Rezepte und Zubereitungsmöglichkeiten für Rote Bulgursalate – Vielfalt und Geschmack im Detail

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie rote bete

Roter Bulgur hat sich in der modernen Küche als vielseitiges und nahrhaftes Grundnahrungsmittel etabliert. In den bereitgestellten Quellen wird deutlich, dass roter Bulgur nicht nur eine reiche Quelle an Ballaststoffen und Proteinen ist, sondern auch in zahlreichen Rezepturen verwendet wird, um Salate, Beilagen und Hauptgerichte zu bereichern. Die hier vorgestellten Rezepte zeigen, dass roter Bulgur sowohl als kalter als auch als warmer Salat serviert werden kann und sich durch die Kombination mit frischem Gemüse, Kräutern und scharfen Würzen hervorragend als Allrounder in der Küche eignet.

Einführung in roten Bulgur

Roter Bulgur ist eine Form von Hartweizen, der durch das Mahlen und Dämpfen der Weizenkörner entsteht. Im Vergleich zum feinen Bulgur, der oft in orientalischen Salaten wie Kısır verwendet wird, hat der rote Bulgur eine gröbere Konsistenz und eignet sich besonders gut für Salate, die durch ihre knackige Textur bestechen. In den Rezepten der bereitgestellten Quellen wird er häufig mit Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln, Petersilie, Minze und weiteren Aromen kombiniert, um eine leichte, aber sättigende Mahlzeit zu kreieren. Einige Rezepte enthalten zudem Avocado oder Brokkoli, was die Nährstoffvielfalt des Gerichts weiter erhöht.

Die Zubereitung von rotem Bulgur ist relativ einfach: Er wird in kochendem Wasser oder Brühe aufgequollen und anschließend mit den gewünschten Zutaten vermischt. In einigen Rezepten wird er auch leicht angebraten oder mit Tomatenmark oder Olivenöl veredelt, um Geschmack und Aroma zu verstärken.

Rezept 1: Roter Bulgur-Feta-Salat „Glückseligkeit“

Ein besonders reichhaltiges Rezept für einen roten Bulgursalat stammt aus der Quelle [1]. Es vereint Bulgur, Feta, Brokkoli, Avocado, Rucola, Tomaten, Zitronensaft und eine orientalische Würzmischung namens Ras el-Hanout. Die Zubereitung ist übersichtlich und eignet sich gut für ein schnelles Mittagessen.

Zutaten:

  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 300 g Bulgur
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 500 g Brokkoli
  • 30 g Rucola
  • 2 Tomaten
  • 2 Avocados
  • Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Ras el-Hanout (orientalische Würzmischung)
  • ½ TL getrocknete Minze
  • 150 g Feta

Zubereitung:

  1. Die Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. In 1 EL Olivenöl erhitzen und kurz andünsten.
  2. Das Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen.
  3. Den Bulgur unterrühren und die Gemüsebrühe angießen. Alles zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
  4. Den Brokkoli waschen, in Röschen vom Strunk schneiden und zum Bulgur geben. Etwa 5 Minuten weitergaren.
  5. Den Rucola waschen und grob zerzupfen. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.
  6. Die Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
  7. Den Bulgur vom Herd nehmen. Tomaten und Avocados unterheben.
  8. 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronenschale, Ras el-Hanout und Minze zugeben und alles gut mischen.
  9. Den Rucola unterheben und den Salat anrichten. Den Feta darüberbröckeln.

Nährwerte (pro Portion):

  • 888 kcal
  • 21 g Eiweiß
  • 60 g Fett
  • 67 g Kohlenhydrate

Dieses Rezept ist besonders nahrhaft und eignet sich gut als Hauptgericht. Die Kombination aus Bulgur, Brokkoli und Avocado liefert eine ausgewogene Mischung an Ballaststoffen, Proteinen und ungesättigten Fetten. Der Feta sorgt zudem für eine cremige Note und zusätzlichen Geschmack.

Rezept 2: Roter Bulgursalat mit Tomate, Gurke, Paprika und Zwiebel

In der Quelle [3] wird ein weiteres Rezept vorgestellt, das sich durch seine schlichte, aber leckere Kombination aus Tomate, Gurke, Paprika, Zwiebeln und Zitronensaft auszeichnet. Dieser Salat ist ideal als Beilage oder als leichtes Gericht, insbesondere in der warmen Jahreszeit.

Zutaten:

  • 250 g Bulgur
  • 500 ml Salzwasser (kochend)
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • ½ Gurke
  • 4 Fleischtomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • Petersilie, Schnittlauch
  • 1 Zitrone
  • 50 ml Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark

Zubereitung:

  1. Den Bulgur in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten und beiseite stellen.
  2. Die Zwiebel fein schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  3. Die Knoblauchzehe fein hacken und zugeben.
  4. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mit anrösten.
  5. Die gewürfelte Paprika und die in Streifen geschnittenen Tomaten hinzufügen.
  6. Die Petersilie und den Schnittlauch waschen und fein hacken.
  7. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  8. Die Gurke in kleine Würfel schneiden und mit Salz bestreuen, um überschüssiges Wasser zu ziehen.
  9. Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Zitronensaft abschmecken.

Dieser Salat ist besonders einfach in der Zubereitung und eignet sich gut für Menschen, die nicht viel Zeit oder Equipment haben. Er ist leicht, frisch und kann sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden.

Rezept 3: Roter Bulgursalat mit Bohnen, Paprika und Kräutern

In der Quelle [4] wird ein weiteres Rezept vorgestellt, das sich durch die Zugabe von Buschbohnen und scharfen Gewürzen auszeichnet. Dieser Salat ist besonders kräftig und eignet sich gut als Hauptgericht, insbesondere in der kalten Jahreszeit.

Zutaten:

  • 200 g Bulgur
  • 180 g Buschbohnen
  • 1 rote Paprika
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 Flaschentomaten
  • Meersalz, Pfeffer
  • ½ TL Zimt
  • ½ TL Kurkuma
  • ½ TL Paprikapulver
  • 1 Msp. Fenchelsamen
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 70 ml Wasser
  • 30 g Blattpetersilie

Zubereitung:

  1. Den Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten und beiseite stellen.
  2. Die Zwiebel fein schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  3. Die Fenchelsamen in einem Mörser feinmahlen und mit den anderen Gewürzen zu den Zwiebeln geben.
  4. Das Tomatenmark dazugeben und bei niedriger Temperatur mit anrösten.
  5. Mit dem Wasser ablöschen.
  6. Die gewaschene Paprika vom Strunk und den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden. In die Pfanne geben und mit Meersalz abschmecken.
  7. Die Tomaten ebenfalls von den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden.
  8. Die Buschbohnen säubern und in heißem Wasser blanchieren, bis sie verzehrfertig sind.
  9. Die Petersilie waschen und von den Stielen befreien, danach fein hacken.
  10. Alle Zutaten miteinander vermengen und abschmecken.

Dieser Salat ist reich an Proteinen und Ballaststoffen und eignet sich besonders gut für Menschen, die eine nahrhafte, aber nicht zu fette Mahlzeit suchen. Die Zugabe von scharfen Gewürzen wie Paprikapulver und Zimt verleiht dem Gericht eine lebendige Note, die durch die frischen Kräuter abgerundet wird.

Rezept 4: Kısır – Anatolischer Bulgursalat

In der Quelle [5] wird ein traditioneller anatolischer Bulgursalat namens Kısır vorgestellt. Dieses Rezept ist besonders aromatisch und eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten.

Zutaten:

  • 200 g feiner Bulgur
  • 150 ml Wasser
  • 1 Zwiebel
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL neutrales Öl
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • ½ Bund frische Minze
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Acı Biber Salçası (scharfe Paprikamark)
  • ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 TL Acı Pul Biber (scharfe Paprikaflocken)
  • 2 EL Granatapfelmelasse
  • Saft von ½ Zitrone
  • 4 EL Olivenöl (extrafein)
  • Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Das Wasser zum Kochen bringen und in einer hitzebeständigen Schüssel über den Bulgur geben. Für 15 Minuten zugedeckt quellen lassen.
  2. Die Zwiebel fein würfeln und in etwas neutralem Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze andünsten.
  3. Die Gewürze, das Paprikamark und das Tomatenmark dazugeben und kurz andünsten. Dann die Pfanne vom Herd ziehen und alles abkühlen lassen.
  4. Die Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Kräuter fein hacken.
  5. Die abgekühlte Zwiebelmasse auf den gequollenen Bulgur geben und einarbeiten.
  6. Die Granatapfelmelasse zusammen mit Frühlingszwiebeln und den Kräutern unterrühren.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Dieser Salat ist besonders geschmackvoll und eignet sich hervorragend als Beilage oder als Hauptgericht. Die Kombination aus scharfen Gewürzen, Granatapfelmelasse und frischen Kräutern verleiht dem Gericht eine lebendige Note, die durch die saure Note der Zitrone abgerundet wird.

Rezept 5: Einfacher Bulgursalat mit Zwiebeln, Tomaten und Kräutern

In der Quelle [7] wird ein weiteres einfaches Rezept vorgestellt, das sich durch seine schlichte, aber leckere Kombination aus Zwiebeln, Tomaten, Kräutern und Zitronensaft auszeichnet. Dieser Salat ist ideal als Beilage oder als leichtes Gericht, insbesondere in der warmen Jahreszeit.

Zutaten:

  • 250 g Bulgur
  • 1 rote Paprika
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Zwiebel
  • 4 Tomaten
  • Petersilie
  • Zitronensaft
  • Cayennepfeffer
  • Olivenöl
  • Salz

Zubereitung:

  1. Während der Bulgur quillt, kümmert man sich um die Schnibbelarbeiten: Die Paprika waschen und fein würfeln, Tomaten waschen, entkernen und würfeln, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden sowie die Zwiebel fein würfeln.
  2. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
  3. Für das Dressing mischt man alle Zutaten miteinander und schmeckt mit Salz und Cayennepfeffer ab.
  4. Zuerst das Dressing gut mit dem Bulgur verrühren (der kann ruhig noch etwas lauwarm sein) und mit Salz, Cayennepfeffer und/oder Pfeffer sowie Zitrone abschmecken.
  5. Danach mischt man alle anderen Zutaten unter den Bulgur.
  6. Der Salat lässt sich prima vorbereiten, denn wenn er etwas Zeit zum Ziehen hat, ist das sogar für den Geschmack zuträglich.

Dieser Salat ist besonders einfach in der Zubereitung und eignet sich gut für Menschen, die nicht viel Zeit oder Equipment haben. Er ist leicht, frisch und kann sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden.

Rezept 6: Roter Bulgursalat mit Avocado und Brokkoli

In der Quelle [1] wird ein weiteres Rezept vorgestellt, das sich durch die Zugabe von Avocado und Brokkoli auszeichnet. Dieser Salat ist besonders nahrhaft und eignet sich hervorragend als Hauptgericht, insbesondere für Menschen, die auf eine ausgewogene Ernährung achten.

Zutaten:

  • 300 g Bulgur
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 500 g Brokkoli
  • 30 g Rucola
  • 2 Tomaten
  • 2 Avocados
  • Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Ras el-Hanout (orientalische Würzmischung)
  • ½ TL getrocknete Minze
  • 150 g Feta

Zubereitung:

  1. Den Bulgur in der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  2. Den Brokkoli in Röschen vom Strunk schneiden und zum Bulgur geben. Ca. 5 Minuten weitergaren.
  3. Den Rucola waschen und grob zerzupfen. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.
  4. Die Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
  5. Den Bulgur vom Herd nehmen. Tomaten und Avocados unterheben.
  6. 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronenschale, Ras el-Hanout und Minze zugeben und alles gut mischen.
  7. Den Rucola unterheben und den Salat anrichten. Den Feta darüberbröckeln.

Dieser Salat ist besonders nahrhaft und eignet sich gut als Hauptgericht. Die Kombination aus Bulgur, Brokkoli und Avocado liefert eine ausgewogene Mischung an Ballaststoffen, Proteinen und ungesättigten Fetten. Der Feta sorgt zudem für eine cremige Note und zusätzlichen Geschmack.

Rezept 7: Roter Bulgursalat mit Zitronensaft, Olivenöl und Minze

In der Quelle [6] wird ein weiteres Rezept vorgestellt, das sich durch die Zugabe von Minze und Zitronensaft auszeichnet. Dieser Salat ist besonders frisch und eignet sich gut als Beilage oder als leichtes Gericht.

Zutaten:

  • 250 g Bulgur
  • Olivenöl
  • Zitronensaft
  • Petersilie
  • Minze
  • Salz, Pfeffer
  • Knoblauch
  • Tomaten
  • Gurke
  • Zwiebel

Zubereitung:

  1. Den Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten und beiseite stellen.
  2. Die Petersilie und Minze waschen, trocknen und fein hacken.
  3. Die Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl anbraten.
  4. Den Knoblauch fein hacken und zugeben.
  5. Die Tomaten und Gurke waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
  6. Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieser Salat ist besonders frisch und eignet sich gut als Beilage oder als leichtes Gericht. Die Kombination aus Olivenöl, Zitronensaft und frischen Kräutern verleiht dem Gericht eine lebendige Note, die durch die saure Note der Zitrone abgerundet wird.

Rezept 8: Roter Bulgursalat mit Granatapfelmelasse und scharfen Gewürzen

In der Quelle [5] wird ein weiteres Rezept vorgestellt, das sich durch die Zugabe von Granatapfelmelasse und scharfen Gewürzen auszeichnet. Dieser Salat ist besonders aromatisch und eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten.

Zutaten:

  • 200 g feiner Bulgur
  • 150 ml Wasser
  • 1 Zwiebel
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL neutrales Öl
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • ½ Bund frische Minze
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Acı Biber Salçası (scharfe Paprikamark)
  • ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 TL Acı Pul Biber (scharfe Paprikaflocken)
  • 2 EL Granatapfelmelasse
  • Saft von ½ Zitrone
  • 4 EL Olivenöl (extrafein)
  • Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Das Wasser zum Kochen bringen und in einer hitzebeständigen Schüssel über den Bulgur geben. Für 15 Minuten zugedeckt quellen lassen.
  2. Die Zwiebel fein würfeln und in etwas neutralem Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze andünsten.
  3. Die Gewürze, das Paprikamark und das Tomatenmark dazugeben und kurz andünsten. Dann die Pfanne vom Herd ziehen und alles abkühlen lassen.
  4. Die Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Kräuter fein hacken.
  5. Die abgekühlte Zwiebelmasse auf den gequollenen Bulgur geben und einarbeiten.
  6. Die Granatapfelmelasse zusammen mit Frühlingszwiebeln und den Kräutern unterrühren.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Dieser Salat ist besonders geschmackvoll und eignet sich hervorragend als Beilage oder als Hauptgericht. Die Kombination aus scharfen Gewürzen, Granatapfelmelasse und frischen Kräutern verleiht dem Gericht eine lebendige Note, die durch die saure Note der Zitrone abgerundet wird.

Schlussfolgerung

Die vorgestellten Rezepte zeigen, dass roter Bulgur in der Küche eine Vielzahl an Anwendungsmöglichkeiten bietet. Ob als kalter oder warmer Salat, mit oder ohne Gemüse, scharf oder mild – der rote Bulgur lässt sich individuell an die Geschmacksrichtungen und Ernährungsbedürfnisse anpassen. Zudem ist er einfach in der Zubereitung, nahrhaft und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Die Kombination mit frischen Kräutern, Gemüse, Avocado und scharfen Gewürzen verleiht den Salaten eine lebendige Note, die durch die saure Note von Zitronensaft und Granatapfelmelasse abgerundet wird. Für alle, die ein leckeres und nahrhaftes Rezept suchen, bietet roter Bulgur eine hervorragende Grundlage.

Quellen

  1. Roter Bulgur-Feta-Salat „Glückseligkeit“
  2. Rezepte mit rotem Bulgur
  3. Roter Bulgursalat mit Tomate, Gurke, Paprika und Zwiebel
  4. Einfacher roter Bulgursalat mit Bohnen, Paprika und Kräutern
  5. Kısır – Anatolischer Bulgursalat
  6. Roter Bulgursalat mit Zitronensaft, Olivenöl und Minze
  7. Roter Bulgursalat mit Granatapfelmelasse und scharfen Gewürzen

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