Rote-Bete-Kartoffel-Püree: Rezepte, Zubereitung und kulinarische Kombinationen
Das Rote-Bete-Kartoffel-Püree ist eine vielseitige und geschmackvoll kombinierbare Beilage, die sich sowohl als vegetarische Hauptmahlzeit als auch als begleitendes Gericht zu Fleisch oder Fisch eignet. Die Kombination aus Kartoffeln und Rote Bete ergibt nicht nur eine leuchtend rote Färbung, sondern auch eine cremige Konsistenz, die durch die süßlich-erdige Note der Rote Bete bereichert wird. In den bereitgestellten Rezepten und Zubereitungsvorschlägen wird diese Kombination auf unterschiedliche Weise umgesetzt, wobei sich Gemeinsamkeiten wie die Verwendung von Milch, Butter oder Olivenöl sowie ergänzende Zutaten wie Zitronensaft oder Muskatnuss wiederfinden.
In diesem Artikel werden die verschiedenen Rezeptvarianten und Zubereitungsmethoden des Rote-Bete-Kartoffel-Pürees detailliert vorgestellt. Zudem werden Tipps zur Anpassung des Gerichtes an verschiedene Geschmäcker, Nährwertprofile und spezielle Ernährungsbedürfnisse gegeben. Die Rezepte sind aus verschiedenen Quellen zusammengestellt, wobei die Rezeptur und Zubereitung nach den jeweiligen Angaben der Hersteller und Rezeptautoren wiedergegeben werden.
Rote-Bete-Kartoffel-Püree mit Spiegelei und Feta
Ein besonders farbenfrohes und geschmackvoll kombiniertes Rezept stammt aus der ALDI Süd Rezeptdatenbank und kombiniert Rote-Bete-Kartoffel-Püree mit Spiegelei und Feta. Hierbei werden die Kartoffeln und Rote Bete gemeinsam gekocht und zu einem cremigen Püree verarbeitet. Das Püree wird mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl verfeinert. Dazu werden Spiegeleier gebraten und auf dem Püree anrichtet, während der Feta zerbröselt und darüber verteilt wird. Abschließend werden fein gewürfelte Frühlingszwiebeln als Garnitur hinzugefügt.
Zutaten für 4 Portionen:
- 2–3 Kartoffeln
- 500 g Rote Bete (vorgegart, vakuumiert)
- 1 EL GUT BIO Citrovin: Zitrone
- LE GUSTO Salz
- LE GUSTO Pfeffer
- 2–3 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- 4 LANDFREUDE Eier
- 150 g LYTTOS Feta
- 2 Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, würfeln und ca. 15 Minuten garkochen.
- Die Rote Bete grob würfeln und in der Pfanne kurz anbraten.
- Die gekochten Kartoffeln und Rote Bete mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl glatt mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Spiegeleier braten, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch leicht flüssig ist. Leicht salzen und pfeffern.
- Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- Das Rote-Bete-Püree auf die Teller geben. Die Spiegeleier darauf anrichten. Den Feta zerbröseln und darauf verteilen, die Frühlingszwiebeln darüberstreuen und mit gemahlenem Pfeffer garnieren.
Dieses Rezept ist besonders geeignet für kalte Tage und eignet sich als schnelle Mahlzeit, die trotzdem ausgewogen und lecker ist. Die Kombination aus Ei, Feta, Frühlingszwiebeln und Rote-Bete-Püree sorgt für eine Vielzahl an Geschmacksnoten, wobei das Aroma der Rote Bete durch den Zitronensaft noch hervorgehoben wird.
Rote-Bete-Kartoffel-Püree mit Apfel
Ein weiteres Rezept, das sich besonders durch die Zugabe von Apfel auszeichnet, stammt von der Website lecker.de. Hierbei wird die Rote Bete zusammen mit Kartoffeln und Apfel gekocht und anschließend zu einem cremigen Püree verarbeitet. Der Apfel gibt dem Püree eine fruchtige Note und sorgt außerdem für eine leichte Süße, die besonders gut zu herzhaften Speisen passt.
Zutaten:
- 400 g Bete
- 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- Salz
- 1 Apfel
- 150 ml Milch
- 50 g Butter
- geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Rote Bete putzen, schälen und grob würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und grob in Stücke schneiden.
- Kartoffeln und Rote Bete zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
- Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Apfel grob würfeln. Apfelstücke die letzten ca. 5 Minuten mitgaren.
- Milch erwärmen. Kartoffeln, Rote Bete und Apfel abgießen und, bis auf etwas Apfel und Rote Bete zum Garnieren, durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Milch und Butter zufügen und unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
- Übrige Rote Bete und Apfel in feine Würfel schneiden. Anrichten und mit Apfel- und Rote Bete-Würfeln bestreuen.
Nährwerte
Pro Person:
- 250 kcal
- 5 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
Dieses Rezept ist besonders nahrhaft und bietet eine gute Kombination aus Kohlenhydraten, Fett und Eiweiß. Der Apfel sorgt für eine leichte Süße, die das herzhafte Aroma der Rote Bete und Kartoffeln abrundet. Zudem ist das Rezept einfach in der Zubereitung und eignet sich sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht.
Rote-Bete-Kartoffel-Püree mit Fisch
Ein weiteres Rezept, das sich besonders für Fischgerichte eignet, stammt von der Website iglo.de. In diesem Rezept wird Backfisch mit Rote-Bete-Kartoffel-Püree kombiniert, wobei die Konsistenz des Pürees durch Milch und Dill verfeinert wird. Zudem wird eine Zwiebelsoße als Beilage serviert, die die Mahlzeit zusätzlich abrundet.
Zutaten:
- iglo Backfisch
- Kartoffeln
- Rote Bete
- Milch
- iglo Dill
- Zwiebeln
- Öl
- Salz
- Zucker
Zubereitung
- iglo Backfisch nach Packungsanleitung im vorgeheizten Ofen knusprig rösten.
- Kartoffeln und Rote Bete waschen, schälen und in Stücke schneiden. Beides zugedeckt in kochendem Salzwasser 30–35 Minuten garen. Abgießen und zu Püree stampfen, dabei Milch einrühren. Mit Salz und iglo Dill abschmecken.
- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe hineingeben, mit Salz würzen und bei milder Hitze unter Rühren in 15–20 Minuten weich schmoren. Zucker unterrühren und knusprig karamellisieren lassen.
Dieses Rezept ist besonders lecker, wenn das Rote-Bete-Kartoffel-Püree cremig und die Zwiebelsoße karamellisiert ist. Die Kombination aus Backfisch und Rote-Bete-Püree ergibt eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl nahrhaft als auch geschmackvoll ist.
Rote-Bete-Kartoffel-Püree mit Kräutern
Ein weiteres Rezept, das sich durch die Zugabe von Kräutern auszeichnet, stammt von der Website einfachkochen.de. Hierbei wird das Rote-Bete-Kartoffel-Püree mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abgeschmeckt und optional mit frischem Schnittlauch garniert. Die Zugabe von Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Kerbel kann das Aroma des Pürees noch weiter verfeinern.
Zutaten:
- Kartoffeln
- Rote Bete
- Milch
- Butter
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- (optional) frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Kerbel
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und grob würfeln. Rote Bete ebenfalls grob würfeln. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln für ca. 25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend durch ein Sieb abgießen.
- In der Zwischenzeit Rote Bete gemeinsam mit der Milch im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Gekochte Kartoffeln und Butter in den Topf geben. Mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verrühren. Alternativ durch eine Kartoffelpresse in den Topf drücken. Die pürierte Rote Bete unterrühren.
- Das Rote-Bete-Kartoffel-Püree mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. In eine große Schüssel geben und optional mit etwas frischem Schnittlauch garnieren.
Dieses Rezept ist besonders einfach in der Zubereitung und eignet sich sowohl als Beilage zu Fleischgerichten als auch als vegetarische Hauptmahlzeit. Die Zugabe von Kräutern sorgt für eine frische Note, die besonders gut zu herzhaften Speisen passt.
Rote-Bete-Kartoffel-Püree mit Roastbeef
Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut für Fleischgerichte eignet, stammt von der Website bayerischer-wald.de. In diesem Rezept wird Roastbeef mit Rote-Bete-Kartoffel-Püree kombiniert. Die Zubereitung des Pürees erfolgt durch Ofengaren der Rote Bete und Kartoffeln, wobei die Rote Bete nach der Garung abgekühlt und in Würfel geschnitten wird. Diese Würfel werden anschließend als Garnitur auf dem Püree verteilt.
Zutaten:
- 5 Rote Beete roh
- 1 Apfel
- 500 g Kartoffeln mehlig
- 100 g Butter (eiskalt und in kleine Würfel schneiden)
- 100 ml Sahne
- Roastbeef Stück je 200 g
- 50 g Butter
- etwas Öl, Salz, Pfeffer
- Kräuter (z. B. Sauerampfer, Petersilie, Schnittlauch, Kerbel)
Für die Sauce:
- 1 Schalotte (klein geschnitten)
- 1 kleine Karotte (klein geschnitten)
- Thymian
- 10 ml Rotwein trocken
- kräftige Rinderbrühe
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Die Beilagen:
- Die Rote Beete Knollen sorgfältig waschen und schrubben. Vier der fünf Knollen etwas mit Öl einreiben, in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 1:30 Std. garen lassen.
- Die mehligen Kartoffeln samt Schale mit in den Ofen geben und diese mit der Rote Bete garen lassen.
- Währenddessen könnt ihr die fünfte Knolle und den Apfel schälen und in möglichst gleiche, kleine Würfel schneiden. Eine halbe Schalotte schälen, würfeln und mit den Apfel- und Rote Bete-Würfeln mischen. Gebt je nach Geschmack etwas Apfelessig, Öl, Salz und eine Prise Zucker hinzu und lasst es durchziehen.
- Wenn die Rote Bete durchgegart ist (wenn ihr ein Messer oder einen Spieß in die Beete steckt, sollte fast kein Widerstand vorhanden sein), aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Dieses Rezept ist besonders nahrhaft und eignet sich gut als Hauptgericht. Die Kombination aus Rote-Bete-Püree, Roastbeef und einer leckeren Sauce ergibt eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl nahrhaft als auch geschmackvoll ist.
Tipps zur Anpassung des Rote-Bete-Kartoffel-Pürees an verschiedene Ernährungsbedürfnisse
Das Rote-Bete-Kartoffel-Püree lässt sich gut an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anpassen. So können beispielsweise die Butter durch Margarine ersetzt werden, um eine vegane Variante herzustellen. Zudem können Milch und Sahne durch Pflanzendrinks oder vegane Sahne ersetzt werden. Auch die Zugabe von Kräutern oder Gewürzen kann individuell gestaltet werden, um den eigenen Geschmack zu treffen.
Vegane Variante
- Butter ersetzen durch Margarine
- Milch ersetzen durch Pflanzendrink (z. B. Hafer- oder Sojamilch)
- Sahne ersetzen durch vegane Sahne
- Eier ersetzen durch Ei-Ersatzmittel (z. B. Leinsamen oder Chia-Samen)
- Feta ersetzen durch vegane Käsealternative
Low-Fat-Variante
- Butter ersetzen durch fettarme Margarine
- Sahne ersetzen durch fettarme Sahne oder griechischen Joghurt
- Feta ersetzen durch fettarmen Käse
Diabetikerfreundliche Variante
- Apfel durch fettfreien Joghurt ersetzen
- Zucker durch Süßstoff ersetzen
- Butter ersetzen durch fettarme Margarine
Fazit
Das Rote-Bete-Kartoffel-Püree ist ein vielseitiges und geschmackvoll kombinierbares Gericht, das sich sowohl als Beilage als auch als vegetarische Hauptmahlzeit eignet. Durch die Zugabe von Ei, Feta, Apfel oder Kräutern kann das Aroma und die Konsistenz individuell gestaltet werden. Zudem lässt sich das Rezept gut an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anpassen, wodurch es für eine breite Palette an Anwendern geeignet ist.