Rote Bete-Rezepte mit Knoblauch – Tipps und Anleitungen für schmackhafte Gerichte
Rote Bete ist ein vielseitiges Gemüse, das sowohl als Beilage als auch als Hauptbestandteil vieler Gerichte verwendet werden kann. Besonders in Kombination mit Knoblauch entfaltet sie eine köstliche Aromatik, die viele Gerichte bereichert. In den folgenden Abschnitten werden Rezepte und Zubereitungstipps vorgestellt, die sich hervorragend für Einzelpersonen, Familien oder gesellige Mahlzeiten eignen. Die Anleitungen basieren ausschließlich auf den bereitgestellten Quellen und sollen eine praxisnahe und informative Grundlage für Hobbyköche und Hobbyköchinnen bieten.
Rote Bete-Salat mit Knoblauch
Ein Rote Bete-Salat mit Knoblauch ist eine schnelle, aber dennoch geschmackvolle Variante, die sich als Beilage oder als Hauptgericht eignet. Die Zubereitung ist einfach und erfordert lediglich einige handelsübliche Zutaten.
Zutaten
- 1 Portion gegarte Rote Bete (aus der Vakuumverpackung oder selbst gekocht)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Birne
- Petersilie
- Walnusskerne
- Mayonnaise
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Rote Bete vorbereiten: Die bereits gegarte Rote Bete aus der Verpackung entnehmen und fein raspeln. In eine Schüssel geben.
- Knoblauch zubereiten: Die Knoblauchzehen schälen und fein reiben.
- Birne zubereiten: Die Birne waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch grob reiben. Dazu zur Rote Bete geben.
- Petersilie zubereiten: Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
- Walnusskerne zubereiten: Die Walnusskerne mehr oder weniger fein hacken und zusammen mit der Petersilie zum Salat geben.
- Abschmecken: Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen und die Mayonnaise unterheben. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten durchziehen lassen.
Tipps zur Zubereitung
- Vorgekochte Rote Bete: Vakuumiertes, gegartes Gemüse ist in den Gemüseabteilungen vieler Supermärkte erhältlich. Alternativ kann die Rote Bete selbst gekocht werden: Vorsichtig waschen, um die Schale nicht zu beschädigen, die Knollen in kochendem Wasser etwa 45–60 Minuten garen, abgießen, abkühlen lassen und schälen.
- Schutzmaßnahmen: Bei der Verarbeitung von Rote Bete Einweghandschuhe tragen, da der Saft stark färbt.
- Mayonnaise-Tipp: Eine Mayonnaise mit hohem Fettgehalt erhöht die Geschmacksvollheit des Salats. Solche Produkte sind an Wursttheken größerer Supermärkte erhältlich und werden dort oft für Salatgerichte verwendet.
Rote Bete im Knoblauch-Sud
Dieses Rezept beschreibt ein Gericht, das nach dem Garen in einem Aromenreichen Sud serviert wird. Es ist ideal für Vorratskocher, da sich das Gericht nach dem Garen in Gläsern lagern lässt.
Zutaten
- 1 kg junge Rote Bete
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Koriandersaat
- 550 ml Weißweinessig
- 550 g Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Rote Bete vorbereiten: Die Rote Bete waschen und schälen. Einweghandschuhe tragen, da der Saft stark färbt.
- Zwiebeln und Knoblauch zubereiten: Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein schneiden.
- Kochsud herstellen: Koriandersaat, Weißweinessig, Zucker und 250 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Ca. 2 Minuten köcheln, bis der Zucker gelöst ist.
- Gemüse hinzufügen: Die Rote Bete, Zwiebeln und Knoblauch in den Sud geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Garen: Bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
- Abfüllen: Rote Bete, Zwiebeln und Flüssigkeit kochend heiß in Twist-off-Gläser füllen und sofort fest verschließen.
- Reifezeit: Vor dem Verzehr ca. 2 Wochen durchziehen lassen. Lagern bei kühler und dunkler Temperatur.
Nährwerte
Pro Glas:
- 564 kcal
- 4 g Eiweiß
- 129 g Kohlenhydrate
Knoblauch-Becki mit Ofen-Rote Beete
Ein weiteres Rezept, das Rote Bete in Kombination mit Knoblauch und Zwiebeln verwendet, ist die Knoblauch-Becki mit Ofen-Rote Beete. Es eignet sich besonders gut für einen gesunden und einfach zubereiteten Snack oder als Beilage.
Zutaten
- 1 Rote Bete
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Parmesan
- Feldsalat
Zubereitung
- Rote Bete vorbereiten: Die Rote Bete einschneiden, aber nicht durchschneiden. Handschuhe tragen.
- Zwiebeln schneiden: Die Zwiebel vierteln.
- Knoblauch-Ölmischung herstellen: Knoblauch pressen und mit den Gewürzen und Olivenöl vermengen.
- Rote Bete einreiben: Die Rote Bete mit der Hälfte des Knoblauchöls einreiben. Mit der Zwiebel für etwa 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen (200 °C Umluft) geben.
- Becki zubereiten: Die Beckis mit dem restlichen Öl bestreichen. Parmesan reiben.
- Becki in den Ofen: Parmesan über die Rote Bete streuen. Beckis mit in den Ofen geben und für weitere 5 Minuten garen.
- Servieren: Mit Feldsalat servieren.
Rote Bete mit Knoblauchbutter
Ein weiteres Rezept, das Rote Bete in Kombination mit Knoblauch verwendet, ist die Zubereitung mit Knoblauchbutter. Es ist ideal für einen einfachen, aber geschmackvollen Teller, der sich schnell zubereiten lässt.
Zutaten
- 1 kg Rote Bete
- 2 Knoblauchzehen
- 80 g weiche Butter
- Salz
- Pfeffer
- 75 g Walnusskerne
- 8 Stiele Thymian
- 150 g Feta
Zubereitung
- Knoblauchbutter herstellen: Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Mit Butter verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nüsse hacken: Walnusskerne grob hacken.
- Thymian waschen: Thymian waschen und trocken schütteln.
- Rote Bete schneiden: Rote Bete schälen und in Spalten schneiden. Handschuhe tragen, da der Saft stark färbt.
- Backpapier bereiten: Rote Bete, Nüsse und Thymian auf Backpapier verteilen. Feta grob zerbröckeln und daraufstreuen.
- Knoblauchbutter aufsetzen: Knoblauchbutter in Flöckchen daraufsetzen. Papier mit Garn zusammenbinden.
- Backen: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C) ca. 45 Minuten garen.
- Servieren: Rote Bete aus dem Ofen nehmen, Päckchen öffnen und kurz auskühlen lassen.
Rote Bete in Alufolie mit Gewürzen
Ein weiteres Rezept, das Rote Bete in Kombination mit Knoblauch verwendet, ist die Zubereitung in Alufolie mit Gewürzen. Es ist besonders gut für den Winter und eignet sich als Beilage zu Nudeln oder als Hauptgericht.
Zutaten
- 4–5 Rote Bete
- 200 g Schafskäse
- 3 EL Balsamico
- 2 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Oregano
Zubereitung
- Backofen vorheizen: Auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.
- Gewürze zubereiten: Pfeffer und Koriander im Mörser zerstoßen und mit Zimt vermengen.
- Rote Bete einrollen: Jede Rote Bete mit 1 1/2 TL Meersalz und etwas Gewürzmischung in Alufolie einschlagen und fest zudrehen.
- Backen: Auf ein Backblech setzen und ca. 1,5 Stunden im Ofen backen, bis die Rote Bete durch und durch weich ist.
- Schälen: Abkühlen lassen und die Haut mit einem Messer abziehen. Rote Bete in mundgerechte Stücke schneiden.
- Nudeln zubereiten: 60 g Butter in einer breiten Pfanne erhitzen und Schupfnudeln hellbraun anbraten.
- Rote Bete erhitzen: Währenddessen 2 EL Butter mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Rote Bete darin erhitzen.
- Schnittlauch hinzufügen: Schnittlauch zufügen.
- Mandelbutter herstellen: Mandelblättchen mit der restlichen Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Nüsse hellbraun geröstet sind.
- Servieren: Schupfnudeln auf Teller verteilen, Rote Bete darübergeben und mit Mandelbutter beträufeln. Meerrettich frisch darüberreiben.
Rote Bete Salat mit Mayonnaise-Dressing
Dieses Rezept beschreibt einen einfachen Salat, der durch die Kombination von Rote Bete, Knoblauch und Mayonnaise eine leckere Beilage oder ein Hauptgericht ergibt.
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1/4 Tasse Mayonnaise
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
- Frische Basilikumblätter
- Kartoffelchips
Zubereitung
- Rote Bete schälen: Rote Bete schälen und grob reiben.
- Knoblauch zubereiten: Knoblauch schälen und fein hacken oder in der Knoblauchpresse zerdrücken.
- Dressing herstellen: Mayonnaise, Zitronensaft und Honig vermengen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und alles gut verrühren.
- Dressing auf die Rote Bete geben: Die Dressingmischung über die geriebene Rote Bete geben und alles gut miteinander vermengen.
- Abschmecken: Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten: Den Salat im Glas anrichten und mit frischen Basilikumblättern und Kartoffelchips garnieren.
Rote Bete Carpaccio mit Dressing
Ein weiteres Rezept, das Rote Bete in Kombination mit Knoblauch verwendet, ist das Carpaccio. Es eignet sich besonders gut als Vorspeise oder als Beilage.
Zutaten
- 1 Zitrone
- 2 EL nativem Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- Mineralwasser
- Ahornsirup
- Mittelscharfer Senf
- Rote Bete
- Rucola
- Walnusskerne
- Pinienkerne
Zubereitung
- Dressing herstellen: In einer kleinen Schüssel den Saft der Zitrone mit 2 EL nativem Olivenöl und 1 EL Balsamico vermengen. Mineralwasser, Ahornsirup und mittelscharfen Senf hinzufügen und alles zu einem glatten Dressing rühren.
- Rote Bete schneiden: Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
- Dressing auf die Rote Bete geben: Das Dressing über die Rote Bete Scheiben geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat für mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.
- Garnieren: Vor dem Servieren mit frischem Rucola, gehackten Walnüssen oder gerösteten Pinienkernen garnieren.
Rote Bete als Hauptgericht
Rote Bete kann auch als Hauptbestandteil eines Gerichts dienen. In den Quellen finden sich verschiedene Vorschläge, die sich gut für den Winter oder für wärmende Mahlzeiten eignen.
Rote Bete Eintopf mit Kartoffeln
Ein Eintopf mit Rote Bete und Kartoffeln ist ideal, wenn es draußen kalt wird. Es handelt sich um ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das sich schnell zubereiten lässt.
Zutaten
- 450 g Rote Bete
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Spritzer Essig
- Salz
- Pfeffer
- 5 EL Creme fraiche
- Kräuter
Zubereitung
- Zwiebel anbraten: Zwiebel in Olivenöl anbraten.
- Rote Bete hinzufügen: Rote Bete zugeben und mitbraten.
- Brühe und Essig zugeben: Mit Gemüsebrühe und Essig ablöschen.
- Kochen lassen: Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Rote Bete weich ist.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
- Creme fraiche servieren: Vor dem Servieren Creme fraiche über die Suppe streuen.
Rote Bete Hummus
Ein weiterer Trend, der in den Quellen erwähnt wird, ist die Kombination von Rote Bete mit Hummus. Rote Bete Pulver kann in das klassische Hummus-Rezept gemischt werden, um eine leckere und farbenfrohe Variante zu erhalten.
Tipps zur Zubereitung
- Rote Bete Pulver kann in Supermärkten oder online erworben werden.
- Das Pulver wird in das selbstgemachte Hummus hineinrühren und den Geschmack sowie die Farbe des Gerichts verändern.
- Eine leckere Ergänzung sind selbstgemachte Rote Bete Chips.
Schlussfolgerung
Rote Bete ist ein vielseitiges Gemüse, das sich in Kombination mit Knoblauch hervorragend in verschiedenen Gerichten verwenden lässt. Ob als Salat, in einem Sud gegart, in Alufolie gebacken oder als Hauptbestandteil eines Eintopfs – Rote Bete kann in vielen Formen zubereitet werden. Die hier vorgestellten Rezepte zeigen, wie einfach und geschmackvoll das Gericht sein kann. Einige Tipps, wie das Schälen der Rote Bete oder das Tragen von Handschuhen, tragen zur besseren Handhabung bei. Mit den richtigen Zutaten und Zubereitungsschritten können Hobbyköche und Hobbyköchinnen leckere und gesunde Gerichte zubereiten, die sich sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht eignen.