Leckere Rezepte mit Rote Bete: Vom Auflauf bis zur Suppe

Rote Bete ist ein vielseitiges Gemüse, das sich in zahlreichen Gerichten verwandeln lässt. Ob im Ofen, in der Pfanne oder in einer Suppe – die Rote Bete kann in vielen Formen und Kombinationen serviert werden. Auf der Grundlage der bereitgestellten Rezeptquellen lassen sich mehrere kulinarische Anwendungen identifizieren, die sowohl einfach als auch lecker sind. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsmethoden vorgestellt, die Rote Bete in den Mittelpunkt stellen.

Einfache Rezepte im Herbst

Rote Bete-Auflauf mit Schafskäse

Dieses Rezept ist ideal für herbstliche Abende und eignet sich für vier Personen. Die Zutaten umfassen:

• 4 große Rote Bete
• 200g Schmand
• 1 TL Majoran
• 1 gepresste Knoblauchzehe
• 200g Schafskäse
• 1 EL Öl
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Meerrettich

Zubereitung:

1. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Rote Bete waschen und im Wasser gar kochen.
2. Den Schmand mit dem Majoran in einer Schüssel verrühren. Die Knoblauchzehe dazu pressen.
3. Den Schafskäse würfeln und zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Meerrettich zugeben.
4. Den Ofen auf 200 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform mit dem Öl einfetten.
5. Die Bete schälen, unten einen Stand abschneiden. Dann mit einem Löffel aushöhlen und die ausgehöhlte Masse klein schneiden und zu der Füllung geben, gut verrühren und nochmals abschmecken.
6. Die Rote Bete mit der Käse-Mischung füllen und in die Form setzen. Den Rest der Füllung darum verteilen.
7. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten überbacken.

Rote Bete mit Feta

Ein weiteres Rezept ist für zwei Personen gedacht und verwendet folgende Zutaten:

• 2 Knollen Rote Bete
• 2 Feta-Käse
• 1 Handvoll frische Kräuter (Thymian, Kresse, Petersilie kraus und glatt)
• 4 EL Honig
• 5 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Rote Bete schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Den Feta-Käse in Würfel schneiden.
3. Die Kräuter hacken oder klein schneiden.
4. Honig und Olivenöl in einer Schüssel vermischen.
5. Die Rote Bete und den Feta-Käse mit der Honig-Olivenöl-Mischung vermengen.
6. Die Kräuter untermischen und abschmecken.
7. Das Gericht kann warm oder kalt serviert werden.

Frühlingliche Rezepte

Frittata mit Rote Bete

Dieses Rezept ist einfach und eignet sich für zwei Personen. Die Zutaten sind:

• 200g grüner Spargel
• 1 Schalotte
• 100g Rote Bete (gegart und geschält)
• 4 Radieschen
• 4 Eier
• 75ml Milch
• Salz
• weißer Pfeffer
• Muskat
• 1 TL Butter

Zubereitung:

1. Den Spargel putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Schalotte schälen und fein hacken.
3. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
5. Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
6. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spargel und die Schalotten darin 3–4 Minuten unter Wenden anbraten.
7. Die Hälfte der Radieschen untermischen.
8. Mit der Eiermilch übergießen und mit den Rote Bete-Scheiben bestreuen.
9. Die Hitzezufuhr reduzieren und die Frittata bei kleiner Hitze zugedeckt in ca. 15 Minuten durchgaren.

Rote Bete-Rosinen-Salat

Ein weiteres Rezept, das für 4–6 Personen gedacht ist, verwendet folgende Zutaten:

• 1 kg Rote Bete (frisch, gewaschen und halbiert)
• 3 Zweige Thymian (Blätter abgezupft)
• 1/2 zerdrückte Knoblauchzehe
• 5 EL Olivenöl
• 1 EL Rotweinessig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Rote Bete in eine Schüssel geben.
2. Mit Thymian, Knoblauch, Olivenöl, Essig sowie etwas Salz und Pfeffer sorgfältig vermengen.
3. In eine große Auflaufform geben und gut mit Alufolie abdecken.
4. In den auf 230 Grad vorgeheizten Ofen schieben und 30 Minuten garen.
5. Die Alufolie entfernen und weitere 20–30 Minuten garen, bis die Bete weich sind.

Rote Bete-Salat mit Sauerrahm

Ein weiteres Rezept für zwei Personen verwendet folgende Zutaten:

• 2 rote Paprika
• 2 gelbe Paprika
• 1 Dose Mais
• 2 Äpfel
• 2 Tomaten
• 1/2 Zwiebel
• frischer Schnittlauch
• Saft einer halben Zitrone
• 2–3 EL Öl
• 1 TL Honig
• 1 TL Paprikagewürz
• 1 Becher Sauerrahm
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Paprika, die Tomaten, die Äpfel und die Zwiebel in feine Stückchen schneiden.
2. Alles mit dem Mais in eine Schüssel geben.
3. Für die Vinaigrette Zitronensaft, Öl, Honig, Paprikagewürz und Sauerrahm vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Salat mischen, geschnittenen Schnittlauch darübergeben.

Winterliche Rezepte

Rote Bete-Frikadellen

Ein winterliches Rezept für vier Personen verwendet folgende Zutaten:

• 1 Scheibe Toastbrot
• 100g Rote Bete
• 2 Gewürzgurken
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 400g Rinderhackfleisch
• 1 Ei
• Salz
• weißer Pfeffer
• 2 EL Öl
• ½ Chinakohl
• 1 TL Kümmel
• 4 TL Sahne
• Rote Bete, Gewürzgurken und Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Toastbrot fein zerbröseln.
2. Rote Bete und Gewürzgurken grob raspeln.
3. Zwiebel schälen und fein würfeln.
4. Hackfleisch, Brot, Rote Bete, Gewürzgurken und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Aus dem Teig 8 Frikadellen formen.
6. 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten braten.
7. Chinakohl putzen, waschen und in Streifen schneiden.
8. Restliches Öl in einem Topf erhitzen und den Chinakohl und Kümmel darin ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Frikadellen und Chinakohlgemüse auf Tellern anrichten und jeweils einen Klecks Sauerrahm darübergeben. Dazu schmecken Salzkartoffeln.

Rote Bete-Kichererbsen-Salat

Ein weiteres winterliches Rezept für vier Personen verwendet folgende Zutaten:

• 300g Rote Bete
• 120g Kichererbsen aus dem Glas
• 30g Tahin
• 1 EL Olivenöl
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung:

1. Die Rote Bete schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
3. Tahin, Olivenöl, Pfeffer und Kreuzkümmel in einer Schüssel vermischen.
4. Die Rote Bete und die Kichererbsen dazugeben und gut vermengen.
5. Mit Salz abschmecken und servieren.

Rote Bete mit Schafskäse

Dieses Rezept für vier Personen verwendet folgende Zutaten:

• 4–5 Rote Bete
• 200g Schafskäse
• 2 EL Honig
• 3 EL Balsamico
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• Oregano

Zubereitung:

1. Die Rote Bete schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rote Bete hineingeben.
3. Balsamico und Honig hinzugeben und das Ganze bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Bete bissfest ist.
4. In der Zwischenzeit den Schafskäse fein hacken.
5. Die Rote Bete mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken, gegebenenfalls etwas Balsamico oder Honig nachlegen und das Ganze offen noch etwas einkochen.
6. Heiß servieren und den Schafskäse nach Belieben darüber streuen.

Herbstliche Rezepte

Rote Bete-Porree-Auflauf mit Emmentaler

Dieses Rezept für vier Personen verwendet folgende Zutaten:

• 2 Rote Bete
• 1 Stange Porree
• 200g Emmentaler
• 150ml Sahne
• 1 EL Butter
• Muskat
• Pfeffer
• Salz

Zubereitung:

1. Rote Bete schälen und mit dem Sparschäler in dünne Hobel schneiden.
2. Porree in 10 cm lange Stücke schneiden und diese der Länge nach halbieren.
3. Erst die Bete, dann den Porree in eine gebutterte Auflaufform geben.
4. Sahne mit 1 TL Muskat, Pfeffer und Salz mischen und über das Gemüse gießen.
5. Im Backofen bei ca. 200 Grad abgedeckt garen lassen.
6. Nach 40 Minuten herausnehmen, den Käse darübergeben und ca. 5 Minuten überbacken lassen.

Schlussfolgerung

Rote Bete ist ein vielseitiges Gemüse, das sich in zahlreichen Gerichten verwandeln lässt. Ob als Auflauf, Salat, Frikadelle oder Suppe – die Rezepte aus den bereitgestellten Quellen zeigen, dass Rote Bete in verschiedenen Saisons und mit verschiedenen Zutaten kombiniert werden kann. Die Zubereitungsmethoden reichen von einfachen Salaten bis hin zu komplexeren Gerichten wie Frittaten oder Aufläufen. Rote Bete eignet sich nicht nur für herbstliche und winterliche Gerichte, sondern auch für frühlingshafte Speisen, die lebhaft und farbenfroh sind. Mit den richtigen Zutaten und Zubereitungsmethoden kann Rote Bete zu einem kulinarischen Highlight werden, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.

Quellen

1. Schnieders Hof – Lecker Bio – Rote Bete-Rezepte
2. Leseabend – Blogger.de
3. Schnieders Hof – Lecker Bio – Rezepte