Rote-Bete-Auflauf: Rezepte, Zubereitung und Tipps für die perfekte Speise

Rote Bete-Aufläufe sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich sehr vielseitig. Sie vereinen die natürliche Süße der Rote Bete mit cremigen, herzhaften oder scharfen Geschmacksrichtungen. Ob mit Kartoffeln, Hackfleisch, Schmand oder Gnocchi – die Vielfalt der Rezepte ist groß. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte für Rote-Bete-Aufläufe vorgestellt, ergänzt um Tipps zur Zubereitung und Würzung. Die Rezepte stammen aus vertrauenswürdigen Quellen, die in der Quellenliste am Ende des Artikels genannt werden.

Einfache Rote-Bete-Auflauf-Rezepte

Rote-Bete-Kartoffel-Gratin

Ein klassischer Rote-Bete-Auflauf mit Kartoffeln ist einfach zuzubereiten und schmeckt besonders cremig. In der Quelle [1] wird ein Rezept beschrieben, das ideal für vier Portionen ist.

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 500 g vorgekochte Rote Bete (vakuumiert)
• 1 TL Butter
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Schlagsahne
• 1 EL Senf
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und Rote Bete abtropfen lassen. Beides in dünne Scheiben schneiden.
2. Eine runde Auflaufform mit Butter einfetten.
3. Kartoffel- und Rote-Bete-Scheiben im Wechsel und fächerartig in der Form schichten.
4. Knoblauch schälen und pressen.
5. Sahne, Knoblauch, Senf, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
6. Die Mischung über die Schichten gießen.
7. Das Gratin mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen (180 °C Umluft / 200 °C Ober- und Unterhitze) 30 Minuten backen.
8. Die Folie entfernen und weitere 20 Minuten knusprig backen.
9. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich gut für Gäste oder als Beilage.

Rote Bete mit Zwiebeln und Creme Fraiche

Ein weiteres Rezept aus Quelle [2] verwendet Creme Fraiche als cremige Schicht.

Zutaten:

• Frische Rote Bete
• Zwiebel
• Margarine
• Creme Fraiche
• Knoblauch
• Schnittlauch
• Parmesan
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Rote Bete abspülen und in einem Wasserbad garen, bis sie mit einem Messer leicht weich ist.
2. Die Bete abschrecken und schälen.
3. In Scheiben schneiden.
4. Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne mit Margarine andünsten.
5. Creme Fraiche mit durchgepresstem Knoblauch, fein geschnittenem Schnittlauch und frisch geriebenem Parmesan vermengen.
6. Eine Auflaufform einfetten und Rote Bete einfüllen.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Zwiebeln darauf streuen und die Creme Fraiche über das Gericht gießen.
9. Im vorgeheizten Ofen (180 °C) 10 Minuten überbacken.

Dieses Rezept eignet sich besonders gut für eine schnelle, cremige Variante.

Rote Bete mit Hackfleisch

Ein weiteres Rezept aus Quelle [3] kombiniert Rote Bete mit Hackfleisch, was eine herzhafte Variante ergibt.

Zutaten:

• Rote Bete
• Zwiebel
• Semmel
• Hackfleisch
• Schmand
• Gemüsebrühe
• Mehl
• Käse

Zubereitung:

1. Rote Bete in Salzwasser garen, schälen und in Scheiben schneiden.
2. Semmel in Wasser oder Milch einweichen, abtropfen lassen und gut ausdrücken.
3. Zwiebel fein hacken und mit Semmel und Hackfleisch vermengen.
4. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
5. Rote Bete-Scheiben und Hackfleischmasse abwechselnd in die Auflaufform schichten.
6. Schmand, Gemüsebrühe und Mehl verrühren und über das Gericht gießen.
7. Käse über die Schichten streuen.
8. Im vorgeheizten Ofen (180 °C) ca. 20 Minuten backen.

Dieses Rezept ist ideal für einen herzhaften Rote-Bete-Auflauf, der gut als Hauptgericht passt.

Rote Bete mit Gnocchi

Ein weiteres interessantes Rezept aus Quelle [6] kombiniert Rote Bete mit Gnocchi.

Zutaten:

• Kartoffeln
• Rote Bete
• Gnocchi
• Porree
• Speck
• Sahne
• Brühe
• Butter
• Eigelb
• Mehl
• Gustin

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen (200 °C / 180 °C Heißluft).
2. Kartoffeln waschen und auf ein Backblech geben.
3. Rote Bete schälen, in kleine Würfel schneiden und in Backpapier einwickeln.
4. Beides im Ofen garen.
5. Porree waschen, in Ringe schneiden.
6. Speck in Butter anbraten, Porree dazugeben und mitdünsten.
7. Sahne und Brühe hinzufügen, aufkochen und einköcheln lassen.
8. Rote Bete pürieren, Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit der Rote-Bete-Masse vermengen.
9. Butter, Eigelb, Salz, Muskat, Mehl und Gustin unterarbeiten.
10. Gnocchi formen und in kochendes Salzwasser geben.
11. Gnocchi knapp gar ziehen lassen und servieren.

Dieses Rezept ist ideal für eine kreative Variante, die auch bei Kindern gut ankommt.

Tipps für die Zubereitung

Wie man Rote Bete richtig zubereitet

Rote Bete ist eine robuste Zutat, die gut in Suppen, Salaten, Aufläufen und Eintöpfen verwendet werden kann. Wichtig ist, sie ordnungsgemäß zu garen, damit sie weich und aromatisch wird. Im Rezept aus Quelle [2] wird empfohlen, Rote Bete in einem Wasserbad zu garen, bis sie mit einem Messer leicht durchdringbar ist. Nach dem Garen sollte die Bete abgeschreckt und geschält werden.

Wie man Handschuhe trägt

Rote Bete färbt stark ab, was besonders bei der Schälerarbeit auffällt. In Quelle [2] wird empfohlen, Handschuhe zu tragen, um den Färbefaktor zu reduzieren. Dies ist besonders wichtig, wenn man die Rote Bete direkt nach dem Schälen weiterverarbeitet.

Würzen

Je nach Rezept werden verschiedene Würzen empfohlen. In Quelle [1] wird Senf, Salz, Pfeffer und Muskat verwendet. In Quelle [2] wird Creme Fraiche mit Knoblauch und Schnittlauch veredelt. In Quelle [3] wird Käse über das Gericht gestreut. Es lohnt sich, verschiedene Würzen auszuprobieren, um die perfekte Kombination zu finden.

Kreative Variante: Rote-Bete-Carpaccio

Ein weiteres Rezept aus Quelle [5] beschreibt eine kreative Variante des Rote-Bete-Carpaccio.

Zutaten:

• Rote Bete
• Zitronensaft
• Olivenöl
• Balsamico
• Mineralwasser
• Ahornsirup
• Senf
• Salz, Pfeffer
• Rucola
• Walnüsse oder Pinienkerne

Zubereitung:

1. Rote Bete dünn schneiden.
2. In einer Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Balsamico, Mineralwasser, Ahornsirup und Senf vermengen.
3. Das Dressing über die Rote Bete-Scheiben gießen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Carpaccio für mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.
6. Vor dem Servieren mit Rucola, gehackten Walnüssen oder gerösteten Pinienkernen garnieren.

Diese Variante ist ideal für eine Vorspeise oder als Salat.

Rote Bete als Hauptgericht

Rote Bete kann auch als Hauptgericht zubereitet werden. In Quelle [5] werden verschiedene Ideen vorgestellt, darunter:

• Rote-Bete-Eintopf mit Kartoffeln
• Rote-Bete-Pasta
• Rote-Bete-Risotto
• Rote-Bete-Auflauf
• Rote-Bete-Suppe

Diese Rezepte sind ideal für kalte Tage oder wenn es etwas Wärmendes gibt.

Rote-Bete-Ketchup

Ein weiteres Rezept aus Quelle [5] beschreibt, wie man Rote-Bete-Ketchup herstellen kann.

Zutaten:

• 500 g vorgekochte Rote Bete
• Zwiebel
• Kokosblütenzucker
• Balsamico oder Apfelweinessig
• Salz, Currypulver, Koriander, Pfeffer

Zubereitung:

1. Rote Bete in Würfel schneiden.
2. Zwiebel in Öl glasig dünsten.
3. Rote Bete, Zucker, Essig, Salz, Currypulver, Koriander und Pfeffer in einen Topf geben.
4. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen, bis die Rote Bete weich ist.
5. In Gläser füllen und einkochen.

Dieser Ketchup kann als Dipp oder Beilage verwendet werden und ist ideal für Süßkartoffel-Pommes oder andere Gerichte.

Schlussfolgerung

Rote-Bete-Aufläufe sind vielfältig und lassen sich in vielen Variationen zubereiten. Ob mit Kartoffeln, Hackfleisch, Gnocchi oder Creme Fraiche – es gibt für jeden Geschmack etwas Passendes. Die Rezepte aus den Quellen [1] bis [6] und [5] zeigen, wie einfach und lecker diese Gerichte sein können. Mit den richtigen Tipps zur Zubereitung und Würzung kann man Rote-Bete-Aufläufe zu einem kulinarischen Highlight machen. Sie eignen sich nicht nur als Beilage, sondern auch als Hauptgericht und sind optisch wie geschmacklich eine Bereicherung des Menüs.

Quellen

1. Rote-Bete-Kartoffel-Gratin
2. Rote Beete Auflauf
3. Rote Bete Auflauf
4. Rote Bete-Polenta-Auflauf
5. Rote Bete Rezepte
6. Rote-Bete-Auflauf mit Gnocchi