Leckere Vorschläge: Vier vegane Reisgerichte mit rotem Reis
Einleitung
Vegane Rezepte mit rotem Reis bieten eine vielfältige und schmackhafte Möglichkeit, gesunde und nahrhafte Mahlzeiten zu kreieren. Roten Reis, auch bekannt als rote Reissorte oder speziell in einigen Rezepten als Basmati, Jasmin oder Langkornreis, ist eine beliebte Grundlage für viele Gerichte in verschiedenen kulturellen Küchen. In den bereitgestellten Quellen werden vier vegane Rezeptvorschläge vorgestellt, die roten Reis als zentralen Bestandteil enthalten. Diese Gerichte stammen aus verschiedenen kulturellen Hintergründen – mexikanisch, thailändisch, balkanisch und arabisch – und zeigen somit die Anpassungsfähigkeit und die universelle Anwendung dieses Grundnahrungsmittels.
Die Gerichte sind sowohl als Hauptgerichte als auch als Beilagen geeignet und bieten zudem die Möglichkeit, mit verschiedenen Gewürzen, Gemüsesorten und pflanzlichen Proteinen kombiniert zu werden. Die Zubereitung ist in den meisten Fällen schrittweise beschrieben, sodass sie auch für Anfänger in der Küche nachvollziehbar sind. Zudem wird in einigen Rezepten auf die Verwendung von veganen Alternativen wie Tofu, Seitan oder Ajvar hingewiesen, was das Gericht noch nahrhafter macht.
Im Folgenden werden die Rezepte detailliert vorgestellt, wobei der Fokus auf den zentralen Zutaten, der Zubereitung und den spezifischen Gewürzen liegt. So wird ein umfassender Einblick in die kreative und leckere Welt der veganen Reisgerichte mit rotem Reis gegeben.
Roter Mexikanischer Reis
Der Rote Mexikanische Reis ist eine beliebte Beilage in der mexikanischen und Texmex-Küche. Er ist würzig, lecker und passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten wie Burritos, Quesadillas oder Fajitas. Seine Aromen stammen aus einer Kombination aus Tomate, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen, die den Reis in eine leckere Mahlzeit verwandeln.
Zutaten (für 5–6 Portionen)
- 1 Tasse (Cup) Reis (Basmati, Langkorn oder Jasmin)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 große Tomaten, entkernt und gewürfelt
- 1 Packung passierte Tomaten
- 1 Tasse vegane Brühe
- Öl
Zubereitung
- Ein wenig Öl in einer tiefen, beschichteten Pfanne erhitzen.
- Den Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren braten, bis er goldbraun ist.
- Zwiebeln und Knoblauch einrühren und weiter braten, bis die Zwiebelwürfel glasig werden.
- Die frischen, gewürfelten Tomaten, passierte Tomaten und Brühe hinzugeben und abgedeckt für 20–25 Minuten köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit absorbiert ist. Gelegentlich umrühren.
- Vom Herd nehmen und 5 Minuten abgedeckt stehen lassen.
- Mit einer Gabel auffluffen und den Roten Mexikanischen Reis heiß und dampfend servieren.
Tipp
Dieses Gericht passt hervorragend zu mexikanischen Speisen oder kann auch als Hauptgericht mit zusätzlichen Proteinen wie Tofu oder Seitan ergänzt werden. Zudem kann es als Beilage zu anderen Gerichten wie Tacos oder Burritos serviert werden.
Rotes Thai-Curry (vegan)
Rotes Thai-Curry ist eine beliebte Variante der thailändischen Currys, die in der Regel mit Kokosmilch, Gemüse und Tofu zubereitet wird. In der veganen Version wird Tofu als Proteinquelle verwendet, wodurch das Gericht sowohl lecker als auch nahrhaft wird.
Zutaten (für 2–3 Portionen)
- 1 Paprika
- ½ Aubergine
- 1 Karotte
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 1 EL vegane rote Currypaste
- 1 EL Palmzucker (alternativ brauner Zucker)
- 2 EL Mushroom Sauce (optional)
- 1 TL Paprikapulver (optional für eine rote Farbe)
Zubereitung
- Das Gemüse waschen. Die Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Die Aubergine und Karotte schälen. Die Aubergine in Würfel, die Karotte in Scheiben schneiden.
- Knoblauch und Schalotte schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Das Pflanzenöl in einem Wok erhitzen. Knoblauch und Schalotte darin anbraten, Currypaste dazugeben und kurz mitbraten.
- Das Gemüse hinzugeben und ein paar Minuten mit anbraten. Danach mit der Kokosmilch ablöschen.
- Das Gemüse weiter ca. 10 Minuten garen. Währenddessen Palmzucker, Mushroom Sauce und Paprikapulver dazugeben.
- Das fertige Curry mit Reis servieren.
Tipp
Das Thai-Curry kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden. Es passt gut zu Basmati- oder Jasminreis, aber auch zu anderen Reissorten. Wer möchte, kann Tofu oder Seitan als Proteinquelle hinzufügen.
Vegane Reispfanne (Hoftag)
Die vegane Reispfanne ist eine herzhafte und leckere Mahlzeit, die sich durch die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten, Oliven, Nüssen und Curry-Gewürzen auszeichnet. Sie ist ideal für einen Hoftag oder ein Familienessen.
Zutaten (für 4–6 Personen)
- 250 g weißer Basmati-Reis (nach Anweisung mit Salz und 1 Teelöffel Curry kochen)
- 150 g Möhren, gewürfelt
- 1 rote, 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini in Scheiben
- 1 Aubergine, gewürfelt
- 1 Bund Rucola, grob gehackt
- 1 Zwiebel in Ringe geschnitten
- 1 Zehe Knoblauch, fein gewürfelt
- 1 Packung Seitan, in feine Scheibchen geschnitten
- 80–100 g schwarze Oliven
- 50 g Cashewkerne
- 50 g Sonnenblumenkerne
- Olivenöl
- ½ Tube Currypaste
- Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence
Zubereitung
- Den Seitan im Olivenöl in einem Wok scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen.
- Alle Gemüse (mit Ausnahme vom Rucola und Oliven) mit ordentlich Olivenöl ebenfalls anbraten. Tipp: Wenn man die Gemüsesorten einzeln Sortenweise zubereitet, bleibt es geschmackvoller. Dies ist zwar etwas aufwändiger, lohnt sich aber.
- Anschließend alles (Reis und Gemüse) mischen. Oliven und Rucola sowie die gerösteten Kerne hinzugeben und abschmecken (die Currypaste nicht vergessen).
- Noch einmal im Wok mit zusätzlichem Olivenöl durchrösten und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten auf der noch heißen Platte durchziehen lassen.
Tipp
Diese Reispfanne ist sehr vielseitig und kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden. Sie passt gut zu Salaten oder Joghurt-Dips. Zudem ist sie ideal für einen Hoftag oder ein Picknick.
Djuvec-Reis (vegan)
Djuvec-Reis ist ein leckeres Gericht aus dem kroatischen Raum, das sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage anbietet. Es ist eine Mischung aus Reis, Tomaten, Paprika, Gewürzen und Ajvar, wodurch es eine leckere und nahrhafte Mahlzeit ergibt.
Zutaten (für 2–3 Portionen)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Karotte
- 1 rote Paprika
- 2 EL Öl
- 300 g Basmatireis
- 500 ml Wasser + 2 TL Gemüsewürze
- 400 g stückige Tomaten
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 100 g Ajvar
- 1 Dose Erbsen
- 1 Dose Mais
- ½ Bund gehackte Petersilie
- Salz
Zubereitung
- Die Zwiebel, die Knoblauchzehe und Karotte schälen und in kleine Würfel hacken.
- Die Paprika waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln sowie den Knoblauch in eine Pfanne geben und gut anbraten. Anschließend die Kartoffelwürfel sowie die Paprika hinzugeben und für 5 Minuten anbraten.
- Den Reis hinzugeben, sowie 500 ml heißes Wasser, Gemüsebrühe, die stückigen Tomaten, Paprikapulver, Ajvar, die Erbsen sowie den Mais. Alles zum Kochen bringen und für 20–25 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Falls Flüssigkeit fehlt, etwas Wasser hinzufügen.
- Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterheben.
Tipp
Djuvec-Reis kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden. Er passt gut zu Salaten oder Joghurt-Dips. Zudem ist er ideal für ein Grillfest oder als vegane Beilage für alle. Wer möchte, kann den Djuvec-Reis mit etwas Feta oder Hüttenkäse verfeinern.
Arabischer Rosinen-Gewürzreis
Der Arabische Rosinen-Gewürzreis ist ein leckeres und aromatisches Gericht, das sich durch die Kombination aus Reis, Rosinen, Gewürzen und Cashewkernen auszeichnet. Es ist eine herzhafte Mahlzeit, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.
Zutaten (für 2–3 Portionen)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Karotte
- 1 rote Paprika
- 2 EL Öl
- 300 g Basmatireis
- 500 ml Wasser + 2 TL Gemüsewürze
- 400 g stückige Tomaten
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 100 g Ajvar
- 1 Dose Erbsen
- 1 Dose Mais
- ½ Bund gehackte Petersilie
- Salz
Zubereitung
- Die Zwiebel, die Knoblauchzehe und Karotte schälen und in kleine Würfel hacken.
- Die Paprika waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln sowie den Knoblauch in eine Pfanne geben und gut anbraten. Anschließend die Kartoffelwürfel sowie die Paprika hinzugeben und für 5 Minuten anbraten.
- Den Reis hinzugeben, sowie 500 ml heißes Wasser, Gemüsebrühe, die stückigen Tomaten, Paprikapulver, Ajvar, die Erbsen sowie den Mais. Alles zum Kochen bringen und für 20–25 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Falls Flüssigkeit fehlt, etwas Wasser hinzufügen.
- Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterheben.
Tipp
Der Arabische Rosinen-Gewürzreis kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden. Er passt gut zu Salaten oder Joghurt-Dips. Zudem ist er ideal für ein Grillfest oder als vegane Beilage für alle. Wer möchte, kann den Djuvec-Reis mit etwas Feta oder Hüttenkäse verfeinern.
Schlussfolgerung
Die vorgestellten veganen Rezepte mit rotem Reis zeigen die Vielseitigkeit und Anpassungsfähigkeit dieser Grundnahrungsmittels in verschiedenen kulturellen Küchen. Von der würzigen mexikanischen Variante über das leckere Thai-Curry bis hin zum herzhaften Djuvec-Reis und dem aromatischen Arabischen Rosinen-Gewürzreis – jedes Gericht bringt seine eigenen Aromen und Geschmacksprofile mit. Sie eignen sich sowohl als Hauptgerichte als auch als Beilagen und können je nach Vorliebe mit zusätzlichen Proteinen oder Gewürzen ergänzt werden.
Diese Rezepte sind zudem einfach in der Zubereitung und eignen sich somit auch für Einsteiger in die vegane Küche. Sie bieten zudem eine gute Grundlage für kreative Kombinationen mit anderen Gemüsesorten, pflanzlichen Proteinen oder Gewürzen. Insgesamt ist roter Reis eine hervorragende Alternative zu weißem Reis und bietet nicht nur Geschmack, sondern auch Nährwert.