererbsen geben.
3. Für das Dressing Tahin, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Das Dressing über das Gemüse geben und gut vermengen.
5. Kalt servieren.

Rezept: Grüne Bohnenpfanne mit Speck

Zutaten

• 500 g grüne Bohnen
• 100 g Speckwürfel
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 500 ml Brühe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
2. Die Zwiebel in Butter glasig dünsten und die Speckwürfel zugeben.
3. Mit Mehl bestäuben und kurz anbraten.
4. Brühe zugeben und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Grüne Bohnen mit Hackfleisch

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 200 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriander
• 500 ml Brühe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
3. Das Hackfleisch zugeben und kurz anbraten.
4. Kreuzkümmel und Koriander zugeben und mit Brühe ablöschen.
5. Die Bohnen zugeben und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Grüner Bohnensalat mit Röstzwiebeln

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen
• 1 Zwiebel
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
2. Die Zwiebel in Rapsöl glasig dünsten und kurz rösten.
3. Die Bohnen mit der Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Die Röstzwiebeln über die Bohnen geben und servieren.

Rezept: Grüner Bohnen-Salat mit Mangold