Rezepte mit Rote Bohnen – Suppen aus der ganzen Welt
Rote Bohnen sind nicht nur nahrhaft und vielseitig einsetzbar, sondern auch ein fester Bestandteil vieler traditioneller Suppenrezepte weltweit. Ob deftig, scharf, süß oder vegetarisch – rote Bohnen lassen sich in der Suppe auf unterschiedliche Weise zubereiten und bieten für jeden Geschmack etwas. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte mit roten Bohnen vorgestellt, die sich in ihrer Zubereitung und Geschmacksskala unterscheiden. Zudem werden kulinarische Hintergründe, Tipps zur Zubereitung und mögliche Einlagen oder Ergänzungen behandelt.
Einführung in rote Bohnensuppen
Rote Bohnensuppen sind in verschiedenen Kulturen vertreten und oft als Allrounder bekannt. Sie können vegetarisch oder mit Fleischeinlage serviert werden und sind sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht geeignet. In Europa ist die rote Bohnensuppe besonders in osteuropäischen Ländern wie Ungarn oder Serbien verbreitet, während in Asien rote Bohnen oft in süßen Suppen wie der japanischen Zenzai oder der koreanischen Patjuk verarbeitet werden. Diese Vielfalt macht rote Bohnensuppen zu einem spannenden Thema in der internationalen Küche.
Rezepte aus Europa
Deftige rote Bohnensuppe
Eine populäre Variante der roten Bohnensuppe ist die deftige rote Bohnensuppe, die typischerweise aus roten Bohnen, Gewürzen und oft zusätzlichem Gemüse wie Paprika oder Tomaten besteht. Sie wird in der Regel in der Zeit von 20 bis 30 Minuten zubereitet und ist daher besonders geeignet, wenn eine schnelle, aber dennoch herzhafte Mahlzeit gewünscht wird. In einigen Rezepten wird auch Sauerkraut oder Hackfleisch hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren.
Ein typisches Rezept für eine deftige rote Bohnensuppe umfasst rote Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und eventuell Würste oder Speck als Einlage. Die Suppe wird mit Wasser oder Brühe angerichtet und mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen wie Paprika abgeschmeckt.
Ungarische rote Bohnensuppe
Die ungarische rote Bohnensuppe ist eine deftigere Variante, die oft mit Wurst oder Mettwürfel als Einlage serviert wird. In einigen Rezepten wird auch Speck hinzugefügt, um den Geschmack zu bereichern. Die Suppe wird in der Regel mit roten Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und Gewürzen wie Pfeffer, Salz und Paprika zubereitet.
Pürierte rote Bohnensuppe
Eine weitere Variante ist die pürierte rote Bohnensuppe, die eine cremige Konsistenz hat. In dieser Form wird die Suppe oft als Vorspeise serviert. Sie wird hergestellt, indem die roten Bohnen zusammen mit anderen Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen und eventuell etwas Brühe oder Wasser gekocht und anschließend mit einem Pürierstab oder Mixer veredelt werden.
Rote Bohnensuppe mit Zitrusgeschmack
Für einen frischen, erfrischenden Geschmack kann die rote Bohnensuppe mit Zitrusaromen wie Zitronensaft oder Zitronenschale verfeinert werden. Dieses Rezept ist besonders in wärmeren Monaten beliebt, da der zitronige Geschmack die Suppe lebhafter macht und den Geschmack der Bohnen hervorhebt. Zitronensaft oder -schale können je nach Geschmack auch durch andere Zitrusfrüchte wie Orangen oder Grapefruit ersetzt werden.
Rezepte aus Asien
Zenzai – eine süße rote Bohnensuppe
In Japan ist die Zenzai, auch bekannt als Oshiruko, eine traditionelle süße Suppe aus roten Bohnen, die oft als Dessert serviert wird. Die Suppe wird aus getrockneten Adzukibohnen gekocht und mit Zucker gesüßt. In einigen Varianten werden die Bohnen weich püriert, während in anderen Varianten die Bohnen in größeren Stücken serviert werden.
Ein besonderer Aspekt der Zenzai ist die Kombination mit Mochi (Reiskuchen) oder Shiratama (kleine, weiche Reiskugeln), die in die Suppe untergemischt werden. Die Suppe wird heiß serviert und ist eine beliebte Mahlzeit, insbesondere in der kalten Jahreszeit.
Shiratama Zenzai
Die Shiratama Zenzai ist eine Variante der Zenzai, bei der die roten Bohnen mit Shiratama-Bällchen serviert werden. Diese kleinen, weichen Reiskugeln werden aus Reismehl hergestellt und in der Suppe erhitzt, bis sie ihre weiche Konsistenz erreichen. Diese Suppe kann entweder als kleiner Snack oder als Dessert serviert werden. Sie ist nicht dafür gedacht, allein satt zu machen, sondern als ergänzende Mahlzeit.
Patjuk – koreanische rote Bohnensuppe
In Korea ist die rote Bohnensuppe bekannt als Patjuk. Im Gegensatz zur Zenzai ist die Patjuk nicht süß, sondern eher herzhaft. Sie wird mit Klebreisbällchen zubereitet und oft mit Gewürzen wie Pfeffer, Salz und Knoblauch verfeinert. In einigen Rezepten wird auch Hackfleisch oder Würste hinzugefügt, um die Suppe herzhafter zu machen.
Rezepte aus Nordamerika
Rote Bohnensuppe mit Mais
In Nordamerika, insbesondere in den USA, ist die rote Bohnensuppe oft mit Mais als Hauptzutat kombiniert. In einigen Rezepten wird auch Champignon oder Maiskorn hinzugefügt, um die Suppe cremiger und reicher zu machen. In der Regel wird die Suppe mit roten Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Mais und Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Paprika zubereitet.
Gulaschsuppe mit roten Bohnen, Mais und Champignons
Ein weiteres Beispiel für eine nordamerikanische rote Bohnensuppe ist die Gulaschsuppe mit roten Bohnen, Mais und Champignons. Diese Suppe ist eine Variante der traditionellen ungarischen Gulaschsuppe und wird oft mit roten Bohnen, Mais, Champignons, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Paprika und Lorbeerblättern zubereitet. In einigen Rezepten wird auch Hackfleisch hinzugefügt, um die Suppe herzhafter zu machen.
Rezepte aus der Mittelmeerregion
Fasolada – griechischer Bohneneintopf
In Griechenland ist die Fasolada ein traditioneller Bohneneintopf, der aus roten Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini, Paprika, Tomaten, Olivenöl, Gewürzen und eventuell Würste oder Fleisch besteht. Die Suppe wird in der Regel über mehrere Stunden gekocht, um den Geschmack intensiv zu machen. In einigen Rezepten wird auch Reis oder Brot als Ergänzung serviert.
Zubereitungstipps und Tipps
Zubereitung von roten Bohnen
Bevor rote Bohnen in der Suppe verwendet werden können, müssen sie gründlich gewaschen und vorbereitet werden. In einigen Fällen müssen sie über Nacht in Wasser eingeweicht werden, um die Garzeit zu verkürzen. In anderen Fällen, insbesondere bei vorgekochten Bohnen, ist dies nicht notwendig.
Es ist wichtig, die Bohnen gründlich zu waschen, um Schmutz oder Unreinheiten zu entfernen. Nach dem Waschen können die Bohnen in Wasser oder Brühe gekocht werden, bis sie weich sind. In einigen Rezepten werden die Bohnen auch mit Zwiebeln, Knoblauch oder anderen aromatischen Zutaten wie Tomatenmark oder Gewürzen wie Salz, Pfeffer oder Paprika vermischt, um den Geschmack zu intensivieren.
Verwendung von Gewürzen
Gewürze spielen eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung von roten Bohnensuppen. Sie tragen dazu bei, den Geschmack zu veredeln und die Suppe aromatisch zu machen. Beliebte Gewürze sind Salz, Pfeffer, Paprika, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Thymian. In einigen Rezepten werden auch scharfe Gewürze wie Chiliflocken oder Pfefferschoten verwendet, um die Suppe pikant zu machen.
Einlagen und Ergänzungen
Einlagen wie Wurst, Mettwürfel oder Speck können in rote Bohnensuppen hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren und die Suppe herzhafter zu machen. In vegetarischen Rezepten können Tofu oder Räuchertofu als Alternative verwendet werden. In einigen Fällen werden auch Gemüsesorten wie Karotten, Sellerie, Zucchini oder Mais als Ergänzungen hinzugefügt.
Pürieren oder nicht pürieren
Rote Bohnensuppen können entweder als grobe Suppe mit größeren Bohnenstücken serviert werden oder als cremige, pürierte Suppe. In beiden Fällen hängt die Konsistenz davon ab, wie die Bohnen verarbeitet werden. In einigen Rezepten werden die Bohnen mit einem Pürierstab oder Mixer veredelt, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.
Rezeptbeispiel: Rote Bohnensuppe mit Paprika und Tomaten
Ein einfaches Rezept für eine herzhafte rote Bohnensuppe ist die Rote Bohnensuppe mit Paprika und Tomaten. Dieses Rezept ist in der Regel in 30 Minuten zubereitbar und eignet sich besonders gut als Hauptgericht.
Zutaten
- 250 g rote Bohnen (vorgekocht)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 1 Tomate
- 1 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- Olivenöl
Zubereitung
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.
- Die rote Paprika in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
- Die Tomate fein hacken oder mit einem Mixer pürieren und hinzufügen.
- Das Tomatenmark unterrühren.
- Die vorgekochten roten Bohnen hinzugeben und mit Wasser oder Brühe auffüllen.
- Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Diese Suppe kann als Hauptgericht serviert werden und eignet sich besonders gut zu Brot oder Reis.
Rezeptbeispiel: Shiratama Zenzai
Für alle, die eine süße Variante der roten Bohnensuppe probieren möchten, eignet sich die Shiratama Zenzai. Dieses Rezept ist besonders in Japan verbreitet und wird oft als Dessert serviert.
Zutaten
- 100 g getrocknete Adzukibohnen
- 100 g Zucker
- 100 g Shiratama (Reiskugeln)
- 1,5 l Wasser
Zubereitung
- Die Adzukibohnen über Nacht in Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag die Bohnen in Wasser oder Brühe kochen, bis sie weich sind.
- Den Zucker in die Suppe geben und gut umrühren.
- Die Shiratama-Reiskugeln in einer separaten Schüssel mit Wasser erhitzen, bis sie weich sind.
- Die Shiratama in die Adzukibohnensuppe unterheben.
- Die Suppe heiß servieren.
Diese Zenzai kann als kleiner Snack oder als Dessert serviert werden und eignet sich besonders gut zu grünem Tee.
Schlussfolgerung
Rote Bohnensuppen sind vielfältig und können in verschiedenen Formen zubereitet werden. Ob herzhaft, pikant oder süß – rote Bohnen bieten für jeden Geschmack etwas. In Europa sind rote Bohnensuppen wie die ungarische oder griechische Variante sehr beliebt, während in Asien süße Suppen wie die Zenzai oder Patjuk serviert werden. In Nordamerika und der Mittelmeerregion werden rote Bohnen oft mit Mais, Gewürzen oder Einlagen kombiniert, um die Suppe reicher zu machen.
Die Zubereitung von roten Bohnensuppen ist einfach und erfordert keine aufwendigen Techniken. Mit ein paar Zutaten wie Bohnen, Gemüse, Gewürzen und eventuell Einlagen kann eine köstliche Mahlzeit hergestellt werden. In vegetarischen oder veganen Rezepten können Tofu oder Räuchertofu als Alternative verwendet werden.