Fleisch einwecken: Tipps, Rezepte und Anleitungen für das Einkochen

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 1, 2025 | Kategorie fleisch

Einkochen ist eine bewährte Methode, um Fleisch langfristig haltbar zu machen. Die Technik ist besonders bei der Zubereitung von Fleischgerichten wie Gulasch, Hühnchen oder Hackfleisch beliebt. In der vorliegenden Anleitung werden wir die wichtigsten Schritte, Tipps und Rezepte für das Einwecken von Fleisch im Detail erläutern. Die folgenden Informationen stammen aus den bereitgestellten Quellen und geben eine umfassende Übersicht über die Vorgehensweise beim Einkochen von Fleisch.

Einleitung

Das Einwecken von Fleisch ist eine Methode, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern. Dabei wird das Fleisch durch Erhitzen und luftdichtes Verschließen in Gläsern haltbar gemacht. Die Technik wird auch als Sterilisation bezeichnet, da dadurch Keime abgetötet werden. Besonders für Familien, die oft große Mengen an Fleisch zubereiten, ist das Einkochen eine praktische Lösung. In den folgenden Abschnitten werden wir die wichtigsten Schritte, Rezepte und Tipps für das Einkochen von Fleisch im Detail erläutern.

Vorbereitung der Gläser

Bevor mit dem Einkochen begonnen werden kann, ist die Vorbereitung der Gläser entscheidend. Die Gläser müssen sauber und keimfrei sein, um eine Verderblichkeit zu vermeiden. Die Quellen [1] und [6] empfehlen, die Gläser in kochendem Wasser zu sterilisieren. Dazu können sie in einen Topf mit kochendem Wasser gelegt werden. Alternativ können die Gläser auch in den Backofen gelegt werden, wobei die Temperatur auf 140 °C eingestellt wird. Die Gummiringe sollten vor dem Gebrauch in Essigwasser gekocht werden, um sie weich zu machen und eine bessere Dichtung zu gewährleisten.

Die Gläser sollten bis zu drei Viertel mit dem Fleisch gefüllt werden. Dabei ist darauf zu achten, dass das Fleisch nicht zu sehr in die Gläser gedrückt wird, da sich dadurch Luftblasen bilden können. Zudem sollte der Rand der Gläser sauber gehalten werden, um eine bessere Versiegelung zu gewährleisten.

Das Einkochen im Topf

Das Einkochen im Topf ist eine der gängigsten Methoden, um Fleisch einzukochen. Die Quelle [1] beschreibt den Vorgang wie folgt: Die Gläser mit dem Fleisch werden in einen Topf gelegt, der mit Wasser gefüllt ist. Das Wasser sollte knapp bis unter den Deckel der Gläser reichen. Danach wird der Topf bei 100 °C für 90 Minuten gekocht. Während des Kochvorgangs sollte der Topfdeckel geschlossen bleiben, um den Dampf zu erhalten. Nach der Kochzeit werden die Gläser vorsichtig aus dem Topf genommen und abgekühlt gelassen.

Quelle [8] empfiehlt, die Gläser im Backofen zu einkochen. Hierbei sollte die Temperatur auf 180–200 °C eingestellt werden. Die Gläser werden in eine mit Wasser gefüllte Form gelegt, wobei sie sich nicht berühren sollten. Die Kochzeit beträgt mindestens 60 Minuten, wobei die Zeit ab dem Moment beginnt, in dem Luftblasen im Glas aufsteigen. Nach der Kochzeit bleiben die Gläser im geschlossenen und ausgeschalteten Backofen noch für 30 Minuten stehen.

Das Einkochen im Einkochtopf

Das Einkochen im Einkochtopf ist eine weitere Methode, um Fleisch einzukochen. Die Quelle [3] beschreibt, wie Fleisch im Einkochtopf zubereitet wird. Dabei wird das Fleisch mit Gemüse und Gewürzen in einen Bräter gelegt und mit Wasser bedeckt. Das Gemüse wird für etwa eine halbe Stunde gekocht, bis das Fleisch gar ist. Danach wird das Fleisch in saubere Gläser gefüllt und mit dem Würzsud und Gemüse aufgefüllt. Die Gläser werden im Einkochtopf für 2 Stunden bei 100 °C einkochen.

Quelle [10] gibt eine weitere Anleitung für das Einkochen von Fleisch im Einkochtopf. Dabei wird das Fleisch in Würfel geschnitten und in heißem Öl anbraten. Danach wird es in die Gläser gefüllt und fest verschlossen. Die Gläser werden in den Einkochtopf gelegt und für 120 Minuten bei 100 °C einkochen. Danach werden die Gläser vorsichtig aus dem Topf genommen und abgekühlt gelassen.

Das Einkochen im Backofen

Das Einkochen im Backofen ist eine praktische Methode, um Fleisch einzukochen, insbesondere wenn kein Einkochtopf zur Verfügung steht. Quelle [1] beschreibt den Vorgang wie folgt: Die Gläser mit dem Fleisch werden in eine mit Wasser gefüllte Form gelegt, wobei sie sich nicht berühren sollten. Der Backofen wird auf 180–200 °C eingestellt und die Gläser für mindestens 60 Minuten gekocht. Die Kochzeit beginnt, wenn Luftbläschen im Glas aufsteigen. Danach bleiben die Gläser im geschlossenen und ausgeschalteten Backofen noch für 30 Minuten stehen.

Quelle [10] empfiehlt, den Backofen auf 130 °C einzustellen, um zu verhindern, dass die Gummiringe schmelzen. Die Gläser werden in eine Auflageform gelegt und mit Wasser gefüllt. Die Gläser sollten mindestens 4 cm Wasser enthalten. Die Kochzeit beträgt mindestens 60 Minuten, wobei die Zeit ab dem Moment beginnt, in dem Luftblasen im Glas aufsteigen.

Das Einkochen im Druckkochtopf

Das Einkochen im Druckkochtopf ist eine schnelle Methode, um Fleisch einzukochen. Quelle [8] beschreibt den Vorgang wie folgt: Das Fleisch wird in Würfel geschnitten und in heißen Öl anbraten. Danach wird es in die Gläser gefüllt und fest verschlossen. Die Gläser werden in den Druckkochtopf gelegt und für 60 Minuten bei 100 °C einkochen. Danach werden die Gläser vorsichtig aus dem Topf genommen und abgekühlt gelassen.

Quelle [3] empfiehlt, das Fleisch mit Gemüse und Gewürzen in einen Bräter zu legen und mit Wasser bedeckt zu kochen. Danach wird das Fleisch in saubere Gläser gefüllt und mit dem Würzsud und Gemüse aufgefüllt. Die Gläser werden im Einkochtopf für 2 Stunden bei 100 °C einkochen.

Rezepte für das Einkochen von Fleisch

Das Einkochen von Fleisch ist eine praktische Methode, um Gerichte langfristig haltbar zu machen. In den folgenden Abschnitten werden wir einige Rezepte für das Einkochen von Fleisch beschreiben.

Fleisch im Glas einkochen

Quelle [10] beschreibt ein Rezept für das Einkochen von Zwiebelfleisch vom Schwein. Dabei wird das Schweinennackenfleisch mit Zwiebeln, Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in eine Schüssel gegeben und gut vermengt. Die Gläser werden in kochendem Wasser sterilisiert und mit dem Fleisch befüllt. Die Gläser werden für 120 Minuten bei 100 °C einkochen.

Quelle [9] beschreibt ein Rezept für das Einkochen von Hackfleisch. Dabei wird das rohe Hackfleisch mit Gewürzen gemischt und in die Gläser gefüllt. Danach wird Wasser in die Gläser gegeben und die Gläser mit Deckeln verschlossen. Die Gläser werden in einen Topf mit heißem Wasser gelegt und für 90 Minuten gekocht.

Fleisch einkochen mit Gemüse

Quelle [3] beschreibt ein Rezept für das Einkochen von Spareribs. Dabei wird das Fleisch mit Gemüse und Gewürzen in einen Bräter gelegt und mit Wasser bedeckt. Das Fleisch wird für etwa eine halbe Stunde gekocht, bis es gar ist. Danach wird das Fleisch in saubere Gläser gefüllt und mit dem Würzsud und Gemüse aufgefüllt. Die Gläser werden im Einkochtopf für 2 Stunden bei 100 °C einkochen.

Quelle [10] beschreibt ein Rezept für das Einkochen von Gulasch. Dabei wird das Fleisch mit Zwiebeln, Paprikapulver und Gewürzen in einen Topf gegeben und mit Wasser bedeckt. Das Fleisch wird für etwa eine Stunde gekocht, bis es gar ist. Danach wird das Fleisch in saubere Gläser gefüllt und mit dem Würzsud und Gemüse aufgefüllt. Die Gläser werden im Einkochtopf für 120 Minuten bei 100 °C einkochen.

Fleisch einkochen mit Soße

Quelle [3] beschreibt ein Rezept für das Einkochen von Spareribs mit BBQ-Soße. Dabei wird das Fleisch mit Gemüse und Gewürzen in einen Bräter gelegt und mit Wasser bedeckt. Das Fleich wird für etwa eine halbe Stunde gekocht, bis es gar ist. Danach wird das Fleisch in saubere Gläser gefüllt und mit dem Würzsud und Gemüse aufgefüllt. Die Gläser werden im Einkochtopf für 2 Stunden bei 100 °C einkochen. Die BBQ-Soße wird aus Ketchup, Senf und Honig hergestellt und in die Gläser gegeben.

Quelle [10] beschreibt ein Rezept für das Einkochen von Hühnchen mit Soße. Dabei wird das Hühnchenfleisch mit Zwiebeln, Paprikapulver und Gewürzen in einen Topf gegeben und mit Wasser bedeckt. Das Fleisch wird für etwa eine Stunde gekocht, bis es gar ist. Danach wird das Fleisch in saubere Gläser gefüllt und mit dem Würzsud und Gemüse aufgefüllt. Die Gläser werden im Einkochtopf für 120 Minuten bei 100 °C einkochen. Die Soße wird aus Ketchup, Senf und Honig hergestellt und in die Gläser gegeben.

Tipps und Tricks für das Einkochen

Das Einkochen von Fleisch ist eine praktische Methode, um Gerichte langfristig haltbar zu machen. In den folgenden Abschnüssen werden wir einige Tipps und Tricks für das Einkochen von Fleisch beschreiben.

Hygiene beim Einkochen

Quelle [4] betont, dass die Hygiene beim Einkochen besonders wichtig ist. Die Gläser und Gummiringe müssen sauber und keimfrei sein, um eine Verderblichkeit zu vermeiden. Zudem sollten die Gläser vor dem Gebrauch in kochendem Wasser sterilisiert werden. Die Gummiringe sollten vor dem Gebrauch in Essigwasser gekocht werden, um sie weich zu machen und eine bessere Dichtung zu gewährleisten.

Lagerung von eingekochtem Fleisch

Quelle [7] empfiehlt, eingekochtes Fleisch kühl, trocken und dunkel zu lagern. Ideal dafür ist ein Keller oder ein dunkler Abstellraum. Wenn kein Kellerraum zur Verfügung steht, kann auch ein dunkler Küchenschrank genutzt werden. Das Fleisch sollte nicht direkt der Sonne ausgesetzt sein, um eine Verderblichkeit zu vermeiden.

Quelle [9] betont, dass das Fleisch im Glas nach dem Einkochen auf den Plopp-Test geprüft werden sollte. Wenn das Glas beim Öffnen kein typisches „Plopp“-Geräusch macht, ist dies ein Warnsignal. Zudem sollte das Fleisch bei der Lagerung auf Schimmel oder unangenehmen Geruch überprüft werden.

Haltbarkeit von eingekochtem Fleisch

Quelle [9] gibt an, dass eingekochtes Fleisch in der Regel 6 Monate haltbar ist. Die genaue Haltbarkeit hängt von der Art des Fleisches und der Lagerung ab. Zudem sollte das Fleisch bei der Lagerung auf Schimmel oder unangenehmen Geruch überprüft werden.

Fazit

Das Einwecken von Fleisch ist eine praktische Methode, um Gerichte langfristig haltbar zu machen. Die Technik ist besonders bei der Zubereitung von Fleischgerichten wie Gulasch, Hühnchen oder Hackfleisch beliebt. In den vorherigen Abschnitten wurden die wichtigsten Schritte, Rezepte und Tipps für das Einkochen von Fleisch im Detail erläutert. Die Gläser müssen sauber und keimfrei sein, um eine Verderblichkeit zu vermeiden. Zudem sollten die Gläser vor dem Gebrauch in kochendem Wasser sterilisiert werden. Die Gläser werden in einen Topf mit Wasser gelegt und für eine bestimmte Zeit gekocht. Die Haltbarkeit von eingekochtem Fleisch liegt in der Regel bei 6 Monaten, wobei die genaue Haltbarkeit von der Art des Fleisches und der Lagerung abhängt.

Quellen

einwecken