Rote Bete einkochen: Rezepte, Tipps und Vorteile aus der Küche

Eingekochte Rote Bete ist eine wunderbare Möglichkeit, das nahrhafte und geschmackvolle Gemüse über den Winter hinaus zu genießen. Ob als Beilage, Salat oder als leckere Würzung für verschiedene Gerichte – rote Bete eignet sich hervorragend zum Einkochen. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Tipps vorgestellt, wie man Rote Bete am besten einkocht. Die Vorteile, die sich aus dieser Vorgehensweise ergeben, werden ebenso behandelt wie praktische Anleitungen und Variationen, die den Einkochvorgang interessanter und individueller gestalten.

Rote Bete einkochen – Rezepte und Zubereitung

Einfaches Grundrezept für eingekochte Rote Bete

Ein grundlegendes Rezept für eingekochte Rote Bete ist ideal, um den Einkochvorgang zu erlernen und gleichzeitig einen leckeren Vorrat an Gemüse zu schaffen. Nach dem Rezept aus Quelle [1] benötigt man für ca. vier Einmachgläser folgende Zutaten:

• 1 kg Rote Bete
• 500 ml Weinessig
• 750 ml Wasser
• 200 g Zucker
• 3 Zwiebeln
• 30 g frischer Meerrettich
• 10 Körner schwarzer Pfeffer
• 5 Gewürznelken

Zubereitung:

1. Die Rote Bete waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Um die Hände vor dem intensiven Färben zu schützen, werden Gummihandschuhe empfohlen.
2. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
3. Den Meerrettich schälen und in feine Würfel schneiden.
4. Essig, Wasser, Zucker und Pfeffer in einem Topf erwärmen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.
5. Die Zutaten in sterilisierte Einmachgläser füllen.
6. Die Gläser mit Deckeln versehen und in einem Wasserbad einkochen.

Dieses Rezept ist einfach und erlaubt es, die Rote Bete bis zu sechs Monate lang haltbar zu machen. Wichtig für die Haltbarkeit ist es, die Gläser vor dem Befüllen gründlich zu sterilisieren. Hierfür eignen sich sowohl Weckgläser als auch einfache Schraubgläser.

Rote Bete Ketchup – Ein kreatives Einkochrezept

Ein weiteres interessantes Rezept, das in Quelle [3] vorgestellt wird, ist das Einkochrezept für Rote-Bete-Ketchup. Dieses Ketchup ist nicht nur lecker, sondern auch lange haltbar und eignet sich hervorragend als Beilage zu Süßkartoffelpommes oder anderen Gerichten.

Zutaten:

• 500 g vorgekochte Rote Bete
• 1 große rote Zwiebel
• 100 g Kokosblütenzucker
• 200 ml Balsamico oder Apfelweinessig
• ½ TL Salz
• ½ TL Currypulver oder Ras-el-Hanout
• ¼ TL Koriander
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Rote Bete in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel in grobe Stücke schneiden.
3. In etwas Öl die Zwiebel glasig dünsten.
4. Die gewürfelte Rote Bete, Kokosblütenzucker, Essig, Salz, Currypulver, Koriander und Pfeffer dazugeben.
5. Bei mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dickflüssig wird.
6. In sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen.

Dieses Rezept erlaubt es, den Ketchup über mehrere Jahre im Vorratsschrank aufzubewahren, vorausgesetzt, er wird nicht vorher aufgegessen.

Eingelegte Rote Bete – Ein schnelles Grundrezept

In Quelle [4] wird ein weiteres Rezept vorgestellt, das sich besonders einfach und schnell zubereiten lässt. Eingelegte Rote Bete ist nicht nur eine leckere Beilage, sondern auch eine schmackhafte Alternative zu herkömmlichen Salaten.

Zutaten:

• 1 kg Rote Bete
• 200 g Zwiebeln
• 250 ml Weinessig
• 500 ml Wasser
• 1 EL Salz
• 2 EL Zucker

Zubereitung:

1. Die Rote Bete waschen, aber die Schale lässt man vorerst dran.
2. Die Rote Bete in einen Topf geben und kochen, bis sie weich ist.
3. Die Schale entfernen und die Rote Bete in Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
5. Essig, Wasser, Salz und Zucker in einem Topf erhitzen.
6. Die Rote-Bete-Scheiben und Zwiebelringe abwechselnd in saubere Einmachgläser schichten.
7. Den Sud über die Zutaten gießen, sodass alles bedeckt ist.
8. Die Gläser gut verschließen und kühl und dunkel lagern.

Diese eingelegte Rote Bete hält sich viele Wochen, was sie zu einer idealen Vorratsware macht. Für Abwechslung kann man das Grundrezept mit zusätzlichen Gewürzen wie Lorbeerblättern, Nelken oder Knoblauch variieren.

Eingekochte Rote Bete mit Gewürzen

Ein weiteres Rezept aus Quelle [5] verwendet eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen, um das Aroma der Rote Bete intensiv zu betonen. Die Zutaten für den Essigsud sind wie folgt:

• 750 ml Wasser
• 500 ml Weinessig
• 100 g Zucker
• 25 g Salz
• etwas frischer Meerrettich
• 18 Körner schwarzer Pfeffer
• etwas Koriander
• 2 Lorbeerblätter
• 12 Gewürznelken
• 1 TL Kümmelsamen

Zubereitung:

1. Die Blätter der Rote Bete abdrehen und die Knollen waschen.
2. Die Rote Bete in einem großen Topf mit Salzwasser garen, bis sie weich ist.
3. In kaltem Wasser abschrecken und die Schale abziehen.
4. Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
5. In einen Topf Wasser aufkochen und Essig, Zucker und Salz einrühren.
6. Die Rote Bete mit dem Sud übergießen.
7. Meerrettich in Stücke schneiden und zusammen mit den Gewürzen in ein Mullsäckchen füllen.
8. Das Säckchen in den Sud hängen und über Nacht ziehen lassen.
9. Die Rote Bete aus dem Sud nehmen und in vorbereitete Gläser füllen.
10. Das Säckchen aus dem Sud entfernen und die Gläser mit der Flüssigkeit bis knapp unter den Rand auffüllen.
11. Mit Gummiring, Glasdeckel und Klammern verschließen und 30 Minuten bei 100 °C einkochen.

Tipps für den Einkochvorgang

Sterilisation der Gläser

Die Sterilisation der Einmachgläser ist entscheidend für die Haltbarkeit der eingekochten Rote Bete. Hierfür können die Gläser entweder mit kochendem Wasser oder in einem Ofen bei 120 °C für 10–15 Minuten vorgeschwenkt werden. Ebenso können sie in einem Wasserbad eingeschmolzen werden, um sicherzustellen, dass keine Mikroorganismen auf den Gläsern haften.

Abwechslung mit Gewürzen

Um die Rote Bete geschmacklich abwechslungsreich zu gestalten, können verschiedene Gewürze und Aromen hinzugefügt werden. In Quelle [1] wird beispielsweise Meerrettich als Zutat erwähnt, der dem Gericht eine pikante Note verleiht. In Quelle [4] ist die Verwendung von Lorbeerblättern, Nelken oder Knoblauch vorgeschlagen.

Vorteile von eingekochter Rote Bete

Eingekochte Rote Bete hat mehrere Vorteile. Sie ist nicht nur länger haltbar, sondern auch eine nahrhafte Zutat in verschiedenen Gerichten. Rote Bete ist reich an Eisen, was sie zu einer idealen Zutat für Menschen macht, die ihren Eisenhaushalt optimieren möchten. Zudem ist Rote Bete kostengünstig und regional verfügbar, was sie zu einer nachhaltigen Wahl macht.

Nährwerte

Die Nährwerte von eingekochter Rote Bete sind in Quelle [2] detailliert aufgeführt. Die Kalorienzahlen und Nährstoffe sind wie folgt:

• Kalorien: 239 kcal (11 % des Tagesbedarfs)
• Protein: 4 g (4 % des Tagesbedarfs)
• Fett: 0 g (0 % des Tagesbedarfs)
• Kohlenhydrate: 49 g (33 % des Tagesbedarfs)
• Zugesetzter Zucker: 15 g (60 % des Tagesbedarfs)
• Ballaststoffe: 8 g (27 % des Tagesbedarfs)
• Vitamin A: 0 mg (0 % des Tagesbedarfs)
• Vitamin D: 0 μg (0 % des Tagesbedarfs)
• Vitamin E: 0,6 mg (5 % des Tagesbedarfs)
• Vitamin K: 16,1 μg (27 % des Tagesbedarfs)
• Vitamin B₁: 0,1 mg (10 % des Tagesbedarfs)
• Vitamin B₂: 0,1 mg (9 % des Tagesbedarfs)
• Niacin: 1,6 mg (13 % des Tagesbedarfs)
• Vitamin B₆: 0,2 mg (14 % des Tagesbedarfs)
• Folsäure: 176 μg (59 % des Tagesbedarfs)
• Pantothensäure: 0,4 mg (7 % des Tagesbedarfs)
• Biotin: 5,4 μg (12 % des Tagesbedarfs)

Diese Nährwerte machen eingekochte Rote Bete zu einer nahrhaften Beilage, die sich ideal in verschiedene Gerichte integrieren lässt.

Rote Bete in der Küche – Weitere Rezeptideen

Rote-Bete-Salate

Rote Bete ist auch eine wunderbare Zutat für Salate. In Quelle [3] werden mehrere Rezeptideen vorgestellt, wie beispielsweise:

• Rote Bete Salat mit Lachs und Pekannüssen
• Rote Bete Salat mit Feta und Lachs
• Rote Bete Salat mit Walnüssen
• Couscous mit Rote Bete und einer Fischfrikadelle
• Rote Bete Salat mit Ziegenkäse

Diese Salate sind optisch ansprechend und schmecken außerdem hervorragend. Sie eignen sich besonders gut als Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten oder als Hauptgang bei kalten Mahlzeiten.

Rote Bete Eintopf

Ein weiteres Rezept, das in Quelle [4] erwähnt wird, ist der Rote Bete Eintopf. Dieser Eintopf ist ideal für kältere Tage und kann vegetarisch oder mit Fleisch zubereitet werden.

Zutaten:

• 2 Rote Beten
• 4–5 festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 4 Karotten
• 500 g Weißkohl

Zubereitung:

1. Die Rote Bete, Kartoffeln, Karotten und Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden.
2. Den Weißkohl in Streifen schneiden.
3. In einem großen Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie eine ganze Knoblauchzehe andünsten.
4. Den Knoblauch entfernen und das Gemüse dazugeben und mitdünsten.
5. Mit Wasser auffüllen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Mit Salz, Pfeffer und eventuell weiteren Gewürzen abschmecken.

Dieser Eintopf ist eine wärmende Mahlzeit, die sich gut als Hauptgang eignet. Er kann je nach Vorliebe mit Fleisch oder ohne zubereitet werden.

Rote-Bete-Pesto

Ein weiteres kreative Idee ist das Rote-Bete-Pesto, das in Quelle [4] beschrieben wird. Dieses Pesto ist eine leckere Alternative zum herkömmlichen Pesto und kann sowohl auf Nudeln als auch auf Toast serviert werden.

Zutaten:

• 200 g Rote Bete
• 50 g Pinienkerne
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Rote Bete kochen und abkühlen lassen.
2. Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten.
3. Die Rote Bete, Pinienkerne, Knoblauchzehe und Olivenöl in eine Küchenmaschine geben.
4. Das Pesto fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieses Pesto ist eine leckere Würzung, die sich ideal zu Nudeln, Brot oder Gemüse kombinieren lässt.

Nachhaltigkeit und Saisonalität

Rote Bete hat in der Regel von August bis November Saison und kann bis inklusive März aus der Lagerung bezogen werden. In dieser Zeit ist es besonders sinnvoll, Rote Bete einzukochen oder einzulegen, um sie über den Winter hinaus zu genießen. Zudem ist Rote Bete ein regional verfügbares Gemüse, was sie zu einer nachhaltigen Wahl macht. In Quelle [4] wird empfohlen, regionale Lebensmittel zu verwenden, um lange Transportwege und damit CO₂-Emissionen zu vermeiden. Ebenso wird empfohlen, Bio-Lebensmittel zu bevorzugen, da in der ökologischen Landwirtschaft keine chemisch-synthetischen Pestizide eingesetzt werden.

Fazit

Eingekochte Rote Bete ist eine leckere, nahrhafte und nachhaltige Vorratsware, die sich ideal in verschiedene Gerichte integrieren lässt. Mit einfachen Rezepten und praktischen Tipps ist es möglich, Rote Bete bis zu mehreren Monaten haltbar zu machen. Egal ob als Beilage, Salat, Eintopf oder Ketchup – eingekochte Rote Bete ist eine geschmackvolle Alternative, die sich ideal für den Haushalt eignet.

Quellen

1. Rote Beete einkochen: so gelingt Omas Rezept
2. Rote Bete einkochen
3. Rote Beete einfache Rezepte und 9 Tipps für die richtige Zubereitung
4. Rote Bete einlegen: Grundrezept und leckere Variationen
5. Eingekochte Rote Bete