Rezept für indisches Rotes Linsen Dal – Einfach und Wohlschmeckend aus dem ARD Buffet

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am August 4, 2025 | Kategorie rote bete

Das indische Rote Linsen Dal ist ein wärmender, nahrhafter Eintopf, der in der indischen Küche seit Jahrhunderten eine wichtige Rolle spielt. Er ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und eignet sich hervorragend für Vegetarier und Veganer. In diesem Artikel wird ein Rezept aus einer Ausgabe des ARD Buffet vorgestellt, das inspirierend und zugleich einfach genug ist, um es zu Hause mit Erfolg nachzukochen. Neben der Zubereitung des Dal selbst werden auch Tipps zur Vorbereitung von Beilagen wie Naan Brot und Joghurt-Dip gegeben, um den Eintopf optimal zu ergänzen. Alle Informationen basieren auf den bereitgestellten Rezepten und Anleitungen.

Das Rote Linsen Dal – Ein Klassiker der indischen Küche

Das indische Dal ist eine der bekanntesten und beliebtesten Speisen in der indischen Küche. Es handelt sich um eine Suppe oder einen Eintopf aus Linsen, der mit verschiedenen Gewürzen und Gewürzmischungen veredelt wird. Rote Linsen sind besonders empfehlenswert, da sie sich schneller kochen lassen und eine cremige Konsistenz haben. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und verschiedenen Vitaminen, was den Dal zu einer besonders nahrhaften Mahlzeit macht.

Die Zubereitung des Dal ist in der Regel einfach und schnell. In dem Rezept, das hier vorgestellt wird, werden rote Linsen mit Gemüsebrühe, Kokosnussmilch und stückigen Tomaten kombiniert. Die Gewürze, darunter Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma und Chili, sorgen für die typisch würzige Note des Dal. Der Dal wird abschließend mit Joghurt, frischem Koriander und Naan serviert. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Hauptspeise oder als Beilage zu anderen Gerichten.

Zutaten für das Rote Linsen Dal (für 4 Portionen)

Die folgenden Zutaten sind für die Zubereitung des Dal erforderlich:

1–2 EL Butterschmalz oder Kokosfett
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 1,5 cm)
½ TL Koriander, gemahlen
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen oder ganz
1 TL Garam Masala, gemahlen
½ TL Kurkuma, gemahlen
½ TL Chili, gemahlen
½ TL schwarze Senfsaat (optional)
1 TL Bockshornklee (optional)
300 g rote Linsen
700 ml Gemüsebrühe
250 ml Kokosnussmilch
250 ml stückige Tomaten
Salz und Pfeffer
1–2 TL Zucker oder nach Geschmack
2–3 EL Limetten- oder Zitronensaft
Zum Servieren:
- 8 EL Joghurt
- frischer Koriander
- Naan (indisches Fladenbrot)

Zubereitung des Rote Linsen Dal

Vorbereitung

Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Zutaten. Die roten Linsen sollten vor der Zubereitung kalt abgespült werden, um überschüssigen Staub oder Schmutz zu entfernen. Die Zwiebel wird geschält und fein gewürfelt, der Knoblauch und der Ingwer ebenfalls geschält und gehackt. Die Gewürze wie Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma und Chili sind bereits in gemahlener Form vorhanden und können direkt hinzugefügt werden. Die stückige Tomaten und die Kokosnussmilch sollten ebenfalls bereitgestellt werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Erfassen Sie die roten Linsen mit Wasser ab.
In einer Schüssel oder unter dem kalten Wasserhahn die Linsen abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
Fett erhitzen.
In einem großen Topf das Butterschmalz oder Kokosfett erhitzen. Dieses Fett sorgt für eine cremige Konsistenz des Dal und veredelt die Aromen der Gewürze.
Zwiebel anbraten.
Die gewürfelte Zwiebel in das heiße Fett geben und etwa zwei bis drei Minuten glasig dünsten. Die Zwiebel sollte weich und leicht goldbraun werden.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
Den gehackten Knoblauch und den fein gehackten Ingwer zur Zwiebelmischung geben und kurz anbraten. Dies aktiviert die Aromen und verleiht dem Dal eine würzige Grundlage.
Gewürze anschwitzen.
Die gemahlene Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma und Chili hinzufügen und kurz anschwitzen. Diese Gewürze sind typisch für die indische Küche und verleihen dem Dal seine charakteristische Aromatik. Wichtig ist, dass die Gewürze nicht zu lange braten, da sie sonst bitter werden können.
Linsen und Brühe hinzufügen.
Die abgespülten roten Linsen in den Topf geben, gefolgt von der Gemüsebrühe. Alles zum Kochen bringen und den Deckel schließen. Die Linsen sollten etwa acht bis zehn Minuten köcheln, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
Kokosmilch und Tomaten hinzufügen.
Nachdem die Linsen etwa zehn Minuten geköchelt haben, werden 250 ml Kokosnussmilch und 250 ml stückige Tomaten hinzugefügt. Alles weiter köcheln lassen, etwa zehn Minuten, bis die Tomaten ihre Aromen abgegeben haben und die Kokosmilch sich gut mit dem Dal verbunden hat.
Abschmecken.
Nach dem Aufkochen und der Zugabe der Kokosmilch und Tomaten wird der Dal mit Salz, Pfeffer, Zucker (nach Geschmack) und Limetten- oder Zitronensaft abgeschmeckt. Der Zitronensaft verleiht dem Dal eine frische Note und balanciert die Aromen der Gewürze.

Servieren

Das Dal wird mit Joghurt, frischem Koriander und Naan serviert. Der Joghurt verleiht dem Dal eine cremige Konsistenz, der Koriander eine frische Note und das Naan eine knusprige Beilage. Es ist üblich, das Dal in Teller mit Joghurt serviert zu servieren, das Naan als Fladenbrot dazu gereicht und der Koriander als Topping gestreut wird.

Tipps für die Zubereitung und die Verwendung von Gewürzen

Wichtige Tipps

Linsen vor dem Kochen waschen: Obwohl es nicht zwingend erforderlich ist, ist es empfehlenswert, die roten Linsen vor der Zubereitung kalt abzuspülen. Dies entfernt überschüssigen Staub und verhindert, dass der Dal zu grob oder sandig schmeckt.
Die Aromen der Gewürze aktivieren: Es ist wichtig, die Gewürze kurz anschwitzen zu lassen, damit ihre Aromen entfaltet werden. Dies geschieht durch das Anbraten in Fett, das die Aromen der Gewürze intensiviert.
Die Konsistenz des Dal kontrollieren: Der Dal sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein. Wenn er zu flüssig ist, kann er durch Abkochen oder durch das Einrühren von etwas Speisestärke verdickt werden.
Zitronensaft abschmecken: Der Zitronensaft verleiht dem Dal eine frische Note und balanciert die Aromen der Gewürze. Es ist wichtig, ihn nach Geschmack abzuschmecken, da er stark ist und schnell überwiegen kann.

Gewürze und deren Wirkung

Koriander: Koriander hat eine herbe, würzige Note und wird oft in der indischen Küche verwendet. Er verleiht dem Dal eine warme, aromatische Grundnote.
Kreuzkümmel: Kreuzkümmel hat eine leicht bittere, würzige Note und wird oft in Eintöpfen verwendet. Er verleiht dem Dal eine tiefere, würzigere Note.
Garam Masala: Garam Masala ist eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen, darunter Koriander, Kreuzkümmel, Nelke, Muskatnuss und Pfeffer. Sie verleiht dem Dal eine komplexe, würzige Note.
Kurkuma: Kurkuma hat eine leuchtend gelbe Farbe und eine leicht bittere, würzige Note. Sie verleiht dem Dal eine leuchtende Farbe und eine warme Note.
Chili: Chili verleiht dem Dal eine scharfe Note. Je nach Geschmack kann die Menge des Chilis variiert werden.
Schwarze Senfsaat: Schwarze Senfsaat hat eine leicht bittere, nussige Note und wird oft in Eintöpfen verwendet. Sie verleiht dem Dal eine tiefe, nussige Note.
Bockshornklee: Bockshornklee hat eine leicht bittere, nussige Note und wird oft in Eintöpfen verwendet. Sie verleiht dem Dal eine tiefe, nussige Note.

Beilagen zum Rote Linsen Dal

Joghurt

Der Joghurt wird oft als Beilage zum Dal serviert. Er kann entweder pur serviert werden oder mit etwas Minze, Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. Der Joghurt verleiht dem Dal eine cremige Konsistenz und balanciert die Aromen der Gewürze.

Frischer Koriander

Frischer Koriander wird oft als Topping zum Dal serviert. Er verleiht dem Dal eine frische Note und eine grüne Farbe. Der Koriander sollte vor dem Servieren fein gehackt werden und über dem Dal gestreut werden.

Naan Brot

Naan ist ein typisches indisches Fladenbrot, das oft als Beilage zum Dal serviert wird. Es kann selbst hergestellt werden oder aus dem Supermarkt gekauft werden. Das Naan Brot wird oft mit Joghurt und Minze serviert.

Vorbereitung des Naan Brot

Für die Vorbereitung des Naan Brot sind folgende Zutaten erforderlich:

500 g Mehl
1 EL Trockenhefe
1 TL Zucker
1 EL Olivenöl
1 EL Joghurt
1 TL Salz
250 ml lauwarmes Wasser

Die Vorbereitung des Naan Brot erfolgt in mehreren Schritten:

Hefewasser vorbereiten:
In einer Schüssel werden das lauwarme Wasser, die Trockenhefe und der Zucker vermischt. Die Mischung sollte etwa 10 Minuten stehen, bis sie schäumt.
Teig herstellen:
In eine große Schüssel werden das Mehl, das Hefewasser, das Olivenöl, der Joghurt und das Salz gegeben. Alles wird mit den Knethaken einer Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeitet.
Teig gehen lassen:
Der Teig wird in eine leicht eingeölte Schüssel gelegt, mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt und an einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Teig teilen und formen:
Der Teig wird in acht Stücke geteilt und zu Kugeln geformt. Auf der bemehlten Arbeitsfläche werden jeweils zwei Kugeln zu dünnen, ovalen Fladen ausgerollt.
Naan backen:
Die Pfanne wird erhitzt, und zwei Fladen nebeneinander ohne Zugabe von Fett bei guter Mittelhitze in die Pfanne gelegt. Sie werden gebacken, bis sich Blasen bilden und die Unterseite gebräunt ist. Anschließend werden sie umgedreht und auf der Rückseite gebacken, bis sich braune Punkte bilden.

Minz-Joghurt

Der Minz-Joghurt wird oft als Dip zum Naan Brot serviert. Er wird aus Joghurt, frischer Minze, Salz und Pfeffer hergestellt. Die Minze sollte vor dem Servieren abgebrausen, trockengeschüttelt, die Blätter abgezupft und fein gehackt werden. Der Joghurt wird mit der Minze vermischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Nährwert und gesundheitliche Vorteile

Nährwert des Rote Linsen Dal

Das Rote Linsen Dal ist ein nahrhaftes Gericht, das reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien ist. Rote Linsen sind eine gute Quelle für Proteine, die besonders für Vegetarier und Veganer wichtig sind. Sie enthalten auch Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung wichtig sind. Kokosnussmilch und Joghurt verleihen dem Dal zusätzliche Vitamine und Mineralien.

Gesundheitliche Vorteile

Proteine: Rote Linsen sind eine gute Quelle für pflanzliche Proteine, die für die Muskelentwicklung und -erhaltung wichtig sind. Sie enthalten auch alle essentiellen Aminosäuren, was sie zu einer besonders nahrhaften Quelle für Proteine macht.
Ballaststoffe: Rote Linsen enthalten Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung wichtig sind. Sie können auch helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
Vitamine und Mineralien: Rote Linsen enthalten verschiedene Vitamine und Mineralien, darunter B-Vitamine, Eisen, Magnesium und Kalium. Sie enthalten auch Antioxidantien, die für die Gesundheit der Zellen wichtig sind.
Kokosnussmilch: Kokosnussmilch enthält gesunde Fette, die für die Energieversorgung und die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen wichtig sind. Sie enthalten auch Antioxidantien, die für die Gesundheit der Zellen wichtig sind.
Joghurt: Joghurt enthält Probiotika, die für die Gesundheit des Darmes wichtig sind. Sie enthalten auch Kalzium, das für die Gesundheit der Knochen wichtig ist.
Minze: Minze enthält Vitamine und Mineralien, die für die Gesundheit der Zellen wichtig sind. Sie enthalten auch Antioxidantien, die für die Gesundheit der Zellen wichtig sind.

Tipps für die Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Aufbewahrung

Das Rote Linsen Dal kann nach der Zubereitung im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, damit es nicht austrocknet oder unangenehme Gerüche aufnimmt. Es kann etwa 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wiedererwärmung

Das Rote Linsen Dal kann im Backofen oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden. Im Backofen wird es in einem ofentauglichen Behälter bei 180 °C für etwa 15–20 Minuten aufgewärmt. In der Mikrowelle wird es in einem mikrowellenfesten Behälter aufgewärmt, bis es heiß ist.

Variationsmöglichkeiten

Gewürze anpassen

Die Menge der Gewürze kann nach Geschmack variiert werden. Wenn der Dal scharfer sein soll, kann mehr Chili hinzugefügt werden. Wenn er milder sein soll, können die Gewürze verringert werden.

Zutaten ersetzen

Einige Zutaten können ersetzt werden, um das Gericht individuell zu gestalten. Kokosnussmilch kann durch andere Milchprodukte wie Sahne oder Kondensmilch ersetzt werden. Rote Linsen können durch andere Linsensorten ersetzt werden, wie z. B. gelbe Linsen oder grüne Linsen.

Beilagen variieren

Die Beilagen können variiert werden, um das Gericht individuell zu gestalten. Anstelle von Naan Brot können andere Brotsorten wie Roti oder Chapati serviert werden. Anstelle von Joghurt kann auch ein anderer Dip wie Chutney oder Raita serviert werden.

Fazit

Das Rote Linsen Dal ist ein wärmender, nahrhafter Eintopf, der in der indischen Küche eine wichtige Rolle spielt. Es ist einfach zu zubereiten und eignet sich hervorragend für Vegetarier und Veganer. Die Kombination aus roten Linsen, Gemüsebrühe, Kokosnussmilch und stückigen Tomaten sorgt für eine cremige Konsistenz und eine aromatische Note. Die Gewürze verleihen dem Dal eine warme, würzige Note, die typisch für die indische Küche ist. Die Beilagen wie Joghurt, frischer Koriander und Naan Brot ergänzen das Gericht optimal und sorgen für ein ausgewogenes Mahl. Mit diesen Tipps und Anleitungen können Sie das Rote Linsen Dal mit Erfolg zu Hause nachkochen und genießen.