Rezepte mit Rote Linsen: Beliebte Suppen und Gerichte aus der Region
Rote Linsen sind in vielen Küchen beliebt, da sie nicht nur nahrhaft sind, sondern auch vielseitig in der Zubereitung eingesetzt werden können. Insbesondere als Suppenbasis sind sie bei vielen Menschen beliebt. Die Suppen, die aus roten Linsen hergestellt werden, sind nicht nur lecker, sondern auch einfach in der Zubereitung. Dieser Artikel stellt verschiedene Rezepte mit roten Linsen vor, insbesondere rote Linsensuppen, die in verschiedenen Küchen und Regionen populär sind. Besonders hervorzuheben sind Gerichte, die mit Kokosmilch, Curry, Paprika oder Knoblauch angereichert werden, um die Aromatik und Geschmacksvielfalt zu erhöhen.
Rezepte für Rote Linsensuppen
Eine der bekanntesten und am häufigsten nachgefragten roten Linsensuppen ist die türkische Linsensuppe mit Kokosmilch. Diese Suppe vereint Aromen aus der asiatischen und arabischen Küche und ist ein Allrounder, der zu jeder Jahreszeit und als schnelles Mittagessen oder als Feierabendgericht serviert werden kann. Sie wird mit roter Currypaste, Zwiebeln, Ingwer, roter Paprika, Brühe und Kokosmilch zubereitet. Der Geschmack ist warm, leicht scharf und durch das Aroma der Kokosmilch abgerundet.
Die Zubereitung dieser Suppe ist relativ einfach. Zunächst werden die Zutaten wie Zwiebel, Ingwer und rote Currypaste in einem Topf mit etwas Öl angebraten. Anschließend werden die roten Linsen und die gewaschene rote Paprika hinzugefügt. Je nach Wunsch kann auch ein Schuss Weißwein hinzugefügt werden. Brühe und Kokosmilch werden dann hinzugefügt und alles wird ca. 30–45 Minuten gekocht, bis die Linsen und die Paprika zerfallen. Anschließend wird die Suppe mit einem Pürierstab veredelt. Falls nötig, kann die Suppe mit etwas Stärke eindicken werden. Letztendlich wird die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt und kann optional mit frischem Koriander garniert werden.
Ein weiteres Rezept für rote Linsensuppe stammt aus der Eifel. Es ist eine Variante, die sich durch Knoblauch und Kurkuma auszeichnet. Hier werden rote Linsen mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Salz in Wasser gekocht. Nachdem die Linsen weich sind, werden sie mit dem Schneebesen zu einem dicken Püree veredelt. Anschließend wird Knoblauch in Butterschmalz vorsichtig angeröstet und über das Linsenpüree gegossen. Zuletzt werden fein geschnittene Frühlingszwiebeln darübergestreut. Dieses Gericht passt sowohl zu Fisch als auch zu kurzgebratenem Fleisch und kann sowohl kalt als auch warm serviert werden.
Ein weiteres Rezept, das in der Zeitschrift Brigitte veröffentlicht wurde, verwendet rote Linsen mit Zwiebeln, roter Paprika, Gemüsebrühe, Schlagsahne, Ajvar, Ziegenweichkäse und Baguette. Die Zubereitung beginnt mit dem Andünsten der Zwiebeln, Paprika und Linsen. Anschließend wird die Brühe hinzugefügt und alles etwa 8–10 Minuten gekocht, bis die Linsen gar sind. Ein Teil der Mischung wird herausgenommen und beiseitegestellt. Der Rest wird grob püriert, mit Sahne angemischt und wieder zum Kochen gebracht. Danach wird die beiseitegestellte Mischung wieder in die Suppe gegeben, und diese wird mit Chiliflocken abgeschmeckt. Die Suppe wird mit Thymian garniert, und das Baguette wird mit Ajvar, Ziegenkäse, Öl und Thymian belegt und zur Suppe gereicht.
Zubereitung im Thermomix
Die rote Linsensuppe mit Kokosmilch, Curry und Paprika kann auch im Thermomix zubereitet werden. Im Gegensatz zur herkömmlichen Zubereitung im Topf ist die Verwendung des Thermomix nicht nur einfacher, sondern auch zeitsparender. Zunächst werden die Zutaten wie Ingwer, Zwiebeln, Kokosöl und Currypaste im Mixtopf zerkleinert und gedünstet. Anschließend werden Wasser, Brühe, Linsen und Paprika hinzugefügt und die Mischung wird ca. 30 Minuten gekocht. Die Kokosmilch wird danach hinzugefügt und für 5 Minuten weitergekocht. Die Suppe wird schließlich püriert und mit Salz und Zitronensaft abgeschmeckt. Dieser Prozess ist effizient und garantiert eine gleichmäßige Konsistenz der Suppe.
Nährwerte und Ernährungsformen
Rote Linsensuppen sind nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern auch nahrhaft. Sie enthalten viel Proteine, Ballaststoffe und Mineralstoffe. Besonders hervorzuheben ist die Tatsache, dass rote Linsensuppen vegetarisch, vegan, laktosefrei und glutenfrei sind, was sie für nahezu jede Ernährungsform geeignet macht. Sie eignen sich daher nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder. Für Kinder empfiehlt es sich, die Suppe mild zu kochen und Currypulver mit wenig oder gar keinem Chili zu verwenden, um den Geschmack für Kinder zugänglicher zu machen.
Aufbewahrung und Einfrieren
Da rote Linsensuppen sich gut aufbewahren lassen, ist es sinnvoll, sie in größeren Mengen zuzubereiten und einzufrieren. Die Suppe behält nach dem Einfrieren ihre Geschmackseigenschaften und Konsistenz. Sie kann später einfach aufgewärmt werden, um eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit zu servieren. Für eine optimale Aufbewahrung sollten die Suppen in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln portionsweise eingefroren werden.
Zusammenfassung
Rote Linsensuppen sind eine kulinarische Delikatesse, die in verschiedenen Küchen und Regionen populär ist. Sie vereinen Geschmack, Nährwert und Einfachheit in der Zubereitung. Ob im Thermomix oder herkömmlich im Topf – die Suppen sind schnell zubereitet und können sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden. Sie sind ideal für Vegetarier, Veganer, Laktoseintolerante und Glutenunverträgliche. Für Kinder kann die Suppe mild zubereitet werden, um den Geschmack anzupassen. Zudem eignen sich die Suppen gut zum Einfrieren, was die Vorbereitung für mehrere Mahlzeiten erleichtert.