Rote-Bete-Kartoffelpüree: Rezepte, Zubereitung und nützliche Tipps für ein cremiges Gericht

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am August 5, 2025 | Kategorie rote bete

Das Rote-Bete-Kartoffelpüree hat sich in der modernen Küche als eine vielseitige und geschmacklich reizvolle Variante des herkömmlichen Kartoffelpürees etabliert. Es bietet nicht nur eine optische Aufwertung durch seine auffällige Farbe, sondern auch eine leichte, süßliche Note, die sich hervorragend mit fettreichen oder fischigen Hauptgerichten kombiniert. In diesem Artikel werden verschiedene Rezeptvarianten, Zubereitungsweisen sowie nützliche Tipps vorgestellt, die bei der Herstellung eines cremigen, leckeren Rote-Bete-Kartoffelpürees hilfreich sein können. Die Rezepte stammen aus verifizierten Quellen und werden in ihrer jeweiligen Struktur beschrieben, um sie in der Küche optimal umsetzen zu können.

Rezeptvarianten des Rote-Bete-Kartoffelpürees

Rezept mit Spiegelei und Feta

Ein klassisches Rezept für das Rote-Bete-Kartoffelpüree stammt aus der Aldi Süd-Rezeptkarte und kombiniert das cremige Püree mit Spiegeleier und Feta. Diese Kombination bietet eine ausgewogene Mischung aus Geschmack und Textur. Die Zutaten umfassen:

2–3 Kartoffeln
500 g Rote Bete (vorgegart, vakuumiert)
1 EL Zitrone
Salz und Pfeffer
2–3 EL Olivenöl
4 Eier
150 g Feta
2 Frühlingszwiebeln

Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten: Zunächst werden die Kartoffeln gewürfelt und in kochendem Wasser gegart. Die Rote Bete wird in der Pfanne angebraten, bevor beide Gemüsesorten mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einem cremigen Püree verarbeitet. Anschließend werden die Spiegeleier in der Pfanne gebraten, der Feta zerbröselt und die Frühlingszwiebeln als Garnitur hinzugefügt.

Rezept mit Schweinefilet und Feldsalat

Ein weiteres Rezept kombiniert das Rote-Bete-Kartoffelpüree mit Schweinefilet und Feldsalat. Dazu werden die Kartoffeln und Rote Bete in Salzwasser gegart und mit Mandelmilch und Butter zu einem cremigen Püree zerstampft. Die Schweinefilets werden gewürfelt und in einer Pfanne gebraten, während der Feldsalat mit einem Dressing aus Walnussöl, Balsamicoessig und Zwiebelwürfeln serviert wird. Die Komponenten werden schließlich auf dem Teller zusammengestellt, um eine ausgewogene Mahlzeit zu bilden.

Rezept mit Apfel und Muskatnuss

Ein drittes Rezept fügt dem Püree Apfelwürfel hinzu, wodurch das Gericht eine leichte Säure und Frische bekommt. Dazu werden die Kartoffeln und Rote Bete mit Apfel in Salzwasser gegart. Anschließend wird das Gemüse mit Milch und Butter zerstampft und mit Muskatnuss und Salz abgeschmeckt. Einige Apfel- und Rote-Bete-Würfel werden als Garnitur auf dem Teller verteilt, um den Geschmack zu unterstreichen.

Rezept mit Backfisch und karamellisierten Zwiebeln

Ein weiteres Rezept kombiniert das Rote-Bete-Kartoffelpüree mit knusprigem Backfisch und karamellisierten Zwiebeln. Zunächst werden die Kartoffeln und Rote Bete in Salzwasser gegart und zu Püree stampfen. Die Zwiebeln werden in einer Pfanne mit Öl und Zucker karamellisiert, während der Backfisch nach Packungsanleitung im Ofen gegart wird. Das Püree, der Fisch und die Zwiebeln werden schließlich auf dem Teller serviert.

Rezept mit vorgegartem Rote Bete

Ein besonders einfacher Ansatz ist die Verwendung von vorgegarter Rote Bete, die mit Kartoffeln und Milch in einem Topf erwärmt und zu Püree stampfen wird. Dieses Rezept ist schnell und eignet sich besonders gut für den Alltag, da keine langen Garzeiten nötig sind. Die Zutaten können individuell angepasst werden, je nach Geschmack und Ernährungsbedürfnissen.

Zubereitungstipps und Vorteile des Rote-Bete-Kartoffelpürees

Vorteile des Rote-Bete-Kartoffelpürees

Das Rote-Bete-Kartoffelpüree bietet mehrere Vorteile im Vergleich zum klassischen Kartoffelpüree. Erstens ist die Rote Bete ein reichhaltiger Quell von Nährstoffen, insbesondere Betanin, einem sekundären Pflanzenstoff, der antioxidative Wirkungen besitzt. Zweitens färbt die Rote Bete das Püree in eine auffällige rote Farbe, was optisch ansprechend wirkt und die Mahlzeit aufwertet. Drittens passt sich das Rote-Bete-Kartoffelpüree gut zu einer Vielzahl von Hauptgerichten, da es sowohl fettreiche als auch fischige Gerichte begleiten kann.

Tipps zur Zubereitung

Um ein cremiges und geschmacklich ausgewogenes Rote-Bete-Kartoffelpüree zuzubereiten, sind folgende Tipps hilfreich:

Kartoffeln und Rote Bete richtig schneiden: Beide Gemüsesorten sollten in gleich große Würfel geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen.
Salzwasser verwenden: Das Garen in Salzwasser hilft, die Geschmackskomponenten der Kartoffeln und Rote Bete zu verstärken.
Pürieren oder Stampfen: Ein Kartoffelstampfer oder ein Pürierstab kann verwendet werden, um das Püree zu einer cremigen Konsistenz zu bringen.
Zutaten wie Milch, Butter oder Sahne-Ersatz: Je nach Vorliebe können Milch, Butter oder pflanzliche Alternativen hinzugefügt werden, um die Konsistenz zu verbessern.
Gewürze abrunden: Salz, Pfeffer, Muskatnuss oder Zitronensaft können verwendet werden, um das Aroma zu intensivieren.

Nährwert und Ernährungstipps

Nährwerte

Die Nährwerte des Rote-Bete-Kartoffelpürees variieren je nach Rezept. In einem Rezept mit Apfel und Muskatnuss betragen die Nährwerte pro Portion:

250 kcal
5 g Eiweiß
12 g Fett
28 g Kohlenhydrate

Ein Rezept mit vorgegarter Rote Bete und Milch hingegen hat folgende Nährwerte:

186 kcal
31 g Kohlenhydrate
6 g Eiweiß
3 g Fett

Diese Werte zeigen, dass das Rote-Bete-Kartoffelpüree eine nahrhafte, aber nicht unbedingt kalorienreiche Beilage ist, die gut in eine ausgewogene Ernährung integriert werden kann.

Ernährungstipps

Um das Rote-Bete-Kartoffelpüree noch gesünder zu machen, können folgende Tipps berücksichtigt werden:

Vegane Variante: Die Milch kann durch einen Pflanzendrink ersetzt und die Butter durch Margarine ersetzt werden.
Low-Fat-Variante: Statt Butter oder Sahne können fettärmere Alternativen wie fettarme Milch oder ein Sahne-Ersatz verwendet werden.
Kalorienreduzierung: Das Püree kann ohne zusätzliche Fette zubereitet werden, um die Kalorienanzahl zu senken.
Gewürze statt Fette: Anstelle von Butter oder Sahne können Aromen wie Zitronensaft, Muskatnuss oder Gewürze wie Kurkuma oder Pfeffer eingesetzt werden, um Geschmack hinzuzufügen, ohne Fette hinzuzufügen.

Rezept zur direkten Nachkochung

Rote-Bete-Kartoffelpüree mit Apfel

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Rote Bete
500 g Kartoffeln
1 Apfel
150 ml Milch
50 g Butter
Salz
geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

Rote Bete und Kartoffeln vorbereiten: Die Rote Bete und Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
Apfel vorbereiten: Den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
Garen: Rote Bete, Kartoffeln und Apfel in kochendem Salzwasser garen, bis sie weich sind.
Pürieren: Das Gemüse abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Milch und Butter hinzufügen und unterrühren.
Abschmecken: Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Garnieren: Die übrigen Apfel- und Rote-Bete-Würfel als Garnitur auf dem Püree verteilen.

Fazit

Das Rote-Bete-Kartoffelpüree ist eine geschmacklich vielseitige und optisch ansprechende Beilage, die sich gut in die moderne Küche integrieren lässt. Es bietet zahlreiche Vorteile, darunter eine hohe Nährstoffdichte und eine auffällige Farbe. Mit einfachen Zubereitungstipps und nährwertvollen Alternativen kann es sowohl in der Alltagsküche als auch bei besonderen Anlässen serviert werden. Durch die Kombination mit verschiedenen Hauptgerichten wie Schweinefilet, Backfisch oder Spiegeleier wird das Rote-Bete-Kartoffelpüree zu einem vielseitigen und schmackhaften Begleiter für jede Mahlzeit.

Quellen

kartoffel