Weihnachtsrezepte mit Dörrpflaumen und süßem Senf

In der Weihnachtszeit sind Rezepte, die auf traditionellen Zutaten basieren, besonders beliebt. Dörrpflaumen und süßer Senf haben sich hierbei als besonders geschmacksstark und aromatisch erwiesen. Die Kombination aus süß-säuerlicher Fruchtigkeit der Dörrpflaumen und der scharfen Note des Senfs ergibt eine besonders aromatische Sauce, die sich ideal als Beilage oder als Hauptgericht eignet. Im Folgenden werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die auf Dörrpflaumen und süßem Senf basieren und dabei helfen, den festlichen Genuss zu bereichern.

Weihnachtliche Rouladen mit Backpflaumen und Senf

Eine der bekanntesten Weihnachtsgerichte sind Rouladen, bei denen das Fleisch mit einer süß-scharfen Füllung aus Backpflaumen, Zwiebeln, Senf und Schinken gefüllt wird. Die Soße, die aus Rotwein, Suppengemüse und Rinderfond besteht, verleiht dem Gericht eine tiefgründige Note. Die Backpflaumen sorgen für eine süße Komponente, die die Geschmacksrichtung des Gerichtes abrundet.

Die Zubereitung der Rouladen erfolgt in mehreren Schritten. Zunächst werden die Backpflaumen und Zwiebeln fein gehackt und mit Senf und Schinken kombiniert. Das Rinderrouladenfleisch wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit der Mischung gefüllt. Danach werden die Rouladen in Butterschmalz angebraten und mit Rotwein ablöscht. Die Soße wird mit Lorbeerblatt, Rosmarin und Rinderfond verfeinert, wobei die Rouladen in der Soße geschmort werden. Zum Schluss wird die Soße durch ein Sieb gestrichen und mit Speisestärke andickt.

Die Rouladen sind ideal mit Brezenknödeln oder schlesischen Klößen zu genießen. Auch ein grüner Salat oder winterliches Wurzelgemüse ergänzen das Gericht perfekt. Die Weihnachtsrouladen sind ein festliches Gericht, das sich gut vorbereiten und lange warmhalten lässt.

Pflaumen-Hähnchen mit Senf und Rotwein

Ein weiteres Rezept, das auf Dörrpflaumen und süßem Senf basiert, ist das Pflaumen-Hähnchen. Hierbei werden Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer gewürzt und in Olivenöl angebraten. Danach werden Zwiebeln, Knoblauch, Pflaumen, Rosmarin, Hühnerbrühe, Rotwein, Balsamico-Essig, Honig und Senf hinzugefügt. Die Hähnchenbrustfilets werden in die Pfanne gelegt und für etwa 20–25 Minuten köcheln gelassen. Zum Schluss wird das Fleisch mit frischem Rosmarin garniert und serviert.

Das Pflaumen-Hähnchen passt gut zu Reis, Kartoffelpüree oder Gemüse. Die süße Note der Dörrpflaumen und die scharfe Note des Senfs ergänzen sich ideal. Zudem ist das Gericht eine gute Alternative zu traditionellen Fleischgerichten und kann auch vegetarisch serviert werden.

Wildschwein in Monschauer Senfsauce

Ein weiteres Rezept, das auf Dörrpflaumen und süßem Senf basiert, ist das Wildschwein in Monschauer Senfsauce. Hierbei werden Dörrpflaumen und Sultaninen in warmem Wasser eingeweicht und das Fleisch in Scheiben geschnitten. Speck wird in Olivenöl glasig gebraten und das Fleisch angebraten. Danach werden Pflaumen, Sultaninen, Zucker, Essig, Lorbeerblätter, Schokolade, Monschauer Senf und Pflaumen hinzugefügt. Das Wildschweinfleisch wird mit der Sauce bedeckt und 15 Minuten warmgehalten.

Die Sauce ist besonders aromatisch und passt gut zu Wildschweinfleisch. Die Kombination aus süßem Senf und der scharfen Note der Dörrpflaumen ergibt eine besonders geschmackvolle Sauce. Das Gericht ist ideal für Feiertage und passt gut zu Kartoffelpüree oder Brezeln.

Gefülltes Filet mit Dörrfrüchten

Ein weiteres Rezept, das auf Dörrpflaumen und süßem Senf basiert, ist das Gefüllte Filet mit Dörrfrüchten. Hierbei wird das Schweinsfilet mit Speck umwickelt und mit einer Füllung aus Dörraprikosen und Pflaumen gefüllt. Die Füllung besteht aus Orangensaft, Fleischbouillon, Majoran, Salz, Pfeffer und Dörrfrüchten. Das Filet wird im Ofen gebacken und mit der Sauce serviert.

Das Gericht ist besonders geschmackvoll und passt gut zu Kartoffelpüree oder Brezeln. Die Kombination aus süßem Senf und der scharfen Note der Dörrfrüchte ergibt eine besonders aromatische Sauce.

Dörrpflaumen-Senf-BBQ-Sauce

Eine weitere Möglichkeit, Dörrpflaumen und süßen Senf zu kombinieren, ist die Dörrpflaumen-Senf-BBQ-Sauce. Diese Sauce eignet sich ideal als Dip oder als Basis für vegane Burger. Die Kombination aus süßer Fruchtigkeit der Dörrpflaumen und der scharfen Note des Senfs ergibt eine perfekte Harmonie.

Die Zubereitung der Sauce erfolgt durch das Mischen von Dörrpflaumen, Zwiebeln, Knoblauch, Apfelessig, Wasser, braunem Zucker, Senf, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Olivenöl. Die Sauce wird bei schwacher Hitze köcheln gelassen und anschließend abgekühlt. Die Sauce kann gut vorbereitet und für den Einsatz im Grillen oder als Dip aufbewahrt werden.

Fazit

Dörrpflaumen und süßer Senf sind eine hervorragende Kombination, die in der Weihnachtszeit besonders geschmackvoll ist. Die Rezepte, die auf diesen Zutaten basieren, sind vielfältig und können gut als Beilage oder als Hauptgericht serviert werden. Die Kombination aus süßer Fruchtigkeit und scharfer Note ergibt eine besonders aromatische Sauce, die das Gericht abrundet. Ob Weihnachtsrouladen, Pflaumen-Hähnchen, Wildschwein in Senfsauce oder Gefülltes Filet mit Dörrfrüchten – alle Gerichte sind ideal für die Weihnachtszeit geeignet und lassen sich gut vorbereiten.

Quellen

1. Rezept des Monats: Weihnachtliche Rouladen mit Backpflaumen und Senf
2. Weihnachtliche Rouladen – Rezept mit Backpflaumen und Senf
3. Pflaumen-Hähnchen – Rezept mit Dörrpflaumen und Senf
4. Lebensmittel-Lexikon
5. Rehrücken – Rezept mit Dörrpflaumen und Senf
6. Fleisch – Informationen zum Umgang mit Fleisch
7. Dörrpflaumen Rezepte
8. Pflaumen-Senf-BBQ-Sauce – Rezept
9. Weihnachtsente – Rezept
10. Gefülltes Filet mit Dörrfrüchten – Rezept
11. Dörrpflaumen – Rezepte