Rote Thai Curry Suppe – Rezept und Zubereitung wie im asiatischen Restaurant

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am August 8, 2025 | Kategorie rote bete

Die rote Thai Curry Suppe zählt zu den ikonischen Gerichten der thailändischen Küche und ist weltweit beliebt, insbesondere für ihre harmonische Kombination aus scharf, süß, sauer, salzig und umami. Sie ist nicht nur geschmacklich faszinierend, sondern auch ideal für kalte Tage, wenn Körper und Seele gewärmt werden sollen. In den Quellen wird dieses Gericht oft als eine schnelle, gesunde und leckere Alternative beschrieben, die sowohl mit Fleisch als auch vegetarisch zubereitet werden kann. In diesem Artikel wird ein detailliertes Rezept vorgestellt, das sich durch seine Authentizität und Geschmackskomplexität auszeichnet.

Einführung in die rote Thai Curry Suppe

Die rote Thai Curry Suppe (Kaeng Phet) ist eine der bekanntesten Suppen in der thailändischen Küche. Sie basiert auf der roten Currypaste, Kokosmilch und einer Kombination aus scharfen und aromatischen Zutaten. In den Quellen wird sie als eine Suppe beschrieben, die besonders schnell zubereitet werden kann und dennoch in Geschmack und Wirkung nicht an ihre Restaurant- oder Streetfood-Variante verliert. Sie ist nicht nur bei Thai-Fans beliebt, sondern auch bei gesundheitsbewussten Menschen, da sie durch die Verwendung von frischen Zutaten und sorgfältig abgewogenen Gewürzen eine ausgewogene Mahlzeit darstellt.

Wichtige Zutaten

Die rote Thai Curry Suppe wird aus folgenden Grundzutaten hergestellt:

Rote Currypaste: Sie ist das Aushängeschild des Gerichts und verleiht der Suppe ihre typische Schärfe und den intensiven Geschmack.
Kokosmilch: Gibt der Suppe ihre cremige Konsistenz und mildert die Schärfe.
Fischsauce: Verleiht der Suppe die nötige Salzigkeit und umami-Note.
Limettensaft: Balanciert die Geschmackskomponenten mit einem sauren Akzent.
Knoblauch und Ingwer: Verleihen der Suppe eine aromatische Grundlage.
Zitronengras oder Kaffir-Limettenblätter: Verstärken den exotischen Geschmack.
Gemüse: In den Rezepten werden Zwiebeln, Paprika, Zuckerschoten, Karotten, Spargel, Brokkoli und Lauchzwiebeln erwähnt.
Proteine: Hähnchenbrust, Tofu oder Kichererbsen können der Suppe zugesetzt werden.

Rezept für rote Thai Curry Suppe

Zutatenliste

Für 4 Portionen

1 EL Kokosöl
½ große rote Zwiebel, gewürfelt
1 EL gehackter Ingwer
4–5 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Kaffir-Limettenblätter (kann durch Zitronengras ersetzt werden)
4 EL rote Currypaste
500 g Hähnchenbrust, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Dose Tomaten (optional)
1 Liter Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für eine vegetarische Variante)
400 ml Kokosmilch
2–3 TL Fischsauce (oder Sojasauce für vegane Versionen)
1–2 TL Salz
Prise Zucker
Frischen Koriander, gehackt
1–2 EL Limettensaft

Optional (für Variationsmöglichkeiten)

Glasnudeln (nach Packungsanweisung gekocht)
Tofu (für vegane oder vegetarische Varianten)
Shrimps
Kichererbsen

Zubereitung

Vorbereitung des Öls und der Grundzutaten
Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald der Topf heiß ist, ½ EL Kokosöl hinzufügen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch etwa 2 Minuten anbraten, bis sie duftig werden.
Currypaste einrühren
Kaffir-Limettenblätter hinzufügen und etwas mehr Öl dazugeben. Die rote Currypaste unterrühren und etwa 1 Minute lang in dem Öl anbraten, um die Aromen zu entfalten.
Proteine zugeben
Die gewürfelte Hähnchenbrust (oder Tofu) hinzufügen und etwa 1 Minute braten, bis sie leicht Farbe annimmt.
Gemüse hinzufügen
Die gewürfelte rote Paprika hinzufügen und etwa 3–4 Minuten garen, bis sie leicht weich wird. Während des Garens Salz hinzufügen.
Brühe und Kokosmilch ablöschen
Tomatendose (falls verwendet), Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe), Fischsauce, Kokosaminos oder Sojasauce sowie Currypulver und weiteres Gemüse (z. B. Spargel, Zucchini, Brokkoli) hinzufügen. Alles gut vermengen.
Kokosmilch einrühren
Die Kokosmilch langsam einrühren und die Suppe ca. 5–10 Minuten köcheln lassen. Achten Sie darauf, dass die Suppe nicht kocht, um die Milch nicht zu trennen.
Abschmecken
Die Suppe mit Salz, Zucker, Fischsauce oder Sojasauce abschmecken. Nach Geschmack kann etwas Limettensaft hinzugefügt werden, um die saure Note zu verstärken.
Servieren
Die Suppe mit frischem Koriander und einer Prise Chilipulver oder etwas Zitronengras garnieren. Sie kann mit Glasnudeln, Reis oder einfach pur serviert werden.

Tipps zur Zubereitung

Schärfe regulieren: Die rote Currypaste ist bereits recht scharf, daher bei der ersten Zubereitung die Menge vorsichtig dosieren. Wer es milder mag, kann die Currypaste mit Wasser oder mehr Brühe verdünnen.
Vegane Variante: Fischsauce durch Sojasauce ersetzen, Hähnchenbrust durch Tofu oder Kichererbsen. Tofu kann vor der Suppe kurz in Mehl gewendet und angebraten werden, um ein knuspriges Aroma zu erzeugen.
Shrimps hinzufügen: Frische oder gefrorene Garnelen können in die Suppe in den letzten Minuten hinzugefügt werden, um Proteine und Geschmack zu ergänzen.
Glasnudeln: Sie können vor der Suppe nach Packungsanweisung gekocht werden und dann in die Suppe hinzugefügt werden.
Koriander nicht vergessen: Er verleiht der Suppe eine frische Note und ist ein typisches Aromatik-Element in thailändischen Gerichten.

Geschmacksabstimmung und Würzen

Die rote Thai Curry Suppe ist in ihrer Geschmacksabstimmung besonders reizvoll, da sie alle Grundgeschmacksrichtungen abdeckt: süß, sauer, salzig, bitter und umami. In den Quellen wird betont, dass das Abschmecken entscheidend ist, um die perfekte Balance zu erzielen.

Süß: Palmzucker oder normaler Zucker können hinzugefügt werden, um die Süße zu verstärken.
Sauer: Limettensaft oder Zitronensaft balancieren die Schärfe und verleihen der Suppe eine lebendige Note.
Salzig: Fischsauce oder Sojasauce sind die Hauptträger der Salzigkeit und verleihen der Suppe eine umami-Note.
Scharf: Die rote Currypaste ist die Quelle der Schärfe. Wer es sehr scharf möchte, kann ein wenig frische Chilischote oder Chilipulver hinzufügen.
Umami: Fischsauce oder Kombu-Büchsenbrühe tragen zur umami-Note bei und geben der Suppe Tiefe.

Wichtige Hinweise zur Würzung

Würzen Schritt für Schritt: Beginnen Sie mit einer geringeren Menge an Fischsauce oder Sojasauce und richten sich dann nach dem Geschmack. Es ist einfacher, Geschmack zu hinzuzufügen, als ihn zu verringern.
Probiere und passe: Die Geschmacksabstimmung ist subjektiv, daher ist es wichtig, die Suppe nach und nach abzuschmecken und bei Bedarf Anpassungen vorzunehmen.
Balance halten: Eine zu scharfe Suppe kann durch mehr Kokosmilch gemildert werden. Eine zu salzige Suppe kann durch mehr Brühe oder Wasser ausgewogen werden.

Vorteile der roten Thai Curry Suppe

Die rote Thai Curry Suppe bietet nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch mehrere gesundheitliche Vorteile, die in den Quellen erwähnt werden.

Nährwert und Gesundheit

Anti-entzündliche Wirkung: Ingwer und Knoblauch enthalten Verbindungen, die entzündungshemmend wirken können.
Vitamine und Mineralstoffe: Das Gemüse in der Suppe liefert eine Vielzahl an Vitaminen, wie Vitamin A, C und K, sowie Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium.
Proteine: Hähnchenbrust oder Tofu sind gute Quellen für Proteine, die den Körper stärken.
Fette aus Kokosmilch: Kokosmilch enthält vor allem Medium Chain Triglycerides (MCTs), die sich positiv auf die Energieversorgung und das Immunsystem auswirken können.
Kalorienarm: Bei der Verwendung von Hühnerbrühe, frischem Gemüse und einer moderaten Menge an Kokosmilch bleibt die Suppe kalorienarm und dennoch sättigend.

Saisonale Relevanz

In den Quellen wird mehrfach erwähnt, dass die rote Thai Curry Suppe besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist. Sie wärmt nicht nur körperlich, sondern auch emotional, was in der heutigen Zeit besonders wertvoll ist. Die Kombination aus scharfen, aromatischen Aromen und der cremigen Kokosmilch schafft ein Gefühl von Wohlbefinden und Genuss.

Anpassungen und Variationen

Die rote Thai Curry Suppe ist sehr flexibel und kann nach individuellen Vorlieben angepasst werden.

Vegetarische und vegane Optionen

Tofu: Ein beliebter Ersatz für Hähnchenbrust. Tofu kann vor dem Hinzufügen zur Suppe gewürfelt und angebraten werden.
Kichererbsen: Eine weitere gute Proteinquelle, die gut in die Suppe passt.
Sojasauce oder Kokosaminos: Ersatz für Fischsauce.
Gewürze: Chilipulver oder frische Chilischoten können hinzugefügt werden, um die Schärfe zu erhöhen.

Glutenfreie Variante

Kokosöl statt Sesamöl: Kokosöl ist glutenfrei und verleiht der Suppe eine cremige Textur.
Glutenfreie Brühe: Stellen Sie sicher, dass die Hühner- oder Gemüsebrühe glutenfrei ist.
Currypaste: Nicht alle Currypastes sind glutenfrei, daher sollten Sie eine spezielle glutenfreie Variante verwenden.

Kinderfreundliche Variante

Mildere Currypaste: Verwenden Sie eine mildere Currypaste oder reduzieren Sie die Menge.
Ohne Fischsauce: Fischsauce kann durch Sojasauce ersetzt werden.
Mehr Gemüse: Kinder lieben oft Gemüse in der Suppe, also können Sie mehr Karotten, Brokkoli oder Zucchini hinzufügen.

Spezielle Tipps für die Zubereitung

Zeit- und Kostenersparnis

Vorbereitung vor dem Kochen: Schneiden Sie alle Zutaten vor dem Kochen, um Zeit zu sparen. Dies ist besonders bei Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch wichtig.
Vorratsverwendung: Wenn Sie übrig gebliebene Hähnchenbrust oder Tofu haben, können Sie diese direkt in die Suppe geben.
Kochgeschmack: Wenn Sie nicht die Zeit haben, die Suppe langsam zu köcheln, können Sie einen Schnellkochtopf verwenden, wie in einer Quelle erwähnt.

Lagerung und Reste

Die rote Thai Curry Suppe eignet sich sehr gut als Resteessen. Sie kann im Kühlschrank bis zu 3–4 Tage aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag oft sogar besser. Sie kann auch in Portionen eingefroren werden und bei Bedarf wieder aufgekocht werden.

Serviervorschläge

Reis oder Glasnudeln: Die Suppe kann mit Jasminreis oder Glasnudeln serviert werden.
Toppings: Frischer Koriander, geröstete Cashewkerne oder Sesamkörner verleihen der Suppe zusätzliche Textur und Geschmack.
Dips: Eine kleine Schüssel mit Limettensaft, Sojasauce oder Fischsauce kann als Tischdip serviert werden.

Fazit

Die rote Thai Curry Suppe ist ein authentisches, leckeres und gesundes Gericht, das sich ideal für kalte Tage eignet. Sie vereint die typischen Aromen der thailändischen Küche und bietet eine Geschmackskomplexität, die nicht nur Liebhaber der asiatischen Küche beeindruckt. Mit ihren einfachen Zutaten, der schnellen Zubereitung und der Flexibilität bei der Anpassung ist sie ein Must-have in jeder Küche.

Durch die Kombination aus scharfen, sauren, süßen und salzigen Aromen bietet die Suppe ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage geeignet ist. Sie ist nicht nur für Erwachsene geeignet, sondern kann auch für Kinder angepasst werden, sodass die ganze Familie vom gleichen Gericht profitieren kann.

Zusammenfassend ist die rote Thai Curry Suppe ein Gericht mit vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten, das sowohl kulinarisch als auch gesundheitlich überzeugt. Sie ist ein Beweis dafür, dass die thailändische Küche nicht nur exotisch, sondern auch lecker und gesund sein kann.