Cremige Rote Bete-Suppe mit Kokosmilch: Rezept, Zubereitung und Tipps für die perfekte Herbstsuppe

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am August 5, 2025 | Kategorie rote bete

Die Rote Bete-Suppe mit Kokosmilch ist eine wärmende, cremige und gesunde Suppe, die in der kalten Jahreszeit besonders geschätzt wird. Sie vereint die natürliche Süße der Rote Bete mit der cremigen Textur der Kokosmilch und bietet durch ihre leichte Schärfe und den fruchtigen Geschmack ein harmonisches Aromaprofil. In diesem Artikel werden die Rezepturen, Zubereitungsweisen, Tipps für die Verfeinerung der Suppe sowie einige Hintergrundinformationen zu den Zutaten und deren Vorteilen detailliert vorgestellt. Alle Angaben basieren auf den in den Quellen bereitgestellten Rezepturen und Anweisungen.

Rezeptübersicht und Zutaten

Die Rote Bete-Suppe mit Kokosmilch ist in mehreren Varianten beschrieben. Allen Rezepten gemeinsam ist die Verwendung von Rote Bete, Gemüsebrühe, Kokosmilch und Gewürzen. Je nach Quelle können zusätzliche Komponenten wie Ingwer, Zwiebeln, Kartoffeln oder Pastinaken hinzugefügt werden, wodurch sich die Geschmackssignatur und Konsistenz der Suppe verfeinert. Im Folgenden werden die Zutaten der verschiedenen Rezepte zusammengefasst und ein allgemeines Grundrezept abgeleitet.

Grundrezept für ca. 4 Portionen

Zutaten:

500 g Rote Bete (frisch oder vorgegart)
1 Zwiebel
200 g Kartoffeln oder Pastinaken
2 cm frischer Ingwer
200 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
etwas Öl zum Andünsten
1 TL Kreuzkümmel (oder andere aromatische Gewürze wie Koriander, Kardamom, Nelke, Senfkörner)
Salz, Pfeffer und Zucker nach Belieben
2-3 EL Crème fraiche (optional)
2-3 Stiele Minze oder Koriander als Garnitur
2 EL Kürbiskerne oder Frühlingszwiebelgrün als Garnitur

Varianten:

Einige Rezepte enthalten zusätzlich Frühlingszwiebeln, Chilischoten, Orange (Schale und Saft) oder Zimtstangen.
Andere Rezepte empfehlen den Einsatz eines Püriergeräts (z. B. Stabmixer oder Hochleistungsmixer), um die Suppe cremiger zu machen.
In einigen Fällen wird auch Pastinake als Grundgemüse verwendet, um die Suppe nussiger und erdiger zu gestalten.

Zubereitung der Rote Bete-Suppe mit Kokosmilch

Die Zubereitung der Rote Bete-Suppe mit Kokosmilch folgt in den meisten Fällen ähnlichen Schritten. Die Rezepte variieren jedoch in Einzelheiten wie dem Schneiden der Gemüse, der Art des Andünstens, der Zeit zum Garen und der Art der Garnierung. Im Folgenden sind die Schritte in chronologischer Reihenfolge detailliert beschrieben:

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Rote Bete schälen und entweder in Würfel schneiden oder, falls vorgegart, in kleine Stücke.
Zwiebeln und Frühlingszwiebeln schälen und in feine Würfel oder Ringe schneiden.
Kartoffeln oder Pastinaken schälen und in kleine Würfel schneiden.
Ingwer schälen und fein reiben oder in kleine Würfel schneiden.
Chilischoten (falls verwendet) entkernen und fein hacken.
Orange heiß waschen, trocken tupfen, die Schale dünn abreiben und den Saft auspressen.
Koriander oder Minze waschen, trockenschütteln und Blätter abzupfen.

Tipp: Bei der Schälung der Rote Bete ist Vorsicht geboten, da die Rübe sehr stark färbt. Es wird empfohlen, Einmalhandschuhe zu tragen, um Hände und Arbeitsflächen zu schützen.

Schritt 2: Andünsten des Gemüses

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen.
Zwiebeln und Ingwer darin 2–3 Minuten anbraten, bis sie glasig werden.
Kartoffeln oder Pastinaken hinzugeben und kurz andünsten.
Rote Bete hinzugeben und weiter andünsten, bis die äußeren Schichten leicht weich sind.

Schritt 3: Aufgießen und Garen

Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen.
Falls im Rezept vorgesehen, Würzelemente wie Orangenschale, Orangensaft, Zimtstange, Sternanis oder Koriander hinzufügen.
Die Suppe abdecken und bei kleiner Hitze ca. 20–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 4: Pürieren der Suppe

Die Suppe mit einem Stabmixer oder Hochleistungsmixer cremig pürieren.
Falls gewünscht, Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack nachwürzen.
Eventuell etwas Crème fraiche oder Kokosmilch hinzufügen, um die Konsistenz zu verfeinern.

Schritt 5: Garnieren und Servieren

Die Suppe in Teller oder Schüsseln füllen.
Mit Koriander, Minze, Frühlingszwiebelgrün, Kürbiskernen oder Orangenschale garnieren.
Eventuell etwas Crème fraiche oder Kokosraspeln darauf verteilen.

Tipp: Wer die Suppe nicht pürieren möchte, kann sie auch als Chunky-Suppe servieren, bei der das Gemüse in größeren Stücken bleibt.

Tipps und Tricks für die perfekte Rote Bete-Suppe

Im Folgenden sind einige Tipps zusammengestellt, die die Zubereitung der Rote Bete-Suppe mit Kokosmilch erleichtern und die Qualität der Suppe verbessern können:

1. Vorkochen der Rote Bete

Einige Rezepte empfehlen, die Rote Bete vorzukochen, um die Zubereitungszeit zu verkürzen. Dazu wird die Rote Bete gewaschen, ungeschält 10–15 Minuten in Wasser garen, danach geschält und in Stücke geschnitten. Dies reduziert die Garzeit im Topf und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz.

2. Verwendung von Schalen zur Brühherstellung

Einige Rezepte erwähnen, dass die Schalen von Kartoffeln, Möhren und Sellerie sowie die nicht verwendeten Blätter der Frühlingszwiebel in einem zweiten Topf mit Wasser gekocht werden können, um eine aromatische Brühe zu erzeugen. Diese Brühe kann dann in die Hauptsuppe eingearbeitet werden, um die Geschmacksintensität zu erhöhen.

3. Pürieren im Mixer

Ein Hochleistungsmixer oder Stabmixer eignet sich hervorragend, um die Suppe cremig zu pürieren. Wichtig ist, den Deckel des Mixers fest zu halten, um die Bildung von Druck zu vermeiden. Bei warmen Suppen kann es vorkommen, dass der Inhalt spritzt.

4. Garnierung für Aroma und Farbe

Die Garnierung spielt eine wichtige Rolle für das Aroma und die optische Wirkung der Suppe. Koriander oder Minze verleihen einen frischen Geschmack, Kürbiskerne oder Frühlingszwiebelgrün sorgen für einen Knack- und Aromakick. Orangenschale oder Kokosraspeln runden die Präsentation ab.

5. Anpassung der Schärfe

Je nach Geschmack kann die Schärfe der Suppe durch die Menge an Ingwer oder Chilischoten variiert werden. Wer es milder mag, kann auch auf Chilischoten verzichten und stattdessen mit Pfeffer oder Zimt scharfere Noten erzeugen.

Nährwert und gesundheitliche Vorteile

Die Rote Bete-Suppe mit Kokosmilch bietet nicht nur ein wohlschmeckendes Erlebnis, sondern auch einige gesundheitliche Vorteile. Im Folgenden sind die Nährwerte einer Portion sowie einige gesundheitliche Aspekte der Zutaten beschrieben.

Nährwerte pro Portion (Quelle [6]):

Nährwert	Menge pro Portion
Kalorien	149 kcal
Energie (kJ)	622 kJ
Fett	5,83 g
Davon gesättigte Fettsäuren	1,17 g
Kohlenhydrate	17,11 g
Davon Zucker	16,09 g
Ballaststoffe	6,64 g
Eiweiß	3,11 g
Salz	2,26 g

Gesundheitliche Vorteile der Zutaten:

Rote Bete: Rote Bete enthält Beta-Carotin, Vitamin C und Folsäure, die für die Stärkung des Immunsystems und die Zellfunktion wichtig sind. Sie fördert zudem die Blutbildung und kann die Blutdruckregulation unterstützen.
Kokosmilch: Kokosmilch enthält MCTs (mittelkettige Fettsäuren), die rasch verdaulich sind und eine schnelle Energiequelle bieten. Sie kann zudem die Darmgesundheit fördern.
Ingwer: Ingwer hat entzündungshemmende und antimikrobielle Eigenschaften. Er kann die Verdauung fördern und Übelkeit lindern.
Zwiebeln: Zwiebeln enthalten Quercetin, ein Antioxidans, das den Blutdruck regulieren und die Herzgesundheit fördern kann.
Koriander oder Minze: Diese Kräuter enthalten Vitamin C, B-Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium und Kalzium. Sie fördern die Verdauung und haben eine frische Geschmacksnote.

Variante: Ayurvedische Rote Bete-Suppe mit Kokosmilch

Eine besonders interessante Variante der Rote Bete-Suppe stammt aus der ayurvedischen Küche. Sie verwendet zusätzliche Aromen und Gewürze, die dem Gericht eine wärmende und harmonisierende Wirkung verleihen. Im Folgenden ist ein Rezept beschrieben, das sich besonders im Herbst und Winter eignet:

Zutaten:

500 g Pastinaken
200 g frische Rote Bete
1 rote Zwiebel
1 Chilischote (entkernt)
400 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
Gewürzmischung aus:
- Je 1 TL Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Kardamom, Nelke, Pfeffer, Senfkörner
- Je 1/2 TL Paprika und Zimt

Zubereitung:

Pastinaken und Rote Bete schälen und in Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Chilischote entkernen und fein hacken.
In einem Topf mit etwas Öl die Zutaten andünsten.
1 Teelöffel der Gewürzmischung hinzufügen.
Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzugeben und abgedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.

Vorteile der ayurvedischen Variante:

Pastinake wirkt kühlend und erdend.
Die Gewürzmischung enthält wärmende Aromen, die die Pastinake in ihrer Verdaulichkeit unterstützen.
Kokosmilch ergibt eine cremige Konsistenz und verleiht der Suppe eine leichte Süße.
Koriander sorgt für eine frische Note und fördert die Verdauung.

Vorteile der Rote Bete-Suppe im Herbst und Winter

Im Herbst und Winter ist die Rote Bete-Suppe mit Kokosmilch eine willkommene Alternative zu herkömmlichen Suppen. Sie ist nicht nur wärmend und sättigend, sondern auch hydratisierend und nahrhaft. Im Folgenden sind einige Vorteile dieser Suppe in der kalten Jahreszeit beschrieben:

Hydratation: Die Suppe enthält viel Flüssigkeit und kann so zur Flüssigkeitszufuhr beitragen, was im Herbst und Winter besonders wichtig ist.
Energieversorgung: Die Kombination aus Rote Bete, Kokosmilch und Gewürzen liefert Energie und Nährstoffe, die den Körper bei der Wärmeproduktion unterstützen.
Gesundheitsförderung: Rote Bete fördert die Durchblutung und den Blutdruck, Kokosmilch unterstützt die Darmgesundheit, und Ingwer fördert die Verdauung.
Müdegefühl bekämpfen: Im Herbst kann es bei manchen Menschen zu einem Gefühl von Erschöpfung kommen. Die Rote Bete-Suppe kann durch ihre nahrhafte Kombination aus Kohlenhydraten, Fett und Eiweiß helfen, sich energiegeladen zu fühlen.

Fazit: Eine vielseitige und nahrhafte Suppe für die kalte Jahreszeit

Die Rote Bete-Suppe mit Kokosmilch ist eine cremige, cremige und nahrhafte Suppe, die sich besonders im Herbst und Winter eignet. Sie vereint die Süße der Rote Bete mit der cremigen Textur der Kokosmilch und bietet durch die Zugabe von Gewürzen wie Ingwer, Koriander oder Zimt eine aromatische Geschmackssignatur. Die Suppe ist einfach zuzubereiten, kann in verschiedenen Varianten serviert werden und ist sowohl als klassische Püreesuppe als auch als chunky Suppe genießbar. Mit den richtigen Zutaten und der passenden Garnierung kann sie zu einem wohlschmeckenden und gesunden Gericht im Herbst werden.

Die Rezepte und Tipps aus den Quellen zeigen, dass es viele Möglichkeiten gibt, die Rote Bete-Suppe mit Kokosmilch zu verfeinern und zu variieren. Ob mit Pastinake, Koriander oder Zimt – jede Abwandlung bringt ihre eigenen Aromen und Vorteile mit. Die Suppe ist nicht nur eine willkommene Alternative zu herkömmlichen Suppen, sondern auch ein gesundes und nahrhaftes Gericht, das den Körper in der kalten Jahreszeit unterstützt.

Quellen

suppe
beet