Einfache und sättigende vegane Rezepte mit roten Linsen

Vegane Ernährung ist nicht nur gesund, sondern auch köstlich – besonders wenn sie sorgfältig zusammengestellt wird und eine breite Palette an Geschmacksrichtungen abdeckt. Rote Linsen zählen zu den nahrhaftesten und vielseitigsten Zutaten in der veganen Küche. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und verschiedenen Vitaminen und Mineralien. Zudem kochen sie schnell, sind einfach zuzubereiten und passen sich vielfältig an verschiedene Gerichte an, von Suppen über Salate bis hin zu Currys und Nudelgerichten.

In diesem Artikel werden mehrere leckere, alltagstaugliche und gesunde Rezepte vorgestellt, die rote Linsen als Hauptbestandteil enthalten. Die Rezepte sind aus den Quellen zusammengestellt, die auf ihre Alltagstauglichkeit, Geschmack und Nährwerte geprüft wurden. Ziel ist es, praktische und inspirierende Ideen zu liefern, die in der heimischen Küche problemlos umgesetzt werden können.

Indisches Rotes Linsen Dal

Ein weiteres bekanntes Rezept, das sich auf rote Linsen konzentriert, ist das indische Rote Linsen Dal. Es ist ein traditionelles Gericht aus der indischen Küche und hat sich durch seine cremige Konsistenz, die feine Würzung und den hohen Nährwert zu einem beliebten Gericht in vielen Haushalten entwickelt. Das Dal ist bereits von Natur aus vegan und daher ideal für die veganen Ernährungsformen.

Zutaten

Für die Zubereitung des indischen Rotes Linsen Dal benötigt man:

• 1–2 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl
• 2 gewürfelte Zwiebeln
• 4 gehackte Knoblauchzehen
• 2 Teelöffel geriebenen Ingwer
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Koriander
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel rotes Paprikapulver
• 1 Teelöffel Garam Masala oder Currypulver nach Geschmack
• 300 g rote Linsen
• 780 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Kokosnussmilch

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Kokosöl oder Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig braten.
2. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Die Gewürze (Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, rotes Paprikapulver und Garam Masala) untermischen und kurz anbraten, bis ein intensiver Geruch entsteht.
4. Die roten Linsen hinzugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
5. Das Dal ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
6. Die Kokosnussmilch unterrühren und weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Wunsch mit Salz oder weiteren Gewürzen verfeinern.

Das Dal schmeckt cremig, aromatisch und ist ideal als Hauptgericht. Es kann mit Reis, Brot oder als alleinstehendes Gericht serviert werden.

Rote Linsen Aufstrich

Ein weiteres einfaches und praktisches Rezept ist der Rote Linsen Aufstrich. Er ist eine köstliche und nahrhafte Alternative zu herkömmlichen Brotaufstrichen und eignet sich hervorragend als Teil einer veganen Brotzeit.

Zutaten

• 200 g rote Linsen
• 1 Möhre, gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1–2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Die roten Linsen in einem Topf mit Wasser aufkochen und ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
2. In der Zwischenzeit die Möhre, Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten.
3. Die gekochten Linsen mit der Möhre, Zwiebel und Knoblauch in eine Küchenmaschine geben.
4. Mit den Gewürzen (Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer) verfeinern und zu einer cremigen Masse pürieren.
5. Den Aufstrich in eine Schüssel füllen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Der Aufstrich ist nicht nur lecker, sondern auch proteinreich und ideal als Brotaufstrich oder als Füllung für Wraps und Sandwiches.

Vegane Linsenbolognese

Ein weiteres Rezept, das rote Linsen in Kombination mit Gemüse verwendet, ist die vegane Linsenbolognese. Dieses Gericht ist eine herzhaft-würzige Alternative zur klassischen italienischen Bolognese und eignet sich hervorragend für Familienessen oder als schnelles Abendessen.

Zutaten

• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Karotte, gehackt
• 1 Staudensellerie, gehackt
• 200 g rote Linsen
• 400 g gehackte Tomaten
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Zimt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie darin anbraten.
2. Die roten Linsen hinzugeben und mit den gehackten Tomaten ablöschen.
3. Die Gewürze (Oregano, Thymian, Zimt) untermischen und ca. 10–15 Minuten köcheln lassen.
4. Die Sauce nach Wunsch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Sauce über Spaghetti, Nudeln oder Reis servieren.

Dieses Rezept ist schnell zuzubereiten, lecker und ideal für alle, die eine herzhaft-würzige Mahlzeit genießen.

Rote Linsen Suppe mit Erdnuss

Ein weiteres Rezept, das rote Linsen in Kombination mit einer cremigen Erdnussnote verwendet, ist die Rote Linsen Suppe mit Erdnuss. Sie ist cremig, sättigend und ideal als Hauptgericht oder Beilage.

Zutaten

• 200 g rote Linsen
• 1 Möhre, gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 100 g Erdnussbutter
• 1 EL Erdnussöl
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 800 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Die roten Linsen in einem Topf mit Wasser aufkochen und ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Ingwer in etwas Erdnussöl anbraten.
3. Die gekochten Linsen, die Gewürze (Kreuzkümmel) und die Gemüsebrühe hinzugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die Erdnussbutter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Suppe in Schüsseln füllen und servieren.

Diese Suppe ist ideal als kalte oder warme Mahlzeit und eignet sich hervorragend als Hauptgericht.

Rote Linsen Curry mit Kirschtomaten

Ein weiteres Rezept, das rote Linsen in Kombination mit Kirschtomaten verwendet, ist das Rote Linsen Curry. Es ist aromatisch, herzhaft und ideal als Hauptgericht oder Beilage.

Zutaten

• 200 g rote Linsen
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Koriander
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 EL Kokosöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 500 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. In einer großen Pfanne das Kokosöl erhitzen. Die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten.
2. Die Gewürze (Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel) untermischen und kurz anbraten.
3. Die roten Linsen und die Kirschtomaten hinzugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
4. Das Curry ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Dieses Curry ist ideal als Hauptgericht und passt gut zu Reis oder Brot.

Vegane Linsenlasagne mit Zucchini

Ein weiteres Rezept, das rote Linsen in Kombination mit Zucchini verwendet, ist die vegane Linsenlasagne. Es ist eine herzhaft-würzige Alternative zur klassischen Lasagne und eignet sich hervorragend für Familienessen oder als schnelles Abendessen.

Zutaten

• 200 g rote Linsen
• 1 Zucchini, in Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 400 g gehackte Tomaten
• 1 EL getrockneter Oregano
• 1 EL getrockneter Thymian
• 1 EL Zimt
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel, Knoblauch und Zucchini darin anbraten.
2. Die roten Linsen hinzugeben und mit den gehackten Tomaten ablöschen.
3. Die Gewürze (Oregano, Thymian, Zimt) untermischen und ca. 10–15 Minuten köcheln lassen.
4. Die Sauce nach Wunsch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Sauce über Lasagneblätter schichten und servieren.

Dieses Rezept ist schnell zuzubereiten, lecker und ideal für alle, die eine herzhaft-würzige Mahlzeit genießen.

Cremige Linsensuppe mit roten und braunen Linsen

Ein weiteres Rezept, das rote Linsen in Kombination mit braunen Linsen verwendet, ist die cremige Linsensuppe. Sie ist nahrhaft, cremig und ideal als Hauptgericht oder Beilage.

Zutaten

• 100 g rote Linsen
• 100 g braune Linsen
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Möhre, gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL getrockneter Oregano
• 1 EL getrockneter Thymian
• 1 EL Zimt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 800 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel, Knoblauch und Möhre darin anbraten.
2. Die Linsen hinzugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
3. Die Gewürze (Oregano, Thymian, Zimt) untermischen und ca. 20–25 Minuten köcheln lassen.
4. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Suppe in Schüsseln füllen und servieren.

Diese Suppe ist ideal als kalte oder warme Mahlzeit und eignet sich hervorragend als Hauptgericht.

Rote Linsen Chili

Ein weiteres Rezept, das rote Linsen in Kombination mit Chili verwendet, ist das Rote Linsen Chili. Es ist herzhaft, würzig und ideal als Hauptgericht oder Beilage.

Zutaten

• 200 g rote Linsen
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Möhre, gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL getrockneter Oregano
• 1 EL getrockneter Thymian
• 1 EL Zimt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 500 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel, Knoblauch und Möhre darin anbraten.
2. Die Linsen hinzugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
3. Die Gewürze (Oregano, Thymian, Zimt) untermischen und ca. 20–25 Minuten köcheln lassen.
4. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Suppe in Schüsseln füllen und servieren.

Dieses Rezept ist schnell zuzubereiten, lecker und ideal für alle, die eine herzhaft-würzige Mahlzeit genießen.

Schlussfolgerung

Rote Linsen sind eine wunderbare Zutat für die vegane Küche. Sie sind nahrhaft, schnell zuzubereiten und lassen sich in zahlreichen Gerichten verarbeiten. Ob als Dal, Aufstrich, Bolognese, Suppe, Curry oder Lasagne – die Vielfalt der Möglichkeiten ist groß. Mit den hier vorgestellten Rezepten kann man sich eine abwechslungsreiche, leckere und gesunde Mahlzeit zubereiten, die sich problemlos in den Alltag integrieren lässt. Rote Linsen sind nicht nur eine gute Proteinquelle, sondern auch eine willkommene Ergänzung zu jeder Mahlzeit.

Quellen

1. Indisches Rotes Linsen Dal
2. Einfache vegane Linsen Rezepte
3. Vegane Rezepte mit Linsen
4. Würziges Rotes Linsen Dal
5. Rote Linsen Bolognese
6. Einfaches Rotes Linsen Dal